Мы готовим каждый день...

Всё началось с того, что муж заказал "Хумус". А, как известно, блюдо это едят со свежей лепёшкой. Порылась я в своей любимой книге д-ра Откера "Выпечка приносит радость!" и нашла рецепт лепёшки. Как всегда, рецепт меня не подвёл, только вместо лепёшки получился хлеб, да какой! :1:  :48:

Хлеб белый по-немецки (духовка)

тесто
150 г простого йогурта
200 мл молока
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
750 г муки
3 чайн. ложки разрыхлителя
1 чайн. ложка соли
1 чайн. ложка сахара
50 г мягкого сливочного масла
2 яйца

для смазки и посыпки
1 стол. ложка молока
1 стол. ложка кунжута или мака

Йогурт смешать с молоком и подогреть до парной температуры. Муку смешать с сухими дрожжами (если на пакетике с вашими дрожжами написано, что их нужно смешивать с жидкостью, так и поступайте), разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить остальные компоненты и замесить тесто.
Так как в кухне сейчас температура очень подходящая для расстойки, я месила не в хлебопечке, а в комбайне крюком.
Тесто получается очень тугое, мне пришлось добавить 1 стол. ложку молока.
Миску с тестом накрыть пластиковым пакетом и оставить подняться в два раза.
Разумеется, можно воспользоваться программой "Тесто".
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность и раскатать в овал размером примерно 30х25 см. Я раскатывала прямо по бумаге для выпечки.
Смазать молоком, посыпать кунжутом или маком и ещё раз прокатать скалкой, чтобы прилипла посыпка. Наколоть вилкой или пройтись тендерайзером, накрыть и оставить расстояться в тёплом месте до увеличения в два раза.

(http://images.vfl.ru/ii/1634372961/2efcc43e/36279758_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2efcc43e36279758.html)

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200 °С) 15 минут.

(http://images.vfl.ru/ii/1634372961/80c82e38/36279757_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/80c82e3836279757.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634372962/eae00c05/36279759_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/eae00c0536279759.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634372962/50cea235/36279760_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/50cea23536279760.html)

Можете себе представить моё удивление, когда на выходе получился такой каравай! :37:
Вкуснющий, пушистый, ароматный, не крошится! :5:
Буду дальше с этим тестом обязательно работать, так что, как говорится, "не переключайтесь, оставайтесь с нами"! :27:

Булочки из этого теста.

(http://images.vfl.ru/ii/1634372962/ffa16766/36279762_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ffa1676636279762.html)

Пересчитала на свой любимый размер и тесто делала на свежих дрожжах в ХП, в режиме "тесто" - 1 час 50 мин.

100 г простого йогурта
150 мл молока
15 г свежих дрожжей
500 г муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
1 чайн. ложка соли
1 чайн. ложка сахара
35 г мягкого сливочного масла
1 яйцо и 1 желток

Перед расстойкой смазала молочком.
Получилось 9 "поросят". :1:

(http://images.vfl.ru/ii/1634372962/3c148606/36279761_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3c14860636279761.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634372961/55d4052d/36279756_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/55d4052d36279756.html)

А вот и хлебушек :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1634372962/080061dc/36279765_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/080061dc36279765.html)

150 г простого йогурта
50 мл кефира + 2 яйца + молоко = 350 мл
15 г свежих дрожжей
750 г муки
3 чайн. ложки разрыхлителя
1 чайн. ложка соли
1 чайн. ложка сахара
50 г мягкого сливочного масла
 
Программа "тесто" 1 час 50 мин. (20 мин. подогрев, 20 минут замес с паузами, 1 час 7 мин. расстойка).
Тесто поднялось выше уровня ведёрка.

(http://images.vfl.ru/ii/1634372962/5f45a8ae/36279763_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5f45a8ae36279763.html)

Готовое тесто обмять в режиме "замес", выложить в подготовленную форму, дать расстояться до увеличения вдвое и появления красивого гладкого купола и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до готовности.
Хлебушек абсолютно не крошится, корочка мягкая и на следующий день, пружинит, имеет нейтральный вкус, идеален для бутербродов.

(http://images.vfl.ru/ii/1634372962/53d8f152/36279764_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/53d8f15236279764.html)

Ой, со слов моей дони, это самый вкусный белый хлебушек из тех, что она может вспомнить за последнее время :46:!
Правда, я пекла его в ХП. Крышу ему снесло капитально :46:, я даже не предполагала, что он в такого гиганта трансформируется :53: :54:...знала бы, пересчитала бы на меньший размер :77:...фотка хоть и плохонькая, но нашлась:

(http://s43.radikal.ru/i101/1101/74/cab3d90ae3b0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/1101/74/cab3d90ae3b0.jpg.html)

Sternушка, спасибо тебе, дорогая, за рецептик :43: :2:, я обязательно испеку его ещё не раз, следующий планирую в духовке, для сравнения :38:...да и доня рада будет :1:...

Какой шикарный у меня получился хлеб по этому рецепту, Стеллочка, прям не могу нарадоваться :37: :30:
Тесто делала в ХП, не добавляла ни жидкости, ни муки - всего было в меру. Дрожжи брала свежие - 12 г (больше не оказалось), вместо йогурта - кефир 1%.
Вот такой вот интернациональный каравай у меня получился

(http://s40.radikal.ru/i088/1102/c3/7d1735c0f325.jpg) (http://www.radikal.ru)

Воздушный мякиш и нежная ,тонкая корочка :48:

(http://i020.radikal.ru/1102/e5/a2486240b762.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ну вот и я испекла этот хлебушек. Побоялась, что моя хлебопечка не вымесит столько теста и сделала 2/3 от рецепта, а пекла в протвине 35*23 см, поэтому и не очень высокий
Мне очень понравился. Такой строгий и сдержанный.
Можно считать, что я чуточку побывала в "неметчине"?

(http://s005.radikal.ru/i212/1109/76/6f6a05981bb2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Иннуся, где-то я читала зачем добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто, но так сразу не найду, нужно поискать.  :15:

Соли добавляй по вкусу :35:, с тестом ничего плохого не случится.

Стеллочка,  :17:

Чудо, а не хлебушек  :41: :41: :41: :48: :48: :48: Пушистый, эластичный, мягусенький. Уже третий день, как испекла, а он даже и не думает черстветь.
Пекла по раскладке для Булочек (только дрожжи сухие - 1,5 ч.л. и разрыхлитель уменьшила вдвое) - вымахал огромный румяный красавец!!
А вкус и аромаааат... :8:

Вот и тосты из него с кЛЮБничным вареньем... Для тебя, любимая!!! :43: :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1328101661/72ca22b3/302889_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/72ca22b3302889.html)


 

Оленька, 10%-ая сметана вполне подойдёт.  :35:

Не стала я добавлять сметану, а утром купила йогурт. Выпекала булочками. Народ уже продегустировал. Вердикт - очень вкусно и печь ещё!

Стеллочка, спасибо огромное. Потащила большой плюсик тебе, пчёлка ты наша.  :43: :8:  :2: :2: :2:

А вот и моя лепешка! Ну до чего же вкусная!

Как же я полюбила этот хлебушек, пеку практически через неделю, но все время по рецепту для хлебопечки, а сегодня выходной и есть время спокойно повозиться с тестом и духовкой:
(http://images.vfl.ru/ii/1331978536/d69e0a1c/401865_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d69e0a1c401865.html)

Стеллочка, спасибо за рецепт! Булочками пекла, добавляла в тесто сыр натертый, очень вкусно!
Вот и фото. На самом-то деле вкусно и без джема. Это так, для красоты  :27:

Стеллочка, а для чего мы смазываем булочки молочком ПЕРЕД расстойкой?

Светик, на здоровье, дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  :43: :2:

Какие пушистики!  :5: :19:

Мне кажется, что если перед расстойкой смазать и не накрывать, корочка более хрустящая получается.

 

Решила я вчера испечь этот хлеб в ХП. Сначала долго решала, на каком режиме печь, так как отрубился Интернет и посмотреть негде было (учу себя учу - распечатывай нужный рецепт!!! так нет же :spiteful:).
Решила печь на французском (у меня панасоник). После 3 часов работы ХП отрубился свет в доме и не было его около 3 часов. За это время один раз обмяла тесто, т.к. оно добралось до верха ведра. Затем поставила на выпечку 1 ч 10 мин :37: (чтоб не мало!!!) А сегодня прочитала, что печь лепешкой надо 15 мин! :37:
Вобщем, я хочу сказать, что даже после таких издевательств надо мной и хлебом он получился очень даже съедобным. :30:
Все-таки на каком режиме лучше печь, если в ХП, посоветуйте :15:

Светочка, ну и "повеселилась" ты, бедненькая!  :13:
Печь в "основном" режиме или в режиме "белый хлеб".

Стеллочка! Хлеб получился сказочный :41: Таких гигантских размеров я даже не ожидала :37: Высота 13 см, диаметр 26см №;%  Думаю, для моей бригады дня на 2 хватит, хотя немного сомневаюсь, потому как все вкусное сметается в момент :27: А вкус нам очень понравился :48: :48: :48:
К сожалению, обнаружила, что фотоаппарат разряжен, пыталась вытащить из игрушки какой-то батарейки, а там такая же засада. Так что поверь на слово, что хлеб просто красавец :8:
Спасибо тебе за него пребольшущее :43: :43: :43: :2: :2: :2:

И я испекла этот хлебушек в ХП без отключения света :46: Отличный! Спасибо Стелле за рецепт

Стеллушка, хлебушек замечательный  :5: :19:
Аромат, корочка -  :48: :48: :48:
Захотелось мне булочек со сладкой начинкой, а форма для хлеба у меня небольшая - на тесто из 400 г муки,
Поэтому решила замесить полную порцию, часть в хлебную форму заложила, остальное тесто поделила на 8 кусочков, начинила вишневым повидлом,
и вот что у меня получилось:

(http://s019.radikal.ru/i627/1203/f4/ea7c25c84241.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i604/1203/dd/334ec5002a4b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Булочки были продегустированны еще теплыми, это нечто - язык можно проглотить  :19: :19:
Хлебушек пока не распечатывали, но он такой воздушный, так вкусно пахнет  :41:
очень очень нам понравилось
 :17:

Какой вкусный хлеб! Как пасочка, только хочется, чтоб она была слаще.
Девочки, никто не пробовал сахара больше положить? Как вы думаете, не ухудшится качество хлебушка? Хотя зачем спрашивать, если можно проверить самой :71: :71: :71:

Вот-вот!  :35: :27:
Светочка, будешь сахар добавлять, обязательно ванильного сахарку пакетик всыпь!

Девочки, отчитываюсь: добавила сахара до 80 г, и такая вкуснота получилась - нежный аромат, мякиш отличный - по вкусу очень похоже на халу, которую у нас продают, я так давно хотела научиться печь именно такую булочку, с таким вкусом, и вот моя мечта исполнилась :36: Спасибо еще раз Стелле :7: :8: :2:

Иннуся, 2 ч.л. достаточно, соду не сыпь.  :41:



Иннуся, ты права, дорогая. Получится совсем другой хлеб.

Стеллочка, спешу, бегу, несу спасибу :43: :41: :2: :75:
Замесила :36: с одним пакетиком разрыхлителя :43:, муки ушло 700 грамм, иначе б просто не промешалось, но у меня первосортная мука :38:, я её и везде-то поменьше сыплю, чем обычной в/с...

(http://s019.radikal.ru/i633/1205/61/8bd6c03dea1b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Повторюсь, что это любимый белый хлеб моей дочи :48:, боюсь после того как они попробуют (пробу пока не снимали) эту "подушечку", он станет всехний любимый :36:!!!

Лепёшка тонкая, Инночка, приравнивается к мелким изделиям, которые выпекаются при более высокой температуре.

Та не :27:, пробовали все :35:, просто когда я в первый раз испекла хлебушек по этому рецепту, доня сказала что отныне но не навсегда это её самый-самый :5:, любимый-прелюбимый :41:...потому я написала что это:


А вот кстати сегодняшняя лепёшечка :23::

(http://s019.radikal.ru/i613/1205/8c/3aefc764a01f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пекла на гостинец одной очень доброй тётеньке :girl_red:...

Стеллочка, ещё раз огромный сенк-с :75: :2: :43: :41:!!!

Стеллочка, несу еще раз спасибо за хлеб! Пекла сегодня в мультиварке. 1 час 15 мин. Но белый верх пришлось все-таки дорумянить в духовке. Верх смазала яйцом, посыпала сыром и кунжутом. Получился пушистый-препушистый, корочка запеклась в духовке и сыр с кунжутом - это нечто!

(http://f11.ifotki.info/thumb/d4ea0040eb9b878d9c31a8ba87e1c75ebceb49122421198.jpg) (http://ifotki.info/11/d4ea0040eb9b878d9c31a8ba87e1c75ebceb49122421198.jpg.html)(http://f11.ifotki.info/thumb/04fe6400031a0ff928039328e6feb5c4bceb49122421199.jpg) (http://ifotki.info/11/04fe6400031a0ff928039328e6feb5c4bceb49122421199.jpg.html)(http://f11.ifotki.info/thumb/2511f787d84f1220b886248e961a4828bceb49122421201.jpg) (http://ifotki.info/11/2511f787d84f1220b886248e961a4828bceb49122421201.jpg.html)(http://f11.ifotki.info/thumb/e2d6328ce9de44fd969416df289fff27bceb49122421202.jpg) (http://ifotki.info/11/e2d6328ce9de44fd969416df289fff27bceb49122421202.jpg.html)

Это очень-очень вкусно!

А вот так я пеку булочки из этого теста, Стелла.
А все потом, что 9 булок мне не съесть  :47: :47:, а 4 мини-батона в самый раз  :3::

(http://images.vfl.ru/ii/1342120966/a78208bf/723435_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a78208bf723435.html)

Стеллочка,спасибо за вкусный хлеб! :48: :2:

Йогурт можно заменить кефиром? :15: th

Конечно, можно, Наташенька. Только консистенцию теста отследи. У меня йогурт очень густой, придётся тебе муки добавить.

Стеллочка, а если сметана густенькая , молоком чуть развести или так 150гр и класть? th

Немножко разведи. Нужна консистенция домашней простокваши.

      На столе краюшка хлеба
      Мягкого, душистого,
      Сверху корочка хрустит
      Цвета золотистого...
 :41: w&q :19: :19: :48: :8: :36: ФСЁ  :54: слов нет w&q :41:
 :17:

Что-то подзабыла я про  своего фаворита. Давно не пекла. Вчера вечером решила, что именно он будет встречать гостей.

Стеллочка, пекла этот замечательный хлебушек. Готовила на 500 мл жидкости. Очень вкусный хлеб получился :19: :30:. Я первый раз совмещала дрожжи и разрыхлитель. Хлеб в любимчики.
Спасибо тебе, дорогая, за рецепт. :41: :41: w&q

Давно я не баловала своих этим шикарным хлебчиком  :8: :48:поскольку одна мешалка ХП в розыске(подарила Надежде Павловне...но она чёй-то не торопится возвращать  :21:),а к покупному хлебу я отношусь не очень  :18: /// ,пеку пока в духовке. Ну что я могу сказать... :15:срочно...очень срочно надо заказывать новую мешалку,бо я сильно опасаюсь,шо после таких хлебов мои забастуютЬ и откажутся от хлеба из хлебопечки,потому как разница огромная,и далеко не в пользу ХП  :girl_wink:

(http://i062.radikal.ru/1710/fc/89b85266e77b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стеллочка, фото только такое , с разрезом не случилось,но... проверьте на слово,он  такой воздушный... :5:
Малый кусочничает всё утро... :8:пришлось уже спрятать подальше :girl_wink:

Не, ну мне без этого хлебушка скучно и грустно.
Самый любимый хлеб, вот честное слово.

И я испекла этот хлебушек :30: :30:, ну или по мотивам :23:, ну и что, зато такие два кабанчика получились и это из 500 г муки. Я 250 мл кефира развела 100 г творога (нужно было пристроить) и вода остальная жидкость. Остальное по рецепту.
Стеллочка, спасибо, дорогая, за рецепт :41: :41: w&q. Я сама утром аж два кусочка слопала с кофе :girl_red:, очень вкусный хлебушек. :8:

Давно я не пекла этот хлеб.
Соскучилась, чесслово.
Этот к приходу детей:
(http://images.vfl.ru/ii/1550931286/98e57011/25514064_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/98e5701125514064.html)

Пришла петь дифирамбы этому замечательному хлебушку  :41:
Я что-то зациклилась на Булочках постных "Любит, не любит..." (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,22705.0.html), давно ничего другого не пекла. А тут решила "прошерстить" старые рецепты, испекла и полный восторг  :5: аромат, текстура супер  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1578902369/81c3406c/29187039_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/81c3406c29187039.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1578902370/d51f654f/29187040_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d51f654f29187040.html)

Стеллочка, спасибо за замечательный рецепт  :2: 8:8

Там Ольчик к бутерам с икрой хлеб из Клатроника испекла, так я решила в одной теме не топтаться и вот  :3: Тоже икру купила   :11: :33:
Стеллочка! Хлеб чудесный и старенькая моя хлебопечка не подвела!  :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1609399159/43f59ea1/32822229_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/43f59ea132822229.html)

 :17:

Да уж, прошлый раз этот хлеб мы ели бутербродами с красной икрой, в этот раз с кабачковой!  :33: И что я вам хочу сказать! Красную икру надо есть, завернутую в блины!  :girl_wink: А этот хлеб надо именно с кабачковой икрой!  :8: :19:

(https://i.ibb.co/SwdtF2v/DE6-E59-A4-1-AEE-4-A4-F-8-C7-A-73-BF27-CE5-F08.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень вкусный хлеб. Спасибо за рецепт!

(https://i.ibb.co/phqLgsq/8-C5-DE6-E5-7905-463-E-9-AA2-9-D64-AAEF2429.jpg) (https://ibb.co/9ZPrJfP)

(https://i.ibb.co/R9WhbF8/80-B6380-A-29-D5-46-FC-A0-F6-EAFF1-B329445.jpg) (https://ibb.co/zrw8xMd)

Очень вкусный хлеб  №;%

(https://i.ibb.co/Ky3ywx5/072-ECF5-E-7240-4-C92-8-C3-A-76862689-D3-AA.jpg) (https://imgbb.com/)

Белый хлеб пеку я редко, но сегодня будет банда ... Они его обожают  :5: :48: Рядовые продукты, а пропорции идеальны, всегда отличный результат без заморочек. :8:

(https://i.postimg.cc/tTmsgccM/IMG-1490.jpg) (https://postimages.org/)

Вкуснейший хлебушек  №;%
Спасибо, Стеллочка  :41:

(https://i.postimg.cc/qqsrH5bQ/IMG-7089.jpg) (https://postimages.org/)

На здоровье вам, Надюша :3: и спасибо, моя дорогая, за отчёт! w&q :41: