Мы готовим каждый день...

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Торт "Клубника с шампанским"

(http://images.vfl.ru/ii/1634275472/af095beb/36265467_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/af095beb36265467.html)

тесто форма Ø 26 см (я пекла в форме Ø 28 см, собирала торт в форме Ø 26 см)

100 г мягкого масла или маргарина
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
100 г муки + 0,5 ч.л. разрыхлителя

Масло или маргарин перемешать до гладкости (делала в комбайне мешалкой), постепенно добавить сахар  и ванильный сахар. Каждое яйцо вмешивать примерно 0,5 мин. на самой высокой скорости. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в два приёма.
Тесто выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, разгладить скребком и выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160°) примерно 20 минут. Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки, сбрызнуть прилипшую бумагу водой и осторожно удалить. Остудить.
Остывший бисквит уложить вместе с бумагой для выпечки в разъёмную форму.

начинка

500 гр клубники (можно больше)
Клубнику вымыть, обсушить на бумажном полотенце, удалить листики. Несколько больших ягод нарезать тоненько вдоль и уложить по периметру формы. 150 гр клубники (можно больше) нарезать кусочками и уложить на бисквит.

(http://images.vfl.ru/ii/1634275472/e6e2413d/36265465_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e6e2413d36265465.html)

600 г сливок для взбивания взбить до устойчивого состояния с пакетиком ванильного сахара и поставить в холодильник.

красный крем

1 пакетик красного желатина - 9 гр (у меня белый, обычный)
90 гр сахарной пудры
100 мл шампанского (полусухое или сухое)
250 гр взбитых сливок

Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике.
Оставшуюся клубнику пюрировать блендером, смешать с просеянной сахарной пудрой и шампанским. Ввести в смесь желатин, перемешать, добавить взбитые сливки, перемешать и залить в форму. Поставить в холодильник.

белый крем

1 пакетик желатина - 9 гр  
60 гр сахарной пудры
100 мл шампанского (полусухое или сухое)
350 гр взбитых сливок

Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике.
Сахарную пудру смешать с шампанским, добавить подготовленный желатин, перемешать, добавить взбитые сливки, перемешать. Залить кремом торт и вилкой сделать разводы, захватывая оба слоя крема, чтобы получился мраморный рисунок.
Торт поставить на ночь в холодильник.
Так как клубника у меня не очень-то была, крем получился не красный, а нежно розовый. Но если очень хорошо присмотреться, разводы видны.
Только разводы разводами, а вот на вкус "это чего-то особенного", честное слово!   :48: :48: :48: :48: :48:
Вполне стоит того, чтобы бутылку шампанского не допить!  :38:

(http://images.vfl.ru/ii/1634275472/198bddf2/36265464_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/198bddf236265464.html)
 

Сделала и я  тортик "Клубника с шампанским", тоже осталось открытое шампанское с дня рождения, грех было не воспользоваться  :46:
У меня шампанское было розовое, на цвете крема это никак не отразилось, поэтому я все вместе перемешала и не стала заморачиваться.
 Очень нежно  :48: :60: Сочетание сливки, фрукты и шампанское   :48: :48: :48:
Стелла, это тебе   :2: :2: :2:

Оленька, не хочется тебя огорчать, но в этом торте шампанское незаменимо :5:


Оленька, торт сладкий в меру.  :35:

Олюнь! Да чего ты маешься? Как говорит Стелла:" Рецепты можно и нужно перекраивать под себя".  Золотые слова, кстати :30: :30: Я бы вот что сделала.
1. Не знаю, принципиально ли, что шампанское, а не вино сухое например. Думаю, что да. Тогда необходимы пузырьки. Видимо они добавляют пушистости крему.
2. Я бы заменила жидкость смесью виноградного и яблочного сока. Чистый виноградный, думаю, будет очень сладким.
Ну а с пузырьками тут сложнее. Либо загазировать сифоном (если есть), либо хорошенько взбить миксером.
Стеллочка  :14: :14: :14:, если я не права.

Оленька, возьми любой напиток с газом (только с не очень ярким вкусом)  и вперёд!  :8:

Светик, ты абсолютно права, главное - пузырьки!  :35:

Девочки, еще идея. Виноградный сок разбавить нейтральной минеральной водой - и пузырьки будут, и вреда поменьше, чем от обычной сладкой газировки! :38:

О как, и тут не отписалась. Тортик очень эффектный и легкий, прямо скажем летний! Правда с рецептурой я чего-то напортачила и белый крем был у меня плотный очень, розовый никак в нем не размешивался :15:, так что фото в разрезе нема.
(http://s005.radikal.ru/i210/1111/1a/824d5c4f1059.jpg) (http://www.radikal.ru)

Я первая с измененным под детей тортиком. :30: Сегодня у папы ДР, вот и понесу, но малые тоже хотят ведь тортика. Потому у меня вместо шампанского смешанный с минералкой виноградно-яблочный сок ( очень вкусный напиток получился). Сливок не было - заменила сметаной магазинной, только не взбивала ее, а то она после взбивания становится молоком. :spiteful: Ну и ягодки поплыли, когда желе заливала, потому вид немного пострадал. Но желе очень вкусное :48: - я пока бумагу снимала, нализалась желе, все руки держала, чтоб тортик не начать кушать :46:. Полностью о вкусе позже, но не сомневаюсь, что это бомба!!! :37:
(http://images.vfl.ru/ii/1372401063/ce2cf214/2603224_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ce2cf2142603224.html)

Стеллочка, я принесла тебе АААгромное спасибо от себя лично и от всех своих едоков 8:8 :41:!!!

И каких только приятностей я не наслушалась в тот день, когда моё семейство поглащало этот тортик :5:...

Муш, который вообще не по тортам 1§2, дважды приходил за добавкой :37: :36:!!!

Верка сказала, что теперь этот тортик, её любовь с первой ложки :5: :36:!!!

Мамулькина гордилась доцей :56:, мною т.е. :46:, не забывая при этом подкрепляться очередным кусочком :19: :46:...

А уж какая я была радая :36:!!!

И всё благодаря тебе, моя родная :41:!!!

Низкий тебе поклон, за то, что возюкалась со мной всё то время, пока я морально готовилась ну боюсь я их к приготовлению тортика и неустанно консультировала в процессе приготовления 8:8 :41:!!!

Верка с меня чуть ли не подписку взяла :46:, о том, что я приготовлю этот тортик ещё раз, как только появится наша местная клубника :48:...

Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/3RG4zV4z/IMG-1313.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/FzQdvp0z/IMG-1314.jpg) (https://postimages.org/)