Мы готовим каждый день...

Ромовая баба "Зимний дворец"
От Целестины

Тесто
300-375 гр муки
2,5 ч.л. сухих дрожжей (15 гр сырых)
125-150 мл молока
125 гр сливочного масла
5 ст.л. сахара
соль
4 яйца
Цедра лимона или ванильный сахар
Изюм - по желанию (+ алкоголь, + 1 ст.л. муки)

Сироп
200 мл воды
100 гр сахара
2-4 ст.л. рома (коньяк, амаретто)

Приготовление
Приготовить безопарное дрожжевое тесто любым привычным для Вас способом (хлебопечка, тестомес, миксер, лопатка) и оставить подниматься. Тесто жидковатое, как на оладьи или чуть погуще. Изюм промыть, обсушить, при желании - заранее залить алкоголем. В поднявшееся тесто добавить изюм, обсыпанный мукой. Выложить тесто в смазанную форму объемом примерно 2 литра (варианты - выпекать в хлебопечке, мультиварке). Дать подняться, выпекать при 180 С 40-60 минут до сухой лучинки. Приготовить сироп, на плите кипятить воду с сахаром минут 5 или 2-3 минуты в микроволновке на полной мощности, добавить ароматный алкоголь. Сиропа лучше варить 1,5-2 порции. Горячую ромовую бабу залить горячим сиропом. Мне удобно выливать половину сиропа сверху, прямо в форму, через 10 минут вынуть бабу из формы, и сверху ложкой или силиконовой кистью вылить вторую половину сиропа. По желанию - покрыть глазурью

(http://images.vfl.ru/ii/1476704575/42b670a7/14555472_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/42b670a714555472.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1481348051/04435669/15276020_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0443566915276020.html)

Баба эта просто бесподобная! Спасибо огромное, Линочка, за то, что принесла к нам рецепт!
Я добавила 125 гр изюма - на мой взгляд, в самый раз. Всё остальное - строго по рецепту. Ароматизатор - лимонный сахар.Спиртное - 3 столовые ложки брэнди + ромовая эссенция. Глазурь развела чуть жидковато, так и глазурь "всосало"! Поливать сиропом начала, не вынимая из формы. Натыкала дырочек зубочисткой и вперёд! Потом перевернула бабу на блюдо и повторила то же самое сверху. Сироп не проливался и баба пропиталась очень равномерно.

(http://s019.radikal.ru/i636/1612/c5/4e7c6d42ad71.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s011.radikal.ru/i317/1612/37/fc738012a804.jpg) (http://radikal.ru)

Ой), сколько я "баб" по этому рецепту в мульте перепекла), "бабы" на всю высоту мультикастрюльки вымахивали :37:!!!

Сейчас попробую поискать фото своих великанш :46:...

Линуся, спасибо, что принесла рецепт 8:8 :41:!!!

Линочка, пекла вчера эту бабу. Какая же это вкуснятина!!!! :5: :5: :5: Давно не ела такой вкусной выпечки. :19: Вся семья в восторге!!!

(http://images.vfl.ru/ii/1485028148/a4b4edc7/15771519_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a4b4edc715771519.html)

Алкоголь добавляла в горячий сироп. Алкоголь выветрился, а запах остался!!!  :5:

Ириша, на здоровье вам! Очень-очень рада, что пришлось по вкусу!  :36: :41:
Оля, единственное, что приходит в голову - это капать ромовый ароматизатор в сироп, или делать лимонную бабу ))) вместо ромовой )))

Крошик, а сколько в мультиварке выпекать?

Бубушечка, выпечка в МВ 65+20 минут.

После 65 минут выпечки "баба" была готова (проверяла деревянной палочкой), 20 минут добавила для пущего румянца  :girl_wink:.

(https://pp.vk.me/c836429/v836429981/24fe2/NISulocFQU0.jpg)

Буду краткой, это БОМБА!!!!!!!
Спасибо за рецепт.

Девушки, в связи с тем, что несколько лет не пекла эту бабу, прошу помощи зала :6:...

1. Сливочное масло кладём размягчённое или растопленное th?

2. Подъём теста, оба раза, предусматривает увеличение вдвое или больше th?

3. Дрожжи th...оглядываясь на таблицу (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1138.msg93261.html#msg93261), 2,5 ч.л. сухих дрожжей=22 гр. свежих, много, да :15:?

Все кладут 15 гр. свежих :girl_wink:?

Рассказываю.  :27:
1. Масло консиситенции сметаны - подтаявшее.
2. Тесто поднимать до увеличения вдвое.
3. Пекла на сухих дрожжах, но если бы пекла на свежих, взяла бы 15 г.

Линочка, только что обратила внимание на то, что мука указана "вилочкой").

Я всегда клала 375 гр. 9:1.

Быть может действительно есть смысл попробовать положить меньше th...

У тебя консистенция теста какая получается, не припомнишь :girl_wink:?

Крошик, с 375 у меня получалось чересчур густое тесто, молока доливала.

Совсем забыла принести сюда свою "бабу" :37:...

(http://f23.ifotki.info/org/25cc6bebd2ec22a04d64faa5efffa646250124304984567.jpg) (http://i-fotki.info/)

Выпекала при 160 гр. (режим верх-низ + конвекция), 30 минут.

Температура внутри "бабы" после 30-минутной выпечки:

(http://f23.ifotki.info/org/ee316ff5d4ff755dcdaad074949abed8250124304984735.jpg) (http://i-fotki.info/)

Думаю, можно минут на 5 сократить время выпечки th...

В следующий раз попробую сделать тесто с аутолизом :girl_wink:, думаю, ещё круче получится :37: :36:!!!

Линуська,  w&q :41:!!!

Искала, что испечь... И вспомнила про "бабу"... Все в восторге! Ну очень вкусно!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1610307474/cc42c5e1/32911602_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cc42c5e132911602.html)