Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Рыба и морепродукты => Тема начата: NIZA от 28.08.2019 15:26



Название: Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 28.08.2019 15:26
Рыба жареная «Золотая»

(https://d.radikal.ru/d41/1907/c8/e5030af99a93.jpg) (http://www.radikal.ru)

В  мире существует тысячи всевозможных рыбных блюд. Но что может быть вкусней простой жареной рыбы. Её золотистой, зажареной хрустящей корочки, и нежного, сочного филе внутри. Отлично по этому рецепту получаются карасик, карпик, лещ, подлещик, сазан, белый амур и всё, что попадётся на удочку вашим рыбакам или вам приглянется на рынке  :girl_wink:
Это блюдо, как и борщ - у каждой хозяйки готовится по-своему. Я расскажу, как жарят рыбку у нас в семье. Такому способу научил мужа один его хороший приятель, знатный рыбак. Я пересмотрела множество рецептов на разных кулинарных сайтах, такого не нашла. Поэтому делюсь.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть, удалить жабры. Голову вы можете не употреблять, хоть котам потом отдайте, но рыбка гораздо эстетичней смотрится с головой, хвостом и плавниками. Это касается рыбы некрупной, крупную рыбу надо нарезать порционными кусками.
Острым ножом сделать поперечные надрезы, чем чаще, тем лучше, посолить. Свежевыловленная рыбка не требует никаких специй, но если вы любите, то можно приправить.
В глубокую сковороду налить растительного масла, идеально - рафинированное + немножко ароматного (если есть такое). Рыбу запанировать в муке. Лучше для этого дела подходит смесь пшеничной и кукурузной, но и только в пшеничной тоже будет хорошо.  Масла наливаем прилично, экономия здесь неуместна, хорошо разогреваем и выкладываем  нашу рыбку не плотно, уменьшаем огонь до среднего. Как только рыбка слегка начнёт румяниться, переворачиваем, поджариваем слегка с другой стороны и опять переворачиваем.

(https://b.radikal.ru/b12/1907/a0/17c33a345ac5.jpg) (http://www.radikal.ru)

 Теперь уже жарим до готовности, до ярко-золотистого цвета. Никаких крышек, подливания водички и т.д
.
Всё…ваша золотая рыбка готова ,можно накрывать на стол и приглашать гостей  :48: :8:

(https://c.radikal.ru/c08/1908/6d/2f4c7ea2f6f4.jpg) (http://www.radikal.ru)




Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: МАМА СОНИ от 28.08.2019 18:56
 Нет вкуснее рыбки, чем эта  :19: :41:!Ольчик, я тоже всегда так жарю, вот только переворачиваю один раз  :37:!Обязательно сделаю по твоему  №;%!Спасибо за науку  w&q!


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: Цветка от 29.08.2019 21:10
Ну тогда и от меня малюсенькая добавочка к этому рецепту.
Дело в том, что именно так жарили  самую вкусную рыбу в нашей семье. Но моя бабушка всегда настаивала на том, что рыбу почистили, выпотрошили и сразу посолили. Оставили часа на 2 (минимум) и только потом промыли под холодной водой  и жарили.
Я до сих пор придерживаюсь этой технологии.
А в гостях у родителей, во время отпуска,  каждую неделю жарю за 1 раз минимум по 5 кг зеркального карпа (максимум было 9, но это потому что были гости).
Ольчик, ты умница, что поделилась рецептом.
Моя тульская подруга всегда накрывала сковороду крышкой.

Кстати в зеркальном карпе весом в 700 гр и выше для меня самое вкусное-это голова :73:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: BlackHairedGirl от 31.08.2019 15:12
(http://images.vfl.ru/ii/1567253447/938d683c/27717377_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/938d683c27717377.html)
Ольчик, жарила по твоему методу, вкуснота! :41: Это у меня пеленгас. Спасибо, дорогая! :17:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 02.09.2019 11:31
Танюш,рада ,что тебе понравилось  :5: На  доброе здоровье вам всем. К стати,мои тоже любят с лучком жареным .даже фото где-то есть  :girl_wink:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 07.09.2019 12:31
Вкуснейшая рыбка,  :48: :48: Особенно если свежесловленная, холодильника не видевшая  :girl_wink:

(https://c.radikal.ru/c11/1909/fd/4901032c6974.jpg) (http://www.radikal.ru)
Сегодня панировала в ц/з муке. Классно получилось  №;%


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: Цветка от 08.09.2019 14:35
Конечно,   после того как ты продинамила меня в Вайбере, мне не очень хотелось нести отчёт.
Но я же выше этого  a&1 a&1
(http://images.vfl.ru/ii/1567941206/76715018/27796807_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7671501827796807.html)
Сегодняшний улов. Ещё 2 на сковороде жарятся.
Эти рыбки тоже холодильника не видели.


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 08.09.2019 15:21
Цветик,ты все правильно сделала,одно другому не помеха,или война- войной, отчёт по расписанию  :girl_wink: Аппетиинейшая рыбка  :19: На доброе здоровье вам и рыбаку респект  №;%


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: Цветка от 08.09.2019 16:25
А икру увидела?
Вся Клепушке досталась :73:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 08.09.2019 23:08
Ну конечно. :girl_wink: все лучшее- детям. a&1
Мы сегодня тоже рыбку на ужин жарили ( бычков) Такая смакота,скажу я вам  :19: :19: :73:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 27.09.2019 10:57
Возможно это не самый правильный завтрак в мире...но вкусно...шо капец  :5: :48:

(https://d.radikal.ru/d16/1909/9a/44fe186da060.jpg) (http://www.radikal.ru)
 Караси днестровские.Эко чистые...,дальше некуда  :girl_wink:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: Цветка от 30.09.2019 14:05
Ольчик, я к тебе с самой вкусной рыбкой: зеркальный карп. 3шт. Общим весом 4,5 кг.
Такого вкусного карпа больше нигде нет.
Возможно ему здесь по климату.
Его везут в больших количествах во все города Кавминвод.
Кормленый, жирный. Для меня в нем самое вкусное-это голова
(http://images.vfl.ru/ii/1569841216/acbda98d/28023390_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/acbda98d28023390.html)


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 30.09.2019 23:25
Светочка,как я тебя понимаю ... :5: Зеркальный карп- это весЧ  №;%
Спасибо тебе дорогая за такое фото аппетитное  :19: №;%


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: МАМА СОНИ от 01.10.2019 09:01
 Прошу меня забанить в этой теме по собственному желанию   !Не могу спокойно смотреть на такие вкусности, нервируюсь   :74:  :27:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 01.10.2019 12:11
Не Ольчик,ходи,смотри,может и с диеты своей немножко спрыгнешь,одним нам что-ли пузатеть   :27:
Далеко не уходи,ща аншлаг у меня рассосётся,сама себе ещё отчет принесу  :girl_wink:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 08.10.2019 10:12
Вот... :3: Принесла,как обещала  :girl_wink:
(https://d.radikal.ru/d31/1910/73/fb8725015cde.jpg) (http://www.radikal.ru)
В этот раз панировала в смеси пшеничной м кукурузной муки.


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: Светлана от 21.10.2019 19:42
У меня ни разу не свежевыловленная, а магазинное филе трески. Но, ,Оль, где я возьму свежую, когда в доме рыбаки-спортсмены? 7:7 Выловят, поцелуют и  adios amigos.

(http://images.vfl.ru/ii/1571676045/5213f216/28274436_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5213f21628274436.html)

Но жарю по тому же принципу, только в кукурузной муке ( пшеничная мне ну совсем не нравится как себя ведёт) А на ваших карасиков только облизываюсь. А уж если бычки, то сразу в обморок .


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 21.10.2019 22:16
Светочка,я представляю а каком ты стрессе постоянном  :27: Это ж сколько рыбы мимо тебя проходит  7:7,Ну шо сделаешь, рыбный
спорт- дело серьёзное  №;% я тоже часто жарю в кукурузной муке,но смешиваю с пшеничной ц/з.
Спасибо тебе, Светик,такую красоту- аппетитность на принесла  :19: :5:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: mamalex от 27.10.2019 10:25
(https://picua.org/images/2019/10/27/05d96b5b347ef7b587f6243280e299d7.jpg)
Очень понравилось жарить рыбу в кукурузной муке.
У меня караси из Сельпо, так себе, їсти можно.


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 27.10.2019 10:33
Надюш, классные карасики  :8:
А мы на плотву подсели и на лещей,они сейчас клюют лучше всего.И при тщательной нарезке косточки практически не чувствуются.
(https://a.radikal.ru/a40/1910/c3/24411a6fb751.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: mamalex от 27.10.2019 10:37
У нас ничего не клюет, только грибы собираются, щас еще побездельничаю и пойду порать :73:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 27.10.2019 10:43
Надюш,готова меняться,у нас грибы- роскошь.
Вот это предпоследний улов,уже морозилка рыбой забита,эту засолила.

(https://d.radikal.ru/d07/1910/c7/9090506e7258.jpg) (http://www.radikal.ru)
Говорят, селёдка из леща знатная  №;%, попробуем :girl_wink:


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 13.11.2019 13:57
У нас опять рыбный день. Рыбак наш был вчера в ударе . :5: Карп -3 ,850кг,лещи в районе 2-х кг ,парочка жереха (он просто сказочный  :5: :5: :5:)и так...по мелочи.  Это примерно третья часть :

(https://d.radikal.ru/d41/1911/e9/5a1a58e5a611.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: BlackHairedGirl от 07.12.2019 09:35
Ольчик, тащу отчёт. Рецептик твой прижился, спасибо!  :2: :2: :2: Это зеркальный карп.
(http://images.vfl.ru/ii/1575700224/37e060d8/28825618_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/37e060d828825618.html)


Название: Re:Рыба жареная «Золотая»
Отправлено: NIZA от 07.12.2019 13:21
Танечка, какая аппетитность  :5: Я тоже вчера рыбку жарила,карасики из морозилки),но уже не фоткала, ещё недельное фото никак не покажу  :girl_wink: