Торт "Киевский"

светта

Офлайн

Сообщений: 1455
Благодарили: 659
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #15 : 14.12.2013 11:21 »

А я все орехи/семечки в СВЧ жарю, зачем духовку гонять. И быстро, и качественно. А иногда я кладу между двух досок и молотком бью несильно. Но чаще всего в измельчителе на малых оборотах импульсно.
И тоже согласна, что измельчать орехи в этот торт не надо, максимум пополам расколоть.


	Записан

Mona1

Новичок

Офлайн

Сообщений: 10
Благодарили: 13
Откуда: Украина, Донецк

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #16 : 14.12.2013 12:10 »

А я орехи кладу в плотный пакет и на досточку, разравниваю, чтоб орехи там тонким слоем были и потом постукиваю скалкой . цветок


	Записан

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #17 : 14.12.2013 12:15 »

И это тоже один из вариантов измельчения орехов подмигивает

Один минус, нужен плотненький пакет чтобы орехи его быстро не прорвали глазки


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9376
Благодарили: 6781
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #18 : 14.12.2013 13:11 »

Тааакс, ситуация проясняется. Орехи посушила, теперь очищу и измельчу скалкой или почикаю ножом (не керамическим nono

) и все кусочки, и крупные, и помельче - в тесто подмигивает

Да ? Буду печь в большой форме, вот бы ещё правильно пересчитать... подмигивает

Если я сегодня начну печь и завтра (мне надо тортики будут на воскресенье следующее и понедельник) не рано эт я намылилась? Хочу чтоб осталось время на случай, если не получится смущение

Коржи буду печь по одному,у меня 2 формы в духовку одновременно не поместятся. слёзы


	Записан

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #19 : 14.12.2013 13:15 »

Оля, все кусочки в тесто это вес, то что начнешь печь раньше очень даже хорошо , коржи вылежатся. Хранить в сухом месте. Прочитай внимательно о пересчёте и всё у тебя получится подмигивает

Раз ты будешь печь по одному коржу, то и тесто ты делаешь для каждого коржа отдельно, чтобы оно не стояло цветок


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9376
Благодарили: 6781
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #20 : 14.12.2013 21:21 »

Леночка,рапортую!!!Первый корж готов банан

пёкся 2 часа при 140 град. Получился воздушный ,сухой но на цвет тёмно-кофейный,у тебя,я смотрю,посветлее,это не есть гут ?Второй поставила 5 мин.назад.Может уменьшить температуру?


	Записан

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #21 : 14.12.2013 21:28 »

Оля , ты просто посмотри, может в твоей духовке надо чуть меньше по времени выпекать сомнения

проверь следующий корж через полтора часа и выключай духовку пусть корж остывает.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9376
Благодарили: 6781
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #22 : 15.12.2013 00:02 »

Леночка,спасибо огромное за сопровождение, цём

8:8я б без тебя никогда,наверное на него не решилась .Второй корж выпекала полтора часа ровно,уже остыл,бумагу сняла,пропёкся нормально ,цвет-нежно-бежевый. Завтра ещё куплю кешью,попробую,главное,что я теперь их не боюсь.Мне надо будет 2 торта ,домой и на работу,если получится,испеку 2 Киевских,и всё,боюсь 2 разных не будет времени печь. глазки


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #23 : 15.12.2013 16:29 »

Лена,мне нужен торт на 2 января,подскажи пожалуйста когда печь коржи?

Готовые коржи в пергамент завернуть?


	Записан

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #24 : 15.12.2013 16:39 »

Галя можешь смело их печь 29-30 декабря, хранить в сухом месте цветок

Я коржи после того как они остынут и полежат на решётке, храню в тортовнице, ни чем не перекладываю.
Если у тебя такого нет, сложи просто в пакет, положив между коржами лист пергамента. Сложишь в пакет, завяжешь и положишь в сухое место, у меня это на холодильнике, высоко и в сверху сухой воздух.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9376
Благодарили: 6781
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #25 : 16.12.2013 08:58 »

Пеку ещё один корж,теперь с кешью,если надо,выставлю свои расчёты на форму -28 см.

Я взвешивала белки только для первого коржа ,яйца крупные были получилось белка = 130 гр пересчитала рецепт и всё,в следующий раз просто уже отвешивала 130 гр белков - всё остальное уже по считано, одновременно по чашечкам отвесила ингредиенты ещё на 3 коржа (насколько хватило орехов), теперь надо будет только белки взвесить и вперёд подмигивает

У меня получились коржи сантиметра 3 высотой, я примеряла, как бы соорудить торт из 3-х коржей... nono

Сильно высоко получится, 2 будет в самый раз супер

Вообще, с выпечкой действительно не так всё сложно, как кажется на первый взгляд, на банальный медовик времени больше уходит. Если вычесть время, затраченное на моральный настрой и всякие "баюс-баюс" волосы дыбом

, готовится вообще быстро, к крему, правда, я ещё не приступала, но я думаю, там тоже не всё так сложно подмигивает


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #26 : 18.12.2013 12:08 »

А я думаю может сделать торт диаметром 30см.,у меня форма раздвижная.
Лена,ты писала про мастику,а можно рецепт?


	Записан

nila

Офлайн

Сообщений: 366
Благодарили: 217
Откуда: Украина, Запорожье
Не ждите чуда, чудите сами

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #27 : 18.12.2013 18:34 »

Лена,давно смотрю на твой торт и никак не решусь печаль

...страшно девочка1

Сегодня уже почти настроилась,но видно не судьба была.Только взяла первое яйцо разделить на белки и желтки и желток попал в белок.Побоялась что яиц не хватит(остальные были свежие и в холодильнике) и пошла искать другой торт.
Завтра мужа с больницы забираю и хотела его порадовать тортиком.Он мне все уши прожжужал,пока в больнице лежал -Хде тортик?А я его запеканками душила.
Скажи мне,те 229гр белка-это сколько яиц примерно надо?Я еще никак не могу определится какую форму мне лучше взять.Хотела большую квадратную 24/24 и пекти 2 раза по твоей пропорции на 229 гр белка и не решилась.У него еще день рождение скоро,вот думаю все таки рискнуть.


	Записан

vilapo

Офлайн

Сообщений: 173
Благодарили: 93
Откуда: Украина, Киев

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #28 : 18.12.2013 18:47 »

Неличка, те 229г белка это было шесть яиц, а вот вчера я делала коржи у меня шесть белков завесили 234г.Это значит что вес белка одинаковым не бывает, и проще взять взвесить и пересчитать подмигивает

и это очень даже просто. На твою 24см форму я бы взяла семь белков на два коржа цветок

Побалуй мужа, а я подскажу согласие


	Записан

nila

Офлайн

Сообщений: 366
Благодарили: 217
Откуда: Украина, Запорожье
Не ждите чуда, чудите сами

Re:Торт "Киевский"

« Ответ #29 : 18.12.2013 19:02 »

Лена, моя 24 на 24см форма это по сторонам квадрата,а по диагонали квадрата будет 29/29см.
И 7 белков как делить на 2 коржа раздумье

,ложкой черпать удивление

Мне все равно печь в 2 захода.У меня есть 2 круглые формы диаметром 21см,но они у меня вместе не становятся в духовку злой


	Записан

Страниц: 1 [2] 3 4 5 Вверх

Печать