Мы готовим каждый день...

Пирог со сливами и творогом

(http://images.vfl.ru/ii/1636696563/3d769b0e/36653565_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3d769b0e36653565.html)

Тесто
200 г муки
1 ч.л.сухой апельсиновой или лимонной цедры 3 г
15 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих
2-3 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 мл жидких сливок или молока (+/- 2 ст.л.)
50 г сливочного масла
Начинка
1 кг слив
корица (по желанию)
манка для посыпки
Заливка
500 г пастообразного творога
2 больших яйца (вес каждого яйца в скорлупе 67 г)
150 г густой сметаны или сливок
100-150 г сахара
1 ч.л.сухой апельсиновой или лимонной цедры 3 г
1 пакетик ванильного пудинга или 40 г крахмала

Масло растопить и остудить до приятно тёплой температуры. Дрожжи растереть с сахаром и растворить в тёплом молоке. Муку смешать с ванильным сахаром и цедрой, влить дрожжи и масло, замесить мягкое тесто, накрыть и оставить подходить в тёплом месте до увеличения вдвое.
Форму диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки. Готовое тесто обмять, раскатать в круг и вложить в форму, формируя бортики высотой примерно 3 см. Наколоть тесто вилкой и посыпать манкой (1 ст.л.).
Сливы разрезать пополам, удалить косточки, уложить черепицей на тесто. Посыпать по вкусу корицей и манкой (1 ст.л.).
Миксером на самой низкой скорости смешать составляющие начинки (взбивать не нужно, просто перемешать до состояния однородной массы).
Вылить начинку на сливы, разровнять.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) 45-60 минут до румяной корочки.
Я пекла час, последние 30 минут при температуре 150 °С (конвекция). Можно подавать тёплым.
Вкуснейший пирог!  :48: :5: №;% От главного дегустатора 5 звёзд!  :30: :30: :30:
С нектаринами, абрикосами или персиками тоже будет отлично. 9:1

(http://images.vfl.ru/ii/1636696563/7047b281/36653564_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7047b28136653564.html)

Стеллочка, здравствуй, дорогая, не пинайте сильно пропащую.
Подскажи, пожалуйста, можно в этот славный пирог пристроить сливы из сливянки?
В воскресенье буду сливать сливянку, как раз сливы останутся.

Я тебе очень рада, Наташенька!  w&q :41:

Со сливами из сливянки получится шедевр вселенского масштаба!  :48: :5: :19:

Из духовки достала, пробовать будем завтра, тогда и попробую разрез запечатлеть и о вкусе расскажу. А пока вот он, красавец, ещё в форме. С пылу, с жару.

(http://images.vfl.ru/ii/1474817966/c8ac1d3e/14253952_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c8ac1d3e14253952.html)

----------------------------------------------------------------------------

Продегустировали! Пирог оправдал наши ожидания (такой аромат стоял при выпечке!!!!)
Однозначно буду печь ещё!

(http://images.vfl.ru/ii/1474876345/a83bf3cf/14262861_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a83bf3cf14262861.html)

Стеллусь, а ничё ж страшного не произойдёт, если тесто через холодильник пропустить :girl_wink:?

Только что увидела, что тесто всего из 200 гр. муки), боюсь мой тестомес меня не поймёт :33:...

Да легко, Иннуся!  9:1
Тут тесто просто как подстилочка, дрожжевое сделала, чтобы как можно меньше масла и сахара съесть.  :21:

Иннуль.у тебя творог покупной или домашний?

Стеллочка, а что если сделать подстилочку потолще :girl_wink: th?

А то моим именно теста в пирогах иной раз не хватает :27:...

Галочка, ну конечно же домашний 9:1, я перестала покупать творог от слова совсем :girl_wink:, ибо вместо творога у нас продают что угодно, только не его :39:...

Раз в неделю делаю творог сама), сразу из 4 л. молока :girl_wink:...

Не получится потолще, Иннуся. Начинки много плюс заливка, тесто в любом случае будет тонким. А если много навалить, получится дубовым.

Стеллочка, родная, принесла тебе огромнейшее спасибо за рецепт этого наивкуснейшего пирожка 8:8 :41:!!!

(http://s013.radikal.ru/i324/1610/c2/f1262427a2cd.jpg) (http://radikal.ru)

 :48: №;% :5: :girl_claping: :36:!!!

Выпекала 45 минут, последние 15 минут при 150 * (конвекция), и то он у меня малость подзагорел :46:.,

(http://i063.radikal.ru/1206/4e/5b5ed82ab654.png)

P.S. Кстати, чтобы разместить килограмм слив, мне пришлось укладывать их довольно плотненько друг к дружке, на ребро), таким образом вошли все :girl_claping: :46::

(http://i066.radikal.ru/1610/f2/4cc6c470a686.jpg) (http://radikal.ru)

 Я след-в-след за Иннуськой  :27:!Очень вкусный пирог, Стеллочка, и совсем незаморочливый, как мне сначала показалось  :41: №;%!Большое спасибо за рецепт  w&q!

(http://s020.radikal.ru/i707/1610/53/2d3637ce17cd.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i623/1610/08/64d561ed073f.jpg) (http://radikal.ru)

 Сливы у меня были очень-очень сочные и сладкие, поэтому слегка разлезлись  :girl_red:

Стеллик, а не помнишь сколько по времени занимает подъем этого теста?
Что-то у меня уже час стоит, а никакого видимого увеличения не произошло.

Светуль, у меня тесто за час, при комнатной температуре, раза в три увеличилось :37:!!!

Ну если даже и не в три, то в 2,5 уж точно 9:1!!!


То-то я и смотрю, испекла, не задав ни единого вопроса :37:, даже не интересно :74: :33:...

Цветик, точно не помню, но достаточно быстро.  9:1 Дрожжи проверенные?

Проверенные. Всегда с ними пеку.
А если не увеличится в 2 раза, лучше не печь? Не то получится?

Пеки, Цветик!  %:)  w&q Как я уже говорила, тесто в этом случае просто подстилочка для начинки и заливки.  9:1

Я уже  добавила немного (гр.30)  просто теплой воды и пару столовых ложек муки с дрожжами (1/2 чайной ложки), хлебопечка минут 10 помесила это тесто и процесс пошел. За полчаса тесто  заметно подошло.
Пошла делать начинку.

Пирог вчера смог попробовать только зять. Все остальные его не осилили.
Пришлось и половину пирога им с собой "завернуть"
Ну если бы не понравился, не взяли бы правда?
А я им вкусно позавтракала. (Это мой утренний "кусочек". Сиротский такой  :46:)

(http://picua.org/img/2016-10/15/nejb5iwu4k9jca1bwap5h724x.jpg)
Слив нету, пристроила вишни из настойки :22:
Получилось  алкогольно и вкусно
Слелочка, спасибо за рецепт, со сливами попробую обязательно :7:

Стеллочка, пирог в духовке, моих спать не загнать - ждут. У меня заливка получилась выше теста - это ничего? Ну не откладывать же сливы было. А слива какая вкуснючая из сливянки! Была мысля излишки слопать :19:.

Что заливка выше теста не страшно, Наташенька. Ты только не давай пирог горячим резать, развалится. Теплым можно.  :21:

 :((( :((( :((( :41:

Доброе утро! Ну, фотографировать, конечно, уже нечего. Я зря боялась, пирог прекрасно выскочил из формы - пекла в сковороде. Единственное, слив надо было все-таки поменьше, весь пирог пропитался коньячным душком, хотя коньяка там и близко не было. Мне лично больше всего понравилось творожное суфле. Спасибки за рецепт!
Нет, не так  :17:
 Все-таки не зря я на него глаз положила, сливы еще остались, так что можно будет повторить.

ТовариСЧи, и  шо ж вы пирог такой бомбезный не почёте? Уверяю вас: теряете время  :girl_wink:

(http://images.vfl.ru/ii/1572603982/c2247cc8/28405478_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c2247cc828405478.html)

Пы Сы Страна советов  :27:
Совет номер Один: Если ваш пирог творожный битый час сидит в духовке и румяниться не хочет, проблема решается так: включаете конвекцию и минут на пять уходите в тырнет, пирог зарумянится в три раза быстрей, чем вы ожидали.  7:7
И Совет номер Два: Если вы немножко провтыкали в тырнете и ваш пирог из красиво-румяного превратился в афро-американца  7:7, вообще не проблема ... Замаскируйте  его сахарной пудрой и не парьтесь наслаждайтесь  :48: :8:
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт, буду повторять обязательно, только теперь бдить буду чательнЕй С учётом всех моих косяков  :girl_wink:

У меня со сливами и яблоками.  :73: :19: :48: Муж очень хвалил!  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1599193829/fc6a62a2/31534655_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fc6a62a231534655.html)

Продолжаю пристраивать сливы из морозилки. Нереально вкусный пирог! :5: Ну ооочень всем рекомендую! :8:

(https://i.postimg.cc/3NTTwC0F/IMG-1351.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/FKwvMQ9q/IMG-1366.jpg) (https://postimages.org/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: