|
Название: Ватрушки с зелёным луком Отправлено: Stern от 30.09.2021 07:17 Ватрушки с зелёным луком
(http://images.vfl.ru/ii/1631766549/ff8fddab/35881319_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ff8fddab35881319.html) (http://images.vfl.ru/ii/1631766550/5841f567/35881321_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5841f56735881321.html) Тесто: ~500 г муки 1 ч. л. разрыхлителя 15 г сахара 0,5 ч. л. соли 20 г свежих дрожжей 200 мл молока 40 г белых частей зелёного лука 1 яйцо (желток в тесто, белок для смазывания) 25 г сливочного масла 50 мл растительного масла Начинка: пучок зелёного лука 100 г 50 г растительного масла сухой чеснок соль Белые части зелёного лука (у меня получилось 40 г) нарезать как попало, влить немного молока и пюрировать блендером. Добавить оставшееся тёплое молоко, размешать с желтком. Дрожжи растереть с сахаром, чтобы потекли. Влить жидкость, всыпать половину муки, соль, разрыхлитель, перемешать. Постепенно подсыпая оставшуюся муку замесить тесто. Добавить растопленное сливочное масло, растительное масло, вымесить. Тесто поместить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить подниматься до увеличения втрое. Приготовить начинку. В мисочку влить растительное масло, смешать с солью и сухим чесноком. Зелёные части лука (у меня получилось 50 г) нарезать тонкими колечками, смешать с маслом. Готовое тесто обмять, разделить на 15 частей. Каждую часть подкатать в шарик. Заготовки накрыть и дать расстояться 15 минут. Размять каждый кусочек теста, придав форму ватрушки. Наколоть серединку ватрушек вилкой. Распределить начинку, по возможности оставляя масло в мисочке. Оставить минут на 15-20 расстояться. Белок взбить со щепоткой соли в лёгкую пену. Смазать заготовки белком, посыпать кунжутом, снова смазать белком. Выпекать ватрушки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до румяного цвета. Готовые ватрушки смазать оставшимся маслом. Вкусно до одури!!! :48: :5: :19: (http://images.vfl.ru/ii/1631766549/db7bc691/35881320_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/db7bc69135881320.html) (http://images.vfl.ru/ii/1631766549/b4d3933e/35881318_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b4d3933e35881318.html) Название: Re:Ватрушки с зелёным луком Отправлено: koziv от 19.04.2022 15:20 Мама напекла пирогов с горохом для переселенцев. Тесто отсюда. Очень вкусно!
Но все по рецепту обязательно ещё сделаем!!! (https://i.ibb.co/WB0h4S5/4-D30-F985-FF6-D-472-D-B2-A9-8639327-F0-E80.jpg) (https://imgbb.com/) Название: Re:Ватрушки с зелёным луком Отправлено: Stern от 19.04.2022 15:28 Ириша, на здоровье всем едокам, моя дорогая! :3: Спасибо за почин и отчёт! w&q :41:
|