Мы готовим каждый день...

Хлеб пшеничный на сметане с овсяными хлопьями

(http://images.vfl.ru/ii/1634444936/e7be9e32/36289938_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e7be9e3236289938.html)

12 г свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
200 г густой сметаны
+ сыворотка (вода) до уровня = 300 мл
450 г муки
50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
1 ч. л. соли
60 г сливочного масла

Дрожжи раскрошить на дно ведёрка ХП, всыпать сахар, влить жидкость, всыпать муку, хлопья, соль. Добавить  мягкое сливочное масло кусочками.
Режим "тесто" - 22 мин. подогрев, 20 мин. замес с паузами, 1 час 8 мин. расстойка = 1 час 50 мин.
Готовое тесто обмять в режиме замес, выложить в форму или сформовать буханку, смазать мукой, сделать надрезы и дать расстояться до увеличения вдвое и появления красивого купола. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С).
Сметана чем жирнее, тем лучше. У меня 30%.
Колобок очень удачный, так что спокойно можно печь этот хлеб в ХП, в режиме "Белый хлеб".
Можно замесить тесто и поставить его подниматься в холодильник (8 - 10 часов).
Хлебушек необыкновенно пушистый и мягкий  :48:, запах просто сногсшибательный!  :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1634444936/e25dc181/36289939_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e25dc18136289939.html)

А я этот хлебушек в ХП испекла! Без изменений, правда, уже не умею! :46: Вместо сметаны йогурт домашний взяла, вместо масла сливочного растительное влила, ну и буханочку на 375 г муки пересчитала. Отличный хлебушек получился, только крыша у него холмами пошла! :46:

(http://i077.radikal.ru/1107/81/c86f144a3a30.jpg)

Я тоже попробовала - действительно ОЧЕНЬ пушистый, от присутствия хлопьев желтенький, съели моментом, спасибо  :2:

(http://i031.radikal.ru/1107/80/ffb5aba84077.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вчера снова пекла этот хлебушек, но изменила технологию, как Ксюша в ЭТОМ РЕЦЕПТЕ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8334.0.html) советовала. Правда, в процессе подъёма теста я его не обминала. Дала подняться до максимума, сформовала, расстояла, испекла. Как говорится, "день и ночь".
Фото моё, конечно, мало о чём говорит (тем более, что хлеб тёплым резали), но поверьте мне на слово, совсем другое дело!  :60: :60: :60:

(http://images.vfl.ru/ii/1634444936/d05d0878/36289940_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d05d087836289940.html)

Какое же это, оказывается, удовольствие - поиздеваться над собственным рецептом!  :girl_haha:

Сметаны было маловато, сыворотку заменила картофельным отваром, зато нашлись 2 ломтя практически засохшего сыра (растворила в картофельном отваре). Пекла взбивным методом. Гости "ушатали" сразу половину ещё тёплой буханки. :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1634444936/c0b24a8d/36289942_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c0b24a8d36289942.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634444936/f3bf89db/36289941_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f3bf89db36289941.html)

Не могла оставить без благодарностей этот рецепт, пекла сегодня. Очень вкусный хлеб, пушистый , ароматный, всё в превосходной степени! Готовила по первому варианту, даже за свежими дрожжами специально ходила , обычно пеку на сухих. Замешивала , пекла в хлебопечке.
 Стелла - :17:

Стеллочка, а нужно было, да th?

Я про обминку в процессе :girl_wink:...

Только что замесила в тестомесе (тесто кстати вааащеее сказочное :5:), оставила подходить при комнатной температуре (24 градуса +/-), теперь вот задумалась: обминать - не обминать th?

Стеллочка, надрезы ты делаешь перед расстойкой, да?

Иннуся 8:8, будь проще!  :girl_wink: Пусть хорошо поднимется и перед расстойкой и обомнёшь. 9:1

Я делаю надрезы всегда перед расстойкой по той простой причине, что делать их я не умею. После расстойки боюсь повредить заготовку и с глубиной никогда угадать не могу (если и получается иногда, то только случайно). :22:

Стеллочка, большое тебе спасибо за рецепт этого теста 8:8 :41:, напекла булочек, что вкус, что аромат - сказка :5: :48: №;%!!!


P.S. Тесто замешивала по ВТ :56:, рекомендую всем №;%!!!

P.P.S. На самом деле булочки темнее, чем на фото :15:...мой косячок :girl_red:, эх я горе-фотограф :girl_red:...
 

Стеллочка, я настолько часто пеку хлебушек по этому рецепту, что считаю неприличным, с такой периодичностью, волновать твою темку своими спасибками :27:...

Но тем не менее, хочу снова поблагодарить тебя за этот простой в исполнении рецепт, с гарантированным результатом :41: :41: :41:!!!


На этот раз, овсяные хлопья были введены в тесто в виде заквашенного геркулеса (от настаивания бражки на кисель остаётся ///), кабы ты только знала моя дорогая, какой же ароматище расплылся по всей квартире во время выпечки хлебушка :5:...

Так что пекла, пеку и печь буду :36:!!!

P.S. Эвана как :15:...где-то фоточку разреза умудрилась потерять :46:...

Донесу обязательно 8:8...

Иннуль,хлеб красавец!
Покажи фото формы.
И расшифруй это как  :15:

Галочка, форма Тескомовская, для кекса :girl_wink::

(http://tescoma-best.ru/gallery/imgp/1002.jpg)

Я её обожаю :5:!!!

 
взбивная технология (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10048.0.html)

Хлеб получился очень вкусный, сдобный! Думала к супу пойдет, а он и к супу, и к чаю!
К салу не пошёл :46: Стеллочка, спасибо за рецепт! В разряд любимых однозначно!

Я не любитель белого хлеба, но этот сьели сразу же еще теплым полбулки без ничего , и кусочничали в одиннадцатом часу вечера. Мне сказали, что это самый вкусный хлеб из тех, что я пекла.
Делала в ХП, буду пробовать духовочный вариант.
Стелла  :17:

(https://pp.vk.me/c624121/v624121981/28293/cFzWAXclHUU.jpg)

При замесе пришлось добавить 120мл воды. 

Хороший хлебушек, воздушный, вкусный, желтенький. Спасибо за рецепт.  :2:

Я реабилитировалась!  :girl_wink: Перед этим забыла в хлебопечку добавить соль и сахар и хлеб был никакой  :45: (ушел в сухарики)
Зато теперь вот какой красавчик!  :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1546358658/25dc9f23/24791340_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/25dc9f2324791340.html)

Всем было вкусно!  :8:

Стеллочка!  :2: :2: :2:

Очень вкусный хебушек! Вырос под крышу  :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1586788448/4f745010/30209533_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4f74501030209533.html)

 :17:

 Пасочка закончилась, а пекарни еще закрыты, вспомнила, что когда-то и хлеб пекла  :girl_haha:.Выбрала первый попавшийся на глаза рецепт.И, как сказала Сонька: "Хлеб получился офигенский"  №;%!Спасибо, Стеллочка, очень вкусно  w&q!

Испробовала дрожжи "Духмяна хата", очень хорошо сработали  №;%!

Испекла вчера в дорогу сыну этот хлеб, такой получился высокий и красивый, я прямо себе загадала, чтоб и дорога его была благополучной

(http://images.vfl.ru/ii/1646491463/d70ff385/38338501_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d70ff38538338501.html)

Очень вкусно! :48: Добавила лен.
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/wM8PKNVY/8-B45-F8-BB-5-F3-E-4-E4-F-960-D-841-DD343-B3-D2.jpg) (https://postimages.org/)

Вот такой у меня пушистый красавец получился :75: Резать его толком только на следующий день удалось, невероятной  прямо пышности хлебчик
Ну и сметанка не пропала :8:

(https://i.ibb.co/12DHJq7/image.jpg) (https://ibb.co/Svhq7n5)

Захотелось белого хлеба  :73:
Вкуснейший  №;%
Спасибо, Стеллочка  :41:

(https://i.postimg.cc/LsHr8Pm2/IMG-8131.jpg) (https://postimages.org/)

Надюша, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: