|
Название: Куличи медовые Отправлено: Stern от 05.03.2018 12:12 Подумывала я о медовых куличах, а тут пришла МАМА СОНИ :41: и заставила! :girl_haha:
Куличи медовые (http://images.vfl.ru/ii/1520842227/b54f121f/20922781_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b54f121f20922781.html) 125 г изюма и/или цукатов 30 мл рома Опара: 25 г свежих дрожжей 30 г сахара 100 мл молока 50 г муки Заварка: 125 мл воды 25 г муки 0,5 ч.л. соли Тесто: 3 яйца (вес без скорлупы 153 г) 100 г жидкого светлого мёда 0,5 ч.л. ванильного ароматизатора заварка опара 100 г сливочного масла 50 г растительного масла ~ 500 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 1/3 ч.л. корицы 1/3 ч.л. куркумы 1 пакетик сухой лимонной цедры 6 г (не обязательно) Изюм залить ромом. Опара Дрожжи растереть с сахаром так, чтобы потекли. Добавить тёплое молоко, муку, размешать венчиком до исчезновения комочков и дать подойти пышной шапочкой. Когда опара зашипит и начнёт шевелиться, её можно вливать в тесто. Заварка Муку залить холодной водой, размешать венчиком до исчезновения комков, помешивая, прогреть до состояния густого киселя. Остудить до комнатной температуры. Тесто Яйца взбить с мёдом и ароматизатором в пышную пену. Аккуратно ввести опару и заварку, размешать. Влить тёплое растопленное сливочное масло, растительное масло, всыпать муку, разрыхлитель, цедру, корицу, куркуму. Вымесить очень мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Тесто консистенции очень мягкого хлебного, форму держит. Накрыть миску с тестом пластиковым пакетом и оставить подойти в три раза просто на столе, тёплое место искать не нужно. У меня в прохладной кухне тесто подходило 4 часа. Тесто, не обминая (!), поставить на 12 часов в холодильник. Изюм искупать в муке (1-2 ч.л.), вмесить в тесто. Дно и бока форм выложить бумагой для выпечки. Вложить в каждую форму четвёртую часть теста (у меня получилось 3 кулича по 400 граммов на кулич + маленький 135 г, но я же не знала, что они так вымахают :63:). Формы заполнять на 1/3 (банки были заполнены до половины, но я в полтора раза увеличила высоту форм бумагой для выпечки). Дать заготовкам расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое и появления красивого купола (духовка, 30 °С, полтора часа). Выпекать куличи при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на нижней (!) полке до готовности (проверить на сухую лучинку) примерно 30-40 минут. Так как мои куличи расстаивались в духовке, я просто включила нужную температуру. Готовые куличи положить на бочок и осторожно вытащить из форм на застеленную полотенцем подушку, придерживая форму и подтягивая бумагу для выпечки. Вес одного кулича 368 г, высота 18 см. Куличи воздушные, но не сухие. Сладости достаточно. Теперь у меня два любимых кулича - этот и лимонный! :48: :5: :41: (http://images.vfl.ru/ii/1520240765/87d37778/20832327_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/87d3777820832327.html) (http://images.vfl.ru/ii/1520240778/710fb6bf/20832328_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/710fb6bf20832328.html) Чтобы удобно было резать, покрыла кулич глазурью не сверху, а по периметру. Пиалочка сахарной пудры, 2 ч.л. лимонного сока и молоко по чайной ложке до нужной консистенции. (http://images.vfl.ru/ii/1520842227/d4f4a308/20922779_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d4f4a30820922779.html) (http://images.vfl.ru/ii/1520842227/d674928b/20922780_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d674928b20922780.html) Название: Куличи медовые Отправлено: koziv от 23.03.2018 22:03 Пекла в ХП, 2/3 порции. Ведерко у меня на полтора литра, так кулич подпер крышу! :37:
(http://images.vfl.ru/ii/1521831843/618d6942/21086061_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/618d694221086061.html) Аромат стоял такой при выпечке, что я чуть слюной не захлебнулась :girl_haha: :5: короче, очень вкусный кулич. Обязательно его по всей форме в духовке испеку. (http://images.vfl.ru/ii/1521831843/c33a5899/21086060_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c33a589921086060.html) Название: Re:Куличи медовые Отправлено: МАМА СОНИ от 06.04.2018 16:33 Стеллочка, большое спасибо за чудесный рецепт w&q!Замечательное тесто, оно мне смертельно вкусно пахло еще при замесе, а когда пеклось, так вообще убицца было можно :41: :5:!!! Не сомневаюсь, что будет очень вкусно :41:!
(https://d.radikal.ru/d11/1804/be/d2371bde2390.jpg) (https://radikal.ru) (https://c.radikal.ru/c33/1804/11/c2f5111bfa32.jpg) (https://radikal.ru) Короче, не выдержала душа поэта и мы разрезали маленьнький куличик :27:. Ну, что могу сказать, бесподобно вкусный вкус, нежный, сочный, все как я люблю :41:! Сонька требует резать еще :15:. Спасибо, Стеллочка, ооочень вкусно w&q! Пинать могу регулярно, если ты не против a&1 Название: Re:Куличи медовые Отправлено: NIZA от 07.04.2018 18:21 И мои медовенькие
(https://a.radikal.ru/a02/1804/f4/3dfaa412d90d.jpg) (http://www.radikal.ru) Классные получились! :5: Чувствую, шо безнадежно в них влюбляюсь :5: :5: :5: :41: Ваяла двойную порцию, за один раз все в духовку не поместились, остаток теста испекла саечками в хлебопечке. (https://c.radikal.ru/c08/1804/b5/cc183b926783.jpg) (http://www.radikal.ru) Результат меня тоже порадовал ( позже покажу :girl_wink:) Название: Re:Куличи медовые Отправлено: mamalex от 07.04.2018 19:26 И я испекла медовые :19:
Полуторная порция аккурат на мои 4 формочки, очень понравилось печь, между делом, отдельной фотки нету, покажу разрез позже. Где-то здесь они есть. (http://picua.org/img/2018-04/07/xkxgljpmz4z4zl0ftbyxjgvj9.jpg) Стеллочка, спасибо за рецепт и вдохновение :75: :7: Название: Re:Куличи медовые Отправлено: koziv от 07.04.2018 22:17 А эти делала, одновременно расстаивала, дрожжи и мука те же, муку тоже добавляла, а вон какие красавцы вымахали!
(http://images.vfl.ru/ii/1523128473/e04a35a1/21290469_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e04a35a121290469.html) (http://images.vfl.ru/ii/1523128472/a177fe95/21290468_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a177fe9521290468.html) Название: Re:Куличи медовые Отправлено: Irina от 16.04.2018 10:16 Вчера испекла эти куличики. Очень понравились и мне, и мужу. Жду вердикт от свекрови)))
(http://images.vfl.ru/ii/1523862269/84944d27/21389385_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/84944d2721389385.html) Название: Re:Куличи медовые Отправлено: NIZA от 16.04.2018 22:56 Девочки,принесла вам показать,как я медовые саечки- куличики оформила ( те,что в ХП выпекала.
(https://d.radikal.ru/d37/1804/ec/be018ef0470f.jpg) (http://www.radikal.ru) Аккуратно разделила, уже остывшие и завернула каждый в оберточную бумагу, моим так понравились, особенно малышне, ушли эти пасочки у меня в первую очередь. Да и не удивительно, куличики изумительные получились :5: Название: Re:Куличи медовые Отправлено: МАМА СОНИ от 08.12.2018 09:01 Новый Год, Новый год :74:! Пасха :33:! Очень вкусное, ароматное тесто :41:!Спасибо, Стеллочка w&q!
(http://images.vfl.ru/ii/1544250077/21e09fc3/24517159_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/21e09fc324517159.html) (http://images.vfl.ru/ii/1544250077/c13e1ee6/24517160_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c13e1ee624517160.html) Название: Re:Куличи медовые Отправлено: Sandra-Стряпушонок от 28.04.2019 22:25 Спасибо за рецепт вкусного кулича! Нам очень понравился!
(https://d.radikal.ru/d35/1904/cc/bed9470ad51f.jpg) (http://www.radikal.ru) Название: Re:Куличи медовые Отправлено: mylik.sv от 16.04.2020 20:51 Покажу пока фотки рабочего процесса. :girl_wink:
(http://images.vfl.ru/ii/1587058698/1f90e162/30241671_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1f90e16230241671.html) (http://images.vfl.ru/ii/1587059515/89913c3b/30241781_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/89913c3b30241781.html) Пекла на сухих дрожжах Д-р Откер, так все быстро получилось! :8: Первая расстойка длилась 1ч. 40мин., вторая - 1ч. 20мин., в формах - 50 мин. Испытала новые силиконовые формочки. Немного смазала, на всякий случай, антипригарной смазкой, выскочили "на ура"! Только на этот размер надо, наверное, делить на 5 форм, а то их "грибочками" выперло. :37: Из добавок у меня вяленая вишня и цукаты из папайи, замоченные в коньяке. Пасочки получились такие нежные, а как пахнут! :5: (http://images.vfl.ru/ii/1587066511/80c61cd0/30242965_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/80c61cd030242965.html) Стеллочка, спасибо за рецепт! Название: Re:Куличи медовые Отправлено: mylik.sv от 20.04.2020 19:33 (http://images.vfl.ru/ii/1587400139/e1b47c5a/30277400_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e1b47c5a30277400.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1587400206/bbcb3e31/30277410_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bbcb3e3130277410.html) В разрезе сфоткала. Такие вкусные! :5: Стеллочка, спасибо за рецепт! :2: Название: Re:Куличи медовые Отправлено: Стряпуха от 03.05.2021 18:31 А эти с вишнями. 4:4 Очень народ нахваливал! №;%
(http://images.vfl.ru/ii/1620055812/f7221845/34314420_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f722184534314420.html) (http://images.vfl.ru/ii/1620055811/57b66835/34314419_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/57b6683534314419.html) Название: Re:Куличи медовые Отправлено: МАМА СОНИ от 16.06.2021 18:53 А вот патамушта :27:!Ну, очччень-очень вкусный кулич :41:!Не хотелось играться с формочками, испекла в форме 28см, вставила трубу №;%.Спасибо, Стеллочка, очередной раз w&q!
(https://c.radikal.ru/c34/2106/1a/8d98785a1b25.jpg) (https://radikal.ru) (https://b.radikal.ru/b15/2106/f7/0f4de9c8eb98.jpg) (https://radikal.ru) Название: Re:Куличи медовые Отправлено: mylik.sv от 15.04.2023 11:01 Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2: (https://i.postimg.cc/mZKNBc5g/IMG-2285.jpg) (https://postimages.org/) Название: Re:Куличи медовые Отправлено: Stern от 15.04.2023 11:02 Ленчик, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41:
|