Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Кондитерская => Тема начата: Stern от 22.12.2018 08:25



Название: Торт бисквитный шоколадный «Грёзы любви»
Отправлено: Stern от 22.12.2018 08:25
Торт бисквитный шоколадный «Грёзы любви»

(http://images.vfl.ru/ii/1544000293/ba67d279/24478755_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ba67d27924478755.html)

Бисквит:
4 яйца комнатной температуры (!)
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
½ ч.л. разрыхлителя
25 г крахмала
15 г какао-порошка
50 г чёрного шоколада (крошка)
Пропитка:
50 мл воды
100 г сахара
50 мл рома или коньяка
Крем:
250 г шоколада, 56-60% какао
500 мл сливок для взбивания 30%
пара капель ромового ароматизатора

Форму диаметром 26 см выложить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до температуры 200 °С (конвекция 180 °С).
Муку смешать с крахмалом, какао, разрыхлителем. Просеять, добавить шоколадную крошку, перемешать.
Яйца комнатной температуры (!) взбивать на самой высокой скорости 1 минуту. Не прекращая взбивания, в течение одной минуты постепенно всыпать сахар и ванильный сахар. Взбивать ещё 2 минуты.
Аккуратно перемешивая ложкой, ввести мучную смесь. Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать примерно 30 минут. Полностью остудить бисквит на решётке, снять бумагу и оставить отдыхать до завтра.
Для крема шоколад нарезать тонкой стружкой. Сливки довести почти до кипения, но не кипятить! Всыпать в сливки шоколад, размешивать до полного растворения шоколада. Остудить ганаш до комнатной температуры и поставить на ночь в холодильник.
Приготовить пропитку. Сахар залить водой, довести до кипения, влить ром, довести до кипения, полностью остудить. Вместо рома можно использовать воду и пару капель ромового ароматизатора.
Разрезать бисквит по горизонтали на 3 коржа.
Ганаш взбить до посветления и пышности (не перебить! это происходит очень быстро!).
Выложить на блюдо корж, полить третью пропитки, смазать четвёртой частью крема. Повторить процедуру ещё два раза.
Остатками крема обмазать торт, украсить по желанию (я просто засыпала шоколадной крошкой). Поставить торт в холодильник до следующего дня.
Это самый вкусный шоколадный торт на свете!!!  :48: :5: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1544000293/3e2825f6/24478756_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3e2825f624478756.html)

Теперь рассказываю страшную историю. :girl_haha:
Торт я испекла в подарок. А как же разрез вам показать? А как же попробовать?  th
Вырезала из торта кусочек.

(http://images.vfl.ru/ii/1544000293/c1ab6c3e/24478758_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c1ab6c3e24478758.html)

Ещё тоненький кусочек отрезала на попробовать.  :5: :48: :19:
Сварила немного шоколадной глазури, обмазала ею кусочек

(http://images.vfl.ru/ii/1544000293/4e744621/24478759_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4e74462124478759.html)

и срез торта, вставила кусочек обратно, воткнула сердечко и рассказала историю об особом дизайне с персональным куском именинника! a&1 Прошло на ура!  :8: Именинница сказала, что торт бесподобно вкусный :5:, но вредный - вызывает привыкание!  :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1544000293/b45b268c/24478757_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b45b268c24478757.html)


Название: Re:Торт бисквитный шоколадный «Грёзы любви»
Отправлено: luchok от 24.02.2019 19:40
Это супер тортик  :41: я в восхищении - готовится просто, а результат  :19: :19:
Мы с сыночком сошлись во мнении, что это очень вкусно  :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1551028864/0e96fe1e/25528457_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0e96fe1e25528457.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1551028865/665f8a22/25528458_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/665f8a2225528458.html)
Стеллочка, спасибо большущее, рецепт для меня идеальный  :5:


Название: Re:Торт бисквитный шоколадный «Грёзы любви»
Отправлено: SNN от 24.12.2022 09:51
Пока только бисквит почти по рецепту. Мультиварка, выпечка, 1 час 10 минут (чтобы не забыть).

(https://i.ibb.co/dMmCyYP/9368209-F-B788-4-AB7-BC3-C-0-B163588-CF1-A.jpg) (https://imgbb.com/)


Название: Re:Торт бисквитный шоколадный «Грёзы любви»
Отправлено: SNN от 28.12.2022 15:42
Ну вот продолжение неаутентичное. Но сам бисквит выше всяческих похвал: нежный, сочный, шоколадный.
В начинке киви, банан и сметана с сахаром. Собран по принципу Пьяной вишни.

(https://i.ibb.co/JmyJmyL/E3-B501-E2-0000-4-E2-C-8149-62-C44-B2-F1195.jpg) (https://imgbb.com/)


Название: Re:Торт бисквитный шоколадный «Грёзы любви»
Отправлено: Stern от 28.12.2022 17:04
На здоровье всем едокам, Наташенька :3: и спасибо, дорогая, за отчёт! w&q :41: