Мы готовим каждый день...

Торт "Крем-брюле"

(http://images.vfl.ru/ii/1634276187/5323a06e/36265544_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5323a06e36265544.html)

стакан 250 мл

карамельный соус
100 г сахара
40 г сливочного масла
1/4 чайной ложки соли (обязятельно!)
200 г жидких (питьевых) 30% сливок
1 пакетик ванильного сахара

- Разогреть сахар в кастрюльке (лучше тефлоновой) или ковшике на среднем огне. Когда сахар начнет таять, непрерывно его помешивать.
- Когда сахар приобретет глубоко коричневый (но не чёрный!) цвет, добавить масло, влить сливки, посолить, добавить ванильный сахар. Постоянно мешать.
- Варить 20-30 минут на медленном огне, периодически помешивая.
Когда вливаешь сливки, карамель собирается в кусок. Ничего страшного. Продолжаем помешивать и карамель снова растает. После остывания соус становится гораздо гуще.
Соус остудить до комнатной температуры.

Карамельный соус-крем-помадка (мастер-класс) (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=313.0).  

заварной крем
750 мл молока
1,5 стакана сахара
3 желтка
100 г муки (3 столовые ложки с большой горкой, как наберётся)
1 пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки коньяка
200 г мягкого сливочного масла

В кастрюльке вскипятить 500 мл молока со стаканом сахара. Пока молоко закипает, в миске смешать 0,5 стакана сахара с мукой, желтками, 250 мл молока. Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комков.
В закипевшее молоко влить тонкой струйкой взбитую смесь при постоянном помешивании. Не прекращая мешать, варить на маленьком огне до загустения. Остудить до комнатной температуры.
Мягкое масло взбить миксером с ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, добавлять по столовой ложке заварной крем, потом коньяк, потом карамельный соус.

тесто
200 г творожной массы (без изюма) или 200 г сладких сырков ванильного вкуса без шоколада или 200 г базарного творога
400 г мягкого маргарина или сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
3 стакана муки, перемешанной с тремя чайными ложками разрыхлителя
(я ничего в рецепте не пропустила! :27: Яиц не надо! )

Замесить мягкое тесто (месить можно в комбайне крюком, но НЕ ножами! - тесто получится слишком жидким, намучаетесь!), распределить его руками по бумаге для выпечки и испечь 3 коржа на весь противень или 5 коржей в форме Ø 26 см в духовке, разогретой до Т 180°. Коржи очень хрупкие. Чтобы переносить их с места на место пользуйтесь широкими лопатками. Один корж из пяти использовать для посыпки.
Смазать коржи кремом и оставить пропитаться как минимум сутки при комнатной температуре.

Торт ни в коем случае нельзя украшать глазурью или орехами!!!!! Крем имеет просто сказочный вкус и аромат, не забивайте его посторонними привкусами!!!

Я пекла три коржа, так как торт ушёл на вынос и мне нужно было накормить им 20 человек.

Мои впечатления. Такого вкусного крема я ещё не пробовала, честное слово! :48: Первый раз в жизни самолично облизала тазик, в котором взбивала крем! :22: Это нечто!!! :8:
Все 20 человек пищали от восторга, но лучше всех свои впечатления выразила одна девушка. Она сказала: "Нужно назвать этот торт "Оргазм", т.к. есть его без стонов восторга невозможно!". :33:
На втором фото мне удалось запечатлеть реальный цвет крема. Настоящее мороженое "крем-брюле". :51:

(http://images.vfl.ru/ii/1634276187/97ac475d/36265542_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/97ac475d36265542.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634276187/c785c2ff/36265543_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c785c2ff36265543.html)

Делала вчера этот тортик второй раз, для нашего небольшого офиса (15 человек). Т.к. времени на готовку у меня было только после работы часа 3, то карамельную помадку сразу решила делать в хлебопечке на режиме Джем. Включила хлебопечку одновременно с тем, как поставила сахар на плите топиться, когда влила все составляющие, как раз в ХП закончился цикл интенсивного мешания, и все это добро ушло довариваться в ХП. Варила около 30 мин. Помадка получилась замечательная :48:. Правда, в целом крем получился жидковат, и почему-то остались запчасти, т.е где-то поллитровая баночка крема стоит заныканная в холодильнике. Теперь думаю, куда бы его пристроить :23:
О вкусе торта все сказано автором рецепта: понравился всем, смели весь до последнего кусочка  :8:
ЗЫ Фото не делала, т.к. дома не успела, а на работе не до того было  :29:.

nataly_rz , очень рада, что торт понравился!  :1: Спасибо за отзыв!  :2:

Остатками крема можно :

1. Промазать блинчики, получится блинный тортик.
2. Склеить попарно и смазать сверху тонкие оладушки, оставить на ночь в холодильнике. Получаются очень вкусные пирожные.
3. Испечь "шарлоточный" бисквит или полностью шарлотку, разрезать на два коржа, смазать кремом.
4. Добавить желатин и в формочки, получится десерт типа "паннакоты".

Вот и мое Солнышко, как ребенок заказал :3:

(http://s007.radikal.ru/i300/1101/f0/a0e6c8493fe9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Отношу на лоджию, завтра будем пробовать (скорее бы уже утро  :19:)

А крема, такида, немало осталось...

lizard,Красавчик какой у тебя получился,а идея с солнышком-супер  :8:


Если на лоджии холодно, может не пропитаться до утра, в коржах останется небольшая хрустинка, я, когда делала впервые этот торт, ещё не знала, что пропитывать надо при комнатной температуре. :80: Но гости тоже этого не знали и схомячили его с превеликим удовольствием :46:

Простоял мой тортик не до утра, а аж до вечера (провалялась весь день с мигренью :61:, семья без меня дегустировать отказалась). Пропитался замечательно, наверное, потому что весь день солнышко в лоджию светило :1: А крем - он хоть и остался, но лишним не показался: заварила агар-агара - и с кремом размешала, в формочки для маффинов положила и гордо назвала это панакотой (хоть это и не так, но они ж об этом не знают :46:, смели в момент :8:). Может быть благодаря этой "панакоте" и дожил мой тортик до вечера, а не по причине деликатности семейства :77:
Описывать вкус торта словами не имеет смысла, это НАДО готовить, тем более, что совсем не трудно и не очень дорого, зато результат -  :8:
Стелле - очередное (и не последнее) ОГРОМНОЕ СПАСИБО :58: :58: :58:

Я его сделала!!! :36:

(http://i081.radikal.ru/1103/e0/0e77ed072b7a.jpg)

Количества маргарина в тесте побоялась: делала 300 г творога на 300 г спреда - коржи супер! :48: Крем - это отдельная песня, это, пожалуй, самый вкусный крем в моей жизни!!!! :37: :19: Когда делала карамельный соус, в конце испугалась, что передержала сахар, на вкус сам соус горчил, а нет, в креме все просто супер!!!
Кушать будем завтра, но уверенна, что все вместе даст потрясающий результат!!!
Да, и крема много мне не было, в самый раз!!!

О, я после пробы сказала тоже самое! И вчера сделала! Ням!

Приготовила я тортик, стоял пропитывался 3 дня, но почему то получился суховатый. :34: Наверное, я что-то с тестом намудрила, может его меньше замешивать нужно было, а сделать примерно как в Наполеоне? Стеллочка, какими должны получится коржи? Они должны быть пропитаны? А может в духовке пересушила, ума не приложу :15:

(http://s017.radikal.ru/i407/1110/a9/4f5c6c8a3636t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i407/1110/a9/4f5c6c8a3636.jpg.html)

Ларисочка, торт пропитывается до определённого состояния, лёгкая хрустинка в коржах остаётся, но при нарезке крем вылезать из-под ножа не должен и коржи трескаться не должны.
С тестом могла произойти только одна неприятность - слишком долго месила. Творожное тесто любит быстрый замес.
А пропитывался торт где? Все три дня в холодильнике?



Обидно-то как!  :31:

Вот, вспомнила. Сто лет назад случилась со мной подобная неприятность, но виноват был советский отвратительный маргарин. :39:

Стеллочка, искусительница наша, :17:

Надцатый раз варить карамельную помадку (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,313.msg32782/topicseen.html#new) и не соблазниться этим тортиком было бы преступлением(http://s8.rimg.info/94d018717b7260389a7f08b77ba6776b.gif) (http://smajliki.ru/smilie-677163495.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1321223355/31a6e953/183615_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/31a6e953183615.html)

Очччень вкусно!!! :48: :48: :48:Крема было в самый раз. Коржи на первый день дегустации были с приличной хрустинкой, а на второй - всё утряслось замечательно пропиталось! Но это у меня на кухне ледник!

Людочка, лучше возьмите молоко, просто немного дольше поварить придётся. Как ведут себя растительные сливки, я не знаю, никогда их в руках не держала. :22:


Конечно можно, Людочка, не вопрос!  :35:

Хранить в открытом пакете. Я обычно куда-нибудь на шкаф пристраиваю, чтобы никто случайно на коржи не сел.

Я его сделала! Обалденный тортик! Всем очень понравился! Делала 2 дня назад, а вчера с таким кремом заварнушки сделала. Тоже очень вкусно! Спасибо, Стелла!

А я тут вас начиталась и изваяла... как обычно, сборную солянку.
Каремельный крем - по рецепту отсюда, тесто - от Творожного наполеона, а заварной крем варила по рецепту Луки Монтерсино, с кукурузным крахмалом и рисовой мукой... Даже мама, которой сладкого нельзя, в восторге от крема... Торт стерегу как цепной пес, чтобы домашние мыши не сгрызли до НГ :) Стелла, меня спасает только то, что торт отдыхает на балконе, на который можно выйти только через мою комнату, а я тут уборкой занимаюсь... и для отгонятельных целей у меня водится специальный воспитательный прибор под названием шинай.
Я бы даже рискнула фотоотчет изваять своими двумя левыми руками, но фотоаппарат временно недоступен :(

Тортик такой нежный и вкусный :48: :48: :48:
Очень извиняюсь, сфотографировать успела уже только остатки, но как же он пропитался, просто тает во рту :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1325489282/cd6b2031/259614_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cd6b2031259614.html)

 :17: за рецепт!!!

З.Ы. Особенно классно, что готовила сестра :46:

Елена, добро пожаловать к нам на форум!  :2: Располагайтесь!  :3:

Да, получается три коржа на противне размером 30х40. Слой теста тонюсенький, торт получается низкий. Если торт ко дню рождения, я бы посоветовала сделать 5 круглых коржей диаметром 26 см.
Торт оставляйте пропитываться НЕ в холодильнике, иначе не пропитается до завтра.

Нет, крем не должен быть жидким.

вот такой тортик вышел..
уж не знаю, что и как, попробуем - расскажу...

Елена, вкус не пострадает, не беспокойтесь!  :1:
Вы мне вот что скажите, сам заварной крем был густым? Вы его хорошо остудили?

нуууу.. видимо тут моя ошибка..
я его остудила, но сейчас думаю, что может недостаточно  :22:
он был тепленьким, и я хотела спать  :23:

делала 2 порции теста и торт получился из 5 больших коржей   :5:

Ну вооот, конечно, крем жидким получился.  :78: Он когда остывает становится таким густым, что я его с трудом из кастрюльки выковыриваю.

Спекла торт, ночь он у меня пропитывался!
Потом пропитывался по пути на день рождения!
И вот настал момент, когда его начали пробовать!
Крем не оставил никого ровнодушным!! Все спрашивали как я сделала такую карамель))
Спасибо большое за рецепт!!
Буду печь снова, но в следующий раз крем сделаю правильно, и будет еще вкуснее!

 Стеллочка, пеку коржи с полпорции теста в форме 24см.Коржей раскатала 5 штук, только они полностью плоские,как блинчики, это нормально?
Тесто просто обалденное, ни грамма не липнет, хоть и месила в комбайне ножами  :35:
Кстати,завтра ты будешь здесь, я крем буду варить  :22: :23: :girl_red:  :girl_haha:?

Абсолютно!   :35:


Оленька, плоские, но не дубовые.  :38:



 :71: Да куда же я денусь?!   :33: Оленька, дорогая, только не с самого утра, где-то после 12-и по европейскому времени.

 Ура!!!Я его сделала  :30: :36:!!!Как ни странно, без всяких эксцесов и косяков, все шло как по маслу.Крем получился суперский, густой, ушел весь, я вообще боялась, что не хватит.Очень удобный для намазывания  :8:!А по вкусу мне напоминает ириску с ликером "Бейлисом", может это маленькая ложка коньяка такие чудеса творит  :girl_haha:?Одну глупость сделала, что торт поставила прослаивать в глубокий поднос и его теперь оттуда практически не видно, одну "голову" с крошками, так что фоткать нет смысла.Завтра будем пробовать.Если выдержим  :15:.
Спасибо, Стеллочка, получила массу удовольствия от приготовления  :43: :43: :43:!!!
 Впечатление, даю гарантию, будет сильным  :35:!
Сейчас пью кофе и ложкой со стенок миски крем выковыриваю  :27:.Ой, вкуууусно  :41:!
Стеллочка, торт стоит на столе пропитывается, когда можно будет в холодильник поставить?
Пы.Сы.Стоит пропитывается на столе, а в холодильник когда можно будет засунуть?

Оленька, чем позже, тем лучше, тяни сколько можешь!

 Не доживет наш тортик до утра  :79:!Всем популярно объяснила, что торту нужно как минимум до утра пропитываться.Все согласны, но по куску решили попробовать  :girl_haha:.Чуствую, завтра уже навряд будет что фотографировать, так что решила "ковать железо, не отходя от кассы"  :33:.

          (http://images.vfl.ru/ii/1335976494/3c3ce44f/513685_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3c3ce44f513685.html)

Стеллочка, доброе утро!
мне нужно на работу на 20 человек тортик, вот засмотрелась на этот. Вчера, как раз(просто так :girl_haha:) сварила карамельный соус, правда он у меня из молока и жидковатый. Вот возникли вопросы:
1.Какой высоты торт, кроме торта ничего не буду делать, может делать полуторную порцию или хватит?
2.нужно, что-то делать с карамельным соусом или пройдет такой(как густая сметана)?
3.нужен торт на пятницу, когда делать?

 Лен, я не Стелла, но втыкнусь, если можно  :23:.
 На 20 человек я бы пекла двойную порцию, тортик невысокий получается.Да и такого вкуснючего торта много не бывает, хоть тройную норму делай на семью из 5 человек  :girl_haha:.
 У меня карамель совсем густая была, ложка стояла.Это я ее переварила :girl_haha:.Но так даже лучше, с заварным кремом смешалось и все супер-пупер было, ничего не текло, да и лишнего крема не осталось.

Леночка, в зависимрсти от количества коржей. У меня было три коржа, торт низкий, сантиметров 5, не больше.

Я таки его сделала, но учитывая, что он низкий, а уже творога не было, то выпекла бисквит на кипятке и положила корж снизу и сверху, торт получился ОБАЛДЕННЫЙ, ВКУСНЫЙ!!!!!!!!!!!!!

(http://s017.radikal.ru/i438/1205/7c/41c4bfb9b54c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Обязательно буду повторять, единственное я чуть-чуть уменьшила сахар в креме, все очень вкусно!!!

СПАСИБО!!!!!!!!!!

А если в дому коньяка нет? Не покупать же бутылку ради торта?

SOS! Сейчас буду печь торт. Творог у меня крупинчатый. Его сделать пооднороднее или любой пойдет?

А если силиконовая форма, можно без бумаги?

Стелла, а сколько примерно по времени пекутся коржи?

А я ликер "Бейлис" налила и не морочила себе голову  :27:!

А я вообще алкоголь не лила - тоже нормально было!!!!! :46:

Любой не подойдёт, творог должен быть однородным! Блендером его, Анечка!  :35:

Если ты в своей форме уверена, то можно и без бумаги.

Анечка, не помню, могу только сказать, что не мгновенно. По цвету сориентируешься.

Я это сделала!
Фотоотчет будет сейчас, а мой отчет завтра. Потому что за стол все сели в обед, тортик мне уже было нельзя. Но крем я уже успела продегустировать утром))) Но народ в восторге, все понравилось, сказали, что пропитался великолепно. Я делала 5 коржей в силиконовой форме 28 см.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6212/17725225.28/0_7ea5a_2b8601a4_XL.jpg)

Вот это вкус  :19: все были в шоке, конечно! Вот спасибо так спасибо, Стелла!!!  :8:
Только у меня крем получился почему-то жидковат. Пришлось торт в форме собирать. Залила все коржи по самый небалуй, постоял ночь на столе, с утра поставила в холодильник. Часа через 3, как крем загустел, сняла форму и украсила 5 коржом и кремом "крем-брюле", конечно же!  :48:

(http://s50.radikal.ru/i128/1207/61/42b236db5cdf.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i505/1207/7d/a83a18828435.jpg) (http://www.radikal.ru)

Красота неописуемая!!!  :58: :58: :58:

Катюша, видимо, сам заварной крем-основа у тебя жидковат получился. Или муки недосыпала, или недоварила немного.

Скорей всего муки не досыпала! Спасибо  :2: На будущее обязательно учтем.

Сейчас ищу тортик который можно в мастику закатать. Этот конечно ШЕДЕВР! Но на него действительно больше ничего не надо, чтоб вкус не перебить!

Конечно, можно, Галочка. :35:

 :12: :12: :12: :12:Девченки помогите плизззз, ГОРЮ _ СРОЧНО НУЖНА информация. При остывании карамельный соус остыл, стал густым, НО от него отделилось масло. И получается, что карамель плавает в масле. Нормально ли это? И можно ли в крем такое использовать или как спасти ситуацию, так как сливок больше нет.  :31: Спасибо всем откликнувшимся.

Инночка, соус должен быть однородным. Попробуй соус блендернуть. Если станет однородным, можешь использовать.

Стеллочка, ничего не получается. Оно задубело в этом масле на ириску (явно переварено) хотя я не варила его 30 минут. Расплавила его снова, но ничего не помогает. Буду варить заново.  У меня осталось 100 гр сливок ,чем можно заменить еще 100, а то завтра останутся гости без торта. Спасибо за быстрый ответ.

Инночка, влей вместо сливок молоко. :35:

Сделала новый крем со сливками 100 мл и чуть больше масла. Варила 10 минут и все класс. Спасибо большое за помощь. Сфоткать не могу, к сожалению, малышка батарейку от фотоапарата погрызла.

Стеллусь, у нас питьевыми считаются 10% сливки,а 30%-для взбивания. Так какие же нужны? Хочу молодёжь побаловать-отвезти им на новогодний стол :35:. Заодно новую прямоугольную разъёмную форму опробую :15:.

Лизуня, 10% вполне подойдут! :35:

 :48:Спасибо за рецепт, Стеллочка! Торт пропитывался сутки, очень легко резался и хорошо пропитался. Мне он понравился тем, что абсолютно не приторный. Малышке нету двух лет, но тортик она потребовала и не один кусинчик. А вот муж  :19: :19: :19: так в таком восторге, :73: так как  он у нас большой сладкоежка. Просил передать спасибо за вкусняшку и от нас с дочей спасибо :girl_claping:

Вот такой торт у меня получился.
Не украшать не могла.
Делала двойную порцию
Гостям и нам торт понравился! :8:
Стеллочка,спасибо за рецепт!

Лейлочка, да этот крем с чем угодно можно соединить - будет вкусно в любом случае!  :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1363434355/eff382bb/1951385_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/eff382bb1951385.html)

Не очень красиво, но вкуууусно)))) Бисквит использовала медовый
 :17:

Решила и я отчитаться)))
Долго я смотрела на этот рецепт. Очень хотелось испечь, но все что то откладывала. А тут сын попросил на день рождения студ.совета в универ испечь вкусный торт. Похвастал что мама печет хорошо, поросенок. Пришлось соответствовать. Хоть и страшно было что не получиться. Пекла на противне три коржа ( все таки 15голодных студентов) Все вышло замечательно. Дальше со слов сына: Торт был съеден в первую очередь, несмотря на то что было еще три покупных торта. Женская часть студ.совета попросила рецепт, но когда я скинула ссылку на торт, все дружно сказали что на такие подвиги они не готовы. И лучше пускай мама печет этот тортик хотя бы раз в месяц. Передаю огромное спасибо Вам за этот замечательный торт от всего студ.совета и от себя лично. Кстати обещанный кусочек торта мне так и не привезли. Сын даже не успел отложить(((


 :17:
 

Вот, отрезала себе кусочек торта к кофе, несу отчет
(http://images.vfl.ru/ii/1389168435/4b93f5db/3925767_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4b93f5db3925767.html)
Крем нереально вкусный :48: :41: Повторять буду однозначно. Заварной на топленом молоке сварила в микре (быстро-удобно и все посуды поменьше), и масла 100 гр зажала. Для домашних торт обозвала "наполеоном" :girl_haha:

Стеллочка, спасибо за рецепт! :2: :2: :2:

5+  №;% Сказочный торт!  :5: Очень вкусно! :48:  w&q

Сварганила и я тортик, крем вкуснячий, но его так много, как по мне, то пару коржей можно было бы добавить,
и это при том, что я пятый корж не ломала, а тоже промазала
(http://images.vfl.ru/ii/1413477534/d8f267e4/6664219_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d8f267e46664219.html)
Лина, я тоже заварную часть сварила в микре :62: все-таки какой же это чудный способ приготовления заварной части :41:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

На здоровье, Алёнушка  :3: и спасибо за отчёт!  w&q  :41:

У меня еле хватает крема бока замазать, откуда он у вас лишний берётся?!  th

Стеллочка, испекла я тортик этот на завтра на работу, ношусь с ним, как ...с пысаной торбой  :22: Ночь простоял на кухне, на день на лоджию выносила (там плюсовая температура у меня), в квартире не рискнула оставить, меня мои и так достают, шо им такой не испекла, теперь что мне с ним делать, опять на кухню нести или пусть уже там будет? На работе до обеда будет без холодильника стоять. Как ты считаешь, успеет пропитаться ?

(http://images.vfl.ru/ii/1523515505/e6c2811e/21343172_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e6c2811e21343172.html)

Оленька, я бы всё-таки на кухню оттарабанила. Нам жеж фурор произвести нужно, пусть пропитается как положено!  9:1

Девочки всех с наступающими праздниками!
У меня вопрос, чувствуется творог в тесте или нет, муж не воспринимает творог в сладком варианте!

Наташенька ,не чувствуется вообще. Стеллочка,фурор полнейший!!!! Дома напишу подробней(без смайлов тот восторг,что приизвёл торт не передать!!!

Наташенька, если боишься творога (хотя он не чувствуется абсолютно), сделай коржи отсюда (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,16503.0.html).

Спасибо девочки за быстрый ответ. Решила приготовить наполеон с карамельным кремом -брюле. В морозилке 500г слоенного теста завалялось, вот и крем попробую и тесто пристрою!

Стеллочка,как мы и планировали,тортиком все были сражены наповал... :5: :5: Восторгов ...вагон. Я и не удивляюсь,это просто сказочно вкусно!!! Крем ...Иришка не приукрасила ни капельки,просто идеален... :5: :58: А главное,он так хорошо пропитался  :58:В прошлый раз у меня он был явно недопропитан (хотя тогда тоже комплиментами меняя осыпали прям :23:)
Теперь вопрос: отправляю рецепт в люди...сколько надо времени примерно,чтоб он пропитался,как надо. У меня ушло 2 ночи в комнате и 1 день на холоде,но,как-то можно сократить этот срок...? :15: Прости,дорогая,что морочу тебе голову,но мне ооочень хочется,чтоб торт этот получился таким-же вкусным и пропитанным  :5:

Оленька, мне очень приятно, что рецепт просят!  :30: :30: :30:
Итак, опытным путём доказано, что ДВОЕ СУТОК ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ !!!! Только в этом случае будет идеальный результат. 9:1

У меня нет творога  3:3 Есть Рикотта и Маскарпоне. Что лучше для этого тортика в тесто???  :15: Или вообще другое тесто делать?  :15:

И ещё. Мне нужно этого тортика на 10 человек. Если делать строго по рецепту, без пересчёта, на 10 человек хватит???  th

 Наташ, я бы делала двойную порцию, этот торт небольшой  9:1!Насчет творога не подскажу, хотя мне кажется, что рикотта очень даже подойдет 1§1  th!

Мда, нам на 5 человек было мало  th.Ну, конечно, после обильного застолья большой кусок не влезет  :27:.Хотя конкретно этот торт я бы делала двойную порцию  :41:.

Рикотта пойдёт. №;% Одной порции хватит на 10 человек,Наташенька!

Ой, девушки  :girl_red:, ну я опять к вам  :22:
У нас в семье никто не пьёт, только немного  когда праздничное застолье и то, если хочется. Нет у меня ни коньяка, ни рома. Есть грамм 200 водки, грамм 50 молочного ликёра и красное вино. И? что я могу использовать???  :23:

Молочный ликёр.

Здравствуйте,Стелла!!!
Хочу сказать спасибо за Ваш рецепт.Помадка и крем получились с первого раза,правда тоже осталось немного крема,хотя выпекла 5 коржей в форме диаметром 26см и все 5 промазала.Крема не жалела.Каков получился на вкус скажу завтра вечером,но крем действительно очень вкусный,коньяк я заменила яичным ликером.Коньяка нет,а ликер куда-то пристроить нужно)))

Здравствуйте, Мариночка!  4:4 Добро пожаловать к нам на форум!  :2:
Пристроить то, что плохо лежит ооооочень в наших традициях , так что использование яичного ликёра одобряю полностью!  №;%
Надеюсь, что вкус торта Вас не разочарует, главное, не ставьте его в холодильник пока окончательно не пропитается. :21:

Ой  :girl_red: я и не отчиталась  :girl_red: СОРИИИИИИИ  :22: 8:8

Торт получился вкусный  :48: Никто не пищал, но возмущались, если на стол сразу не ставила  :girl_haha: Ели втроём 3 дня  :30: Таки да, лучше для пропитки 2-е суток  9:1

Крем  :5: изумительный  :5: Доедая последний кусочек, дочка попросила сделать ещё, незамедлительно  :37: Крем делала пополам, одну половину с молочным ликёром  :5:

Мой муж не приемлет алкоголь в сладких блюдах, а мне нравится  9:2 Чтобы не создать семейного конфликта  :girl_haha: сделала пополам  :65: Я не очень то люблю такое тесто руками формовать  :23: , поэтому я на силиконовый коврик с разметкой ложу пекарскую бумагу, кусок отвешенного теста, сверху пищевую плёнку. Расплющиваю и каталкой раскатываю корж нужного диаметра. Легко и удобно формовать. Излишки бумаги обрезала ножницами. В это раз делила пополам: по разметке, распилила/расплющила серединку ребром линейки. Аккуратно сняла плёнку и в духовку, вытащила и так на бумаге сразу на решётку остывать.
Всё перемазала, половина с ликёром, другая с грушевым соком (вычитала что им можно заменить коньяк  :23:) Так вот даже тот, кто воротил нос (муж  /// ) так уплетал  :37: :37: :37: Первую половину съели за день  :37: :36: А вот с соком растянули на 2. Не так вкусно было.
Спрашивала у мужа о разнице вкуса, он сказал никакой  :54: , но после пробы съели именно "пьяную" часть  a&1 a&1 a&1

Сыр Рикотта в коржах абсолютно не чувствуется  4:4

Стеллочка, СПАСИБО за вкусный тортик!!!   8:8
 :17:

уверена,что не разочарует.Уже сегодня облизывались 8:8Стоит в комнате.Все подробно прочла,но двое суток не простоит ДР у мужа завтра.Крем ,что остался поставила в холодильник,конечно же ,,задубел,, и торт не пропитается,если хранить в холодильнике.На ваш форум попала случайно,в группе на клашках была использована фотография с вашего обсуждения название то же,но вот рецепт другой,набрала в гугле название и по фото вышла на ваш  сайт.Там написано в корж какао.Написала что фото от другого торта и фото не соответствует рецепту.
Еще нашла замечательный рецепт кабачков,делала не с цукини,поэтому не так эффектно,но вкус мммммммм.Спасибо большое :2:

Я ж таки сдержала обещание,приготовила тортик этот для домашних посиделок. Пропитывался 3 дня ,почти суткм при комнатной температуре-потом вынесла на лоджию и часа 4 до подачи-тоже в квартире.Пропитался изумительно... :5: :8: №;% ,но....Оленька права,одной порции нам панически мало,никому даже на вынос не завернула  :46: В следующий раз буду готовить непременно двойную порцию  :girl_wink:

(http://images.vfl.ru/ii/1523516011/52448f4a/21343288_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/52448f4a21343288.html)

разрез сфоткаю завтра   :girl_wink:

Стеллочка,отчитываюсь ,надеюсь получится загрузить :32:
это собственно кусочек торта
(http://s017.radikal.ru/i440/1501/f0/2d795edb7b5at.jpg) (http://radikal.ru/fp/30dd23cd4e3d4ea58e29123946d4a6c1)
это карамельная помадка
(http://s008.radikal.ru/i303/1501/81/9e498e34f830t.jpg) (http://radikal.ru/fp/b4f2765646aa4d9e96307a32f87e778e)
Спасибо большое за рецепт :8:

Стеллочка, я долго выбирала, какой торт испечь на ДР мужа.  th Остановилась на этом. Такого торта я с своей жизни не ела. :48: Этот карамельный  вкус всех моих довел до..........  :5:  :19:
Спасибо за такой замечательный рецепт! :17:
Действовала строго по инструкции. Намазала кремом в четверг, ели в воскресенье. В холодильник не ставила.

Стеллочка, а какое сюда можно еще тесто применить. Нужно испечь сегодня коржи, выбрала этот тортик, а творога нет 3:3 Из нарядного (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,803.0.html) не пойдут?

Торт мне нужен на субботу. Мазать лучше завтра или уже сегодня?

Коржи из "Нарядного" отлично пойдут, Ириша.  №;%
Мазать кремом однозначно сегодня!  9:1

Мне даже показалось, что с этими коржами еще вкуснее получилось :48: ( хотя куда уже вкуснее? th :46:). Мазала в пятницу, кушали в воскресенье. Пропитался отлично, вкус божественный!!! :19: :5:

Вчера у старшего был День рождения,пекла этот торт.Скорее сказать, торт по мотивам.Потому как накосячила очень много. :girl_red:Почему то сразу мне было страшно  печь коржи этого торта и я испекла коржи от нарядного,Ирина помогла.Потом начала варить крем, и вот тут я и накосячила.Карамель сварила, а сливок влила, 500 мл, да вот так. 9:1Потом конечно добавила сахар и масло и долго уваривала, но вкус слабо карамельный получился.Сам крем тоже жидковат сварила. :48:Ну и что, торт получился большой и вкусный, :30: а крема у меня еще стоолько осталось, блины буду печь.Не пропадет. 3:!Стеллочка, спасибо за вкуснятину. w&q :41:Буду повторять точно, тогда уже исправлюсь 9:2,наверно.Вот кусочек.

(http://s018.radikal.ru/i511/1511/2a/a4a238ed839ct.jpg) (http://radikal.ru/fp/ee8538d17920461f9e204ec6bf098725)

Стеллочка,дорогая,ты только не ругайся.... :6: :6: :6: Я уже ....надцать раз прочитала вот это наставление :
Торт ни в коем случае нельзя украшать глазурью или орехами!!!!! Крем имеет просто сказочный вкус и аромат, не забивайте его посторонними привкусами!!!

Но так хочется налёпсать каких-нить цЫточкоффф  :23: Как ты считаешь,какой здесь крем будет более уместным ?

Масляный наверное, Ольчик.  th

Мой отчет несу с благодарностью:

Помадка сварилась без проблем. Все было, как Стелла и описала. А при варке крема чуть свернулось молоко, но я все равно его сварила (другого молока не было). В готовом креме слегка чувствовались легкие хлопья творожные. После миксера они были почти не заметны. И видно в связи с этой бедой не доварила заварной крем-был жидковат. Варила 15 мин.

Так как у меня средний противень один, то на пекарскую бумагу по очереди раскладывала тесто, убирала готовую раскладку на бумаге в сторону и раскладывала другой. Три коржа испеклись, я их разрезала-1/3 часть дома осталась, а квадратный ушел в гости.

Остаток крема промазала торт "Семистаканник".

Сын еще теплым промазанный КРЕМ БРЮЛЕ ухватил и слопал нахваливая хрустящие коржи.

Я пробовала торт 31 дек. через полтора суток. Торт интересный. Крем очень вкусен.

Будем делать еще и еще. А за крем отдельное СПАСИБИЩЕ. Следующий на очереди Творожно-карамельный.
 :17: :17:

Стеллочка, помоги пожалуйста пока я не испортила торт. Тесто получилось крутое. руками не размажешь и скалкой нужно усилие приложить, как реанимировать? маргарина еще добавить? Замешивала руками

Да хоть маргарина добавь, хоть молока влей, Ларисочка, но тесто должно быть мягкое.

Спасибо, сейчас добавлю.
И еще напортачила, видимо переварила я Карамельный соус, когда он остыл, его ложкой не взять, пришлось растопить и отделился карамель и масло, В крем я взбила, в креме он получился крупинками, пусть так и будет? или можно блендером блендернуть для однородности? Или испорчу и не надо.?

Нужно было сам соус блендернуть. Я бы крем блендерить не стала, может потечь.

Спасибо! Не буду тогда, крем вкуснятина получился :19:
А тесто до какой степени должно быть мягким?

К рукам липнуть не должно, но разделывается легко.

Тортик сделала, но опять с тестом не получилось(((( забила я его мукой торт двое суток стоял в тепле,  еле пропитался (( крем вылезал ... что то мне с тортиком этим не везет. Следующий раз муку буду добавлять постепенно  и следить за тестом. Если не получится, то значит тортик не мой.

Торт твой, Ларисочка.  :13: :13: :13: Ты правильно написала, муку нужно добавлять постепенно.  9:1

Стеллочка,несу тебе СПАСИБО!!!! :8: :2: Испекла тортик,хотя честно очень боялась... :23:Про крем говорить не буду ЭТО ПРОСТО ОТВАЛ БАШКИ....Мои девочки ( дочка и внучки, сказали, что это не крем, а мороженое)...Но вот коржи я перемесила! :girl_red:И ведь не долго месила,может муки переподсыпала...Нет они и пропитались, и резались хорошо, и крем не вылазил, и хрустинка слегка была, но что-то мне не хватило....Хотя всем очень понравился!!! Самое главное сестра и племяшка оценили этот тортик!!!! Они у меня КУЛИНАРШИ!!!!! Поэтому их похвала бала принята мной на УРА!!!! Весь торт не удалось сфотать, а вот кусочек один заныкала, немного отойду от празднования юбилея(еще на работе 9-го отметить) и выставлю все фото!
И все же этот тортик буду печь!!! В моей небольшой копилке тортов он будет обязательно!!! А ошибки буду исправлять!!!

Стеллик, торт имел бешенный успех!  :5: :48: :48: :48:

Испекла торт по полной программе.  :5: Хожу кругами и подлизываю с боков крем!  :girl_haha:
Коржи сами по себе очень вкусные, хочу из этого теста в будущем печенье сделать.

Стеллочка,я его сделала :30: :30: в этот раз все по рецепту 9:1.Коржи просто тают,такие хрупкие и нежные.Творог деревенский блендернула,добавила чуть сметаны и сахара.Крем,это отдельно,я после сегодняшней готовки,дней пять есть точно не должна,все пробовала и пробовала,вкуснотища. :19:Получилось шесть коржей по 28 сантиметров,крем ушел весь. 9:1Украшать больше ничем не буду,не хочу вкус мешать,только цифры-свечи поставлю и все.Завтра нашему младшему 15. :5:
Стеллочка,спасибо тебе огромное за рецепт этого торта,божественно вкусный. :41: :41: w&q

Он просто сказочный, этот тортик :5:
На работе сегодня немножко провожали старый год.Разреза нет, торта уже тоже практически нет.

(http://images.vfl.ru/ii/1523516167/5c06f02e/21343312_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5c06f02e21343312.html)

Всем так он понравился ..Прям захвалили меня полностью  :23:
Крем- отдельная песТня, начинаю подбирать варианты коржей,к каким он подошёл бы и понимаю,что он будет уместен практически везде, особенно с тонкими коржами.

Наконец-таки и я его приготовила.
Давно собиралась, но чего-то страшновато было браться.
Рецепт казался таким трудоемким!!!
Оказалось нет. Буквально 2 часа на все про все.
Крем, коржи остывали на балконе.
Вот он красавчик, после 2-х суток пропитывания:
(http://images.vfl.ru/ii/1515415877/6a67e147/20062824_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6a67e14720062824.html)

Стеллочка, Хочу испечь торт в воскресенье, а кушать его во вторник будут. Где его лучше пропитывать?

Марусичка, пока Стеллочки нет, попытаюсь помочь  :23:

"Смазать коржи кремом и оставить пропитаться как минимум сутки при комнатной температуре." - это Стеллины рекомендации. Я так и делала, сначала пропитывала при комнатной температуре, потом убирала в холод. Торт реально, чем дольше пропитываеся, тем вкусней  :48: :5:

сколько времени выпекать корж?

До золотистого цвета.

спасибо.  4:4 выпекала 20 минут

  9:2 вот и мой тортик. СПАСИБО!!!!

стоит на кухне, завтра будем пробовать. Забыла положить коньяк в крем, расстроена. Карамельный соус жидкий и не загустел, не понимаю почему, но крем вкусный
соус варила на сливках 10%, варила 25 минут. Тему перечитала несколько раз, не пойму почему.

Я варила на 30% сливках. Просто нужно было ещё поварить, наверное. th


Приятного аппетита всем едокам :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

если уже сейчас доварить? я делала двойную порцию (так все нахваливали, что не удержалась)

Я бы не рисковала, раз не загустел, мало ли...  th

благодарю. Подумаю куда можно использовать.. О! есть идея. Можно сделать ликер)

Смешать с пастообразным творогом + желатин = ДЕСЕРТ!!!  №;% :5: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1517739067/6f7727f5/20441219_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6f7727f520441219.html)
Ну в общем как-то так. Вкусно, почти весь уже оприходовали, правда пробовать некоторые торопыги начали ещё с вечера. Утром естественно тортик настоялся, стал вкуснее.

 :17:

К ДР мужа.  :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1580403954/06585ded/29379595_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/06585ded29379595.html)

Готовила тортик на 8 марта.
Очень понравился  :48: Наслаждались каждым кусочком.
Не люблю много коржей печь, эти легко пошли  9:2
Спасибо большое за рецепт  :2: 8:8
Фото нет, не украшала.

Просто мегавкусный торт! :5: На работе меня засыпали комплиментами! :5:
Карамель я немножко переварила (по цвету заметно :girl_wink:), хотела уже по новой варить, но за сливками бежать было поздно, решила рискнуть (добавляла в крем понемножку, ушла вся и получилось изумительно вкусно)  :5:
Пы.Сы. Угостила кусочком торта девушку (45 с лишним лет :girl_wink:), она уже вечером позвонила поблагодарить и сказать, что такого вкусного торта она никогда в жизни не ела. :5:

(https://i.ibb.co/5c4Y8wh/B515-CAC9-2273-482-B-9775-ADC5734-E66-A8.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/z7kGw0b/15743079-3641-46-B6-AA8-F-004-F3-A4-E7645.jpg) (https://imgbb.com/)

Обожаю этот крем  :5: С любыми коржами он дружит.
В этот раз использовала для "Наполеона" на пиве (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1880.0.html). Получился вкуснейший нежно - карамельный Наполеон  :5:  :48:

(https://i.postimg.cc/8Ctt94qV/IMG-1184.jpg) (https://postimages.org/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: