Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Кексы, коврижки, маффины, штоллены... => Тема начата: Stern от 14.05.2020 06:46



Название: Капкейки шоколадные
Отправлено: Stern от 14.05.2020 06:46
Капкейки шоколадные

(http://images.vfl.ru/ii/1581587821/63f0d4da/29559153_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/63f0d4da29559153.html)

На 12 капкейков.
Тесто:
200 г муки
20 г какао-порошка
2 ч.л. без горки разрыхлителя
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
125 г сливочного масла или маргарина (100 г масла + 25 г маргарина)
3 яйца
3 ст.л. молока
Крем (годится любой, который держит форму):
200 г жирных жидких сливок 30%
200 г чёрного шоколада
корица по вкусу
50 г сливочного масла

Духовку разогреть до температуры  180 °С  (конвекция 160°С).
В миске смешать сухие ингредиенты, добавить остальные составляющие и миксером на самых низких оборотах смешать до получения однородного теста консистенции плотного крема.
В противень с углублениями для кексов вложить бумажные формочки. С помощью двух столовых ложек разложить тесто по формочкам.
Выпекать примерно 25 минут. Проверить готовность на сухую зубочистку. Капкейки полностью остудить.
Ганаш подготовить накануне. Я и капкейки накануне испекла. Шоколад нарезать крупной стружкой. Сливки нагреть до появления пара (не кипятить!), всыпать шоколад, размешать до растворения шоколада. Остудить до комнатной температуры и поставить на ночь в холодильник.
На следующий день вытащить ганаш из холодильника как можно раньше, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Ганаш взбить миксером до посветления и пышности (не перебить! это происходит очень быстро!), добавить масло, взбить.
Выложить крем в кондитерский мешок или в пакетик со срезанным уголком и украсить капкейки. Сверху посыпать шоколадной крошкой.
Вкусно до безобразия!!!  :48: :5: :19:
От всех едоков во главе с Главным дегустатором 5 звёзд!!!  :30: :30: :30:


Название: Re:Капкейки шоколадные
Отправлено: NIZA от 17.05.2020 02:11
Божественные капкейки  :5:
 

(http://images.vfl.ru/ii/1589691931/8cbd76ca/30534610_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8cbd76ca30534610.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1589691932/619447f7/30534611_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/619447f730534611.html)

У меня двойная порция, наш размерчик  №;% Формочки мои, видимо поменьше, чем твои, Стеллочка. Получилось 32 капкейка. Все строго по рецепту. Крем - ганаш приготовила только одну порцию: сливок маленький пакетик был. Я наверное чуть экономней украшала, крема у меня хватило почти на 2/3 капкейков, для остальных взбивала масло сливочное со сгущёнкой-варёнкой. Тоже очень вкусно получилось, но ганаш, конечно же, вне конкуренции. :5:
Ганаш слегка перевзбила, но исправлять времени не было.
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт. Чувствую, прописка ему у нас на ПМЖ обеспечена! :2: :8:


Название: Re:Капкейки шоколадные
Отправлено: luchok от 22.05.2020 19:56
Испекла сыночку на окончание учебного года.
Кондитерский мешок было лень пачкать, намазывала ложкой  :46:
Один продегустировала - ох и вкуснота  :41: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1590166891/90de7d31/30590649_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/90de7d3130590649.html)

Ребенок сказал: "К бабушке не повезем, сам все съем"  :46:
А их можно без холодильника хранить?


Название: Re:Капкейки шоколадные
Отправлено: Stern от 22.05.2020 19:59
Наш человек!  w&q :41:   :27:
На здоровье вам, Оленька  :3: и спасибо, моя дорогая, за отчёт! w&q :41:

Я бы не рискнула, всё-таки крем ...  th


Название: Re:Капкейки шоколадные
Отправлено: luchok от 19.03.2023 14:49
В этом году взяла проверенные рецепты для ДР ребенка  9:2
Эти кексы пошли на ура у мальчишек  :5:
Их и испекла
Они, только приступив к пицце, уже попросили спички для свечек на кексах  a&1
Очень вкусно, я на завтрак попробовала  :19:
Спасибо за рецепт  :2: 8:8

(https://i.postimg.cc/6TJ6DVdz/B40-A25-D0-F40-C-4-B90-BEBB-8-CC6037-E95-FE.jpg) (https://postimages.org/)


Название: Re:Капкейки шоколадные
Отправлено: Stern от 19.03.2023 15:49
Оленька, на здоровье вам, дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: