Мы готовим каждый день...

Рецепт из книги Гастронома "Про заготовки".

За этот десерт меня обругали :31:. Сильно :31:. Ибо мало :74:...Очень мало приготовила :girl_red:...Девочки, очень рекомендую попробовать. Персики получаются не такими красивыми, как из магазинных банок, но вкус :5:...божественно...в общем пробуйте. Фото не прилагаю, бо нетю :girl_red:, в прошлом году не сделала, а в этом пока ещё не делала, но обязательно буду :36:!!!

На одну двухлитровую банку нам понадобится:

1,5 кг зрелых крупных персиков
500 г сахара
1 стакан сухого белого вина
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. имбирного порошка
бутоны гвоздики

Приготовление:

1. Персики бланшируйте 2 минуты в кипящей воде, обдайте холодной водой. Гвоздику хорошо промойте.

2. Снимите с персиков кожицу и вдавите в каждый гвоздику. Персики должны напоминать ёжиков с очень редкими колючками.

3. Вскипятите 1,5 стакана (300 мл) воды, добавьте сахар, корицу, имбирь. В сироп аккуратно опустите персики. Варите 10 минут и оставьте настаиваться 3-4 часа.

4. Сахарный раствор слейте в другую кастрюлю, в персики добавьте вино и лимонный сок. Доведите до кипения и варите почти до размягчения.

5. Деревянной ложкой персики переложите в тёплые стерилизованные банки. Отвар доведите до кипения и сразу же залейте им персики (до краёв банок). Банки герметично закройте, переверните вверх дном и оставьте охлаждаться.

Совет от Гастронома:
Если Вы хотите получить более сладкое и насыщенное ароматами блюдо, возьмите вместо сухого белого вина какое-нибудь десертное или креплёное вино. Особенно хороши будут персики в мадере или портвейне.

Ириш, ага, я клала именно целые с косточками :35:. Ты знаешь, я бы не сказала, что их в банку мало входит :46:, они ж после варки мягусенькими становятся :5:.
Ириш, если желание натолкать в банку персиков поболе тебя не оставляет, смело закладывай половинкам, на конечном результате это нисколько не отразится :79:!

Натуль, сироп понадобится, а как жеш :38:, после того как персики разложены по банкам, в кастрюльку, в которой они варились, выливаем сироп и снова доводим до кипения и этим отваром заливаем персики :2:.


Я втыкала по 10 штучек в каждый персик. Но во втором варианте персиков в вине (я о нём упоминала, но так пока и не выставила рецепт :girl_red:) в каждый персик втыкается по одной гвоздичке. Так что, Натуль, одной штучки будет вполне достаточно, а можешь и вовсе её не класть, если не любишь :2:.

Ура! Я его сотворила! Правда, косточка плохо отходила, поэтому внешний вид немного подкачал! (Иннуль,  :14: фотографии не будет!)
Заливки у меня около стакана осталось. Вкусно!
Если еще привезут дешевых персиков, сделаю обязательно!

Получите, распишитесь!!!
Про вкус даже и сомнений нет - ВКУСНО!!! Хотя не пробовала. Поставила в темное место и представила, как холодным зимнем вечером достану баночку, разложу всем и буду с удовольствием рассказываеть, что есть такой форум, на котором очень много замечательных рецептов, и есть такая Кроша, которая поделилась с нами огромным количеством рецептов вкусностей, и наслаждаться, наслаждаться, наслаждаться....

(http://i057.radikal.ru/1108/66/b3841783a86c.jpg) (http://www.radikal.ru)

СПАСИБО, Крошечка!!!!!

:girl_red: :girl_red: :girl_red: это про меня что ль :23:?
Натулечка,спасибочки тебе моя дорогая за добрые слова :43: :2:!Я отчего-то уверена что ты не разочаруешься во вкусе этих "пьяных" персиков :48: :8:!

На здоровье солнышко :3:!Зимой у тебя будет вкусный и пользительный десерт :38: :48:!Большое-пребольшое тебе мерси за фотоотчёт :43: :75: :8:!

Девочки,у меня есть ещё один рецепт персиков в вине,с него-то я как раз и начинала :38:,я вот думаю,то ли его отдельной темой разместить,то ли в этой же выложить :63:?Девочки,что скажите?А можа он вообще не нужен :23:?Хотя сезон персиков ещё не закончился :23:...

Крошечка, скажи, а ежели вместо персиков в этом рецепте груши употребить? У меня их огромное количество в отличии от персиков :63: И бутылка сладючего розового Мускателя имеется. Как думаешь? :2:

Анечка,если бы у меня имелось огромное количество груш и бутылочка Мускателя,я б ни минуты не сомневалась :35: :36:!!!Груши в вине,да ещё и с пряностями,это ж...это ж... :5: :48: :8: :36:!!!Я просто уверена что получится нечто невообразимо вкуснющее :37: :36:!!!

То вот, что получится...

(http://images.vfl.ru/ii/1387300226/1ae80d44/3779726_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1ae80d443779726.html)

Крошка, солнышко! :17: за рецепт!!! Груши очень вкусные, :48: :48: безумно ароматные, такие нежные, что можно есть губами, но форму сохранили :girl_claping:

Груши были твердые. Очистила, сбрызнула лимонным соком, чтоб не темнели. Отварила в сахарном сиропе с пряностями (палочка корицы, пару звездочек бадьяна и гвоздика). Количество сиропа пришлось удвоить (это минус), так как груши не хотели равномерно в нем распределяться.
Не беда, с этим сиропом потом получится очень ароматный компот :38:
Потом соединила с вином и лимонным соком и проварила буквально 2-3 минуты, больше не вышло, груши после маринования в сиропе так и норовили раскваситься и потерять товарный вид :47:
Вино - "Мускатель розовый" - жуткий крепляк. Для груш бы подошло что-то более деликатное. В следующий раз для этой цели использую полусладкое вино и желательно красное (цвет у груш будет чудесный!)

Но и с тем, что было, получилось замечательно :41: :41:

Я только не поняла...заливать наполненные грушами банки надо сахарным сиропом, а вино и лимонный сок куда девать??? :15:

Спрашивать было некогда и 1 банку я заполнила вином, в котором варились груши (не пропадать же добру!), а остальные заливала сахарным сиропом - "Безалкогольный вариант"

Из 3х кг груш вышло 3 литровые банки,
2 литра вкуснейшего лишнего сиропа
и... 3 штуки не влезло в банки. Завтра из них сотворю десерт :50:...

Иннульчик! Душа (вернее желудок!) требует поставить тебе кучу плюсиков! Открыли сегодня последнюю баночку, до чего же это вкусно!!!! :41: :19:

И снова пару баночек сделала, не удержалась!
Иннуля, спасибо за рецепт, очень мы любим такие персики. Кстати, в этом году сделала с нектаринами.

И снова здравствуйте!
У меня без косточек, без гвоздики, зато вино грузинское!
Крошечка, спасибо за рецепт!

(http://images.vfl.ru/ii/1564460620/2d0ff833/27377385_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2d0ff83327377385.html)