Мы готовим каждый день...

Ризотто с цуккини без вина и сыра

(http://images.vfl.ru/ii/1621748442/118dab34/34551004_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/118dab3434551004.html)

150 г риса (использовала сорт арборио)
1 цукини 300 г
0,5 луковицы 30 г
1 зубок чеснока
150 г красной рыбы (использовала замороженную)
ломтик лимона
0,5 ст.л. растительного масла
30 г сливочного масла
Бульон:
0,5 луковицы 30 г
1 зубок чеснока
25 г моркови
25 г корня петрушки
25 г яблока
25 г шампиньонов (использовала замороженные)
обрезки цуккини

Поставить варить бульон. Овощи порезать как попало, чистить не нужно. Цуккини разрезать вдоль на 4 части. Срезать кончики и очень тщательно вырезать сердцевину. Все обрезки добавить в кастрюльку с бульоном. Варить до готовности овощей, посолить по вкусу.
В сковороде разогреть растительное и половину сливочного масла. Лук нарезать кубиками как можно мельче и припустить в масле до мягкости. Всыпать рис (предварительно промывать не нужно), готовить помешивая несколько минут. По половнику вливать в рис через ситечко бульон и каждый раз полностью выпаривать. После двух порций бульона добавить натёртые на мелкой тёрке цуккини. Продолжать вливать по половнику бульон и помешивая варить до готовности риса. Рыбу нарезать кубиками размером примерно 1,5 см. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Добавить рыбу в ризотто с последней порцией бульона. Перемешать.
Готовое ризотто посолить и поперчить по вкусу. Вмешать остаток сливочного масла и подавать.
Вкусно до одури!!! :48: :5: :19:
Вместо рыбы можно использовать креветки, морепродукты или кусочки отварной курицы. №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1621748443/77e3cf1e/34551005_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/77e3cf1e34551005.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1621748443/9584d12e/34551006_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9584d12e34551006.html)

Даже со спецом рис Арборио купила :46:! Муж сказал: "Какую, однако, итальянцы вкусную рисовую кашку едят :girl_haha:!"И  правда вкусно :48:! Уж на что я к красной рыбе ровно дышу, но здесь прям в точку 9:1!

(http://images.vfl.ru/ii/1633263556/2edd2e97/36105410_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2edd2e9736105410.html)

Стеллочка, спасибо :41: :2:!