Мы готовим каждый день...

Баклажаны в духовке с картофельным пюре

(http://images.vfl.ru/ii/1600668999/eccb6256/31696676_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/eccb625631696676.html)

2 баклажана 600 г
400 г картошки
1 большой зубок чеснока
20 г сливочного масла
1 яйцо
2 ст.л. мелко нарезанной зелени
соль, перец
2 средних помидора
Начинка по желанию - любые мясо-колбасные остатки, ломтики яйца вкрутую, брынза, жареные овощи...
В моём случае:
150 г замороженных шампиньонов
1 луковица 100 г
несколько ломтиков сыра (нарезка)
сухой чеснок, порошок сладкой паприки

Картошку очистить, отварить с добавлением чеснока в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель обсушить, добавить сливочное масло, зелень, размять в пюре (чеснок я не удаляю). Добавить яйцо, перемешать. Остудить.
Поджарить в минимально возможном количестве растительного масла грибы с луком. Посолить и поперчить. Остудить.
Баклажан очистить, нарезать длинными ломтиками толщиной примерно 7 мм. Обильно посолить и отставить до выделения сока. Промыть и обсушить. Смазать ломтики баклажана с двух сторон растительным маслом, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Запекать при температуре 180 °C (конвекция 160 °C) минут 5-10 только до мягкости.
Можно быстро обжарить ломтики баклажана на сковороде (я так и сделала).
Ломтики баклажана посыпать сухим чесноком. Нанести на ломтики картофельное пюре, на широкий край выложить начинку и кусочек сыра. Ломтики сложить.

(http://images.vfl.ru/ii/1600668997/b54f81b5/31696671_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b54f81b531696671.html) (http://images.vfl.ru/ii/1600668998/f91cf0ca/31696672_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f91cf0ca31696672.html)

Сверху поместить колечки помидора, кусочки сыра (или посыпать тёртым сыром), посыпать паприкой.

(http://images.vfl.ru/ii/1600668998/6cafa559/31696673_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6cafa55931696673.html) (http://images.vfl.ru/ii/1600668998/a1e1aa0a/31696674_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a1e1aa0a31696674.html)

Запекать ещё минут 15 до расплавления сыра. Я запекала в пиццепечке.
Вкусно до одури даже в холодном виде!!!  :48: :5: :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1600668998/7127fbff/31696675_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7127fbff31696675.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1600668999/6c0ab932/31696677_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6c0ab93231696677.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1600698392/78b49b82/31701375_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/78b49b8231701375.html)

А я их уже приготовила! :girl_wink:
Так как баклажаны у меня были круглые, решила готовить их шайбами (и так много получается, хоть и не так красиво, как у тебя. :46:). Пюре было вчерашнее, только разогрела. В начинку пошла колбаска. Запекала баклажаны в пицце-печке на бумаге.
Очень вкусно получилось и сытно!  :48: :8:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

Вчерашнее пюре - идеальный вариант!  №;% Я, кстати, маленькие боковушки, которые не складывались, просто одну на другую положила (на последнем фото слева):8:

Ленчик, на здоровье вам всем, моя дорогая! :3:
Спасибо за почин и отчёт! w&q :41: