Панини (Panini) на пиве с семенами льна

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29737
Благодарили: 22214
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« : 27.04.2012 08:35 »

Рецепт с сайта chefkoch.de от Araya с моими изменениями.

Девочки, те, кого не испугает тот факт, что количество муки придётся контролировать, получат истинное удовольствие и от процесса приготовления,и конечно, от процесса поедания булочек! Это НЕЧТО!!! ням

Панини (Panini) на пиве с семенами льна

Внимание! Количество жидкости указано в граммах!!!
Ни сахара, ни масла в рецепте нет, я не ошиблась!

Опара:
150 г цельнозерновой муки
1 ст. л. глютена или крахмала
150 г минеральной воды
2 г свежих дрожжей
Наполнитель:
50 г льняного семени
50 г овсяных хлопьев
100 г воды
15 г соли
Тесто:
550 г + 100 г муки
100 г манки
10 г свежих дрожжей
240 г чёрного пива
100 г минеральной воды

1. Опара.
В миске, в которой будет замешиваться тесто (или в ведёрке ХП), смешать составляющие опары, накрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь на столе.
2. Наполнитель.
На сухой сковороде поджарить осяные хлопья и льняное семя, пока семена не начнут "стрелять". В мисочку влить воду, всыпать соль, хлопья и семена, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь.
3. Тесто.
К опаре добавить наполнитель, перемешать, добавить остальные составляющие и замесить мягкое, но упругое тесто. Последние 100 граммов муки всыпать постепенно, как тесто попросит.
Тесто оставить подходить в тёплом месте 2 часа. Готовое тесто растянуть руками в прямоугольник толщиной 2 см, разрезать на 16 частей, перенести заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить расстаиваться 1,5 часа.
Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200 °С) 10 минут, затем снизить температуру на 20 °С и выпекать до готовности (примерно 10 минут).


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #1 : 05.05.2012 20:28 »

Стеллочка,спасибо тебе преогромное за такой вкусный рецепт! супер

Фото не очень,уж простите.
Быстро,просто и результат впечатляет!муки ушло 550 г.Ни больше ,ни меньше.Пиво было светлое,

, добавила столовую ложку квасного сусла.
Мамочке моей уж очень понравился хлеб(Я забыла,что это панини, назвала хлеб от Стеллы), попросила ей исполнить на бис.
Немножко ляп у меня получился стыд

соль забыла добавить.Посыпала сверху,и полила вкусным оливковым маслом.ММММ хочу


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #2 : 05.05.2012 20:34 »

У меня на эти панини уже давно ~~в одном месте свербит~~ и пиво заготовлено подмигивающий

,вот только семян льна нет ожидание

,вернее есть,но только в молотом виде ожидание

...

Стеллочка,помоги,подскажи,чем их можно заменить,а просьба

?

Оленька,тю,та подумаешь,ну соль забыла,ну и чего вау

?Бессолевой хлеб промежду прочим оченно даже пользительный продукт да

...Можа они у тебя и такими пушистиками получились,потомушта без соли,воть язык девочка

...Красивые,правда

!!!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29737
Благодарили: 22214
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #3 : 06.05.2012 08:57 »

Оленька-Olga, изумительные булки!!! аплодисменты

На здоровье вам, дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй

Девочки, семена льна ничем не заменяем, иначе пострадает вкус. Идём в аптеку или в магазин здорового питания, покупаем семена и печём по рецепту.

Кстати, я на семена льна в хлебе долго фыркала, а оказалось, что абсолютно напрасно, всего-то и надо было, что поджарить. ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9356
Благодарили: 6749
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #4 : 10.05.2012 07:26 »

Цитата: Stern от 08.05.2012 09:22

Оленька, так ты вооружена до зубов! супер

Ага !!!

Видела бы ты,как эта вооружённая до зубов мадама вчера ни свет ни заря летела в магазин за обычной мукой хихи

,хорошо,хоть круглосуточное "Сильпо" под боком

Панини у меня получились изумительные восторг

,товарищи,они источают такой аромат настоящего заквасочного хлеба хочу

,я целый день ходила и просто с наслаждением вдыхала их истинно хлебный дух любовь

,а муженёк так к ним подсел... шок

,если чесно ,то я слегка сомневалась,одобрит ли он наличие семян льна ,к тому же их у меня оказалось маловато,пришлось кунжутом добавить ,он не переносит характерного хруста на зубах злится

,но к моему удивлению ни единого замечания весёлый

Вот они,мои родимые

Да,из дополнительных 100 гр.муки у меня ушло всего 2 ложки-колобочек был идеально мягким подмигивающий


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29737
Благодарили: 22214
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #5 : 10.05.2012 08:17 »

Оленька, изумительные панини у тебя получились!!! аплодисменты

А хлебный дух - это пиво. подмигивающий

С мукой такая история. У нас тут мука различается по типам, идентифицировать с вашей мукой никаких шансов. А у меня сейчас вообще мука с мельницы, муки этой нужно в тесто гораздо больше, чем обычной. Отсюда и корректировка, точно мне для вас никак не высчитать.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #6 : 25.05.2012 15:18 »

Ооо

,эти панини всем паниням панини восторг

!!!

Стеллочка,они и правда суперские,да

!!!
Делала всё строго по рецепту,муки не добавляла ни грамма нет

,тесто вышло отличное супер

!!!
Переживала что моим не понравятся краснеет

...~~зря радовалась~~ весь вечер искала сверчка за печкой-не нашла нет

...то был не он (не сверчок),то был треск за ушами хохот

...Понравились ура

!!!Всем

!!!Да ещё как ура

!!!

Стеллочка,спасибо родная поцелуй

!!!


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #7 : 25.05.2012 17:21 »

Во,Кроша,молодец!Такими красивыми булочками налепила!Мои меня все просят повторить эти паниньки.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1203
Благодарили: 1270
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #8 : 10.06.2012 16:39 »

Крошечка со Штернушкой,
не, ну девочки, я так не играю язык девочка

я ж вас когда про количество спрашивала, я ждала что вы мне направление дадите - уменьшать порцию, не уменьшать флирт

про шестнадцать булочек я и на первой странице прочитала дразнилка

в результате сегодня испекла половину, пробу сняла, пришла ругаться злится

вы чего мне не сказали - пеки, дурында, полную порцию, такие рецепты не половинят acute

это ж такие вкуснячие булки супер

словами не передать, как это вкусно любовь

Стеллушка, за этот рецепт уже я готова тебя засыпать звездами хохот

из половины порции получились 8 поросят на весь протвинь, но объем обманчив - они внутри очень "дырчатые":

упс....
сейчас посмотрела на ваши фотки и на свои, а на последнем этапе (550гр) муку надо было какую добавлять??
я обычную добавила раздумье

почему у вас булки коричневые ??
а у меня пиво светлое было, может поэтому? у Кроши вообще как-будто полностью цельнозерновые девочка1


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29737
Благодарили: 22214
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #9 : 10.06.2012 19:09 »

Оленька, изумительные булки!!! аплодисменты

В том, что булки светлее чем у нас, виновато пиво

, муку ты правильную добавила. поцелуй

А намекать нечего! хихи

Сама виновата, спросила бы прямо скоКа печь, мы бы тебе сказали. профи


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8576
Благодарили: 7909
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Панини (Panini) на пиве с семенами льна

« Ответ #10 : 03.04.2016 10:42 »

Давно я на них заглядывалась, а тут все срослось, даже вечером вспомнила, что нужно опару поставить и хлопья замочить. Утром испугалась, что очень много теста шок

, но их кушать быстро, поскольку очень вкусно!!! ням

Кум потребовал дома ему такое делать mosking