Мы готовим каждый день...

Нежнейшая творожная пасха, запакованная в тесто.  :5:

Чизкейк «Розовые розы»

(http://images.vfl.ru/ii/1636264381/29ba06d1/36579814_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/29ba06d136579814.html)

Тесто:
300 г муки
200 г сливочного масла комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара
0-25 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
цедра половины лимона (по желанию)
1-2 ст.л. молока
Крем:
400 г густой сметаны или сливок
500 г пастообразного творога
3 яйца
50 г крахмала
50 мл лимонного сока
несколько капель ванильного ароматизатора
100-200 г сахара
Яблочные розы (не обязательно):
1 л воды
200 г сахара
4 красных яблока 700 г

Для теста смешать в миске муку, разрыхлитель, соль, ванильный сахар. Добавить яйцо, цедру, нарезанное кубиками масло. Быстро замесить пластичное тесто, подливая молоко по мере надобности. Половину теста распределить по дну формы диаметром 26 см, выложенной бумагой для выпечки. Из второй половины теста сделать бортики высотой 4 см. Поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Приготовить крем. В отдельной миске взбить сливки. Творог, сахар, яйца, лимонный сок, ароматизатор, крахмал коротко (!) взбить миксером до состояния однородной массы. Вмешать ложкой взбитые сливки.
Влить массу в форму с тестом и постучать слегка формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекать чизкейк при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 50 минут. Первые три минуты держать дверцу духовки приоткрытой.

(http://images.vfl.ru/ii/1636264381/59a171f7/36579811_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/59a171f736579811.html)

Пока чизкейк печётся, готовим розочки. В широкой кастрюле доводим до кипения воду с сахаром. Яблоки строгаем на бернеровской тёрке или подходящей шинковке кругами толщиной 2 (!) мм. Закладываем яблоки в кипящий сироп, доводим до кипения и выключаем. Шумовкой выкладываем яблочные слайсы на дуршлаг. Даём немного остыть и крутим розочки (на каждую розочку уходит 4-5 ломтиков яблока). Готовые розочки ровненько обрезаем внизу, чтобы удобней было втыкать в чизкейк и выкладываем на бумажное полотенце.
Чизкейк оставляем на 5 минут в приоткрытой духовке, вынимаем и втыкаем в чизкейк розочки.
 
(http://images.vfl.ru/ii/1636264381/7026d7de/36579812_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7026d7de36579812.html)

Допекаем при такой же температуре 10 минут. Оставляем остывать в открытой духовке. Из формы вынимаем остывшим.

(http://images.vfl.ru/ii/1636264381/b48a1229/36579813_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b48a122936579813.html)

Подаём на следующий день.
Вкуснее чизкейка я ещё не пекла и не ела!  :48: :5: №;%
От Главного дегустатора 5 звёзд!  :30: :30: :30: :30: :30:
На фото чизкейк на половину порции в форме диаметром 17 см.

(http://images.vfl.ru/ii/1636264381/e27775f3/36579815_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e27775f336579815.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1636264381/572b7f9b/36579810_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/572b7f9b36579810.html)

 Это ОЧЕНЬ вкусно  :41:!!!Очень нежный чизкейк, одно удовольствие его есть и готовить   w&q!Спасибо, Стеллочка  w&q!!!
 Честно признаюсь, тесто сделала своё любимое (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,11841.0.html), сколько я не перепробовала уже разных песочных рецептов, но вкуснее этого пока не нашла  :5:  №;%!Ну и по просьбе мамы добавила её любимые вишни (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,23831.0.html)  :27: №;%.Начинка оригинальная,  без капли изменений  №;%.Ну очень, очень вкусный и нежный чизкейк получился, всем рекомендую  :8:!

В общем,  я решила испечь половинную порцию чизкейка, как Стеллочка. С вечера достала масло, а потом читаю что Олечка сделала другое тесто. Ну я по ссылке пошла и тааакой был соблазн испечь уже тот пирог на сметанном тесте  :23: , но я устояла. Только тесто для чизкейка сделала сметанное, как Олечка.

Когда уже готовила продукты для чизкейка, то поняла что творога осталась пачка и я добавила недостающие граммы ванильным детским сырком с какао. Так что цвет получился немного кофейный, хотя аромат цитрусовый, какао не угадывается (я цедру в тесто положила, а какао очень мало в общей массе).

Чизкейк уже стоит, остывает. Завтра будем пробовать  :73: . Аромат непередаваемый!

А вот и мой чизкейк. Стеллочка, спасибо! Очень вкусный! Я чизкейки часто пеку (в основном из Филадельфии), но этот чизкейк мне понравился даже больше, хотя из творога. В творожные запеканки из мягкого творога  я тоже кладу много сметаны, но в твоём рецепте очень и очень удачные пропорции и лимонный сок подчёркивает вкус чизкейка, делает его интереснее, но не кислит.

(http://s018.radikal.ru/i528/1705/8c/63b7871b0783.jpg) (http://radikal.ru)

На мой взгляд тесто на сметане получилось не чизкейковое, хотя и вкусное. Оно как-то отдельно по вкусу и структуре от чизкейка. Стеллочка, а то тесто, что ты сразу в рецепте предлагаешь, оно какое если сравнивать с тестом на сметане?

Анечка, на здоровье вам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

Тесто самое обычное песочное, прекрасно оттеняет чизкейковую начинку.  №;%

Немцы в свои любимые творожные пироги всегда добавляют лимонный сок. Я раньше его игнорировала, а потом решила попробовать (количество сильно сократила). Мне очень понравилось, я считаю, что лимонный сок не только улучшает вкус, но и влияет на консистенцию начинки, делает её более кремовой, что ли.

Да, Стеллочка, на счёт лимонного сока в чизкейке - это в десяточку :8: . Очень кремовая, гладкая консистенция у чизкейка и очень вкусно, интересно.

Дааа, глянула на увеличенное фото своего чизкейка. Аж как-то неудобненько за цвет, ещё и снизу блик от фарфора - в итоге цвет какой-то коричневато-бармалетовый :21: . Но я предупреждала что добавила немного ванильного сырка с какао. Во вкусе какао вообще не угадывается, а вот цвет  №;/ ...

Ну ничего. Как будет время, то я ещё розы сделаю :56: . Очень с ними красиво и празднично  смотрится. И главное чтобы это совпало с моментом приготовления чизкейка  :27: .

 А мне, честно говоря, 50мл лимонного сока очень  много оказалось, я потом ещё стоооолько сахара добавляла, чтоб убрать кислоту  :girl_red: 7:7.В следующий раз волью 25мл, а следующий раз точно будет   9:1.
И насчет теста из сметанного пирога, раз уж я тебя, Анечка, сбила с пути истинного, хочу сказать, что я вообще не люблю песочное тесто, особенно в чизкейках  :18:.Оно мне везде твердое, короче, я бисквиты люблю  9:2 :27:.А это сметанное нежное, лимонное, вот я его везде и применяю, когда нужно песочное тесто  :27:.Так что, народ, пеките по рецепту   3:!!

Ольчик, видимо, особо злой лимон тебе попался.  :21:

В форме диаметром 26 см. :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1508047543/0b02b58f/19006023_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0b02b58f19006023.html)

Главный дегустатор счастлив, захвалил. 4:4

(http://images.vfl.ru/ii/1614494845/4ab45291/33500689_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4ab4529133500689.html)

Именинник попросил поменять розы на изюм. с&a

(http://images.vfl.ru/ii/1646025821/9bf68f74/38247424_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9bf68f7438247424.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1646025821/36ba0fc8/38247425_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/36ba0fc838247425.html)

Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/D0YCMh5C/IMG-6796.jpg) (https://postimages.org/)

Ленчик, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41: