Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #30 : 11.02.2013 17:00 »

Наташа! АГ это только конвекция, а температуру ставишь по продуктам. В инструкции все написано, но я делаю методом тыка. Я довольна этой игрушкой. Имеешь замаринованное мясо или рыбу, перед обедом поставила минут на 20 и не заглядываешь. Я даже котлеты делала. Ведь жир почти не используется. ням


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #31 : 12.02.2013 12:52 »

Я послала подруге этот рецепт, а в ответ она прислала мне свой.

Итак, копченая скумбрия в домашних условиях готовится 4 дня. Вам нужно взять штуки 3-4 свежей скумбрии, разморозить ее и приготовить рассол.

Для этого потребуется литр воды, 3 столовых ложки соли, полторы столовых ложки сахара, столько же сухой заварки черного чая, две горсти шелухи от лука.

Очистите рыбу, отрежьте хвост и голову.

Сделайте рассол — для этого надо смешать все продукты, довести до кипения воду, остудить и процедить.

Рыбу положите в емкость и залейте рассолом.

Накройте крышкой и оставьте на сутки на столе на кухне при комнатной температуре.

А на следующие три дня уберите в холодильник. Каждый день скумбрию надо будет переворачивать в рассоле.

Через 4 дня у вас на столе будет копченая в домашних условиях скумбрия, вкуснотища необыкновенная, да и полезные свойства скумбрии отменные!.


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #32 : 12.02.2013 23:18 »

Я в последний раз жидкий дым не лила, забыла и было очень вкусно.
Так что Олин рецепт, почти такой же. Уже проверенный, я делала несколько раз. Еще делала сайру. ням


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #33 : 08.03.2013 11:52 »

Ирин,принесла БОЛЬШОЕ спасибо!
Очень вкусно! супер

Запекала,как Анюта в АГ.


	Записан

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #34 : 18.03.2013 12:16 »

Девочки, забыла Вам показать копчёную мойву.

Мойву надо только чистить, я как то пробовала не чищенную мне не очень понравилась, а эта такая нямка. И замачивать её надо 2-3 часа, или соли класть меньше, если замачивать придётся дольше.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #35 : 06.12.2013 14:19 »

Оленька, ~~и снова драстье~~ я снова по твою душу краснеет

...

Цитировать

Оставить рыбку настаиваться 8-10 часов в холодильнике

Подскажи мне дружочек любовь

, а ежели рыбку мариновать при комнатной температуре, время маринования сокращаем сомнения

?

И если ответ - да, то вопрос следующий mosking

- на сколько сомнения


	Записан

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #36 : 06.12.2013 19:21 »

Крошик, если тебе ещё актуален ответ, то пишу: я один раз мариновала при комнатной температуре около 6 часов. Не было у меня места в холодильнике, поэтому столько времени подержала на столе в кухне и закоптила.


	Записан

nvk

Офлайн
Сообщений: 1029
Благодарили: 310
Откуда: Украина, АРК, Ялта

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #37 : 19.12.2013 18:22 »

Так, возник вопрос. А конвекцию берем вместе с СВЧ волнами? Или просто конвекцию?
Чего-то захотелось экспериментов... сомнения


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1455
Благодарили: 659
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #38 : 19.12.2013 18:39 »

Надь, отвечу. Просто конвекция, больше ничего.
Долго я вынашивала рецепт, а вчера психанула и сделала! хочу

Олечка, я и тут тебе скажу спасибо!!! цветок


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #39 : 06.11.2014 15:12 »

Цитата: koziv от 12.02.2013 13:27

Вот так я попробую приготовить!

Ириш, стесняюсь спросить, попробовала ты по Лизиному рецепту рыбёшку sikret

?

Купила сегодня 4 скумбрии, теперь мыкаюсь, по какому б рецепту её тавось, приготовить mosking

...


	Записан

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #40 : 06.11.2014 15:23 »

Крошичка, а чего ты голову ломаешь? У тебя же 4 рыбехи: 2 сделай по этому рецепту, а две по Лизиному. Но по Лизиному рецепту рыбка будет как засоленая, такой рецепт ходит в интернете с названием Скумбриевич.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #41 : 07.11.2014 15:17 »

Олюшка цём

, я тебе дифирамбы петь пришла

...

Иль мож лучше на словах раздумье

...

Со слухом у меня траблы не децкие mosking

...

Красивой фоточки скорее всего не случится mosking

, если произойдёт чудо и такое всё же случится, заменю тут же mosking

...

Ну а пока, чем богаты, как грица mosking

...

Олюшка, низкий тебе поклон реверанс

от всей моей семьи за рецепт такой роскошной рыбки ням

!!!

Готовила, готовлю и буду готовить рыбку по твоему рецепту снова и снова ура

!!!

P.S. Запекала при 85 гр., с конвекцией естественно согласие

, т.к. духовочка, девочка моя разлюбимейшая восторг

, даёт жару на 15-20 гр. больше установленного sikret

...

Спецом прицепила термометр для духовки, так вот на нём, температура во время "копчения" болталась от 100 до 105 гр. sikret

...

Соответственно, при установленной соточке, реальная температура в районе 120 гр., а оно нам нать подмигивает

?

Не нать конечно нет

, бо наша цель, рыбку закоптить, а не запечь подмигивает

...

P.P.S. Во разговорилась, говорилка mosking

...

Пойду я уже в какую-нить другую тему потреплюсь прощание

...


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #42 : 14.01.2016 08:43 »

Вчера забыла влить в рассол для рыбки жидкий дым истерика

...

Девчата, как быть раздумье

, оставить, как есть или добавить жидкий дым сейчас и дать постоять рыбёшкам ещё некоторое время сомнения

?

Всё время делала рыбку по этому рецепту с добавлением жидкого дыма, переживаю, что без оного скумбриюшка не совсем та получится раздумье

...

Девоньки, может быть кто-то делал и с дымком и без, что скажите раздумье


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1455
Благодарили: 659
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #43 : 14.01.2016 10:36 »

Инна, я сначала делала с дымом, только лила его вообще с 0,5 ч.л. Но как-то резко все равно мне было с этим дымом, поэтому в дальнейшем я его не добавляла вообще. Рыба получается очень вкусная, легкий привкус копчености дает чай (брала самый дешевый для этого рецепта).
К сожалению, у меня поломалась конвекция в СВЧ, поэтому рыбу не делаю уже года 2 и очень по ней скучаю...


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #44 : 14.01.2016 10:41 »

Вот спасибо тебе, Светулечка цём

!!!

Пошла коптить без дыма хлопать

!!!


	Записан

Страниц: 1 2 [3] 4 Вверх

Печать