|
Название: Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: Stern от 04.04.2020 07:23 Кулич на сгущёнке «Молочная девочка»
(http://images.vfl.ru/ii/1585034366/a0738acc/29984850_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a0738acc29984850.html) 100 г изюма 2 ст.л. рома или коньяка 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих 1 ст.л. сахара 200 мл молока 3 желтка 0,5 ч.л. соли 350 г сгущёнки 1 пакетик ванильного сахара 0,5 ч.л. ромового ароматизатора 100 г сливочного масла 50 г растительного масла 50 г кокосовой стружки (по желанию) 1 ч.л. разрыхлителя ~ 500 г муки Изюм замочить в роме на ночь. Опара 25 г дрожжей растереть с сахаром так, чтобы дрожжи потекли. Добавить тёплое молоко, 100 г муки (из общего количества), взбить венчиком до исчезновения комочков и дать подойти пышной шапочкой. Когда опара зашипит и начнёт шевелиться, её можно вливать в тесто. (http://images.vfl.ru/ii/1585034366/e26c9c31/29984847_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e26c9c3129984847.html) Желтки растереть с солью, добавить ванильный сахар, сгущёнку, размешать венчиком. Влить тёплое растопленное сливочное масло, ароматизатор, размешать. Влить опару, размешать. Постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто (работала миксером, крючками для теста). Влить растительное масло, тщательно вымесить. Тесто очень-очень мягкое, шелковистое, слегка липнет к рукам. Накрыть тесто пластиковым пакетом и оставить в тёплом месте до увеличения вдвое. Тесто обмять и снова дать подойти. Изюм смешать с молотой (!!!) кокосовой стружкой, вмесить в тесто. Дно и бока форм выложить бумагой для выпечки. Вложить в каждую форму четвёртую часть теста (у меня получилось 4 кулича по 350 граммов на кулич). Формы заполнять на 1/3 (банки были заполнены до половины, но я в полтора раза увеличила высоту форм бумагой для выпечки). Дать заготовкам расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое и появления красивого купола (духовка, 30 °С, примерно час). Выпекать куличи при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на нижней (!) полке до готовности (проверить на сухую лучинку) примерно 30-40 минут. Так как мои куличи расстаивались в духовке, я просто включила нужную температуру. Готовые куличи положить на бочок и осторожно вытащить из форм на застеленную полотенцем подушку, придерживая форму и подтягивая бумагу для выпечки. (http://images.vfl.ru/ii/1585034366/73e39351/29984848_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/73e3935129984848.html) (http://images.vfl.ru/ii/1585034366/2293656e/29984851_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2293656e29984851.html) Вес одного кулича 340 г, высота 11 см. Куличи воздушные, очень сочные. Сладости в самый раз. Вкусно до одури!!! :48: :5: :19: (http://images.vfl.ru/ii/1585034366/ab418be8/29984849_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ab418be829984849.html) (http://images.vfl.ru/ii/1585034367/f32ccc3d/29984852_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f32ccc3d29984852.html) С глазурью экспериментировала, потому жидковата. :22: (http://images.vfl.ru/ii/1585034367/15ff06bf/29984854_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/15ff06bf29984854.html) (http://images.vfl.ru/ii/1585034367/37cb19a7/29984853_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/37cb19a729984853.html) Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: Stern от 09.04.2020 08:40 (http://images.vfl.ru/ii/1586410783/4f1eab89/30145611_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4f1eab8930145611.html)
Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: NIZA от 17.04.2020 19:58 Стеллочка, ты шо там, замерлА ??? :27: Можешь выдыхать, все получилось в лучшем виде №;% Спецом пожертвовала одну пасочку, проверить, как пропеклась, такой разлом красивый сфоткала. :5: Но мой телефон, гад, в своем репертуаре... :spiteful: Не сохранилось ни одно фото. Но ты не печалься, вот разберусь с ним %&$ и ещё сфоткаю :girl_wink: А куличика того уже нет.... Стоптали мои дегустаторы, ни крошки не оставили с&a
Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: NIZA от 18.04.2020 01:33 Стеллочка, принимай! :3: Двойная порция, как раз на один противинь в духовку поместились.
(http://images.vfl.ru/ii/1587182422/f42e3167/30253558_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f42e316730253558.html) Тесто было жидковато, пришлось муки добавлять. И липкое, но здесь всё понятно: сгущёнка всё-таки. Выпекались долго, больше часа, пришлось верх бумагой накрывать. Получились вкуснейшие куличи, такие сочные и хорошо сладкие, всё, как мы любим. Стеллочка, спасибо огромное за рецепт! :5: w&q Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: Stern от 18.04.2020 06:59 Чудесные куличи! :5: :58: :41:
Оленька, на здоровье вам, моя дорогая! :3: Спасибо за почин и отчёт! w&q :41: С мукой всё ясно, я давно заметила, что моей муки гораздо меньше уходит, но почему пеклись так долго? th Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: NIZA от 18.04.2020 08:05 Даже и в не знаю :15: Румяниться стали очень быстро,пришлось чуть уменьшить температуру и в конце бумагой накрыть.Проверяла готовность термометром,тем,что во внутрь втыкается :23:
Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: Анюта от 18.04.2020 17:31 Стеллик, я пришла к тебе с приветом от моей подружки Юли. Испекла она эти пасочки, передаёт тебе огромное
:17: (http://images.vfl.ru/ii/1587220170/a016206b/30257652_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a016206b30257652.html) (http://images.vfl.ru/ii/1587220170/14e559fa/30257653_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/14e559fa30257653.html) Даже глазурь на сгущёнке сделала, чтобы в тему. Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: mamalex от 18.04.2020 19:50 Стеллочка, а что даёт именно сгущенка?
Наверное, насыщенный молочный вкус th Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: Stern от 18.04.2020 20:20 Вкус абсолютно специфический, Надюша. 9:1
Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: NIZA от 20.04.2020 20:08 У нас рекорд по скорости поедания куличей :23: Никому даже не раздавала, сами справились a&1 Два кусочка чудом дожили до фотосессии
(http://images.vfl.ru/ii/1587402858/ed8b6a03/30277952_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ed8b6a0330277952.html) Ну ооочень нам понравились. Вкус... он даже и не молочный, какой-то непохожий ни на что и вместе с тем божественный :5: Стеллочка,и я таки пришла к выводу, что можно было не так долго выпекать. Просто тесто такое липкое получилось у меня, что я побоялась, что не пропечется. Спасибо, дорогая, за рецепт, буду печь ещё обязательно. Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: mamalex от 23.04.2020 12:21 Стеллочка, принимай моих "девочек"
(http://images.vfl.ru/ii/1587633886/0b6f3d2b/30304874_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0b6f3d2b30304874.html) Получилось две больших и одна средняя. Муки ушло грамм 600, ну совсем было жидкое на 500. Сгущёнка Своя линия совсем жидкая, или они все такие, я не в курсе, не покупаю. Кокосовой стружки не было, порезала цукатов, они забили вкус сгущёнки. Но в целом очень и очень вкусно! Немножко прошибла с температурой, загорелые. Украшать не буду. Стеллочка, спасибо, рецепт чудесный, всем рекомендую! Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: Лина от 26.04.2020 15:57 Ура, я купила сгущёнку и кокосовую стружку :girl_haha:
Стеллочка, а если в кольцевой с трубой, которая высокая классическая, объем 2л? Или лучше обычными куличами? Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: Stern от 26.04.2020 16:08 Линочка :36: Давай куличами 9:1 и стружку не забудь смолоть! w&q
Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: Лина от 28.04.2020 04:53 (http://images.vfl.ru/ii/1588038718/d2d4e90e/30349422_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d2d4e90e30349422.html)
Все по рецепту, кроме забытого изюма :girl_haha: Очень вкусный кулич! Спасибо за рецепт, Стеллочка :41: Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: NIZA от 14.04.2023 10:32 Стеллочка,я с отчётом. Доця пекла. Они фанаты сгущёнки, им этот рецепт, как находка. :5:
(https://i.postimg.cc/1tmP8F80/IMG-0752.jpg) (https://postimages.org/) Название: Re:Кулич на сгущёнке «Молочная девочка» Отправлено: Stern от 14.04.2023 10:34 На здоровье всем едокам, Оленька :3: и спасибо, моя дорогая, за отчёт! :2:
Анечке привет и цёмачки! w&q :41: |