Мы готовим каждый день...

Это овощное блюдо можно использовать во время поста. Этот рецепт я увидела когда-то по телевизору. Моя семья и все наши друзья очень его любят и всегда просят его приготовить. Думаю, что и вам оно понравится.

(http://s48.radikal.ru/i119/1012/7c/6f8d3091876b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Готовятся ПУПКИ так:
Сделать тесто, как на вареники (в пост яйцо не класть), дать ему немного отдохнуть (вылежаться).
Затем делаем 3 начинки (начинку можно сделать заранее, даже за день до приготовления):
     1. Сварить картошку, растолочь, положить масло сливочное (в пост - растительное), добавить молотый перчик (воду или молоко не добавлять).
     2. Слегка поджарить грибы (я беру шампиньоны, но можно любые).
     3. Протушить капусту (белокачанную) с морковью (на терку) и с томатом (я добавляю для вкуса чуть сахарку и, конечно же, соли). В капусту я кладу приправки (в основном натуральные сушенные травы).

Когда тесто полежало, делим его на колобки, раскатываем каждый колобок в вареницу по толщине, как на вареники, а по размеру - как мелкая тарелка для вторых блюд, примерно диаметром до 15-16 см. Но можно и меньше, тогда будут и пупки поменьше, тоже очень хорошо получается. Вобщем, кому как нравится.
(http://s48.radikal.ru/i121/1012/31/71d2cf05f4d1t.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i121/1012/31/71d2cf05f4d1.jpg.html)
(http://s46.radikal.ru/i112/1012/9a/fe13cbc7bb02t.jpg) (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i112/1012/9a/fe13cbc7bb02.jpg.html)

В центр каждой вареницы кладем сначала картошку, сверху - грибы, и затем - капусту.
(http://s46.radikal.ru/i113/1012/7b/aef77b026e59t.jpg) (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i113/1012/7b/aef77b026e59.jpg.html)

Собираем края вареницы вверху, чтобы получилось в виде "торбочки", и большим и указательным пальцами прижимаем.
(http://s43.radikal.ru/i101/1012/fe/e3b4f794faddt.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/1012/fe/e3b4f794fadd.jpg.html)
(http://s014.radikal.ru/i328/1012/2c/a0dfac026eeet.jpg) (http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i328/1012/2c/a0dfac026eee.jpg.html)
Я для красоты беру кусочек теста и делаю импровизированную веревочку и как бы связываю в том месте, где я прижала.
(http://s11.radikal.ru/i183/1012/50/c08a3fb51f40t.jpg) (http://radikal.ru/F/s11.radikal.ru/i183/1012/50/c08a3fb51f40.jpg.html)

Выпекать в духовке примерно 10-15 минут, собственно, чтобы тесто пропеклось, ведь начинка готовая. Поверхность перед выпечкой я ничем не смазываю.

К Пупкам я делаю соус: в МИКСИ взбиваю подсолнечное масло с чесноком (предварительно пропущеным через чеснокодавку), добавляю по вкусу соль, можно перчик молотый и всякие сухие травки (всё по желанию, можно и без травок). При взбивании соус получается мутновато-белым.

Затем садимся за стол, берем Пупки, откусываем, чайной ложечкой заливаем соус и ... НЯМ-НЯМ. Приятного аппетита!!!!! Писала очень долго, а делать очень быстро!!!  

Ещё одна деталь: у меня есть лапшерезка и там есть валики для раскатывания теста, так я тесто пропускаю через эти валики, а потом дораскатываю скалкой.
Пробуйте, вам понравится!!!

Вареники в духовке

тесто
300-325 гр муки
разрыхлитель на кончике ножа
50 мл растительного масла
200 мл кипятка
0,5 чайн. ложки соли

Муку смешать с разрыхлителем и солью, влить масло с кипятком и замесить мягкое тесто. Тесто разделить на 4 части, раскатать в колбаски, нарезать каждую колбаску на 10 кусочков, раскатать в кружочки (не очень тонко).

начинка
2 горсти сухих грибов
~ полстакана гречневой крупы
2 луковицы
1 морковь
2 стол. ложки растительного масла
соль, перец по вкусу

Сварить гречку. Грибы замочить, отварить, сцедить (отвар не выливать!). Грибы обжарить на растительном масле с нарезанным кубиками луком и натёртой на крупной тёрке морковью. Посолить, поперчить. Смешать с гречкой и пюрировать блендером.

Слепить вареники, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и запекать при Т 180° (конвекция 160°) минут 20.
Форму для запекания смазать маслом, выложить в неё вареники, полить грибным отваром и поставить в духовку на 15 минут.

Вместо гречки можно использовать отварной картофель, рис, творог. Грибы можно взять свежие или замороженные. В этом случае грибы протушить до появления сока, сок слить в отдельную посуду и жарить дальше грибы с луком.

(http://images.vfl.ru/ii/1634567309/bb1d7891/36310590_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bb1d789136310590.html)

Стеллочка! Я так, по быстренькому испробовала твой рецепт вареников. Ну что сказать?! :19: :75: :58: Слов нет вообще! Одни эмоции! Вот три дня подряд теперь делаю вареники и угощаю всех друзей! Сделала тесто и решила сразу же заняться эксперементаторством: часть вареников сделала строго по твоему рецепту (в духовке), часть -  отварными (обычным способом, чтобы посмотреть, как себя тесто ведет в воде) и ещё одну часть - вареники с вишней и отправила их в пароварку. Вот что у меня получилось:

это твоим способом, ещё когда только первый раз вытащила из духовки (до поливки грибным бульоном)
(http://s54.radikal.ru/i145/1103/76/dd9ae661a144.jpg) (http://www.radikal.ru)  

а это уже совсем готовые
(http://s007.radikal.ru/i302/1103/bb/bf3e8cae8951.jpg) (http://www.radikal.ru)  

это вареники отварные
(http://s52.radikal.ru/i135/1103/da/c4dea4c2bb08.jpg) (http://www.radikal.ru)  

а это вареники с вишней, приготовленные в пароварке
(http://s50.radikal.ru/i128/1103/e5/32a73d283f8b.jpg) (http://www.radikal.ru)  

Теперь подробно! Тесто - БОМБА!!!! Готовить из него очень быстро и так легко, что даже тот, кто никогда не делал вареники, сможет! Стеллочка! Огромное тебе спасибо за него!!!!! А что будет, если в него не положить разрыхлитель? И можно ли разрыхлитель чем-либо заменить? (ну, например, содой?)
Готовятся изделия из него совсем без дополнительной муки! В готовом виде тесто очень мягкое, очень легкое для желудка (опасность только в том, что оно получается очень вкусным и можно обожраться съесть ОГРОМНОЕ количество! На второй день (в отличии от обычного теста) это тесто остается мягким, не черствеет. Обычно вареники с вишней на 2-ой день дубовые, а эти - прелесть! Начинку я сделала так: обжарила лук, морковь, грибы, пюрировала блендером. А потом отдельно отварила гречку и отдельно - картошку. Часть грибной начинки смешала с гречкой, другую часть - с картошкой. Получилось очень вкусно! Осталась начинка, так я на второй день смешала две начинки и сделала вареники гречнево-картофельно-грибные  :19: :71:! В общем, я так поняла, что теперь это мои любимые вареники!!!!! В сдедующий раз ещё буду делать с капустой, с рисом+яйцо (когда окончится пост)
Да, вот ещё забыла написать: я делала в духовке и в микроволновке на режиме "AIR". Так вот, у меня духовка газовая, так нам больше понравилось из микроволновки!

Стеллочка! Огромное спасибо ещё раз!

шёпотом.  :girl_haha: можно.  :35: муку всыпь и как только печка начнёт медленно месить, лей масло с кипятком.

Стеллочка! Я продолжаю изощряться с тестом.  :52: :65:  На сей раз сделала из него чебуреки! :57:  Тесто делала 2-х видов: то, что ты здесь описала и второе - что без растительного масла (тоже заварное). Вобщем, экспериментирую! Чебуреки делала с 2-мя начинками: 1 - картошка+грибы, 2 - тушенная капуста.

Вот мой отчет:

Это - с картошкой и грибами
(http://i011.radikal.ru/1104/97/fb07fcd33a2c.jpg) (http://www.radikal.ru)  я их даже по-разному защипнула, чтобы не перепутать (наивная, думала, что останутся! :71:).

А это - с капустой
(http://s53.radikal.ru/i140/1104/89/e01a1503f6da.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вкус - словами не передать  :54: :10: :9: Муж не мог остановиться! Как только окончится пост, попробую сделать как положено, с мясом!

По поводу теста так: наиболее нежные и вкусные получаются из того, что с маслом. Хотя и с тем тоже ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Я (чисто ради эксперимента, а не с жадности! :71:) спрятала по 1 чебуреку на утро, чтобы проверить как ведет себя тесто в процессе "лежания-хранения" (даже можно в дорогу делать!), так вот, сегодня утром разогрела в микроволновке - вкус - не хуже, чем вчера!

Да, забыла добавить, что я вчера к моим чебуречкам сделала соус, тот, что я делаю к пупкам, чесночный, (см. мой пост "пупки" с овощной начинкой), но в этот раз когда взбивала, добавила чуть водички кипяченной, чтобы соус был не такой масляный, получилось как всегда - обалденно!

Ну, вот, вроде всё написала! УГОЩАЙТЕСЬ ВСЕ!!!!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Наташенька, всё ты делала так!  :60: Просто мне не хочется для чебуреков или обычных вареников (я имею в виду не в духовке) так много масла в тесто лить. Считаю, что 25 мл вполне достаточно. Т.е. мне кажется, что для чебуреков или отварных вареников идеальным будет такой рецепт:

стакан 250 мл

2 стакана муки
1 чайная ложка соли
щепотка разрыхлителя или соды
25 мл растительного масла + крутой кипяток до уровня 250 мл

Стеллочка, спасибо за рецептик такого вкуснятского теста для вареников. Мы, конечно, начитавших тут всяких способов приготовления, выбрали традиционный - так доча захотела - хотя я, если честно, хотела попробовать в духовке. Делали вареники с вишней - муж такое не ест  :47: говорит, это издевательство над свежими ягодами в тесто запихивать, да еще и варить  :71: Так что лопали остальные члены семьи, в принципе, все довольны - нам конкурентов меньше  :30: Пока детки в лагере хочу немного сделать (для мужа с мясом :38:) и в духовочке попробовать.  :27:

(http://s47.radikal.ru/i116/1107/dc/15e480c55ef1.jpg) (http://www.radikal.ru)

Большое спасибо за рецепт. Тесто и правда - пречудесное! Часть в духовочке сделала, а часть сварила. Начинка - ячневая крупа с грибочками, луком и морковкой  :1: вкусно  :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1333461103/5e241db2/448785_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5e241db2448785.html)

 :22: Наши самые любимые вареники это с тушеной капустой. Стеллочка ,а можно в духовке испечь с капустой. Если да, то чем их можно заливать? В основном я всегда отваривала, а потом на сковородке поджариваю с луком (долгий процес). А тут все так быстро и удобно. Заранее спасибо.

Инночка, конечно можно с капустой. Между прочим, грибочки капусте не помеха. Но если грибов нет, залей любым бульоном.

 :22: Стеллочка и девченки, подскажите пожалуйста сколько нужно бульена наливать? Вареники должны быть полностью покрыты бульеном? Спасибо за помощь :girl_red:

Нет, Инночка, бульона столько, чтобы только дно покрыл. Вареники к этому моменту уже готовы будут, бульон только для того, чтобы они сухими не получились, смягчить.

Стеллочка, ты меня идеей запекать вареники просто спасла от позора 7:7 Сделала заварное тесто из муки 1 сорта и неудачное какое-то получилось, то ли я накосячила. Разлезалось, начала варить вареники - еле их словила и половину без начинки. :26: Остальные не варила, а с утра рискнула запечь. Заливала в форму тот вчерашний отвар от вареников. И хоть в тесте масла было буквально ложка, получилось замечательно. :37: :30: Даже муж, который с большим подозрением посматривал на мои манипуляции с духовкой, был очень доволен, понравилось ему. :48: :8: Так что огромное  :17: за мою спасенную репутацию!!!! :46: 8:8
(http://images.vfl.ru/ii/1390414150/89f3deda/4049751_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/89f3deda4049751.html)

Девочки, ну кто-нибудь приготовьте мои "пупки" (пост № 1) наконец!Я не потому пишу, что это рецепт, который я выставила, а потому, что жалко, что такая вкуснятина не опробована. Сейчас самое время, пост. Я готовлю их постоянно, даже не в пост. А вдруг кто-то откроет для себя это блюдо.

  А вдруг кто-то откроет для себя это блюдо.-Как Вы правильно сказали,Наталия,действительно очень вкусно.Я без фоток,но поверьте на слово.ВКУСНО!Начинку я сделала заранее,тесто заварное с растительным маслом.Тесто шикарное,замесила в комбайне.Разделила я его сразу по 50 грамм и раскатывала тоненько.Но я не делала верхнюю оборочку,как у вас,просто собирала и зажимала-ни один не открылся.Соус тоже сделала,только без травок-если честно не знала какие подойдут,без соуса было бы неинтересно.Буду делать еще.Спасибо за рецепт

Спасибо, Наташенька! Утащила в закладки. Буду готовить на НГ. Зять с ума сошёл- четвёртый месяц вегетарианствует.

njs, я очень рада, что рецепт понравился! А оборочку мы делаем, скорее всего, для красоты, выпендриваемся.
Соус мы тоже любим простой: чеснок, масло и водичка кипяченная.

Галя, обязательно попробуйте. Я уверена, что рецепт придется по вкусу не только ветарианствующему зятю, но и всем вам! Жду отчет! :48: