Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Хлеб и хлебобулочные изделия => Тема начата: Stern от 06.03.2022 09:15



Название: Хлеб простейший
Отправлено: Stern от 06.03.2022 09:15
Хлеб простейший

(http://images.vfl.ru/ii/1646546387/00ce409f/38344072_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/00ce409f38344072.html)

~500 г муки, 3,5 стакана
7 г сухих дрожжей, 1 пакетик
7 г соли, 1 ч.л.
7 г сахара, 1 ч.л.
~350 мл воды
2 ст.л. растительного масла без запаха

Можно взять 200 г пшеничной, 150 г ржаной и 150 цельнозерновой муки.
Я пекла из пшеничной муки, другой не оказалось. Если на пакетике с дрожжами написано, что их нужно активировать в жидкости, так и поступайте.
Муку просеять и смешать с дрожжами, солью и сахаром. Влить хорошо тёплую воду (t 50 °C), замесить. Я месила сначала лопаткой, а потом руками. Влить растительное масло и вымесить очень мягкое, слегка липковатое тесто. Миску накрыть и оставить тесто подходить в тёплом месте до увеличения втрое.
Выложить тесто на подпылённый мукой стол.

(http://images.vfl.ru/ii/1646546387/240eccd5/38344073_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/240eccd538344073.html)

Растянуть в прямоугольник толщиной ~ 1 см, свернуть длинный рулет. Сделать рулет плоским и свернуть как ленту.

(http://images.vfl.ru/ii/1646546388/2e0818c8/38344074_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2e0818c838344074.html) (http://images.vfl.ru/ii/1646546388/27b93187/38344075_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/27b9318738344075.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1646546388/052007e3/38344076_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/052007e338344076.html)

Снова растянуть в небольшой прямоугольник и свернуть рулетом, прищипывая каждый виток.

(http://images.vfl.ru/ii/1646546388/0015d007/38344077_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0015d00738344077.html)

Уложить заготовку в форму, выстеленную бумагой для выпечки (я зачем-то сделала надрезы), накрыть и оставить расстояться минут 20. Я поставила форму в тёплую духовку. Через 20 минут сняла полотенце, присыпала заготовку мукой, аккуратно размазала муку кисточкой и включила температуру 180 °С (конвекция 160 °С). Выпекать хлеб до румяной корочки минут 40-45. Хлеб накрыть полотенцем и остудить на решётке.
Вкусно до одури!!!  :48: :5: :19:
От Главного дегустатора 5 звёзд!!!  :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1646546388/49c37a0c/38344078_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/49c37a0c38344078.html)


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: mamalex от 06.03.2022 10:27
Стеллочка, а что даёт это растягивание и складывание? :15:


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: Stern от 06.03.2022 10:47
Консистенция необыкновенная, Надюша. Он такой пружинистый и воздушный, просто чудо!


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: mamalex от 06.03.2022 10:52
Ок, попробую обязательно. Меня, вроде, мой хлеб вполне устраивает, но нет предела совершенству :73:


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: Stern от 06.03.2022 10:54
Ты же знаешь, в принципе любой хлеб - это мука, вода, дрожжи, масло. И всё-таки существуют тысячи рецептов. Так что рекомендую попробовать, очень вкусно.


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: mamalex от 06.03.2022 11:10
Сегодня были в магазине, прикупили ещё муки. А вот дрожжей нет и не предвидится, мы же отрезаны. Придётся еще закваску осваивать.


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: Кобейка от 08.03.2022 20:30
Хорошо, что у меня еще сохранились запасы немецких дрожжей, есть еще пару пачечек. А тут еще и прокисшее молоко принесли, так что хлебушек получился супер вкусный!
Стеллочка! Спасибо за рецепт! Ели с паштетом и получали наслаждение!  :48:

(https://i.ibb.co/wRB6bQL/085-FD8-F0-D113-434-A-A19-F-8-F66295851-BC.jpg) (https://ibb.co/t4QCN2h)


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: mamalex от 16.04.2022 11:37
Вот он, с растягиванием, как велел Шеф :73:
Стеллочка, спасибо за науку :7:

(https://i.ibb.co/crGDShV/7-ED5912-B-5-F64-45-AF-999-E-A0-F0-C0-E8-BA2-A.jpg) (https://imgbb.com/)


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: NIZA от 10.10.2022 16:01
Рядовые ингредиенты, а хлеб изумительный! :5: И даже лентяйский вариант, из ХП, получился выше всяких похвал! :5: :48: :8:

(https://i.ibb.co/L6smLrH/9-B4721-B6-E7-EF-467-C-A272-7785-FE203851.jpg) (https://imgbb.com/)


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: mylik.sv от 29.11.2022 17:34
Перестоял из-за отключения света, но получился, тем не менее, вкусный хлеб! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.ibb.co/S5dBcs0/6-AA17090-280-D-4-BA0-B5-B7-47201-BC2946-A.jpg) (https://imgbb.com/)


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: koziv от 11.02.2023 09:54
Хлеб пекся минут 10 и свет пропал... Оставила в духовке горячей и хлеб дошел, может не такой воздушный...

(https://i.postimg.cc/02DYV3dV/034-A64-DE-2909-4-B4-E-B3-A1-B70-B6-D9-F2-D7-D.jpg) (https://postimages.org/)


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: mylik.sv от 28.03.2023 19:30
Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/sfJmcTWL/800-B1909-E7-AE-46-F4-8-B55-349111891161.jpg) (https://postimages.org/)


Название: Re:Хлеб простейший
Отправлено: Stern от 28.03.2023 20:17
На здоровье вам, Ленчик :3: и спасибо, моя дорогая, за отчёт! w&q :41: