Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« : 28.02.2012 09:17 »

Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

500 г филе морской рыбы
1 средняя луковица
1 маленькая морковочка
2 зубка чеснока
1 чайн. ложка горчицы
1 чайн. ложка мёда
1 ст. л. майонеза
50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
100 мл молока
соль, перец, травки-приправки по вкусу

Овсяные хлопья залить молоком и подождать, пока молоко впитается и получится вязкая масса. Рыбу тщательно обсушить (если рыба мороженая с фанатизмом отжать). Лук, чеснок, морковку натереть на мелкой тёрке, добавить нарезанное рыбное филе, размокшие овсяные хлопья, майонез, горчицу, мёд, соль, перец. Блендернуть или пропустить 2 раза через мясорубку. Отделяя фарш ложкой, мокрыми руками сформовать тефтели.
Тефтели можно:
а) обжарить, а затем протушить в подливе;
б) отварить в соусе;
в) отварить на пару или в воде, а затем вложить в Соус чесночный, французский, молочный и прогреть (что я и сделала).
Главный дегустатор ел и нахваливал банан

, даже не подозревая, что уплетет ненавистную рыбу. хихи


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8600
Благодарили: 7949
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #1 : 02.03.2012 23:52 »

Делала позавчера тефтельки. Филе пангасиуса было 300 г, овсянку брала обычную, не быстрого приготовления, получилось тефтелек очень много, еще и на завтрак хватило. Варила тефтельки и прогревала их в этом новом соусе, только Масе отложила 2 штучки без соуса - съела, хотя рыбу практически не ест!!!! банан

Вкусно, очень нежно!!! ням


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #2 : 10.03.2012 12:29 »

Стелла, стала я вчера делать эти тефтели. Все строго по-рецепту (ну чесслово хихи

, зуб даю), а когда я их начала осторожненько по одной опускать в кипящую подсоленую воду они стали разваливаться. Я, конечно, очень быстро сориентировалось, плюхнула весь этот кошмар (жидкость с плавающим в нем фаршем) на мелкое сито и обратно к оставшемуся сырому фашу (слава богу не все тефтельки успела слепить, а только половину), добавила яйцо, сделала котлетки, обваляла их в панировочных сухарях и обжарила. Не смотря на мои злоключения - котлетки были ням-ням. Но я ж все равно теперь буду пытаться делать снова пока не добьюсь правильного результата (упертая сил нет). Отчего, как ты думаешь, они себя так неадекватно повели?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #3 : 11.03.2012 07:33 »

Светик, а из какой рыбы ты тефтели делала? Дело в том, что мой пангасиус после разморозки, зверского отжимания и обсушивания кухонными полотенцами превратился в абсолютно сухую тырсу. Если у тебя была нормальная рыба, то фарш получился слишком сочным для этого рецепта. Вывод - если рыба нормальная, нужно добавить пару ложек манки или яйцо.
Ещё тефтели могут разваливаться если фарш плохо измельчён или вымешан, но в твоём случае этого быть не могло.


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #4 : 11.03.2012 07:48 »

Я готовила из филе пикши. (Павда у меня фарш был не очень плотный) Ничего у меня еще осталось филе с этой партии. Бум пробовать дальше. Я их все равно победю с манкой или без нее


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8600
Благодарили: 7949
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #5 : 11.03.2012 13:42 »

А у меня был пангасиус жирный и совсем не сухой, я не особо отжимала. Но я в комбайне фарш превратила в абсолютно однородную вязкую субстанцию и тефтели в воде не развалились, хотя опасения были, когда опускала в воду. mosking


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #6 : 11.03.2012 13:58 »

Ириша, я тоже блендерила. по рукам

Светик, а ты как фарш измельчала?


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #7 : 11.03.2012 14:16 »

Блендером погружным.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #8 : 11.03.2012 14:22 »

Тогда всё-таки дело в рыбе.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #9 : 15.03.2012 19:20 »

И у нас сегодня на ужин были эти тефтельки. И соус чесночный, французский, молочный, с которым мой муж,в принципе не признающий рыбных котлет, съел три штуки ложка

Покупала 540 г пангасиуса, после разморозки осталось 350г шок


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #10 : 18.03.2012 18:56 »

Ну вот, Стелла, встречай победителя:

все таки в прошлый раз я плохо отжала (без фанатизма, как ты говоришь) филе пикши.
Вот они мои тефтельки с чесночным соусом.

(Специально сходила в инет, чтоб узнать что же такое эта загадочная тырса смех

)


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8600
Благодарили: 7949
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #11 : 29.03.2012 23:51 »

Делала сегодня опять тефтельки. Рыбу отчего-то отжала мало, фарш получился очень жидкий, добавила еще овсянки прямо сухой, взбила, оставили постоять минут 20 и еще раз взбила. Готовила их в кисло-сладком соусе, только добавила туда много водички, чтобы в нем еще и картошку стушить. Все делала в мульте - приготовила соус, разбавила водой, добавила картошку кубиками, закипятила на Выпечке, перевела на Тушение. Прямо ложкой выкладывала свой рыбный фарш на картошку - тефтели получились в соусе наполовину. Тушила 1,5 часа. Все отлично проготовилось, ничего не развалилось, тефтели супер нежные!!!!!!! банан

В итоге получились тефтели с гарниром в соусе кисло-сладком. весёлый

Мася съела 2 тефтели и старшая почти без нытья поела банан

, ну а мы с мужем получили удовольствие!!!!!!!! восторг

Очередное громадное спасибо

за идеи и рецепты!!!!!!!!!!!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #12 : 19.11.2018 11:48 »

Стеллусь, чем бы заменить ложку майонеза раздумье

?

Не с руки из-за столовой ложки майонез делать смущение

.

Вместо молока сливки 10% хочу влить, ты не против весёлый


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #13 : 19.11.2018 11:50 »

Сметану вместо майонеза.
Против сливок никаких возражений. Только я бы немного лимонного сока добавила.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Тефтели из филе морской рыбы "Куриные"

« Ответ #14 : 23.11.2018 13:45 »

Стеллочка, низкий тебе поклон за твой ТРУД реверанс

и огромное спасибо за рецепт поцелуй

!!!
Тефтельки очень и очень вкусные ням

!!!


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать