Мы готовим каждый день...

Рецепт этого замечательного теста можно встретить на многих кулинарных сайтах, я познакомилась с ним на сайте «У самовара». Огромное спасибо автору.

Тесто пряничное от Герды

Тесто подходит для выпечки пряников, деталей для домиков , разнообразных фигурок.
Я испытала несколько рецептов, которые подходили бы для выпечки пряников, хотела, чтобы оно было простым в приготовлении и изделия из него были вкусными, мягкими и хранились долго.
Остановилась на этом.

мёд - 500 г
яйца - 2шт
сахар - 500 г
маргарин -300 г
какао - 50 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
кардамон - щепотка
гвоздика - щепотка
имбирь - щепотка
анис - щепотка
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
мука - 1250 г (всю муку использовать  не торопитесь, возможно, её понадобится чуть меньше)

Если из вышеперечисленного набора специй кому-то не подходит какой-либо ингредиент, его можно просто исключить. Я использую готовую  смесь для выпечки или смесь пряностей для глинтвейна.

Маргарин, сахар, мёд разогреть в миске до растворения сахара, не доводя до кипения. Снять с плиты и  слегка остудить.
Половину муки смешать с какао, разрыхлителем, цедрой и пряностями.
Яйца слегка взбить венчиком, добавить в медово-масляную смесь, добавить ром (коньяк) или ароматизатор.
Вмешать пряную муку, медово-яичную смесь, хорошо вымесить тесто. Остальную муку добавлять постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным.
Не нужно стараться вмешать всю муку. Во время вымешивания тесто остынет, но будет ещё тёплым.  Плотно накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить минимум на ночь в холодильнике для созревания.
Раскатывать тесто на пряники или домики толщиной 5-7 мм, выпекать при 160 °С 10-15 минут.
 После выпечки изделие мягкое, затем становится достаточно твердым, украшать лучше через пару суток. Готовые изделия могут храниться 6 месяцев и больше (у меня лично они храняться гораздо меньше, съедаются очень быстро). В закрытой ёмкости готовое изделие становится мягковатым.

Такие вот прянички у меня получились:

(http://images.vfl.ru/ii/1482184483/647c7994/15392989_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/647c799415392989.html)

И домики:
(http://images.vfl.ru/ii/1483993873/be9f84df/15602405_m.jpg)

Конечно, они далеки от совершенства, но…я только учусь  :23:

Это мои прошлогодние творения, я их уже вам показывала.
Сегодня ночью испекла свеженьких. (Поздновато, да...замоталась немножко, но традиции нарушать не буду).
Фото поставлю чуть позже.
Я конечно не большой спец в пряничном деле, постигаю только первые азы, потому очень прошу отозваться девочек, которые уже больше знакомы  с этими премудростями, поделиться своим опытом.

Идей по украшению,конечно море,но с временем напряжёнка  :girl_wink:
Вот  :3:,свеженьких принесла

(http://images.vfl.ru/ii/1514698492/9daa9a9c/19973422_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9daa9a9c19973422.html)

Еще домики будут,но уже,наверное к Рождеству.

(http://images.vfl.ru/ii/1515501019/8748d397/20074159_m.jpg)

Давно хотела показать свои первые опыты. Вот, наконец, собралась :-).
Очень понравилось работать с этим тестом. Делала, в основном, на подарки. Некоторые сразу и пробовали. Понравилось ;-) .
И я рада, что немножко подняла людям настроение.

У меня нет вырубок. :21: . Я нарисовала домик на плотной бумаге,  вставила в файлик, чтобы он не прилипал к тесту, скрепила степлером и вырезала. Потом накладывала на раскатанное тесто и вырезала по контуру. Вот теперь думаю, выкинуть его или уж оставить на будущее  th 4:4

Леночка,не выбрасывай ни в коем случае,на следующий год как находка тебе будет . Я домики тоже врукопашную вырезала,трафареты рисовала сама,один домик побольше,другой чуть меньше. Сначала нарисовала все детали на листике в клеточку,потом пренесла на пластиковую папку для бумаг и вырезала. 2 года уже пользуюсь,но всеравно хочу купить фабричную вырубку,они очень ускорили бы  процесс.
 

Такие вот прянички у меня были на 8 марта .
(https://a.radikal.ru/a21/1803/a6/e151bdce9962.jpg) (http://www.radikal.ru)
Теста заводила на целую порцию,получилось ну оооочень много, оказалось в самый раз  №;%
Это наборчикм подарочные для сотрудников
(https://c.radikal.ru/c43/1803/72/d75bf6e5d6fd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Украшала айсингом : белок взбитый с сахарной пудрой +немножко лимонного сока.Подкрашивала обычными пищевыми красителями,растворёнными в воде(можно и в водке).Для контура делаю айсинг погуще,для заливки его-же разбавляю ещё немножко,что бы лучше растекался. Это мои первые заливные пряники,В натуре там косяков - море,но на фото они не очень заметны. В общем учиться мне ещё и учиться   :girl_wink:

Ну что товарищи? Пора... :girl_wink:

(https://c.radikal.ru/c25/1812/84/295740beeb51.jpg) (http://www.radikal.ru)
Вчера приготовила тесто ,одну порцию .Сегодня ,наверное или ещё одну сделаю,или другой рецепт испытаю. Мои любят эти прянички просто так, с чаем,половина не доживает до украшалок.

Принесла вам свеженьких пряничков  :3:
(https://c.radikal.ru/c35/1812/f9/60cde4d987ee.jpg) (http://www.radikal.ru)
Это из одной порции.( Ещё один лист а кадр не  поместился,)Доомиков дело не дошло ,надо ещё порцайку забацать :15:

Разбавлю я вашу красоту своими корявенькими.
Олечка,спасибо за рецепт :41: :41: w&q.Пряники вкусные,да и в приготовлении ничего сложного.Украшать буду учиться. (http://images.vfl.ru/ii/1545809430/32de7547/24732192_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/32de754724732192.html)(http://images.vfl.ru/ii/1545809281/1bf64c5b/24732182_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1bf64c5b24732182.html)

Леночка !!!! Красота!!!! :5: :5: :5: Мои тоже эти прянички очень любят,у меня с первой выпечки уже почти ничего не осталось,вчера новую порцию теста приготовила.
Вот мои украшенные  :3:

(https://d.radikal.ru/d34/1812/12/7bb573b5ea5b.jpg) (http://www.radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d13/1901/33/e3dd5f5b810d.jpg) (http://www.radikal.ru)
Новых пряничков вам принесла.В этот раз тесто получилось густоватым и результат уже другой,пряники не такие мягкие,как хотелось,и раскатывать было тяжеловато.

Мои традиционные Новогодние пряники
(https://b.radikal.ru/b28/2012/b7/0665de73bc36.jpg) (http://www.radikal.ru)
Ещё не украшала,в планах- сегодня  :girl_wink:

Принесла немножко разукрашенных
(https://a.radikal.ru/a35/2101/58/438be5286e60.jpg) (http://www.radikal.ru)
В этот раз тесто получилось идеальное  :5: Часть пряников наспех украсила в подарочные наборы, остальные планировала на Рождество покрасивше оформить.Щас...размечталась....доедают уже... :77: