Печенье творожное слоёное

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29753
Благодарили: 22233
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Печенье творожное слоёное

« : 12.02.2012 07:37 »

На 100 г: кк - 272.84 Ж - 6.97 Б - 12.16 У - 43.06

Печенье творожное слоёное

250 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
50 г сливочного масла
0,5 ч.л. ванильного ароматизатора
250 г пастообразного творога
100-150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Муку смешать с разрыхлителем. Творог должен быть без крупинок! Добавить в муку нарезанное кубиками холодное масло, творог (тоже из холодильника), ароматизатор и переработать тесто в крошку (я это делала в комбайне крюком, но ХП тоже с этой задачей должна справиться). Собрать тесто руками в комок.
Посыпать доску мукой (обязательно, т.к. тесто прилипает даже к силиконовому коврику удивление

) и раскатать на ней тесто скалкой в прямоугольный пласт размером 30х60см, сложить тесто пополам и опять раскатать. Сложить тесто два раза (получится квадрат), завернуть тесто в пленку и поставить на ночь в холодильник. Посыпать доску сахарным песком и раскатать из теста пласт размером 20х50см, переворачивая при раскатке, чтобы сахарный песок распределился равномерно.
Тесто дважды завернуть к середине по длинной стороне, а затем сложить еще раз. Полученный рулет длинной в 50 см порезать поперек на кусочки толщиной в 1см и придать им форму "сердечек" (достаточно просто слегка приплюснуть). Выложить печенье на противень, выстеленный бумагой для выпечки и дать постоять около 15 минут. Выпекать в предварительно разогретой до температуры 200 ºС (конвекция 180 ºС ) духовке до золотистого цвета минут 15.
Просто изумительное печенье! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #1 : 12.02.2012 09:57 »

Мамочки

,да это же настоящие "ушки" вау

,те самые

,от которых моя мамуля (и не только она) впадает в эйфорию восторг

!!!
Рецепт утаскиваю прям тут же ура

!!!Правда не совсем уверенна что мне удастся воспроизвести именно "ушки",а не какие-нить "пяточкИ",до сих пор изделия такого плана выходя из-под моих рук напоминали именно их усмешка

...Но я попытаюсь краснеет

...я очень-очень буду стараться хохот

!!!

Стеллочка, любовь

!!!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29753
Благодарили: 22233
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #2 : 12.02.2012 10:24 »

Иннуся, это знаменитое "Берлинское" печенье или "Свиные уши" печётся из настоящего слоёного теста. Я сама слоёное тесто обожаю, но стараюсь использовать редко, так как там огромное количество масла. А вот творожный вариант - вполне! супер


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #3 : 12.02.2012 16:36 »

Стеллочка, так сахар сразу не сыплем, вкатываем в тесто потом? Да?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29753
Благодарили: 22233
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #4 : 12.02.2012 16:38 »

Да, Светик, тесто ночует без сахара.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #5 : 12.02.2012 20:01 »

Тесто я уже замесила и на ночевку пристроила

Только творог, видимо , суховат оказался. Пришлось молочка плеснуть. ложка


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29753
Благодарили: 22233
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #6 : 12.02.2012 20:13 »

Светик, напрасно. Не в тему здесь молоко, лучше бы ещё кусочек масла добавить.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #7 : 13.02.2012 15:03 »

Стеллочка, спасибо за ароматное печенье! ням

Вкусно, особенно те печеньки, которые позажаристей. Сахарку я вкатала меньше, в основном для малыша делала.


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #8 : 13.02.2012 20:29 »

ну чО, :26:у меня сегодня ручки кривые.А может,права народная мудрость-в критические дни ничего не получается?
Еле-еле я слепила в шар.Столько труда я давно не прикладывала.Еле -еле раскатала,кое-как сложила.Тесто у меня совершенно не прилипало.Абсолютно не эластичное.Не представляю,как я его завтра сверну. слёзы с платком


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29753
Благодарили: 22233
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #9 : 13.02.2012 20:47 »

Оленька-Olga, ты не плакай, это наверняка творог наш разный с нами в такие игры играет. злится

Нужно было всё-таки или масла, или хоть как Светик-Милда молока плеснуть.


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #10 : 14.02.2012 17:49 »

Стелла,

Мои мужчины были приятно удивлены формой сердец.Особенно вкусными печенюшки показались мужу.Утром мое тесто раскатывалось получше,наверное ночь в холодильнике немного помогла.Конечно,красотой с твоими мои не сравнятся, но эта форма печенья мне нравиться,так что буду доводить до совершенства.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29753
Благодарили: 22233
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печенье творожное слоёное

« Ответ #11 : 14.02.2012 18:02 »

Оленька, дорогая, я так рада, что ты не перевела продукты! вау

Умничка!!! любовь

Если ещё раз решишься, наверное, лучше всё-таки брать пастообразный творог, так как муки в рецепте совсем не много.

Пошла я в рецепте исправлять. стыд