Тесто дрожжевое на кефире

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Тесто дрожжевое на кефире

« : 25.05.2012 06:42 »

Источник здесь: http://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=794086

Автор рецепта Мариша-Леська.

Маришенька, ОГРОМНОЕ тебе спасибо за этот рецепт поцелуй

!!!

Слова автора:

600 г муки (у меня почти 650 г, т.к. кефир жидкий)
60 г сахара
0.5 ч.л. соли (у меня 0, 75 ч.л. от ХП) (соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!!!)
200 г кефира
50 г молока
25 г прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
75 г маргарина (у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст.л. молока

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
(Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы, забыв про тесто на 1,5 часа)
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Начинка - абсолютно по желанию, всё что любите! (У меня рогалики - без начинки; типа кифле - с вишней; ромашка - с персиком и вишней, несколько штук сделала с сыром и яйцом с луком))
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Фото моих пирожков с капусткой и всеми делами (под всеми делами подразумевается рубленое яичко и куча всякой разной зелени) смущение

Помимо пирожков пекла из этого теста "катерпиллеры" (гусенички) и сосиски в тесте, результат как всегда супер

!!! Потрясающее тесто супер


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #1 : 25.05.2012 09:43 »

Бегу, несу вещдоки! Иннуля и Марина, девочки, спасибо вам за рецепт!
Пекла много раз, муки у меня уходит меньше (600 г хватает и на подпыл, еще и остается). Вместо кефира чаще всего ряженка (почти всегда заменяю кефир на ряженку. Во-первых, я ее люблю пить, покупаю постоянно. Во-вторых, запах у теста чуть иной, мне больше нравится).

Это вчерашние

Это прошлогодние

Все с зеленым луком и яйцом.


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #2 : 25.05.2012 17:10 »

Тесто замесила. Чего-то на ночь глядя девочка1

Встал вопрос начинки. Казалось бы, все просто: варёные яйца плюс зелёный лук. А есть какая-то оптимальная пропорция? Соотношение? И надо ли лук обжаривать чуть?


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #3 : 25.05.2012 17:52 »

Оля, моя фишка - потолочь лук. Тогда будет нежнее, сочнее, вкуснее и вообще начинку класть удобнее и влезет больше :-) яиц примерно полтора на пучок лука, но я люблю, когда много, можно и меньше.
Это основная начинка у нас. Зимой почти не пеку пироги, в сезон лука - постоянно...


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #4 : 25.05.2012 20:11 »

Линочка, спасибо за совет про лук. Ты его просто толчешь, без соли? Не знаю, какие у вас пучки лука и Яйца краснеет

у меня ушёл хороший пучище лука и 6 :53:яиц! Белую часть лука обжарила на топлёном масле. И ещё укропа добавила. Вкусноо.
Крошенька, фото завтра донесу, темно сейчас фоткать. А на завтра сынок сладких заказал. Попробую из этого теста. У меня сегодня только 2 рогалика сладких из этой нормы получились. И на смазку у меня ушло пол желтка всего.

Девуленьки, от всей моей семьи спасибо


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #5 : 25.05.2012 20:19 »

Я в прошлом году впервые зеленый лук слегка припустила на сливочном масле. (Даже не вспомню сейчас, кто надоумил раздумье

) Получилось, на мой взгляд, намного вкуснее!


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3732
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #6 : 27.05.2012 17:52 »

Вчера пекла пирожки на этом тесте, тащу спасибку цветок

Тесто очень понравилось в работе ням


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #7 : 27.05.2012 19:02 »

Иннуся, и я тебе спасибо несу! Тесто хорошее, пирожки были с мясом и сосисками. Очень вкусно! Пекла в маминой малюсенькой духовочке (на противень нормальных пирожков 6 шт), поэтому был конвейер. Первые порции уже съели, пока пеклись последние девочка1

Поэтому без фото. смущение


	Записан

Agata

Новичок

Офлайн

Сообщений: 14
Благодарили: 9
Откуда: Украина, Донецк

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #8 : 27.05.2012 19:22 »

Всем добрый день! Девочки, рецепт этого теста такой интересный, что пришлось зарегистрироваться цветок

.
Только, знатоки, скажите, если зеленый лук положить в начинку замороженный, что будет? Или не рисковать?
Поскольку урожай зеленого лука в этом году у меня большой, пришлось прятать в морозилку.


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #9 : 27.05.2012 20:08 »

Цитата: Agata от 27.05.2012 19:22

Если зеленый лук положить в начинку замороженный, что будет? Или не рисковать?

Наталья, лук лучше выпарить на сковороде и чуть дожарить на сливочном масле


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9360
Благодарили: 6755
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #10 : 28.05.2012 07:18 »

Ну вот, лёд тронулся mosking

, наконец-то мы Крошечку ~~достали~~, уговорили банан

Я ради такого дела и рулетиков вчера наваяла с маком и повидлом : укусныиииии восторг

Теперь ещё на крестьянский хлеб раскрутить бы тебя, Иннуся, и успокоиться на некоторое время хихи


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #11 : 11.06.2012 07:35 »

Иннуля, спасибо за рецепт! Изумительные пирожки получились!

Пекла с мясом-рисом и с зеленым луком и яйцом.
Кстати, использовала замороженный лук. Сразу из морозилки- на сковородку, с маслом сливочным обжарила слегка. Никто и не понял, что лук не свежий!

В этом году побольше заморожу!


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #12 : 10.03.2013 18:45 »

Иннуль,очень вкусное тесто супер

На фото пирожки с капустой,за кадром пирожки с мясом,плюшки,слойки с абрикосовым джемом.
Делала 4 порции теста краснеет


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9360
Благодарили: 6755
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #13 : 14.04.2013 11:25 »

А я вчера эти пирожочки пекла ,обычные,с картохой и яйцом подмигивает

Картофель отваривается,яйца тоже ,на одну порцию начинки -2-3 шт.В картофельное пюре,заправленное маслом сливочным измельчаем отварные яйца (я натираю на тёрке,и смешиваю с пюрэхой)так я выхожу из положения ,если под рукой нет ничего другого для начинки.

Вкуснота,пушистость и воздушность неимоверная хочу

Рецепт у меня уже в качестве дежурных в красной настольной книге .Крохин,говорю чесно-пречесно,я почемуто думала,что фотодоказулька моих птерадактелей (они ж у меня все на одно лицо)уже здеся есть,повторно и фоткать не стала :23:Но ,я думаю,народ мне и так поверит,что пирожки изумительные.Вот н е зря моя свекровь (пекарь-кулинар высшей категории весёлый

)пирожочное тесто всегда исключительно на кефире или простокваше готовит 3:!Крохин,цёмачки,конечно у нас теперь конкретные,мульёном зацёмкать можно :46:я скромненько так стыд


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Тесто дрожжевое на кефире

« Ответ #14 : 17.07.2013 08:58 »

Сегодня снова пеку пирожки из этого теста супер

С зеленым луком и яйцом, картофельным пюре с зеленью, морковью и яйцом, и сладкие с яблоками.
Иннуля, спасибо огроменное за рецепт!!!! любовь


	Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 7 Вверх

Печать