Парфе кофейное

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29770
Благодарили: 22251
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Парфе кофейное

« : 27.08.2012 08:19 »

Рецепт с сайта gotovim.ru.

Парфе кофейное

   кофе (растворимый) - 3 ст.л.
   вода (кипяток) - 3 ст.л.
   сахар - 100 мл
   вода (холодная) - 50 мл
   яйцо (желток) - 4 шт.
   сливки (30% и выше) - 400 мл

Кофе растворить в кипятке. Взбить слегка охлажденные сливки в крепкую пену. Желтки отделить от белков. Сахар залить водой, поставить на огонь и, помешивая, кипятить до тех пор, когда из сахарного сиропа можно будет вытянуть нити - прикоснуться выпуклой стороной ложки к сиропу и медленно поднимать ложку кверху, наблюдая, тянутся ли нити.
Растереть желтки, постепенно вливая в них сироп (делать это в мисочке на водяной бане). Когда масса загустеет, влить кофе, перемешать, добавить сливки, перемешать. Перелить в форму и поставить ненадолго в морозильник.
Дождавшись, когда смесь застынет по краю формы (но не перемерзнет окончательно!), достать ее и еще раз, прямо в форме, взбить миксером. Парфе разлить в порционные формочки ложкой, подержать некоторое время в холодильнике и съесть!
Для любителей кофе - райское наслажение!!! ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9371
Благодарили: 6772
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Парфе кофейное

« Ответ #1 : 28.08.2012 00:36 »

Стеллочка, ты будешь смеяться, но не далее, чем вчера вечером, я просматривала рецепты , пыталась пристроить 4 желтка, оставшихся от приготовления Тирамису, пристроила в "Кухаркину корону" mosking

Но не страшно, рецепт интересный и это главное, а куда 4 белка пристроить мы найдём подмигивающий

Только вот хочу уточнить один момент : ненадолго в морозилке, это примерно сколько ?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29770
Благодарили: 22251
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Парфе кофейное

« Ответ #2 : 28.08.2012 04:42 »

И не буду я смеяться, не первый случай. подмигивающий

Жаль только, что на денёк припоздала.

Оленька, минут 20-30, пока насквозь не промёрзло.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9371
Благодарили: 6772
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Парфе кофейное

« Ответ #3 : 28.08.2012 23:53 »

Рапортую !!!! Парфе получилось изумительное супер

,готовится одной левой. У меня только со сливками непонятки получились.Базарные,купленные днём раньше,за ночь застыли так,что стали больше похожи на сливочное масло. Пришлось разбавлять их питьевыми 50/50 примерно. В конечном итоге парфе я не разливала,а раскладывала по вазочкам,как крем. Вкусно очень,но и калорийно .... смущение

В следующий раз (а он будет непременно)или разбавлю их молоком,или куплю 30%,посмотрим,как они себя поведут подмигивающий


	Записан

afelia

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 453
Благодарили: 286
Откуда: Україна
Миколаїв

Re:Парфе кофейное

« Ответ #4 : 23.11.2015 19:49 »

Стеллочка, у меня в хозяйстве молотый кофе. Как же быть?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29770
Благодарили: 22251
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Парфе кофейное

« Ответ #5 : 23.11.2015 20:00 »

Сварить очень крепкий и процедить. супер


	Записан

afelia

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 453
Благодарили: 286
Откуда: Україна
Миколаїв

Re:Парфе кофейное

« Ответ #6 : 23.11.2015 21:24 »

ЩА будет боевик , бестселлер и фентези в одном бОкале. девочка1

Я могу, я такая... mosking

В поллитровую ёмкость положила две столовые ложки с огромной горой домашних сливок, до метки 400мл налила молока . Т.к. спешила (на вопрос куда? ответа нет), решила в этой же ёмкости всё взбить одним венчиком. ВЖЖЖЖИ ииии 200мл молока на мне, на столе, на полу семён семёныч

Ничегоооо, вижу цель не вижу препятствий, хорошо молоко еще осталось, переливаю в нормальную ёмкость и взбиваю, получилось жидковато(на результат не повлияло) Начинаю ждать ту незабвенную карамельную нить которая должна появиться ложка

Мои попытки её вытянуть то ли выпуклой стороной то ли ВПУКЛОЙ не увенчались успехом флирт

И когда мой сироп начал мгновенно темнеть эврика

я в попыхах горячую кастрюлю с сиропом опускаю в миску с кипящей водой(водяная баня) иииии фонтан отдыхает девочка1

вода из миски выскакивала так, что потух газ . И умница я ТАКАЯ не плачь

вливаю желтки в сироп swoon

и получился у меня желтково-карамельный ком, но не расстерявшись (с арсеналом слегка не деликатных слов) я усердно начинаю мешать мешать... и о небеса, получилась густая консистенция аплодисменты

Очередь дошла до кофе, сливок . Аромат был ПОТРЯСАЮЩИЙ ! Но пришлось все процедить через сито ( сварился желток) До морозилки дело не дошло. Выпили горячим девочка1

Это тааааак вкусно, не смотря на все мои акробатические элементы mosking

Младшенькая заказала с шоколадом . Говорит, завтра сделай не парфе , а какаОЭ mosking

Стеллочка, я вижу ты уже взяла тапок в руки. Неспеши! Читай дальше.Истина глаголит устами младенца ! не плачь

В итоге получилась ВКУСНОТА ВКУСНОТУЩАЯ
СПАСИБО !!!
П.С. Надеюсь Оле сценарий понравится mosking

Пошла делать КАКАОЭ подмигивает


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать