Мы готовим каждый день...

Нашла на просторах инета. Автор Матильда.

Кекс лимонный на кефире «Нежный»

(http://images.vfl.ru/ii/1617976838/ee407388/34017542_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ee40738834017542.html)

Яйцо - 1 шт.
Сахар - 170 г
Соль - щепотка
Рафинированное подсолнечное масло - 60 мл
Кефир - 250 мл
Лимон - 1 шт.
Масло сливочное - 40 г
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 250 г
Разрыхлитель - 8 г

Яйцо слегка взбить венчиком с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Добавить подсолнечное масло, растопленное сливочное масло (не горячее!), перемешать.
Влить кефир, лимонную цедру, натертую на мелкой терке.
Добавить в смесь муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать.
Тесто получится достаточно жидким.
Выкладываем его в форму, застеленную пергаментом. Размер моей: 11 см х 24 см (по дну), высота 6 см.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке (конвекция 170) около 40 минут.
Если верх начнет подгорать, а сам кекс еще будет сыроват, накройте его фольгой.
Готовому кексу дать немного постоять в форме, затем вынуть и полностью остудить на решетке.
Из лимонного сока и сахарной пудры приготовить глазурь и полить сверху готовый кекс. Пропорции: сахарная пудра - 70 г, лимонный сок - 20 мл.
У меня глазурь жидкая получилась, полупрозрачная, зато хорошо пропитала кекс лимонным вкусом. Я смазывала кисточкой в несколько слоев. Если хотите красоту, делайте глазурь погуще. :girl_wink:

Кекс получается действительно очень нежный, сочный и вкусный! При этом достаточно бюджетный и быстрый в приготовлении! №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1617977322/d90c3344/34017644_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d90c334434017644.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1617978781/e276c25d/34017949_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e276c25d34017949.html)

Во время фотосессии, я свой кекс умудрилась покалечитьуронить. :girl_red: По-этому, он немного потерял в красоте. :21:

Ленчик, обалденный кекс  :41:!  Очень люблю твои рецепты  :41: !Как ты думаешь, какие- то добавки сюда подойдут  ?Думаю, скоро приду с отчетом  9:1! 

Ольчик, спасибо, моя хорошая! :41: Только рецепт-то не мой, а честно стыренный в инете. :23:
Я ничего не добавляла. Только ванильный сахар и цедру лимона. Но, думаю, что можно цукаты цитрусовые. Да и клюкву, вишню вяленую тоже, наверное, классно будет! №;% Я его лимонной глазурью жидкой хорошо сверху пропитала-смазала, такой аромат и вкус получился! :5:
Еще мне кажется, что его в виде маленьких кексиков классно будет испечь. Только обязательно! в бумажных формах. А то он очень уж нежно-влажный, могут распадаться, когда доставать будешь.
Удачи! :2:

Очень вкусный кекс!! Сахара уменьшила до 150 г вместе с ванильным. Но мне все равно сладковато, можно ещё уменьшить... А так очень и очень!! Запах умопомрачительный при выпечке!!
(http://images.vfl.ru/ii/1618049697/93c3ea1e/34025322_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/93c3ea1e34025322.html)

Ирочка, какой красавец у тебя кекс! :5: Вот его бы на заглавную страницу! №;%
Спасибо за доверие к рецепту! :2: Кушайте на здоровье! :2:
Ирочка, а как ты считаешь, его нужно дополнительно пропитать лимонным соком для любителей лимонной выпечки? Все-равно сок остается, чего ж к делу не пристроить? Так сказать, оправдать название. :27:
По сахару нам совсем не было переслащено, мы, наверное, сладкоежки. :girl_wink:

Да, можно и пропитать пока теплый кекс ещё, я не подумала... Мне как раз в тесте кислинки не хватает... В следующий раз так и сделаю!

Я как раз жидкой лимонной глазурью пропитывала. Несколько раз на горячий наносила, так вкусненько-лимонно было. №;%

Сахара в этот раз добавила меньше. Из очень большого лимона выдавила сок и смешала с сахарной пудрой. Всем этим добром за несколько раз пропитала горячий кекс (предварительно истыкала его деревянной шпажкой) и только затем вынула его из формы.
Моим очень понравился! :48: :8:

(https://i.postimg.cc/hjyzfPjq/IMG-4702.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/cH4tx8dm/IMG-8188.jpg) (https://postimages.org/)