Печать страницы - Печень в духовке типа по-французски

Печень в духовке типа по-французски

(http://images.vfl.ru/ii/1615365318/686991a5/33619258_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/686991a533619258.html)

На 5 порций:
400 г печени (готовила куриную, но годится любая)
25 г крахмала
1 большое яйцо
приправа гирос (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,59503.0.html) , сухой чеснок
соль, перец
растительное масло
2 луковицы 250 г
100 г моркови
25 г корня сельдерея
2 ст.л. сметаны

Печень вымыть, обсушить, удалить плёнки и желчные протоки, нарезать кубиками размером 1 см, посыпать приправой гирос.
Взбить яйцо с солью, перцем, сухим чесноком (чеснока не жалеть!), крахмалом. Залить печень яичной смесью, перемешать и поставить мариноваться часа на два.
Приготовить зажарку. Нарезанный тонкими четвертькольцами лук припустить до мягкости, добавить натёртые на жюльенной (корейской) тёрке морковь и сельдерей, жарить до золотого цвета, заправить сметаной и специями, довести до вкуса, остудить.
В сковороде разогреть растительное масло и быстро поджарить 5 котлет толщиной 1,5 см. Я воспользовалась формочкой для оладьев.

(http://images.vfl.ru/ii/1615365317/6b918677/33619255_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6b91867733619255.html) (http://images.vfl.ru/ii/1615365318/2e8ad2d7/33619256_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2e8ad2d733619256.html)

Печёночные котлеты выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. На котлеты выложить зажарку. Сверху посыпать тёртым сыром.

(http://images.vfl.ru/ii/1615365318/4ff88d0b/33619257_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4ff88d0b33619257.html)

Запекать в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке минут 20.
Вкусно до одури!!! :48: :5: :19:
Я приготовила котлеты и зажарку накануне, а в день прихода гостей только запекла. Гости были в восторге! №;%

Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Мясо, фарш, птица, субпродукты => Тема начата: Stern от 31.05.2021 06:41