Овощное рагу в соусе

Рецепт с сайта chefkoch.de от Sonnenschein с моими изменениями. Рецепт разыскал, заказал и горячо одобрил Главный дегустатор.
Любители подливы, налетайте! пожалуйста

Овощное рагу в соусе

600 г картофеля
3 морковки
1 лук-порей (у меня пучок толстого зелёного лука)
1 баночка зелёного горошка

соус
25 г сливочного масла
1 ст. л. муки (обычная, с горкой)
500 мл овощного бульона
200 мл жидких (питьевых) сливок или молока
1 ст. л. неострой горчицы
50 г твёрдого сыра
соль, перец
травки-приправки по вкусу

Картофель очистить, нарезать кольцами или полукольцами (в зависимости от размера) шириной примерно 5-6 мм, залить кипящей подсоленной водой (воды должно быть достаточно, чтобы ещё морковь покрыть) и варить 10 минут. Через десять минут добавить очищенную и нарезанную колечками шириной примерно 3-4 мм морковь. Когда овощи будут практически готовы, добавить нарезанный колечками лук-порей.

В сковороде или казанке растопить масло, добавить муку, поджарить, помешивая, до светло-золотистого цвета. Влить сливки, размешать венчиком до исчезновения комков, довести до кипения, влить овощной бульон, снова размешать венчиком. Довести до кипения, проварить немного до загустения, добавить горчицу, приправить, размешать, добавить сыр, натёртый на тёрке, размешать. С овощей слить воду, овощи вложить в соус, осторожно перемешать. С горошка слить жидкость, добавить к овощам, перемешать.
Очень вкусно!!! ням

Кому не нужно так много подливки, может влить 250 мл овощного бульона.