Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Печенье, пряники, вафли... => Тема начата: Stern от 05.07.2011 07:56



Название: Вафли на сметане
Отправлено: Stern от 05.07.2011 07:56
Рецепт из книги доктора Откера "Выпечка приносит радость!"

Вафли на сметане

300 г сметаны
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра половины лимона (или 1 ч.л. без горки сухой)
3 яйца
250 г муки + 1 ч.л. разрыхлителя

Сметану размешать миксером (взбивать не нужно, так, несколько оборотов), добавить постепенно сахар и лимонную цедру, взбивать до растворения сахара. Добавить по одному яйца, каждое взбивать полминуты. Муку смешать с разрыхлителем, добавить на средней скорости в два приёма. Тесто получается полужидкое, как на оладьи.
Чем тоньше распеределится тесто по вафельнице, тем вкуснее будут вафли. Готовые вафли остудить на решётке. Складывать в стопку можно только холодными, иначе станут мягкими!
Выход ~ 12 штук.

(http://images.vfl.ru/ii/1438926835/232c68f3/9502422_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/232c68f39502422.html)


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Stern от 05.07.2011 08:44
Стелла, а сметана какой жирности у тебя была?

Оленька, я остатки из банок повыковыривала. :46: И 30% была, и 24% была и ещё творога граммов 30 добавила. Не имеет значения, какой жирности сметана, регулируется только густота теста.


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Olga от 05.07.2011 16:12
(http://xxlsite.narod.ru/i/thanks/021.gif) (http://gifzona.com/thanks.htm)

Я уже приготовила. Как венские вафли (ну, в моём представлении). У меня получились они мягкие, по вкусу больше напоминали оладушки, может, всё потому, что сметаны 150 г и творога 150 г (ну надо было его пристроить в хорошее место :girl_red:). Муки ушло 200 г. Вышло 10 штук. Половины через час уже не было. Дети растащили.

Стелла, спасибо.

Фото позже, заряжаю батарейки.


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Stern от 05.07.2011 16:51
Оленька, здорово!  :37: А я как раз только что творожные вафли (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8854.0.html) пекла. Те, что потоньше были, хрустящие, те, что потолще, мягкие. И те, и другие вкусные!  :48:


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: LаVанда от 24.07.2011 18:18
Стелла, спасибо за рецептики вафель. Вот эти пекла на сметане и кефире. Но самые вкусные получились творожные (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8854.0.html)! По виду они такие же, только их уже съели, они пеклись самые первые. На очереди вафли воздушные (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8937.0.html), хочу все-таки попробовать сделать более хрустящими, эти вафельки все мягкие. Делали уже и тортики вафельные - вкусно, только даже чуть-чуть пропитаться не успевают, не залеживаются они у нас. Пробовала уже и омлетики с зеленью запекать и с фаршем куриным, сырные. Прикольно и вкусно.

(http://i052.radikal.ru/1107/1b/125511be8b0et.jpg) (http://radikal.ru/F/i052.radikal.ru/1107/1b/125511be8b0e.jpg.html)


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Stern от 24.07.2011 21:40
Любочка, чтобы вафли хрустящими были, я их в тостере подсушиваю. У меня влажно, вынимаю из вафельницы хрустящими, а через две минуты - мягкие.  :78: Так я их в тостер и класс!  :60:
На здоровье вам  :3: и спасибо за отчёт!  :2:


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Irina от 08.04.2012 13:47
Вот и моя вафля. :48:  
Это я вчера пока суп варила, между делом нажарила мужу к чаю вафелек! №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1333881081/ac1ebb29/453932_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ac1ebb29453932.html)


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Qween от 25.07.2016 11:16
Стеллочка, это тесто (и за компанию твоё  вафельное творожное тоже интересует :23: ) получается достаточно жирненьким чтобы печь вафельки на советской вафельнице-сковородке для плиты? В ней нет тефлонового покрытия. Я пеку на ней тесто с большим количеством масла и там всё понятно, а без масла есть вероятность прилипания.


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Stern от 25.07.2016 11:30
Анечка, именно эти вафли я в старой вафельнице не пекла, но помню, что пекла в старой вафельнице простейшие вафли без масла. Смазывала вафельницу растительным маслом и всё получалось. 9:1


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Qween от 25.07.2016 11:33
Спасибо, Стеллочка! Я бы хотела вообще маслом не смазывать, но если будут прилипать, то смажу оливковым  :56: .


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Stern от 25.07.2016 12:05
Без антипригарного покрытия и без смазывания маслом прилипнут намертво.


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Qween от 25.07.2016 16:55
Напекла! Стеллочка, очень ароматные, вкусные печеньки получились! Спасибо! Фото только первой штучки, а получилось много! Мне кажется что на твоей фотографии - это примерно четвёртая часть. Да? Или у тебя вафельница большая?

Смазывала маслом вафельницу только раза три в самом начале. Потом она прогрелась и я уже не смазывала. Не могу сказать что готовые вафельки соскакивали от вафельницы, но вилочкой я снимала вполне хорошо.

(http://s014.radikal.ru/i327/1607/af/27360f80b2e0.jpg) (http://radikal.ru/big/e448a76767df47a59ff9d400b6dcd938)


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Stern от 25.07.2016 16:58
Анечка, я очень рада, что вафли удались!  :30:
На здоровье вам  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:
На фото все (ну, может одного круга не хватает). Просто мои толще.


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Qween от 25.07.2016 17:06
Спасибо, Стеллочка!

Ага, да, мои тонкие и вкуууусные. Доце очень нравятся! Я как с вафельницы вафли снимала, то она старалась от каждой пооткусывать. Сейчас лежит большая горка печенья и очень многие откушенные :27: .


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Стряпуха от 29.05.2020 11:00
А на этом фото по цветам видно, что с отчётом запоздала.  a&1
Было очень вкусно!  :48: №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1590389575/11cc1c2e/30611231_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/11cc1c2e30611231.html)


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: МАМА СОНИ от 12.07.2020 18:49
На сегодняшний день это самые вкусные вафли для нас  :41:! Спасибо, Стеллочка, очень вкусно  w&q :41:!

(http://images.vfl.ru/ii/1594571177/5edc9d02/31058392_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5edc9d0231058392.html)


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: МАМА СОНИ от 06.12.2020 21:01
Это реально самые вкусные вафли на сегодняшний день  :5:!  Очень спасибо, Стеллочка  w&q!
Сметаны не было, заменила на ряженку с молоком  №;%.

(http://images.vfl.ru/ii/1607277930/00bd28e7/32572795_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/00bd28e732572795.html)


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Stern от 06.12.2020 21:06
Ольчик, на здоровье вам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт ! w&q :41:



Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: МАМА СОНИ от 06.12.2020 21:29
Это другие вафли, честное благородное  a&1!


Название: Re:Вафли на сметане
Отправлено: Stern от 06.12.2020 21:52
Верю!  :27: