Мы готовим каждый день...

Рецепт от Гаши с соседней кухни.
Слова автора, фото мое.

Ингредиенты

мука пш.   160 г
сахар   125 г-160 г
сл. масло   125 г
желтки   3 шт.
Начинка:   
белки   3 шт.
сахар   125 г
крахмал   2 ч.л.
смородина (красная) 0,5 кг

Способ приготовления

Сначала готовим корж.
Тесто замешивается, ставится в холодильник на полчаса.
После холодильника - на противень (или форму), раскатать и выпекать при 180 градусах 25 минут. Корж должен пожелтеть.
Пока корж в духовке, делаем начинку.
3 белка как следуем взбиваем, добавляя 125 г песка, 2 чайные ложки крахмала.

Когда белки хорошо взбиты, пора добавлять 0,5 кг красной смородины.

Все перемешать, выложить на корж и снова в духовку на 20 минут. Выпекать надо при 150 градусах (так, чтобы безе запеклось и подрумянилось слегка).

Девочки, пирог очень вкусный и легкий! Я пекла с черной смородиной, брала граммов 300, можно все-таки побольше. И сахар уменьшила по 100 г в тесто и в начинку. Пирог как раз для лета.

(http://f8.ifotki.info/org/e26ad33b35608404fe32db27a5aec0a06dc30891071948.jpg) (http://ifotki.info/)

(http://f8.ifotki.info/org/2b1ccf7111abd8116d97d4391dfbce286dc30891071948.jpg) (http://ifotki.info/)

Нагирочка, я тоже подумывала про тесто другое. Хотя, "родное" тоже очень вкусное. Стеллино творожное (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=329.0) подойдет, наверное.


Стеллочка, ага, белки по всем правилам взбиты. Еле замешала туда крахмал. Я, кстати, в выпечку кладу всегда кукурузный, он у нас почище-побелее. Спасибо за комплимент :23:


Олечка, смородину купила замороженную, своей пока нет ещё. А малыш на побывку отбыл, но половину пирога им уже завернула. Завтра буду печь Стеллочкин яблочный - День медика праздновать.

Большое спасибо за рецепт! Вчера пирог как-то очень быстро кончился :48:, дети с мужем, пока я была в комнате, уединились на кухне и ...сейчас печется вторая порция. :19:

Светик, форма у меня 24 см.

С вишней, наверное, тоже можно.  :35: Только она потяжелее-покрупнее, не сползет ли вниз? Хотя, если белок собьется в плотную массу, то не должна.

Ягоды я не размораживала. Тоже вечно маялась с этим вопросом, да девочки подсказали, что не надо размораживать!

По вкусу, крем - мокрое безе, пенка такая легкая, сладенькая.

Светулик! Принимай благодарности :2: :2: :2:. Пирожок изумительный, в меру сладкий, нежнейшая сладкая пенка с кислинкой ягод. Действительно, летний рецепт, хотя.......делала из замороженной смородины :30:

(http://s016.radikal.ru/i335/1107/a3/c031d3a2beaft.jpg) (http://radikal.ru/F/s016.radikal.ru/i335/1107/a3/c031d3a2beaf.jpg.html)

Младшему очень понравилась пенка, хотя ягоды выковыривал :46: , потому как кисло ему, видите ли :46:. В тесто добавила ванильный сахар и разрыхлитель (ну не могу я тестовый слипух есть :22:). Ванилька очень кстати пришлась :60: :60:.

Ура! Рада, что понравилось :2: А основа у меня была рассыпчатая. Вот только ванилин никуда почти не кладу, муж не любит  :79:
О! Я тут жимолость попробовала - похожа на чернику.  :5:

А жимолость, действительно, на чернику похожа, но она должна быть спелая. А есть ещё какие-то сорта жимолости с горчинкой, мне она не нравится, а вот свекровь моя её больше любит.

Третий раз готовлю этот пирог (уж так он мне понравился! :60:) и всё что-то мешает сделать фото :spiteful:. На этот раз смешала красную и чёрную смородину в равных пропорциях и часть безе (без ягод) положила сверху безешно-фруктовой смеси. Получилось ещё вкуснее :35:.

И почему я не обращала на этот пирог внимания раньше? th Такая вкуснятина!!!! :5: Наверное, самый летний пирог, такой легкий, с кислинкой, прелесть просто! :48: :8: У меня с мороженными черникой и черной смородиной (освобождала морозилку). Обязательно буду повторять!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1372014087/28a7c580/2575892_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/28a7c5802575892.html)

Светик, радость моя!
Как же тебе спасибо за этот рецепт. :8: :8: :8:
Привезла с дачи немного красной смородины, т.к слегка поспела только та, что  вверху куста ,так сказать видевшая  солнышко (если кто-нибудь у нас в Туле  помнит что это "СОЛНЦЕ". Холод жуткий)
Последнее время люблю быстрые и незаморочливые рецепты.
Твой показался таким.
Хотя напрягали два момента:
- после того, как я сделала тесто стала сомневаться в его правильности, т.к. даже не могла представить,что тесто такой консистенции можно раскатать. Но  у тебя в рецепте есть вариант- поместить  в форму, поэтому я уверенной рукой отправила страдальца в холодильник. Через полчаса товарисщ изменился до неузнаваемости.
Я вывалила основу  на пергамент, прихлопнула просто рукой где-то до 24-26 см в диаметре;
- очень боялась, что из начинки не просто "слезы ангела", а "плач Ярославны" получится. Но и тут обошлось.

Светик,  как дождаться утра, чтоб снять пробу?  :48: w&q :777:

(http://images.vfl.ru/ii/1404153974/c932f885/5587824_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c932f8855587824.html)

Светочка, спасибо, что принесла сюда рецепт! :2: :2: :2:
Приготовила сегодня этот пирожок, такая вкуснятинка! :48: Абсолютно согласна с девочками, пирог действительно очень летний, нежный, с легкой ягодной кислинкой! :5: Правда, я бухнула на 100 г больше ягод и это было лишним, немного потек пирожок. Но все-равно очень вкусно! Да, из ягод у меня было ассорти из смородины черной, черники и немного малины.

(http://s001.radikal.ru/i195/1407/ce/c6eeaf5ed3a1.jpg)

И кусочек:

(http://s019.radikal.ru/i602/1407/76/a06361bdc790.jpg)

Еще раз спасибо за рецепт! :17:

Действительно лёгкий пирожок!  :girl_claping: Я люблю кисло сладкое  :5: но 500 г смородины было слишком  :40: Слишком кисло получилось  :45: Хотела разбавить малиной, но что-то помешало  с&a  Может конечно у меня смородина кислая, но я вот не помню чтоб она вообще другого вкуса была, всегда и везде такая. В общем, буду печь ещё, но без ягоды или со сладкой какой-нибудь  9:1
Вот что получилось: смородина тоже подтекла, но когда пирог остыл, она стала желеобразной. И корж получился хрустящий  :37: Пекла в форме диаметром 29 см.

(http://f17.ifotki.info/thumb/a50cb128b2a5f72cf516f362f94b2bdc5964b8186910930.jpg) (http://i-fotki.info/17/a50cb128b2a5f72cf516f362f94b2bdc5964b8186910930.jpg.html) (http://f17.ifotki.info/thumb/6757c15f07ac0e7c989266532436e6685964b8186910937.jpg) (http://i-fotki.info/17/6757c15f07ac0e7c989266532436e6685964b8186910937.jpg.html)

Света,  :17: за лёгкий летний пирожок  :5:

Так это ж здорово, когда дефекты превращают в эффекты  :58: Кстати, там так и написано, что не стоит усердствовать при взбивании до полного растворения сахара  :girl_wink:
В следующий раз попробую испечь этот пирожок без ягод и чтоб со слёзками  9:2

Светуль, я этот пирог ток со свежатинкой :46: пекла...

А ты, если я правильно пОняла, пекла с замороженной, верно th?

Ты смородинку предварительно размораживала :15:?

Нет, Иннуся, не размораживала! У меня под рукой чаще морозилка, чем "свежатинка")))

Моему мужу тоже вроде как понравилось (ОЧЕНЬ СТРАННО - он сладкоежка  :53: ), а вот доче - совсем нет  :40: тоже кисло ей.
Нет у меня вишни и черешни  :31: и в магазинах не продают такую роскошь  хх:?  Бывает колерованная вишня (или как там её называют  :15: ) так она дорогущая, если покупаю, то только полакомиться в свежем виде  :48:
У нас давно из магазинов пропала даже мороженая вишня  :26: не знаю почему. А мои ОЧЕНЬ любят всё вишнёвое  :73:
У меня ещё малина растёт, попробую её немного добавить, а не понравится, буду без ягод печь  :52: С ягодами есть другие пироги, а этот, на удивление, и без ягод вкусен  :19: 

Света, спасибо за оценку! :2:
Количество белков я не увеличивала. Слой безе получился приблизительно 2,5 см. Форма 24 см. Может это фото так передает? 7:7
А ягод я положила вообще 600 г (сколько намыла, столько и вбухала) :37:
Много сока вытекло. Но нам было не очень кисло, т.к. черную смородину я разбавила черникой и малиной. :8:
  Девочки, а я в своей старой тетрадке нашла похожий рецепт. Лет 25-26 назад со мной кто-то поделился. Тоже пекла его с большим успехом тогда, а сейчас про него забыла. :21:

       "Пирог со взбитыми белками"

1 ст. сахара
4 яйца
100 г слив. масла
100 г маргарина
100 г сметаны
2-3 ст.л. кефира
0,5 ч.л. соды
мука
яблоки или что-нибудь кислое.

Сахар, желтки, масло и маргарин - растереть.
Смешать кефир со сметаной и погасить в этой смеси соду.
Все смешать и добавить муку. (не написано, сколько :15:)
Тесто раскатать на противене и и в духовку на 20 мин.
   В это время взбить 4 белка и 0,5 ст сахара.
Достать корж и выложить на него яблоки или что-нибудь кислое, сверху белки и на 20 мин. в духовку. Белки должны зазолотиться, потемнеть.

Вот такой старый рецепт вспомнила. Сейчас анализирую и не могу сказать, зачем там пару ложек кефира, сколько надо муки и как тонко раскатывать корж? th
По моим воспоминаниям, корж был толстенький. А пирог нравился всем, хотя хозяйка я тогда была совсем не опытная. :48:

Ну и куда мне терь со своей размороженной деваться th?

Прокатит - не прокатит она в швабский th?

Прошу помощи зала :6:...

Иннусь, ты же не первый год замужем  :girl_wink: - обсуши на бумажном полотенце, крахмалом притруси и вперёд!  №;%

Девочки, кому было слишком кисло, попробуйте испечь этот пирог с черникой! :8: Очень нежно получается, совсем без кислинки. 9:1
Вот мой с черникой:

(http://s020.radikal.ru/i706/1407/ec/ecda5e49afaa.jpg)

(http://i019.radikal.ru/1407/b0/b45bc36163f6.jpg)
Нам было вкусно :48:
Начинка-смородина и немного крыжовника.
Сахар клала по 100 гр и в тесто, и в белки.
Светочка, спасибо :2: :75: :8:

Еще на прошлой неделе пекла, а только иду с отчетом. :23: Очень вкусно! :48: :8: На этот раз по рецепту - с красной смородиной!
(http://images.vfl.ru/ii/1404761555/e7f4dada/5647311_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e7f4dada5647311.html)

А у меня смородинка тоже с заморозки, вот он вкуснячий красавчик :41:
(http://images.vfl.ru/ii/1404793914/227b4215/5649044_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/227b42155649044.html)

Для коллекции фотографий вставлю и свою  9:2
 Может быть ягоды остаются целыми потому, что я ягоды мороженные кладу. И у меня никогда не получается очень много безеподобного теста. Может потому, что я ягод не жалею?

(http://images.vfl.ru/ii/1406566745/b44eeae8/5830385_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b44eeae85830385.html)

 Вкусный летний пирог  :8:
С фоткой не сложилось, не смазала дно формочки  :girl_red:
Смородины брала 400гр, в самый раз :73:
Спасибо :75:

(https://pp.vk.me/c628819/v628819981/c1f9/QgGZjDs25Uc.jpg)

Спасибо, очень вкусно.

Испекла пирог, забыла про калораж, уже половину съела. Это Божественно вкусно, сахар и в тесто в крем уменьшила до 80г