Мы готовим каждый день...

Хлеб пшенично-ржаной с творогом (духовка)

(http://images.vfl.ru/ii/1634447888/468ffb44/36290132_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/468ffb4436290132.html)

9 г свежих дрожжей
200 мл картофельного отвара
100 мл молока
2 ст.л. растительного масла
80 г пастообразного творога
1 ст.л. патоки или мёда
1 ст.л. квасного сусла (20 г)
1 ст.л. глютена
1 ст.л. сухой закваски
100 г пшеничной обойной муки
200 г ржаной муки
200 г белой муки
1 ч.л. соли
 
Дрожжи раскрошить на дно ведёрка ХП, добавить жидкость, творог, патоку или мёд, ржаную муку и включить на пару минут замес. Затем ХП выключить, добавить остальные составляющие и включить программу "Тесто" - 1 час 50 мин.
Готовое тесто обмять в режиме "Замес", выложить в форму и поставить на расстойку в тёплое место ( духовка, 30°). Когда хлеб поднимется, включить температуру 180 °С (конвекция 160 °С) и выпекать хлеб до готовности.
Пушисто, пористо, вкусненько!   :48: :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1634447888/8df10f03/36290131_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8df10f0336290131.html)

Стеллочка, спасибо за рецепт! :2: Хлебушек получился очень вкусный :48:
 Правда, вместо картофельного отвара и молока взяла сыворотку. И муки ржаной было 200 гр, пшеничной 260 гр. и 40 гр. отрубей ржаных.

(http://f9.ifotki.info/org/048b9a7422ad8f3d205adb7fec5fc067bceb44107041805.jpg) (http://ifotki.info/)

Девочки, хлебу сегодня третий день, а он свежайший! Стелла, супер-рецепт, точно! А может это потому, что в духовке пекла?

Не, Светик, это творог "виноват". Вся творожная дрожжевая выпечка долго остаётся свежей. :35:

Здорово, я на творог и не подумала, хотя знала, что такой эффект есть! И творог-то у меня был такой - Творог пастообразный, нежный (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,4518.msg14985.html#msg14985), и сыворотка оттуда же.

Вчера пекла опять хлебушек этот. Самонадеянно так не положила в форму, вот он у меня и расплылся. Но вкусный очень, пока был теплый, корочка хрустящая - вообще вкусноты необыкновенной.
Там, на фото, виден закал небольшой, это я его на противне переворачивала не очень нежно, зато снизу тоже хорошая корочка получилась.

(http://f10.ifotki.info/org/71927800f67d0cab4a9d01b3481faef5b0d73a114981140.jpg) (http://ifotki.info/)

Стеллочка, хлеб преотличнейший, СПАСИБО!

Да, Светик, я хлеба с достаточно большим содержанием ржаной муки только в форме пеку.  :35:

На здоровье вам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  :43: :2:

Вчера уже почти ночью испекла я этот хлеб.
Мне чень понравилось тесто, а сегодня и хлеб:

(http://images.vfl.ru/ii/1333271736/7705078d/442305_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7705078d442305.html)

(только глютена у меня нет - ну ни разу не видела в продаже, так то без него).

Светик,у нас,в обычных магазинах я его тоже не встречала :15:,только через тырнет-магазин можно заказать :21:...Я заказывала здесь :38::

http://www.pekisam.com/tovar-52

http://www.pekisam.com/tovar-280

ВдруХ пригодится :23:...

Спасибо, может быть и впраду соберусь. А очень он влияет на вкус хлеба?

Светик,та не,на вкус он не влияет :79:,он на подъёмную силу влияет :36:!!!

Стелла, испекла сегодня,ещё не пробовали.Без глютена.
(http://s49.radikal.ru/i126/1205/00/015e40f829f9.jpg) (http://www.radikal.ru)

 :17:, дорогая.

Замечательный во всех отношениях хлебушек :5:!!!

(http://s017.radikal.ru/i406/1412/f1/9edf063e659f.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i701/1412/cc/bd717c7ac3d9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стеллочка, родная, спасибо 8:8 :41:!!!

Как же я удачненько творожок вчера пристроила  :30: :5: Вот .. :3: полторашная порция, три маленьких буханочки.Ради этого дела откопала на лоджии свои раритетные хлебные формы .

(http://images.vfl.ru/ii/1601185921/c5161671/31755271_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c516167131755271.html)

Всё по рецепту, только без глютена и сухой закваски. Вместо красного сусла - заваренный ржаной солод. Шикарный хоебчик получился! :5:

Стеллочка, у меня упрощённо-аварийный вариант (а шо делать... обстоятельства с&a ). Потому крыша не гламурная, но хлебчик получился суперский! :48: :8:

(https://i.ibb.co/C2nd2Gx/4-D226884-C710-4-F99-8102-4877-A70-D3-E8-B.jpg) (https://imgbb.com/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: