Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Десерты => Тема начата: Stern от 22.08.2020 07:07



Название: Мусс персиковый «Ленивая мамзель»
Отправлено: Stern от 22.08.2020 07:07
Я согласна снять шкурку с четырёх персиков, но чистить килограмм спелых персиков мне не хотелось...

Мусс персиковый «Ленивая мамзель»

(http://images.vfl.ru/ii/1597298453/8600d2ba/31328375_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8600d2ba31328375.html)

На 12 порций:
1 кг персиков
сахар по вкусу
1 ч.л. ванильного ароматизатора
2 ст.л. рома (не обязательно)
лимонный сок по вкусу
25 г желатина
150 мл воды
200 г жирной густой сметаны или сливок
150 г жирного пастообразного творога или крем-сыра
2 пакетика ванильного сахара
1 пакетик закрепителя сливок
сахарная пудра по вкусу

Персики разрезать на 4 части, удалить косточку. Сложить в кастрюлю, влить ром, всыпать сахар (я добавила 25 г), сварить до мягкости, пюрировать блендером, добавить ароматизатор, лимонный сок (выдавила сок из "горбушки"), снова довести до кипения.
Желатин залить водой комнатной температуры, оставить минут на 15 до набухания. Подогреть желатин на медленном огне до растворения (не кипятить!). Влить желатин в персиковое пюре, тщательно размешать. Остудить пюре до комнатной температуры и поставить в холодильник. Когда желе слегка застынет, взбить его миксером.
Смешать закрепитель крема с ванильным сахаром и сахарной пудрой.
Взбить сметану и крем-сыр, добавляя по чайной ложечке порошок.
Лопаточкой вмешать полученный крем в персиковое желе. На этом этапе можно разложить мусс по формочкам, предварительно ополоснув их водой. Я поленилась (не хотелось мыть формочки). Оставить мусс на ночь в холодильнике.
Вкусно до одури!!!  :48: :5: :19:
От Главного дегустатора и компании по 5 звёзд!!!  :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1597298453/294701c5/31328374_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/294701c531328374.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1597298448/0edee95a/31328373_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0edee95a31328373.html)


Название: Re:Мусс персиковый «Ленивая мамзель»
Отправлено: koziv от 20.11.2020 20:35
Просто вкуснятина! Персики из морозилки. Все по рецепту, только полпорции.

(http://images.vfl.ru/ii/1605893673/10184d4c/32380546_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/10184d4c32380546.html)


Название: Re:Мусс персиковый «Ленивая мамзель»
Отправлено: Stern от 20.11.2020 20:39
Ириша, на здоровье вам, моя дорогая! :3:
Спасибо за почин и отчёт! w&q :41: