Мы готовим каждый день...

Вот ещё рецепт из заветной тетрадочки, от бабули.

Тёртый пирог "Хитрый"

(http://images.vfl.ru/ii/1636697602/daebd178/36653726_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/daebd17836653726.html)

Почему хитрый? Потому, что изменив немного технологию приготовления теста, можно получить два разных пирога.

Стакан 250 мл

300 г мягкого масла или маргарина
1 стакан сахара
2 желтка и 1 яйцо
2 ст.л. сметаны
цедра одного лимона (по желанию)
пакетик ванильного сахара
3 стакана муки + 3 ч.л. разрыхлителя без горки

Первый вариант

Из указанных продуктов быстро замесить тесто и поставить на пару часов в холодильник (можно и с вечера до утра оставить).
Половину теста распределить по дну формы (диаметр 26 см), выложить начинку (любую сладкую) и натереть сверху вторую часть теста. Я не тру, а пропускаю тесто через кондитерский пресс (насадка с большим кол-вом дырочек). Выпекаем при температуре 180 градусов около часа и получаем очень вкусный рассыпчатый песочный пирог.

Второй вариант

Масло или маргарин растопить, добавить все остальные продукты, сразу же выложить тесто в форму (оно получается ооооочень мягким), положить начинку и покрыть второй половиной теста (можно и через кондитерский шприц). Пирог получится очень нежный и мягкий.
Если начинка мокрая, тесто притрусить крахмалом или манкой!!!
У меня начинка - тёртые яблоки с изюмом и корицей. А вот летом...  :5: Самая вкуснота с вишнями, абрикосами или сливами!  :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1636697602/eb854e97/36653727_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/eb854e9736653727.html)

Или крахмалом, или манкой обязательно нужно посыпать, иначе тесто от крема отсыреет.

Стеллочка, сделала я пирог. Но, наверное, форма опять меня подвела - выпал частями. Или дать остыть надо было в форме. Пропеклось все отлично. На крем я еще положила черной смородины замороженной, и присыпала крахмалом. Не знаю, может, не надо было на начинку посыпать? Может поэтому он очень пушистый получился? А вкус у пирога такой интеллегентный получился, просто ах :1:

Светик, я его всегда на бумаге д/в пеку, даю постоять немного в форме, а потом вместе с бумагой вынимаю. А когда в силиконовой форме с "трубой" пеку, даю хорошо "вспотеть", а уж потом аккуратненько вытряхиваю.
А рецепт и, правда, хороший, от бабули.

Сфотографировала кусочек. Стеллочка, что скажешь?

(http://f8.ifotki.info/org/9894caa98f2be8deeab19e268676380dbceb4089067308.jpg) (http://ifotki.info/)

(http://f8.ifotki.info/org/b3b878363f64914ed4356c8a0464ba03bceb4089067309.jpg) (http://ifotki.info/)

Светик, вижу две возможные причины.  :78:
1. Начинка слишком влажная получилась и "разорвала" тесто (это более вероятно).
2. Рано вытряхнула из формы.

Да, обе причины, видимо. А начинка, когда пеклось, аж хлюпала пузырями по краям. Но уже почти все съели.  :36: Дети в гости наведались.

Тогда точно из-за неё. Я же пудинг в начинку использовала, а он очень плотной консистенции.


Ура!  :36:

Стеллочка, огромное  :17: за пирог!!!

У меня он получился очень Хитрый, в тесто вбухала ложки 4 какао. В сочетании с ванильным пудингом - очень вкусно :48: :48:

(http://s008.radikal.ru/i304/1105/03/7eda91262d64.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пекла в разъемной форме 28 см с трубой. Я, правда, слегка его пересушила в духовке капуша и хотела сбрызнуть кофеем с коньячком, но пока собиралась...его СЛОПАЛИ!!! :73: :73: :19: :19:

"Хитрила" по первому варианту - получился нежно-песочный вкуснючий пирожок  :48:

(http://s016.radikal.ru/i336/1011/13/5617548a1a63.jpg)

(http://s014.radikal.ru/i328/1011/39/6ba35baa2acc.jpg)

Спасибо за рецептик  :2: :43:

Заболталась я что-то совсем забыла спасибочку тебе,Стеллочка,за вкуснейший пирог высказать :23:Сейчас вот,девицы мои чаёвничают,позвонили,благодарят...напомнили  :27:Я только немножко перехитрила сама себя,тесто готовила вечером,вместо  цедры лимонной плюхнула ложку мёда лимонного,свежесмолотого,и 2 яйца целых,у меня тесто получилось очень мягкое и липкое,даже на утро натереть его было нереально на тёрке,добавлять муки побоялась,нижний слой распределила по дну формы мокрыми руками,а верхний-как халтурщик-штукатур-заляпщик,просто набросала на начинку в хаотичном безпорядке  :22:в результате крыша получилась такая художественно-холмистая  :46: :8:В начинку пристроила остатки из всевозможных варений-конфитюров (яболочный,яблочно-абрикосовый,малиновый)При выгрузке он у меня немножо развалился ,спешила на  работу,из формы извлекала горячим,ещё и бумагу со дна отлепляла на весу... :spiteful:возникает вопрос:И хто мне дохтор?
это я всё к тому,что  фото целого пирога нет,да и народ слегка предупреДю,пущай на чужих ошибках учится  :girl_wink:
А кусочек пирожочка я вечером сфоткаю...лады,Стеллонька(Ну не схомячат-же они весь пирог до моего прихода,я думаю...диетничают,же... :27:)

Вот он,малюсенький кусочек от огромного пирога:
(http://images.vfl.ru/ii/1378725347/b03d637e/3064783_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b03d637e3064783.html)
За день ушатали  7:7
Товарищи,кого пугает песочное тесто-не пужайтесь,мои его тоже не лю...когда-то  :girl_haha: А теперича ещё как полюбляют, фантастическая скорось поедания сего пирога-прямое этому подтверждение  :48: :48: :8: :8:

Стеллочка, я к тебе  :2:
Мне на завтра нужен пирог. У меня есть 850 грамм сливы и нулевой творог. Как соорудить пирожок, хочется твой испечённый вариант, чтобы нежный  :5: А начинку мне как сделать?  :22:

Наташенька, так со сливами и сделай, а творог куда-нибудь в другое место пристроишь. Сливы просто пополам разрезать, запанировать в крахмале и уложить на тесто, а дальше по тексту.

Ну вот и отчёт  9:2

(http://f17.ifotki.info/thumb/c342c922d0b58d46d546a2b993e94a345964b8195283984.jpg) (http://i-fotki.info/17/c342c922d0b58d46d546a2b993e94a345964b8195283984.jpg.html)

Сливы запанировала в крахмале, выпекала час, масло в тесто растапливала. Всё отлично пропеклось!
Получилось вкусно и как раз на нашу большую семью из 9-ти человек.
Стеллочка, спасибо, было вкусно!  8:8 №;%

Старый, любимый тертый пирог как всегда не подвел! :48:
А готовить его по рецепту просто замечательно!  №;%
Дети и внуки были очень довольны. :30:
Спасибо, Стеллочка!  w&q

(http://s015.radikal.ru/i332/1503/99/18d2ca840caa.jpg)

 

"Хитрила" по второму варианту, по быстрому, бо с вареньем провозилась. 2/3 в форме 23*23, в начинке безумно ароматная смесь яблок, слив и персиков. Нежный рассыпчатый пирог, очень-очень вкусный, такой "уютный". Стеллочка, спасибо за рецепт!

(http://s017.radikal.ru/i443/1508/36/f7cab4f48db8.jpg) (http://radikal.ru/big/8ea57a6dfbb940e8966ad06861a1ac47)

Стеллик, у меня в начинке пудинг. Очень вкусно, внуки оценили! :48:

(http://s018.radikal.ru/i509/1602/76/4bda43f336a6.jpg)

Стеллочка  8:8 8:8 8:8  Я его снова испекла, но в этот раз он получился другим  :37:

Изумительное тесто  :41:

(http://f20.ifotki.info/thumb/e5ac335295ca4ab4b03e729d12d7afac5ceb2b243554343.jpg) (http://i-fotki.info/20/e5ac335295ca4ab4b03e729d12d7afac5ceb2b243554343.jpg.html)

Тесто разделила сразу. Половину раскатала по размеру формы и всё отправила в холодильник на ночь. Утром испекла  №;% Внутри кислющие яблоки с изюмом. Выпекала 50 минут при 160* (конвекция).

 :17: :17: :17:

                           тебе и твоей бабуле!!!  4:4

Пекла к празнику.  :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1520664339/0210b4ea/20893771_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0210b4ea20893771.html)

Стеллик, Наполеон будет в субботу, а вчера был тёртый.  :48: С яблоками, а на яблоках взбитые белки.  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1524111669/5ecf8865/21427607_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5ecf886521427607.html)

Несу спасибо за рецепт вкусного пирога! Делала полпорции с яблоками.  :48: Пальчики оближешь!!!!!  :73:

(http://images.vfl.ru/ii/1534603962/e87db52c/22941913_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e87db52c22941913.html)

Точно по рецепту!  9:2 :48: №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1564771390/b2368a4e/27418995_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b2368a4e27418995.html)

Внуки этот пирог обожают!  :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1577811393/018bc07c/29075739_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/018bc07c29075739.html)

Испекла внукам на последний звонок. :52: Они этот пирог обожают!  :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1590839100/ccd45737/30667670_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ccd4573730667670.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1590839100/b14ae034/30667669_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b14ae03430667669.html)

Марьяна пекла.  4:4

(http://images.vfl.ru/ii/1597300416/993e00a9/31328578_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/993e00a931328578.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1597300416/e7b8caf2/31328579_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e7b8caf231328579.html)

Давно не пекла, все не могли остановиться!  :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1615094091/6fb1ffa7/33584622_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6fb1ffa733584622.html)

Пекла Марианна в честь моего ДР.  4:4

(http://images.vfl.ru/ii/1618763679/637f0173/34128406_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/637f017334128406.html)

Анечка, на здоровье всем едокам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: