Мы готовим каждый день...

Рулеты из говяжьего фарша

(http://images.vfl.ru/ii/1559196749/2b588395/26707996_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2b58839526707996.html)

На 12 больших рулетов:
1,5 кг говяжьего фарша
9 ст.л. манной крупы
12 ст.л. молока
3 маленьких яйца
1 ч.л. сухого чеснока
1 ч.л. порошка сладкой паприки
корица на кончике ножа (!)
пажитник
соль, перец
300 г бекона (тончайшая нарезка, 24 ломтика)
24 шт. чернослива
4 маленькие луковицы
6 ч.л. горчицы
1 ст.л. смальца
1 ст.л. растительного масла
2 ст.л. муки с горкой
500 мл томатного пюре
750 мл крепкого говяжьего бульона
100 мл жидких сливок

Если ваш чернослив сухой, залейте его кипятком до размягчения.
Манку залить молоком и отставить до впитывания молока.
К фаршу добавить манку, яйца, специи и тщательно вымесить.
Лук нарезать тонкими перьями и совсем слегка подвялить на сковороде с капелькой растительного масла.
Разделить фарш на 12 частей (у меня получилось по 165 г фарша на рулет).
Каждую часть раскатать между двумя слоями пищевой плёнки в достаточно тонкий прямоугольник.
Смазать заготовку горчицей, выложить сверху два ломтика бекона, 2 разрезанных вдоль пополам чернослива, немного лука.
С помощью плёнки сделать один виток, завернуть внутрь фарш с боков и свернуть рулет.

(http://images.vfl.ru/ii/1559196748/f05e2718/26707993_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f05e271826707993.html) (http://images.vfl.ru/ii/1559196748/a5e940b5/26707994_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a5e940b526707994.html)

В казане разогреть смалец и растительное масло, выложить в казан рулеты швом вниз и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Выложить рулеты на тарелку.
В оставшемся жире обжарить остатки лука (я его предварительно нарезала помельче), добавить томатное пюре, довести до кипения.
Муку развести бульоном с помощью венчика, чтобы не было комочков и влить в казан, постоянно помешивая. Довести до кипения, влить сливки, довести до вкуса (соль, сахар, сухой чеснок, мускат, пажитник, прованские травы).
Вложить в подливу рулеты и тушить на медленном огне 30 минут.
Вкусно до одури!!!  :48: :5: :19:
От Главного дегустатора 5 звёзд!!!  :30: :30: :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1559196748/9256218d/26707995_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9256218d26707995.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1559196749/d2dcae71/26707997_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d2dcae7126707997.html)

Стеллик, принимай отчёт от дочки.  :8:
Не могли остановиться!  :19: :19: :73:

(http://images.vfl.ru/ii/1575549325/2d87fd61/28809000_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2d87fd6128809000.html)

По многочисленным просьбам.  4:4

(http://images.vfl.ru/ii/1601026142/f14764b1/31738906_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f14764b131738906.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1601026142/b8338e0a/31738902_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b8338e0a31738902.html)

По полной программе по спецзаказу.
На гарнир
Кнедлики картофельные (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,31548.0.html)
Капуста красная с красным вином (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,62050.0.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1632980383/0329251d/36066733_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0329251d36066733.html)