Мы готовим каждый день...

Кекс лимонный

(http://images.vfl.ru/ii/1636277486/9b73f20b/36581970_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9b73f20b36581970.html)

Стакан 250 мл

200 г мягкого маргарина  
1 стакан сахара
2 яйца
1 ст.л. сметаны
1 лимон
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя

Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и сметану, размешать. Лимон (предварительно проварить несколько минут и обдать холодной водой, чтобы вышла горечь), пропустить через мясорубку или измельчить блендером (косточки тщательно удалить). Добавить лимон в миску, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в миску и замесить тесто.Тесто достаточно жидкое.
Печь в форме 21-23 см, выложенной бумагой для выпечки.
Готовый кекс можно разрезать на две части по горизонтали и смазать взбитой с сахаром сметаной или повидлом.
Вкусн6о до безобразия!!! :48: :5: :19:

Я его испекла! Вкуснющий! :48: :48: :48: У меня только почему-то тесто получилось не жидким :53:, вроде и яйца были не маленькие, и лимон большой :15: О, наверное, это маргарин :39: Но, несмотря ни на что, он получился очень вкусным. Но день как-то не задался с утра - от силиконовой формы еле отодрала :54: :45:
Стеллочка! За рецепт :17:

Стеллочка, бегу с докладом! :2:  :22:
Вчера вечером испекла примерно полпорции, часть масла заменила сметаной 25% (Лина кекс слепила из того, что было :33:). Получилось 9 штучек кексиков. Лимонные-лимонные, очень вкусные! :48: Лимоны сейчас есть турецкие с тонкой кожурой, они сладкие (точнее, менее кислые :46:) и очень ароматные. Половинку такого лимона просто измельчила блендером, вторую половинку по ходу действия съела :48:
 :17:

Кобейка, не страдай ты так, я этот кекс готовила уже раза 3, тесто почему-то тоже получается стабильно :78: густоватым, но на вкус это никак не влияет :79:, кексик улетает мгновенно :8:

Стеллочка, кексик - супер!!! Я тоже часть масла заменила сметаной (надо было утилизировать). Очень классный, ароматный кексик. Сверху помазала растопленной шоколадиной :19: Дети сейчас не дома, младший у бабушки на каникулах, старший - на олимпиаде по биологии в Севастополе. Так я радуюсь - НАМ С МУЖЕМ БОЛЬШЕ ДОСТАНЕТСЯ!!!!! :71: Один кексик на двоих - это гораздо лучше, чем на четверых!!! :36: :17:

Стелла, в нашей семье это один из самых любимых кексиков!!! :48:
Мой муШ его ОБОЖАЕТ! :30:

(http://s45.radikal.ru/i109/1104/6e/1b87cd16a738.jpg) (http://www.radikal.ru)

Не украсила и нет разреза, т.к. он завтра едет с нами в другой город в гости. Но он и без "украшательства" очень-очень вкусненький!!! :48:
Стеллочка, спасибо за рецептик! :2: :2: :2:
Р.S. :girl_red:

Ну вот, добралась и я до лимонного кексика.
Пропорции и действия таковы, немного изменила рецептик Стеллочки.  :41:

Тесто
Мука - 450 г
Сахар - 200 г
Лимонный сахар (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=770.0) - 100 г
Разрыхлитель - 1 пач.
Масло сливочное - 200 г
Сметана 25% - 100 г
Яйца - 6 шт.
Лимон крупный - 1 шт.
Соль - на кончике ножа
Ванильный сахар - 100 г
Коньяк - 2 ст.л.

Для обмазки - лимонный сахар (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=770.0) - 200 г

Тщательно вымыть лимон. Натереть на мелкой терке цедру, разрезать, выдавить сок. Отделить белки от желтков, белки пока поставить в холодильник. Мягкое сливочное масло взбить со стаканом сахара, добавляя по 1 желтку. Отдельно смешать цедру и сок лимона, сметану, лимонный сахар, для цвета можно добавить пару чайных ложек шафрана (лично я шафран пихаю везде, где нужен красивый желтенький цвет))). Добавить к маслу сметану с цедрой, соком и лимонным сахаром.
Просеянную и смешанную с разрыхлителем муку в несколько приемов добавить к жидким ингредиентам. Я замешиваю тесто в комбайне, потому просто сыплю по столовой ложке, пока не кончится отмеренное количество муки. В конце добавить коньяк. Отставить полученное тесто и заняться белками.
Белки взбить до крутых пиков, добавив к ним буквально на кончике ножа лимонной кислоты. В конце для устойчивости всыпать сахарную пудру.
Аккуратно вмешать белки в тесто.

Примечание. Взбитые белки вмешивать только в одном направлении! Если начали по часовой стрелке - направление не меняйте! Тесто тогда получается пышным и не осядет (это мои личные наблюдения, по такому же принципу взбиваю белки - только в одну сторону!).

Духовку предварительно разогреть до 180 С.
У меня силиконовая кексница, потому я ее смазала оливковым маслом и просто вылила туда тесто.
Выпекала минут 30 при температуре 180 С, затем уменьшила до 160 и еще минут 20, выключила  духовку и оставила кекс еще на 15 минут отстояться.

Для обмазки растопила лимонный сахар, щедро обмазала кекс и присыпала сахарной пудрой.
Если нет лимонного сахара - просто уварите сок 1 лимона с сахаром (грамм 100) и можете добавить туда перемолотые остатки лимона, из которого выдавливали сок для теста.

Приятного аппетита!

И о лимонном сахаре. Это просто чудо! Огромное спасибо за его рецепт! Вчера навертела трехлитровую банку! :36:

(http://s16.radikal.ru/i190/1106/95/b3754a2f3f45.jpg)

(http://i050.radikal.ru/1106/79/756187fd3e76.jpg)

Стеллочка, очередная спасибка тебе за лимонный кекс :43: :2: :75:! В виду того, что на время жары домашние запретили мне включать духовку  :spiteful:(хотя я всё равно периодически ею пользуюсь :38:), я испекла кекс в мультиварке

(http://s13.radikal.ru/i186/0907/0f/9b8e690061f5.jpg)

Ну до чего же быстро и просто готовится :8:! Воздушно-пушистенький, ароматнейший кексик! Кто ещё не пробовал - рекомендую :35: :60:!!!

И что я еще хочу сказать - ОГРОМНОЕ СПАСИБО за этот кекс!! :5:

Получился замечательно, единственно что - подрумянился, запах очумительный стоял. А попробовала зубочисткой - еще не готов. Ну я его под фольгу и все замечательно получилось, дошел.


А вкус - красота, как будто с цукатами - это лимон кусочками был (я не особо с блендером зверствовала)

кекс в духовке. снова с любимым тонкошкурым турецким лимоном, пока на них сезон не прошел))) муж такое не любит, поэтому весь кекс мой)))))
Кекс уже готов, аромааааат.... :19:

Я пришла реабилитироваться :27: Испекла сегодня в мультиварке, вкусно :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1328720675/4fb68663/317396_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4fb68663317396.html)

А то сегодня муж возмущался, как это к чаю ничего нет, приучила, так что давай пеки :47:
Очень люблю цитрусовую выпечку :41: :41:
Стеллочка!  :17:

Стеллочка, наконец-то, отчитаюсь. :girl_red: Спасибо за вкусненький кексик! Такой ароматный! Нам очень понравился! Только я чуток его запорола: когда вытряхивала из формы, оторвала дно. Но ничего, скушали и так с удовольствием! :girl_haha:

(http://s16.radikal.ru/i191/1208/e3/02557ae44e0e.jpg)

Иннуся, мы тоже кексику хотим, а у нас жара, +32 в кухне держится круглосуточно. Как по времени в мульте пекла, расскажи, пожаааалйустааа!!!!!! :6:

Светик,"Выпечка" 65 минут+10 минут подержать в МВ не открывая крышку.Ещё 10 минут дать постоять с открытой крышкой.Перевернуть на тарелку. :75:

Какой душистый кексик я нашла у Вас, Стелла  :19:! Уже испекся, аромат восхитительный  :8:, готовится на раз, между делом, правда, тесто у меня тоже было густое, но все равно все получилось как надо  :8:! У нас очень вкусные ташкентские лимоны, для выпечки замечательно подходят.
Спасибо, Стелла, за такой чудный кексик  :2:!

К приходу гостей испекла этот чудесный кекс :8: Незадача в том, что мои лимонное не особо любят, а мне самой этот кекс ну очень нравится. А так - чаю попили, себе кусочек небольшой оставила, остальное в гостинец - и всем хорошо :girl_haha: Стеллочка, спасибо за рецепт! :2: :2: :2:
(http://images.vfl.ru/ii/1394870327/d98c3003/4505733_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d98c30034505733.html)

100 лет не готовила этот кекс,почти забыла,какой он изумительный  :5: Товарищи,это не кекс,а песТня  :41:
(http://images.vfl.ru/ii/1402087735/a9219fcd/5359179_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a9219fcd5359179.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1402088207/bbc6f888/5359239_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bbc6f8885359239.html)

Для любителей лимонной выпечки,просто блаженство и праздник вкуса,для нелюбителей  :15: Вообще не понимаю,как можно не любить такие вещи  :19: :19: :19: :5:
Стеллочка,спасибо тебе  огромное за рецепт и цёмочек и обнимашек  немеряно  w&q w&q w&q

(http://images.vfl.ru/ii/1421587032/2bd906a0/7505877_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2bd906a07505877.html)
И снова этот вкуснейший кекс :-) Последние два таки клацнула для вещдока :-)
Стеллочка, огромное спасибо за чудесный рецепт!!!!

В ночи испекла этот чудесный кекс, такой насыщенно-лимонный :41: Как раз сезон вкусных тонкокорых лимонов.
Стеллочка, спасибо за рецепт!
Сегодня без фото, утром не клацнула...

(https://pp.vk.me/c628422/v628422981/40b24/fGnsMySmwjM.jpg)

Сметаны у меня не было, поэтому добавила йогурт 85г (тесто было густое, поэтому налила больше). Вместо сахара и лимона добавила лимонный сахар 310г. Получился вкусный кекс с очень интересной структурой, что то между кексойдным и песочным тестом. Немного рассыпается, но при этом сочный.  Спасибо за рецепт.

(https://pp.vk.me/c628422/v628422981/40b2d/SI7cf8BjxRA.jpg)

Я же обещала "лимонное" продолжение! :46:
Очень вкусный ароматнейший кекс.
(http://images.vfl.ru/ii/1512852690/c3cae4fd/19751955_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c3cae4fd19751955.html)

Девочки, ориентировочное время выпечки кекса (одним большим кексом, из полной порции теста) в духовке никто не подскажет :23:?

Стеллочка, в данном рецепте допустима замена маргарина на сливочное масло или всё же не желательна th?

В природе существуют рецепты, с некоторыми я знакома лично)), в которых сливочное масло проигрывает маргарину :girl_wink:...

Минут 50, вроде. На маргарине ни разу не пекла его ))))
Да, лимоны тонкошкурые же есть, надо печь кекс)))

Стеллик, и без глазури замечательно  :48: + спасенный от безвременной кончины  a&1 лимон!  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1526583308/c1760e21/21783451_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c1760e2121783451.html)

Стеллик, кексу от счастья слегка снесло крышу  a&1, но на бысттроту поедания это никак не повлияло!  :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1583483124/0739e483/29789305_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0739e48329789305.html)

Пекла в подарок.  4:4 Захвалили меня.  :girl_red:

(http://images.vfl.ru/ii/1609148512/6c0d60aa/32794389_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6c0d60aa32794389.html)

Лимона не было, только лайм. Попыталась сварить его, получилась гадость, из второго просто выскребла внутренности)))
Для красоты добавила немного куркумы, получилось празднично и вкусно! :19: :41: w&q

(http://images.vfl.ru/ii/1635950407/e22df82e/36532960_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e22df82e36532960.html)

Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/R0C4XQTg/IMG-3265.jpg) (https://postimages.org/)

Ленчик, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: