|
Название: Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Stern от 26.03.2017 18:51 Куличи пасхальные «Бог троицу любит»
(http://images.vfl.ru/ii/1635400248/a8801f26/36447020_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a8801f2636447020.html) (http://images.vfl.ru/ii/1635400261/d2750df8/36447029_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d2750df836447029.html) 100-200 г изюма и/или цукатов 25-50 мл рома 550-600 г муки 100 мл жидких сливок 100 мл молока 100 г сливочного масла 50 г растительного масла 150-200 г сахара 25 г свежих дрожжей 3 яйца (1 белок оставить для глазури) 1/3 чайной ложки соли 1/3 ч. л. куркумы (по желанию) 0,5 ч.л. ванильного ароматизатора 1 пакетик ванильного сахара 1 ч.л. сухой лимонной или апельсиновой цедры (по желанию) 30 мл рома или коньяка Глазурь: 1 белок щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 3-4 ст.л. с небольшой горкой сахарной пудры 1 ломтик лимона толщиной 0,5 см Изюм и/или цукаты замочить в роме на ночь. Дрожжи растереть с 1 ст. ложкой сахара (из общего количества) так, чтобы дрожжи потекли. Добавить тёплое молоко и сливки, размешать. Всыпать 250 г муки, замесить мягкое тесто, отстающее от стенок миски и не липнущее к рукам, (http://images.vfl.ru/ii/1635400249/e67b42c7/36447021_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e67b42c736447021.html) накрыть и дать подойти в тёплом месте вдвое. Слегка подтаявшее сливочное масло, сахар, 3 желтка взбить с солью и пряностями в однородную массу. 2 белка взбить отдельно с ванильным сахаром в пышную устойчивую массу. Когда опара подойдёт и начнет оседать, перемешать её, добавить желтковую смесь, взбитые белки, ром или коньяк, цедру, всыпать 250 г муки. Замесить тесто, влить растительное масло, вмесить его, отрегулировать косиситенцию теста (у меня ушло в общей сложности ровно 575 г муки). Тесто должно быть гладким, шелковистым на ощупь, очень мягким, сползающим с руки между пальцами, но отставать от стенок посуды. Накрыть тесто и поставить подходить в тёплом месте до увеличения вдвое. (http://images.vfl.ru/ii/1635400250/36f57fe4/36447022_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/36f57fe436447022.html) (http://images.vfl.ru/ii/1635400251/e13fda37/36447023_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e13fda3736447023.html) Изюм искупать в муке, вмесить в тесто. Вложить в каждую форму третью часть теста (у меня получилось по 415 граммов на кулич + две маленькие кексовые формочки по 50 г). Формы заполнять на 1/3 (банки были заполнены до половины, но я в полтора раза увеличила высоту форм бумагой для выпечки). (http://images.vfl.ru/ii/1635400253/e25bd9a2/36447024_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e25bd9a236447024.html) Дать заготовкам расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое. Выпекать куличи при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) на нижней (!) полке до готовности (проверить на сухую лучинку) примерно 30-40 минут. Так как мои куличи расстаивались в духовке, я просто включила нужную температуру. Готовые куличи положить на бочок и осторожно вытащить из форм, придерживая форму и подтягивая бумагу для выпечки. Украсить куличи глазурью - взбить белок с солью до устойчивых пиков, постепенно всыпать ванильный сахар и сахарную пудру, взбить до устойчивого состояния, добавить лимонный сок, взбить. Этого количества глазури хватит на 4 кулича. Глазурь липкая, но подсыхает. Если куличи нужно упаковать в плёнку, просто смажьте подсохшую глазурь по краю растительным маслом без запаха. Вес готового кулича 410 г, высота 14 см. Очень вкусные, воздушные куличи! :48: :5: №;% (http://images.vfl.ru/ii/1635400254/b2411dc0/36447025_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b2411dc036447025.html) (http://images.vfl.ru/ii/1635400255/c10bcd55/36447026_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c10bcd5536447026.html) (http://images.vfl.ru/ii/1635400258/27ceefff/36447027_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/27ceefff36447027.html) (http://images.vfl.ru/ii/1635400263/7dd524f0/36447031_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7dd524f036447031.html) Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Цветка от 08.04.2017 12:22 Стеллик, я никогда не видела в продаже сухую лимонную цедру. Всегда в рецептах заменяю ее на цедру свежего лимона. Но все время приблизительно.
Настал момент выяснить насколько это правомочно, и если таки «да» то какие пропорции? Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Stern от 08.04.2017 13:02 Цветик, конечно свежая цедра лучше. На 500 г муки достаточно цедры половины лимона.
Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Флёр от 13.04.2017 20:49 Стеллочка, я в печальке , не получились у меня красывые шапочки :26:
Куличи получились очень вкусные!!! :19: Стеллочка БОЬШОЕ спасибо за рецепт! :2: Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: koziv от 14.04.2017 09:32 Стеллочка, а ХП замесит это тесто или оно слишком жидкое?
Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Stern от 14.04.2017 11:08 Ириша w&q, я месила в комбайне крюком, так ещё лопаткой помогала. Слишком жидкое для хлебопечки.
Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: NIZA от 14.04.2017 11:13 Галюнь, могу предположить в чём причина твоей неудачи.Я сколько пекла куличи,заметила, что в высоких узких форумах купола в пасочках получаются идеальными, а в широких такого эффекта сложней добиться. Было дело, даже одно и тоже тесто давало разный результат в зависимости от формы .
Стеллочка, ничего, что я разборки устроила у тебя в теме? Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: koziv от 15.04.2017 21:22 Ну вот, принесла фото. Замешивала в хлебопечке. Такие нежные, что на подушке чуть примялись... Дети уже попробовали, сказали, что очень-очень вкусно! Режется хорошо, не крошится.
Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: BlackHairedGirl от 17.04.2017 22:41 Стеллик, пришла поплакаться :26:
Чё-то крыши поразрывало у пасочек моих... И глазурь почему-то стала жидкой, хотя наносила густую... испортила окончательно 3:3 Разрез будет завтра. Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Stern от 18.04.2017 07:06 Танюша, если у кулича разорвало крышу, это означает, что ты не дала тесту достаточно подняться перед выпечкой.
А глазурь могла стать жидкой, если ты наносила её на горячие куличи. Там же взбитые белки. Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: BlackHairedGirl от 18.04.2017 22:24 Нет, я глазурь делала на желатине, там белков нет в составе, только желатин, сахар и вода.
Да, точно, поднялись они в формах не доходя пары сантиметров до самого верха. А наносила на чуть тёплые. Буду знать теперь, что так делать НИЗЯ :47: Спасибо, Стеллик. :2: :2: :2: А вот разрез. Буду,наверное, делать ещё раз... Надо же реабилитироваться. Получились не очень сладкие, мы их ели с остатками желатиновой глазури, которой у меня опять пол-миски осталось. Это такая вкуснота! Как зефир. На фото цвет не передался, она такая лимонно-жёлтенькая получилась. Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: МАМА СОНИ от 23.09.2017 15:16 Вот ещё здесь меня не было :27:.
Получился просто шикарнейший кулич :41: :5:!!!Благодаря Крошечка и Тане с чёрными волосами, впервые в кулич добавила сливки, я просто в восхищении от вкуса и запаха :41:!Раньше всегда игнорировала этот пункт, заменяла молоком или сметаной, но теперь вижу, что делала это зря. Стеллочка, большущее спасибо за превкуснейший, пренежнейший кулич, он нам навеки запал в душу :41: w&q!!! Пересчитала на 450г муки для ХП.Напишу себе на будущее. Мука - 450г Дрожжи - 20г Яйца - 2шт. Сливки - 120г (мои были густые) Молоко - 100г Слив. масло - 55г (надо 85г, но у меня больше не было 9:2) Раст.масло - 50г Сахар - 100г (в следующий раз добавлю 110-120г) Ванильный сахар - 1 пакетик Соль - щепотка 1 ст.л апельсиновой+ лимонной цедры Программа "Основная с изюмом", средний размер, светлая корочка.Ура, товарищи!!!Все на выпечку этого изумительнейшего кулича :73:!!! Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Стряпуха от 07.04.2018 14:13 Стеллик, пришла сказать тебе огромное спасибо!!! Испекла по этому рецепту кулич. Пробовать будем завтра, но ни капли сомнения нет по поводу вкуса! :41: a&1
(http://images.vfl.ru/ii/1523096920/13e1fec9/21284441_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/13e1fec921284441.html) Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Ёлочка от 08.04.2019 12:55 Стеллочка, прими мое :17: !
Понимаю, что рано, но я так соскучилась по выпечке (не тревожу свою вторую половину, у него диетическое питание), решила попробовать новые, вернее, не опробованные мной рецепты куличей, Пасха же скоро.. Все по рецепту, не добавляла изюм, без глазури и все смешивала ХП... Стелла, спасибо, количество любимый рецептов куличей увеличилось.... (почему-то все кто пробовал говорили, что добавка творога в тесто дает особенный вкус :46: Откуда там творог? :46:) (http://images.vfl.ru/ii/1554718478/bf96c822/26107651_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bf96c82226107651.html) Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Стряпуха от 18.04.2020 14:20 Давала рецепт подруге. Она прислала фото и огромную благодарность! :2: :2: :2:
(http://images.vfl.ru/ii/1587208612/73677d3b/30255860_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/73677d3b30255860.html) Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Стряпуха от 25.04.2020 20:53 Внуки обнаглели - испеки, да ещё и укрась! a&1
(http://images.vfl.ru/ii/1587837036/f72ef30b/30328690_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f72ef30b30328690.html) Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: Стряпуха от 29.04.2021 19:44 С пылу, с жару! :3:
(http://images.vfl.ru/ii/1619714444/f235a306/34274252_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f235a30634274252.html) (http://images.vfl.ru/ii/1619714444/66360199/34274253_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6636019934274253.html) Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: mamalex от 21.04.2022 22:13 Готовимся к Пасхе :73:
(https://i.ibb.co/W07Phtf/7-E95-CAC9-07-B1-491-F-AAB0-E505-C373-BCA1.jpg) (https://imgbb.com/) Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: mylik.sv от 17.04.2023 11:12 Очень вкусно! :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2: (https://i.postimg.cc/L8ptgcRd/IMG-2283.jpg) (https://postimages.org/) (https://i.postimg.cc/JhTZgtXm/IMG-2282.jpg) (https://postimages.org/) Название: Re:Куличи пасхальные «Бог троицу любит» Отправлено: NIZA от 21.04.2023 12:27 Такая активная тусовка в теме :5:,не смогла пройти мимо :23: У меня лентяйский вариант: в хлебопечке.Отдельная благодарность Ольчику,как первопроходцу и за пересчёт рецепта под Панасика.Вкуснейшая пасочка получилась , не смотря на мои косяки: у меня на ХП по умолчанию стоит размер большой и корочка самая румяная,так и испекла, получилась ну ооочень румяная :23:,ну то такое...В следующий раз,а он будет обязательно, буду повнимательнее 7:7
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт :5: w&q (https://i.postimg.cc/C1NQKM4n/IMG-2430.jpg) (https://postimages.org/) |