Пирог песочный с орехами в карамели

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29772
Благодарили: 22252
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог песочный с орехами в карамели

« : 05.02.2011 18:58 »

Рецепт из книги д-ра Оеткера "Выпечка приносит радость!"

Пирог песочный с орехами в карамели

Тесто:
275 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
150 г мягкого масла или маргарина

Начинка:
250 г очищенных орехов (у меня лесные)
200 г сахара
200 мл жидких (питьевых) сливок
1 ст.л. жидкого мёда
1 белок

Для смазки:
1 желток
1 ст.л. молока или воды

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник.
Приготовить начинку. Орехи крупно порубить. В ковшике с толстым дном растопить, помешивая, сахар до янтарного цвета, всыпать орехи, перемешать, влить подогретые (!) сливки, перемешать, добавить мёд, перемешать, немного остудить, добавить слегка взбитый вилкой белок, перемешать, остудить до комнатной температуры.
Примерно четвёртую часть теста отложить для бортика.
Половину теста раскатать по бумаге для выпечки и вложить в форму. Тесто для бортика раскатать в тонкую колбаску, уложить по периметру, расплющить так, чтобы получился бортик высотой 2 см. Уложить на тесто начинку. Вторую часть теста раскатать по пищевой плёнке по размеру формы. Уложить тесто на начинку и снять плёнку. Края теста слегка прижать. Пирог смазать и проколоть аккуратно вилкой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С без предварительного разогрева) примерно 45 минут. Пирог должен настояться как минимум 8 часов!
В запакованном виде пирог может храниться неделю.
Вкусно до безобразия!!! ням


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29772
Благодарили: 22252
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #1 : 05.02.2011 19:42 »

Цитата: koziv от 05.02.2011 19:26

А арахис не пойдет в этот пирог? ( это единственные доступные орехи по цене смущение

)

Ирочка, любые орехи пойдут, не вопрос! супер

Я бы только посоветовала рубленые орехи совсем слегка на сухой сковородке предварительно обжарить.


	Записан

Лика

Офлайн

Сообщений: 576
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #2 : 08.02.2011 19:51 »

До пирога не дотянула, меня только на рулет хватило. И с начинкой слентяйничала. краснеет

Использовала готовый дробленый арахис в карамели + изюм + 3 ст.л. сгущенки для связки начинки.

Рулет получился слоеный весёлый

Выпекала в прямоугольной форме для хлеба или кексов. Попытку разрезать сразу после выпечки пресекла, было видно, что раскрошится, а на следующий день самое оно хочу

Stern, спасибо за рецепт!!! Тесто очень понравилось. Тот случай, когда не начинка делает пирог, а тесто может спасти любую начинку.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29772
Благодарили: 22252
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #3 : 09.02.2011 00:01 »

Не, ну как вам это нравится?! хохот

Сначала суём в начинку какие-то полуфабрикаты mosking

, а потом ей, видите ли "тесто делает пирог"!!! злится

Да тут начинка - самый смак! ням

А выглядит рулет потрясно, конечно!!! аплодисменты

На здоровье, моя дорогая, пожалуйста

и спасибо за отчёт! любовь


	Записан

luchok

Друг форума

Онлайн

Сообщений: 1208
Благодарили: 1275
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #4 : 12.02.2011 15:36 »

Стелла, пирог замечательный супер

вот ни убавить, ни прибавить - идеальный восторг

слева срез - не утерпела, пробовала еще теплым краснеет

справа - уже по прошествии 8 часов. Ну очень вкусно восторг

спасибо большущее любовь


	Записан

Лика

Офлайн

Сообщений: 576
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #5 : 14.02.2011 11:33 »

Цитата: Stern от 09.02.2011 00:01

Не, ну как вам это нравится?! хохот

Сначала суём в начинку какие-то полуфабрикаты mosking

, а потом ей, видите ли "тесто делает пирог"!!! злится

Да тут начинка - самый смак! ням

Все, застыдила, застыдила - буду делать как положено, с живыми орехами.


	Записан

luchok

Друг форума

Онлайн

Сообщений: 1208
Благодарили: 1275
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #6 : 14.02.2011 21:30 »

Лика, делай обязательно

пирог - супер, хранится очень хорошо, без потери качества, я третий день кайфую ням


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8594
Благодарили: 7940
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #7 : 27.03.2011 15:04 »

Пекла подряд два пирога, даже не знаю какой вкуснее!!!!! вау

Этот очень-очень-очень вкусный!!!!! хочу

Я начинку чуть сама не съела, еще до пирога! mosking

Но очень сытный! Делала с арахисом.


	Записан

Marja

Офлайн

Сообщений: 179
Благодарили: 104
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #8 : 27.12.2011 21:21 »

ооо...это суперский пирог ложка

пеку уже в третий раз - делаю смесь из орехов - основа арахис, треть фундук и треть грецкие....

Делала ребенку в школу - все были в восхищении - Спасибо!!!


	Записан

ксв

Новичок

Офлайн

Сообщений: 52
Благодарили: 19
Откуда: Украина, Запорожье

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #9 : 28.12.2011 13:27 »

Стелла, а чем можно в начинке заменить сливки?
А попробую-ка я со сметаной... Или не рисковать?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29772
Благодарили: 22252
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #10 : 28.12.2011 13:51 »

Можно, наверное, молоком заменить. Сметана точно не пойдёт, свернётся, начинку же кипятить нужно.


	Записан

Marja

Офлайн

Сообщений: 179
Благодарили: 104
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #11 : 28.12.2011 22:50 »

Делала с молоком - очень боялась что начинка жидковата будет, но обошлось (я влила 150 грамм молока и добавила 50 гр масла).

Но когда сделала со сливками - это было гораздо вкуснее...


	Записан

luchok

Друг форума

Онлайн

Сообщений: 1208
Благодарили: 1275
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #12 : 07.11.2018 12:43 »

Я уже забыла какой это сказочный пирожок восторг

Из старых невкусных грецких орехов получился шедевр любовь

Ребенок съел с большим удовольствием кусочек и заказал себе его на ДР вместо тортика глазки


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29772
Благодарили: 22252
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог песочный с орехами в карамели

« Ответ #13 : 07.11.2018 13:04 »

Цитировать

Ребенок съел с большим удовольствием кусочек и заказал себе его на ДР вместо тортика

Горжусь!

Оленька, на здоровье вам, дорогая! пожалуйста

Спасибо за отчёт и за реанимацию рецепта! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать