Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Бульоны, супы => Тема начата: Stern от 18.03.2021 08:39



Название: Борщ с фрикадельками
Отправлено: Stern от 18.03.2021 08:39
Борщ с фрикадельками

(http://images.vfl.ru/ii/1616045616/2ccfeb5e/33716994_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2ccfeb5e33716994.html)

На большую кастрюлю, ~15 порций.
3 литра воды
1,5 кг картошки
500 г свеклы
2 большие луковицы 300 г
2 луковки по 50 г
4 средние моркови
кусок корня сельдерея
сладкий перец 350 г
2 цуккини 500 г
1 яблоко
2 ст.л. муки
2 баночки помидоров для пиццы по 400 г
100 г томатной пасты
2 ст.л. перечной пасты
1 кочан капусты 1,5 кг
4 зубка чеснока
по пучку укропа и петрушки
сахар, соль, перец
Фрикадельки:
1 кг говяжьего фарша
80 г манной крупы
100 мл молока
сухой чеснок
соль, перец

Приготовить фрикадельки. Манку залить молоком, перемешать, оставить до впитывания молока. Смешать фарш, манку, специи, очень тщательно вымесить и отбить фарш. Сформировать фрикадельки (у меня получилось 60 штук). Опустить фрикадельки в кипящую подсоленную воду (~1,5 л) и варить на самом медленном огне минут 10.

(http://images.vfl.ru/ii/1616057606/536c3789/33719272_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/536c378933719272.html)

Фрикадельки выложить в миску, накрыть. Долить в кастрюлю 1,5 л бульона или воды (я влила ещё 0,5 л бульона из морозилки и 1 л воды) и довести до кипения.
Ставим зажарку - в разогретое растительное масло (я варила фрикадельки накануне и добавила ещё жир, снятый с бульона) закладываем по очереди и после каждой закладки накрываем крышкой:
свекла - натереть на крупной тёрке (или нарезать соломкой)
2 большие луковицы - нарезать кубиками
корень сельдерея - натерерть на купной тёрке
морковь - натереть на крупной тёрке (или нарезать соломкой)
сладкий перец - нарезать кубиками или лапшой
цуккини, очищенные и нарезанные кубиками 1х1 см
яблоко - очистить и натереть на крупной тёрке
Овощи тушить до усадки. Когда зажарка начнёт прихватываться, всыпать муку, готовить, помешивая, пока мука впитается. Добавить помидоры, томат-пасту, перечную пасту, довести до кипения.
Между делом закладываем в кипящий бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель и очень мелко нарезанную маленькую луковку.
Картофель практически готов, закладываем тонко нашинкованную "лапшой" капусту и очень мелко нарезанную маленькую луковку. Быстренько доводим до кипения, добавляем зажарку, доводим до кипения.
В казан, в котором готовилась зажарка, добавляем кусочек масла, выкладываем фрикадельки и быстро обжариваем.
Приправить борщ по вкусу, заправить измельчённым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Снять с огня и дать настояться как минимум 30 минут.
Подавать со сметаной, выложив в каждую тарелку фрикадельки.

(http://images.vfl.ru/ii/1616045616/d5672ec1/33716993_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d5672ec133716993.html)

Обжаривать фрикадельки не обязательно (но очень вкусно), можно просто вложить их в борщ вместе с зажаркой.
Вкусно до одури!!! :48: :5: :19:
От Главного дегустатора и компании по 5 звёзд! :30: :30: :30:


Название: Re:Борщ с фрикадельками
Отправлено: Мама Лена от 01.04.2021 14:26
Ох, и вкусный у меня сегодня обед. Вот казалось бы, что такого сварить борщ, ан нет. Столько всяких тонкостей нужно знать. Я даже фрикадельки обжарила, все как в рецепте. Они такие нежные. :5: Помидоры и перец из морозилки.
Стеллочка, спасибо за рецепт :41: :41: w&q, очень вкусно.

(http://images.vfl.ru/ii/1617276129/21f100ce/33905085_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/21f100ce33905085.html)


Название: Re:Борщ с фрикадельками
Отправлено: Кобейка от 04.04.2021 15:33
Это невозможно вкусно!  :41: Казалось бы - борщ! Что уж с ним? Ан нет!  :33:

(http://images.vfl.ru/ii/1617539436/260b875b/33941987_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/260b875b33941987.html)

Стеллочка!  :41:


Название: Re:Борщ с фрикадельками
Отправлено: mylik.sv от 18.05.2021 21:36
(http://images.vfl.ru/ii/1621361442/500f6e94/34501903_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/500f6e9434501903.html)

Вкусно! :48: :8:
Только у меня без фрикаделек. :23:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:


Название: Re:Борщ с фрикадельками
Отправлено: Стряпуха от 21.05.2021 13:13
И я за Ленчиком! Без фрикаделек очень даже вкусно!  a&1

(http://images.vfl.ru/ii/1621591772/5b2d3d76/34533417_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5b2d3d7634533417.html)


Название: Re:Борщ с фрикадельками
Отправлено: Анюта от 29.05.2021 17:44
И я за вами, девочки!  :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1622299223/eda28608/34632187_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/eda2860834632187.html)


Название: Re:Борщ с фрикадельками
Отправлено: koziv от 05.08.2023 09:15
Без фрикаделек. Зато очень вкусно!

(https://i.postimg.cc/59gw3QTr/IMG-2072.jpg) (https://postimages.org/)


Название: Re:Борщ с фрикадельками
Отправлено: Stern от 05.08.2023 09:22
Ириша, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: