Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Хочу всё знать! => Тема начата: NIZA от 17.09.2012 15:34



Название: Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 17.09.2012 15:34
Наварила вчера "Неженки" из антоновки :36:!!!
А я антоновки уже 1000 лет в продаже не встречала. Сегодня принесли на работу журнал-там рецепт мочёных яблок,опять антоновку рекомендуют брать  :15: а где ж её взять ? Может кто посоветует ,какие можно ещё яблоки использовать,чтоб вкус не пострадал ?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 17.09.2012 16:53
Оленька, да мне кажется любые пойдут  :35:!Только не кислые.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 05.08.2015 07:20
Стеллусь 8:8, а в твоей "Книге о вкусной и здоровой пище", нет рецепта соляночки с мяском :23:?

Интересуют именно пропорции капустка-мясо и т.д.)...





Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.08.2015 07:46
Солянка мясная

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности — примерно 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Одновременно мясные продукты (мясо вареное, мясные консервы, колбасу, сосиски) нарезать маленькими ломтиками, слегка поджарить с луком, добавить нарезанные огурцы, каперсы, 2–3 ст. ложки бульона, накрыть крышкой и прокипятить в течение нескольких минут.

Половину тушеной капусты выложить ровным слоем на сковороду, на капусту положить приготовленное мясо с гарниром, покрыть остальной капустой, обровнять, посыпать сухарями, смазать маслом и запекать в духовом шкафу 10–15 минут.

При подаче на стол солянку можно украсить ветками зелени петрушки, маслинами, брусникой и др.

На 200 г готовых мясных продуктов — 1 кг квашеной капусты, 2 соленых огурца, 2 головки лука, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку каперсов и 2–3 ст. ложки масла.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 05.08.2015 07:53
Стеллусечка, спасибо, родная 8:8 :41:!!!

Именно этот рецепт я и нашла ночью на supercookе ), но так и не пОняла :15:, в способе приготовления речь идёт о свежей капусте, вроде как), в ингредиентах - квашеная :15:...

И сырое мяско в готовое нужно пересчитывать опять жеш :15:...

Придётся по старинке, всё на глаз))...




Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.08.2015 08:11
Иннуся, я готовила такую солянку дважды, с грибами :48: и с рыбой :48:. Оба раза тушила свежую капусту. №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 05.08.2015 10:07
Стеллусь,  как думаешь, если следовать твоему рецепту, но вместо грибов добавить свининку, сколько её взять, грамм 500 или  можно и побольше th?

Тебя я сто лет уже знаю Мне твой рецепт куда симпатичнее :5:, да и указанное время запекания в рецепте Солянка мясная вызывает пусть и лёгкие, но всё же сомнения :46:, на мой, дилетантский взгляд, всё же как-то маловато 10-15 минут :15:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.08.2015 10:12
Иннуся, на целую порцию можно и побольше мяса взять. 750 г так смело.  9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 05.08.2015 12:48
Стеллусь, а вот в процессе запекания солянка не теряет сочность, не th?

Мы же её без крышки запекаем, верно :girl_wink:?


 Контрольный выстрел Последний вопрос :girl_red:, сколько примерно сухарей и масла :23:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.08.2015 12:50
Иннуся, так сверху же сухари и маслице . Остаётся сочной, не переживай!  9:1


Сухарей 1 ст.л., масла граммов 15-20.  4:4


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 05.08.2016 23:45
Девушки, выручайте, милые!  :6:

Подскажите, плиз, какой рецепт постных булочек вам нравится? И с какой начинкой?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 06.08.2016 06:45
Оленька, булочки постные "Любит, не любит..." (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,22705.msg84196.html#msg84196) №;% :48: :5:!!!

Начинка любая хорошо будет :48:: капустная, картофельная, фруктово-ягодная или начинка из чечевицы (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14875.msg57379.html#msg57379) №;%...



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 06.08.2016 11:16
Еще очень заинтересовал меня рецепт рогаликов, которые пекла BlackHiredGirl в этой теме:  http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8940.0.html
 (http:// http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8940.0.html)
Как думаете, девушки, можно ли тесто расстаивать в холодильнике не 10 часов, а сутки?

Ох, и простите, что я тут весь вечер на арене. Дорвалась   :22: :girl_red:

Но как же мне нравится этот форум. Такой добрый, уютный!!! Так приятно быть с вами на кухне, девушки!!!!!!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 06.08.2016 11:48
можно ли тесто расстаивать в холодильнике не 10 часов, а сутки?

Легко 9:1!!!

Дрожжевое тесто от более длительной расстойки только выиграет №;%!!!

Главное не злоупотреблять 3:! :27:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: bambalbi от 07.08.2016 10:20
Стелла, подскажи ,пожалуйста, недавно видела рецепт где слоями кружочками баклажан, помидор и в кружочке красного перца фарш и сверху сыр.... А сейчас не могу найти эту красоту  :12:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 07.08.2016 10:28
 :3:

Башенки из кабачков или баклажанов  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=178.0)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 12.08.2016 15:40
Девчоночки, а что если тёртую свеклу с чесноком заправить растительным маслом, вкусный салатик получится :23:?

Просто я своим всегда его майонезом заправляю), а сегодня даже не то, чтобы майонез делать неохота), просто в ближайшее время он, майонез, мне абсолютно без надобности), вот и придумываю, чем бы этаким свеколку заправить :15:...

В наличии сметанское), трёх степеней жирности)), от 10, 15 и 25%...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.08.2016 15:43
В сметану  ( я бы взяла 25%) горчички добавь, Иннуся, соль, перец, ложку масла растительного и вперёд!  №;%


Иннуся, ты ещё сюда сходи :

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15420.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15420.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 14.08.2016 20:35
Девушки, а кто-нибудь пробовал миндальный крем? Увидела 900- граммовую железную банку в отделе молочных продуктов, надпись что-то вроде "cream almond".
Выглядит интересно, но вот что это на вкус, как думаете?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Imateush от 15.08.2016 11:17
Девочки! Нужен рецепт для особенных огурцов))) лежат третий день в холодильнике, только место занимают,огурцы-переростки, маленькие закатала , а эти и деть не знаю куда, есть их никто не будет, а выкинуть  жалко.  Можно и салатик закаточный,а? Только вот не помутнеют они что огурцы уже лежалые? 


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 15.08.2016 11:53
Крошик, бальзамика к свекла еще добавь, или крем, или уксус!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 15.08.2016 15:05
Девульки, посоветуйте, как заготовить на зиму зеленый базилик? Немного сушу (сушки нет), немного сунула в морозилку, немного со сливочным маслом заморозила, песто сделала. Его еще море у меня растет. 7:7


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 15.08.2016 15:12
огурцы-переростки

Твоим переросткам, Оленька, здесь (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10090.msg25524.html#msg25524) самое место :37:!!!

Ещë вот эти огурчики (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9109.msg21926.html#msg21926) дюже хороши :5:...

Я в этом году стока огурцов наморозила 7:7 :33:...

Уже попробовала готовить с замороженными огурчиками окрошку и салат №;% :48:!!!

Линусик, спасибо, моя хорошая 8:8 :41:!!!

Вышел весь мой бальзамик), нужно пополнить запасы))...



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 15.08.2016 17:11
Девульки, посоветуйте, как заготовить на зиму зеленый базилик? Немного сушу (сушки нет)
Лена, у меня базилика много не бывает, я его тоже сушу  в больших количествах, именно без сушилки, просто на шкафу на кухне. Использую по надобности, уже в процессе сушки. Потом уже полностью сухой в кофемолке измельчаю и использую как приправу. Так он и сохраняет аромат и не портится, и весь расходуется. Ещё делала песто и замораживала, но аромат частично теряется при заморозке, поэтому едим его как можно больше в летний период.


Оля Imateush, если просто покушать, то такие огурцы можно сделать по рецепту " Кабачки маринованные мгновенного поедания (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=123.0)", а если на закатку, то хороший рецепт этот, только нарежь их пальчиками и шкурку я бы срезала
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9109.msg21926.html#msg21926 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9109.msg21926.html#msg21926)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Imateush от 15.08.2016 19:23
mylik.sv а если его с солью и растительным маслом взблендерить , типа паста получиться и в баночку в холодильник, соли так не жалея, чтоб не портился.


BlackHairedGirl,  Кроша, зашла , собралась их сделать, полистала вниз и тут вижу
Цитировать
Огурцы в горчичной заливке
, и понеслось! Люблю горчичку! Стряпуха спасибо отдельное. И все девочкам за совет общее спасибо)))
Казалось мне их так много, а нарезала и в итоге всего 4 по 0,5 . Первый раз стерилизовала в АГ. Не знаю как будут стоять, обычно в тазу эмалированном, но не сил терпеть парилку.



Кроша а ты морозила прям целыми ? Я вот перец морозила кружочками порезала , первый раз ,  вынула на днях на пиццу опробовала, как свежий, но  разлезается больше, но у меня эстетов нету, смололи не заметили. Читала про помидоры блендерить и в силиконовые формы, потом в пакет. В итоге (жадность экономность) делала кетчуп и то что осталось от проливания через дуршлаг сделала по такому принципу.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 16.08.2016 01:55
Танечка, Олечка, спасибо за советы! :2: Буду пробовать.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 29.08.2016 14:42
Девушки- хозяюшки!
Подскажите, плиз.
Чем можно заменить молоко в рецепте хлеба?
Пеку иногда кунжутный хлеб с молоком и медом. Этот хлебушек получается до того вкусным и ароматным, что решила попробовать испечь по этому рецепту постные булочки. Молоко в рецепте - единственный непостный ингредиент. Чем бы его заменить? Картофельным отваром, газировкой, крахмальной водой, водой с тертым яблоком?

И чтоб два раза не вставать. Какая сладкая начинка может подойти к кунжутному аромату? Спасибо заранее за идеи!  :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 29.08.2016 15:47
Оленька, я бы заменила молоко картофельным  отваром и добавила граммов 50 тёртого яблочка. А кунжут бы для сладкой выпечки вообще исключила.  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 29.08.2016 15:57
Стеллочка, спасибо большое!!  :2:
Кунжут по рецепту добавляется в тесто. И эти две столовых ложки полностью расходятся, оставляя лишь аромат. Наверное, попробую просто положить чуть меньше.
Обнаружила, что у нас на форуме нет  рецепта этого хлебушка. Когда буду печь его, и смогу сделать фото, обязательно выложу.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 29.08.2016 16:00
Удачи!  %:) Будем ждать рецепт!  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 29.08.2016 16:01
Кунжут с яблоками сочетается, на мой вкус...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 29.08.2016 16:42
Кунжут с яблоками сочетается, на мой вкус...

О, точно!!
Спасибо, Лина!  :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 03.09.2016 15:21
Какая сладкая начинка может подойти к кунжутному аромату? Спасибо заранее за идеи!  :2:

Шоколадная :48:...

Девушки, задумала пристроить отварную картошку и селёдку приготовить простенький салатик: картофель отварной в мундире + сельд + лучок + ароматное масло.

Читала, что многие в такой салат добавляют свежий огурец :girl_wink:, кто-нибудь так пробовал :15:?

Я, если честно :23:, так ни разу не делала /// с&a...





Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 03.09.2016 15:23
Иннуся, абсолютно субъективно, но на мой вкус свежий огурец никак не вписывается. Я бы лучше яблоко добавила.

Сюда загляни.
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10845.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10845.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 03.09.2016 15:28
на мой вкус свежий огурец никак не вписывается

Вот и на мой вкус взгляд так же с&a :62:...

Пол дня пытаюсь представить - не могу 1§2 :girl_red:...

Яблоко с сельдью это вкусно, да :48:...

Паштетик съюппа :37: №;%!!!

Но заказали салат :21: :spiteful:...



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 03.09.2016 15:30

Шоколадная :48:...


Крошик, отличная идея!!
Спасибо!!!  :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 04.09.2016 11:58
Дикая идея?
Девчат, как считаете, а если тесто для шарлотки, полностью подготовленное, разложить по формам для маффинов и запечь, что-то выйдет путное?
Или не рисковать и печь как обычно, в нормальной форме?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 04.09.2016 14:25
Поздновато увидела и отвечаю, но думаю, ничего военного, можно выпечь и в формочках для маффинов.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 04.09.2016 19:04
Я бы как обычно пекла, в большой форме.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 08.09.2016 10:39
Стеллочка, девушки!
Хочу испечь хлеб, заменив обычное молоко миндальным. Как думаете, можно так делать? Или лучше не экспериментировать?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 08.09.2016 10:56
Оленька, я никогда миндальное молоко не использовала, даже не видела.  4:4
Но могу сказать, что если ты заменишь молоко картофельным отваром, хлеб получится.  9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 08.09.2016 11:16
Оленька, я никогда миндальное молоко не использовала, даже не видела.  4:4
Но могу сказать, что если ты заменишь молоко картофельным отваром, хлеб получится.  9:1

Стеллочка, спасибо, дорогая!  :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 08.09.2016 13:31
Девоньки,кто-то пользовался таким вот  пудингом:

(http://images.ua.prom.st/325432695_w640_h640_9ccd74434d90ba__27abc69178.jpg)
Как он? Я нашла на Новом рынке точку,там он по реально смешной цене (5 гр/шт)есть валильный (я так думаю,потому как ни единого слова не нашем языке,явно контрабандный товар  ///)и шоколадный.Взяла одну пачечку на пробу,но когда она,та проба ... с&a,если хороший,может сбегать затариться  :15: Срок годности до апреля 18 года\(если я правильно прочитала  :23:)



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 08.09.2016 13:54
Вполне, Ольчик. 9:1 У меня такой же, из магазина LIDL. 9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 17.09.2016 10:34
А со мной не хочет дружить дрожжевое тесто :26:
Делаю замес.тесто мягкое не липнет.При формировке муку не добавляю.а после выпечки изделия остывая становятся тяжёлыми.как- будто бы переложила муку. th
Подскажите.что делать!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 17.09.2016 10:37
Стеллочка, я заметила что ты во многие рецепты фарша добавляешь овсяные хлопья. И вот я делала тефтельки в соусе и в фарш добавила вместо хлеба овсянку (слегка замочила в воде). Получилось шикарно! Все хвалили, сказали что мягенько, сочно и вкусно.

Спасибо!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.09.2016 10:37
Галюня, может быть, дрожжей маловато?  th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 17.09.2016 10:38
А я думаю что может недостаточная расстойка была и в духовке передержка.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.09.2016 10:38
Стеллочка, я заметила что ты во многие рецепты фарша добавляешь овсяные хлопья. И вот я делала тефтельки в соусе и в фарш добавила вместо хлеба овсянку (слегка замочила в воде). Получилось шикарно! Все хвалили, сказали что мягенько, сочно и вкусно.
Спасибо!!!

Анечка, дорогая, я очень рада, что ты оценила этот метод!  w&q :41:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 17.09.2016 10:40
Стеллочка, теперь только так и буду делать! Супер!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 17.09.2016 10:40
Всё делаю по рекомендации рецепта.
У меня электронный термометр.готовность проверяю им.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 17.09.2016 11:22
А со мной не хочет дружить дрожжевое тесто :26:
Делаю замес.тесто мягкое не липнет.При формировке муку не добавляю.а после выпечки изделия остывая становятся тяжёлыми.как- будто бы переложила муку. th
Подскажите.что делать!!!

Мне тоже кажется, что недостаточная расстойка могла быть.
Еще, возможно, многовато жидкости было в тесте.
И соли - слишком мало или слишком много для дрожжевого теста.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 17.09.2016 11:24
Галь, а ты всю технологию блюдешь - подъем, обминка, формовка, расстойка, выпечка? Если не трудно, то опиши детально что делаешь, попробуем сообща разобраться, где косячишь. И напиши сам рецепт теста.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 17.09.2016 11:46
Может, мука плывущая попалась?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 17.09.2016 12:19
Девочки спасибо!!!!
Сейчас поставлю тесто на Булочки императорские (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=422.0)  и подробно всё напишу.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 17.09.2016 12:37
Может, мука плывущая попалась?

Точно, и такое бывает! Недавно как раз такая мука мне попалась, и впервые хлеб в хлебопечке не получился.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 17.09.2016 17:13
    Отчёт:
Замесила тесто по рецепту в ХП. муки осталось 46 гр.
Тесто очень хорошо подходило.за 25 мин.до окончания программы "Тесто" тесто опало  1§1.
Дрожжи мокрые. свежие-до 30 сентября.мука "Макфа".
Тесто вытащила на стол.Мягенькое.послушное получилось оно.
(http://images.vfl.ru/ii/1474121641/a6fa4fab/14152883_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a6fa4fab14152883.html)
Далее обмяла его. сформировала булочки.разрезала макушечки и на расстойку в тёплый духовой шкаф.
Вот что получилось
(http://images.vfl.ru/ii/1474121828/8a3eb36a/14152910_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8a3eb36a14152910.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 17.09.2016 19:05
Тесто очень хорошо подходило.за 25 мин.до окончания программы "Тесто" тесто опало  1§1.

Галочка, посматривай за тестом чтобы не опадало. Поверь, на вкус это влияет.

Сколько давала расстойку перед выпечкой, сколько минут пекла и при какой температуре?
Можешь булочку разрезать поперёк и показать разрез?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 17.09.2016 21:26
Аня.расстойка-30мин.
Пекла при t-160 гр. на конвекции минут 15. температура выпечки была 92гр.
Фото разреза булочки покажу завтра.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 18.09.2016 12:00
Галочка, я считаю что 30 минут расстойки - это мало для воздушной выпечки. Попробуй сделать полную расстойку - это когда изделия увеличатся раза в три минимум и в духовке уже сильно не растут (для начала попробуй определять пальчиком - слегка нажми на заготовку и ямочка должна медленно вернуться обратно) . Я всегда максимальную расстойку даю, не сравнить результат с 30-минутной расстойкой.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 18.09.2016 12:07
Да, я тоже соглашусь с Аней, что расстойка может быть недостаточной, мука у всех разная.
Галь, а что ты делаешь после того, как вытащила противень с булками из духовки?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 18.09.2016 12:17
Галочка, я считаю что 30 минут расстойки - это мало для воздушной выпечки. Попробуй сделать полную расстойку - это когда изделия увеличатся раза в три минимум и в духовке уже сильно не растут (для начала попробуй определять пальчиком - слегка нажми на заготовку и ямочка должна медленно вернуться обратно) . Я всегда максимальную расстойку даю, не сравнить результат с 30-минутной расстойкой.

Я этого не знала. Аня, а булочки из обалденного сдобного теста ( тут у нас на форуме они называются "
Сластена") сколько расстаиваешь?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 18.09.2016 12:48
(http://images.vfl.ru/ii/1474192328/cd02de59/14161629_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cd02de5914161629.html)
Вот такой разрез.
Аня спасибо.буду расстаивать дольше.
Света после выпечки накрываю полотенцем.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 18.09.2016 15:06

Я этого не знала. Аня, а булочки из обалденного сдобного теста ( тут у нас на форуме они называются "
Сластена") сколько расстаиваешь?


Олечка, когда как, но примерно 1 час 15 минут.


Света после выпечки накрываю полотенцем.

Галочка, в принципе, мякиш у твоих булочек не забитый по фото.

 Очень советую делать сироп для смазывания горячих изделий.

Для сладких:
30 г молока
30 г сливочного масла
15 г сахара (для несладких можно сахара совсем чуть положить)
Нагреть чтобы сахар и масло растопились. Изделия смазывать сразу как вытащишь из духовки - будет корочка как пушок.

Можно просто сладкое молоко, сладкая вода, сладкий чаёк.

Несладких изделий - слабый сахарный сиропчик.

Если всё не устраивает или нет под рукой, то можно слегка опрыскивать из пульвелизатора водой и накрыть полотенечком.



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 18.09.2016 15:16

Если всё не устраивает или нет под рукой, то можно слегка опрыскивать из пульвелизатора водой и накрыть полотенечком.

Вот, я всегда пшикаю водой на свежеиспеченную выпечку, корочка мягусенькая получается.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 18.09.2016 16:59
Аня Qween, меня просто разрыв шаблона!!
Обалденные сдобные булочки реально надо расстаивать больше часа? А я всегда полчаса держу на расстойке, и мне все говорили, что булочки изумительно вкусные. Хотя назавтра они да, плотноваты, но люди этого не замечали.

Я тесто делала в хлебопечке панасоник (2 часа 20 минут), потом - формовка, получасовая расстойка и выпечка. Наверное, мой вопрос выглядит глупо, но пожалуйста, подтверди, что надо дольше держать для подъема. Выходит, я до сих пор все неправильно делала....
В следующий раз тогда попробую так, как надо!  :2:

Девчат, а вы сколько времени держите булочки на расстойке?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 18.09.2016 17:20
Аня Qween, меня просто разрыв шаблона!!
Обалденные сдобные булочки реально надо расстаивать больше часа?

Да  4:4 . И конкретно из обалденного сдобного теста тоже. Вообще ничего не расстаиваю 30 минут, даже простой хлеб.

Аня.Света большое спасибо за ваши советы!!!!!!! :2:
 w&q


На здоровье :2: !


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 18.09.2016 17:27
Аня Qween, спасибо большое!!  :2:
Попробую  :48:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 21.09.2016 11:30
У меня опять вопрос th
куда пристроить соус бешамель и болоньезе? Остатки после лозаньи.
Стеллочка.а можно их в "Киш лорен"?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 21.09.2016 11:48
В морозилку, Галюнь :chao:, до следующей лазаньи :46:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 21.09.2016 11:55
Ты чего Иннулька смеёшься  3:!
Может ты и права.пульнуть всё в холодильник.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 21.09.2016 12:44
Галюнь, в киш можно!  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 21.09.2016 14:31
Делаю лазанью сейчас ))) болоньез замораживаю остатки всегда. У меня мало остается, потом или макароны с соусом, или суп по принципу стелочкиного с фаршем.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 21.09.2016 15:18
Ты чего Иннулька смеёшься  3:!

Не), Галюнь), про морозилку я на полном серьёзе 9:1...

На самом деле же очень удобно №;%, сплавил в морозилку и привет :chao:, а то ломай голову :15:, выдумывай, куда это счастье пристроить th :27:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 21.09.2016 18:08
Иннуль у меня на полную порцию не хватит соусов. 1§2
Или на киш или ещё куда нибудь.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 22.09.2016 21:46
Девчат, хочу сделать начинку для яблочных пирожков, куда по рецепту добавляется коньяк или ром. Чем можно заменить спиртное, как думаете?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 22.09.2016 22:44
Пропусти и всё. Хотя алкоголь испаряется во время приготовления, остаётся только вкус.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 22.09.2016 23:28
Пропусти и всё. Хотя алкоголь испаряется во время приготовления, остаётся только вкус.

Стеллочка, благодарю!!!  :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 28.09.2016 21:36
Опять я с вопросом.. Даже неудобно  :girl_red:
Но очень надо, очень!
Подскажите, пожалуйста, до какой толщины раскатывать тесто для пирожков с яблоками? Пирожки у меня в прошлый раз вышли очень вкусные, но показалось, что тесто в них  толстовато. Теперь гадаю - надо раскатывать до толщины 1 мм? 2 мм?
Как вообще определить нужную толщину?

Это универсальное тесто, которое ночь стоит в холодильнике.
Вот это: http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,282.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,282.0.html)
Пирожочки я разделывала небольшие, и даже не ожидала, что тесто так сильно поднимется.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Анюта от 28.09.2016 22:39
Оля, нет правил, какой толщины должно быть тесто для пирожков. У каждого свой вкус.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 28.09.2016 22:51
Оля, нет правил, какой толщины должно быть тесто для пирожков. У каждого свой вкус.

Аня, это понятно ))
Но может есть какие- то ориентиры  4:4


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 29.09.2016 00:14
А я тесто на пирожки вообще не раскатываю,для меня идеальная консистенция,когда с ним можно работать без скалки,просто ладошкой приплюснуть.что-бы получилась лепёшка примерно 1 см толщины,накладывая начинку ,ориентируюсь визуально,её должно быть столько,что-бы защипнуть без проблем ,тесто должно растянуться,но не порваться.А вообще Анюта права,у каждого свой эталон идеального пирожка  :girl_wink:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 29.09.2016 00:18
А я тесто на пирожки вообще не раскатываю,для меня идеальная консистенция,когда с ним можно работать без скалки,просто ладошкой приплюснуть.что-бы получилась лепёшка примерно 1 см толщины,накладывая начинку ,ориентируюсь визуально,её должно быть столько,что-бы защипнуть без проблем ,тесто должно растянуться,но не порваться.А вообще Анюта права,у каждого свой эталон идеального пирожка  :girl_wink:


Я делала тесто даже тоньше сантиметра, и намного. Но девчат! Оно за полтора часа расстойки поднялось как бешеное!  Поняла, что опыт лучший учитель, попробую еще разок сделать эти пирожки  :73:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 29.09.2016 05:27
Задумалась - вроде 3-5 мм раскатываю  th тоже люблю тонкое тесто и много начинки. Расстойка готовых - полчаса максимум даю. Раньше, кст, делала как Оля, без скалки, но потом решила,  что скалкой ровнее пирожки, но тесто так же люблю максимально мягкое :8:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 29.09.2016 07:03
3-5 мм раскатываю

Я также :62: 9:1...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 29.09.2016 10:53
Лина, благодарю!!!  :2:

Кроша, спасибо!!!  :2:

Я даже купила пирожок в магазине, чтоб посмотреть, как у них  сделано :girl_red:
Свое тесто лучше на вкус, однозначно! Но магазинный пирожок реально тонкий.
Очень признательна вам, девушки, за подсказки!!!!  :2: :2: :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 30.09.2016 13:49

Я этого не знала. Аня, а булочки из обалденного сдобного теста ( тут у нас на форуме они называются "
Сластена") сколько расстаиваешь?

Олечка, когда как, но примерно 1 час 15 минут.

Ни разу не пробовала расстаивать булочки так долго :37:!!!

Обычно минут 30), ну ладно), 40 минут))...

Нужно будет как-нибудь попробовать :girl_claping:!!!

Я всë время переживаю, что булочки перестоят на расстойке :girl_red: :23:...

Анечка, дорогая моя :5:, спасибо тебе большое за то, что поделилась своим опытом 8:8 :41:!!!

Девочки, а сколько расстаиваете свои булочки Вы :girl_wink:?

Просто любопытно :girl_claping:, я одна такая умная Маня, дающая короткую расстойку булочкам или нас, таких Мань много :33:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 30.09.2016 15:11
Здравствуй Маня! Я еще одна такая  :62:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 30.09.2016 15:59
Я всегда расстаиваю ровно час, что зимой, что летом, ориентируюсь по внешнему виду.Как-то решила убыстрить расстойку - получила при выпечке что-то невнятное, невоздушное  1§2.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 02.10.2016 18:11
Всем, кто делает шоколадную глазурь!!!!!  5:5

Если в глазурь на 100 г сметаны добавить по две капли апельсинового и ромового ароматизатора, обыкновенная глазурь превращается в НЕЧТО !!!  :48: :5: :48: :5: :19:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 02.10.2016 23:29
Стеллочка, спасибо большое за классный совет! :2:
Еще бы не забыть потом, когда делать буду. :46:
А к ромовому какой еще будет вкусненько, как считаешь? th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 02.10.2016 23:31
Ленчик, ты шоколад с каким привкусом любишь? Вот такой ароматизатор и капай! И с мидальным будет интересно, я думаю!  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 02.10.2016 23:45
Спасибки! :2: Шоколад я с разными вкусами люблю, так что простор для экспериментов огромен! :girl_wink:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 02.10.2016 23:47
Кстати, не забыть посмотреть кофейный ароматизатор.  :5:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 02.10.2016 23:49
Наверное, с мятным тоже будет интересно. th Люблю черный шоколад с мятой. :5:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 02.10.2016 23:52
С мятным ароматизатором очень осторожно нужно обращаться! Он ядрёный!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 02.10.2016 23:53
Да?! Буду иметь в виду. Спасибо за предупреждение, Стеллочка! :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 03.10.2016 00:29
Девушки, как считаете, можно ли дрожжевой пирог посыпать штройзелем без дрожжей?
Присмотрела штройзель из вкуснейшего сливого пирога вот этого:
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=324.0

Для основы хочу взять  дрожжевое универсальное тесто, которое расстаивается ночь в холодильнике.
Это: http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,282.0.html

Получится что-то хорошее? Или не экспериментировать так?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 03.10.2016 07:01
Очень даже можно!  9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 13.10.2016 11:21
Девушки, мне бы кило магазинного карпаччо из курицы пристроить, вот только куда th?

Идей-то собственно много)), а вот уверенности в успехе зеро мало :46:...

Поможите :23:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 13.10.2016 11:30
Девушки, мне бы кило магазинного карпаччо из курицы пристроить, вот только куда th?

Идей-то собственно много)), а вот уверенности в успехе зеро мало :46:...

Поможите :23:?

Заморозить до того времени, когда понадобится. Разрезав на кусочки.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.10.2016 11:31
Иннуся, а вот  :3:   Мясной пирог слоёный (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10788.0.html) .


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 17.10.2016 13:30
Девушки, а как бы мне свиную грудинку с айвой повкуснее скрестить :23:?

Запечь в рукаве th?

Грудинка постная), мож еë замариновать предварительно :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.10.2016 13:52
Иннуся, а ты грудинку айвой и чесноком нашпигуй и в "рукав"!  :19: :19: :19: :19: :19:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 18.10.2016 09:01
Цитировать
самодельный седьдереевый песто
А вот этот момент можно поподробнее осветить?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 18.10.2016 09:11
Иришенька, достался мне по дешёвке целый сноп сельдерея (зелень). Я его блендернула с оливковым маслом и чесноком, соль, перец, бальзамический уксус по вкусу, плюс сыпанула немного молотых орехов (кажется, лесные были). Получилось много, потому и стоит уже долго в холодильнике. Вот только вчера баклажаны им мазала.  :48:
Я всю "лишнюю" зелень так перерабатываю.  :21: Особенно мне нравится из руколы такая мазючка.  9:1В суп добавлять очень вкусно. :48:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 18.10.2016 09:16
Из зелени я тоже делаю, я подумала, может и черешковый так можно пристроить? Или не стоит заморачиваться?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 18.10.2016 09:18
Черешковый слишком много жидкости даст, я бы не стала. Ты его лучше в салатик.  :48:
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,56855.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,56855.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 18.10.2016 11:01
Иннуся, а ты грудинку айвой и чесноком нашпигуй и в "рукав"!  :19: :19: :19: :19: :19:

Стеллочка, за идею спасибище 8:8 :41:!!!

Только я хотела айвы побольше /// а грудинки поменьше /// :33:, а коли шпиговать :15:, айвы много не войдёт :33:...

Грудинку я уже засолинадила), что дальше будет, думаю пока :15:, но наверное всё таки запеку в рукаве :girl_claping:, из айвы "подушку" сооружу 9:2, а поверху грудинку шмякну))...

У меня в этот раз кусочек грудинки совсем не большой), на 800 гр.), за час, думаю испечётся))...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 22.10.2016 10:13
 Девочки, как вы выбираете свёклу для борща, чтоб она была внутри красной  :spiteful: ?!!!Это какая-то прям катастрофа, из пяти купленных мной свёкл только одна будет красной, остальные с белыми прожилками внутри  2:2!Стараюсь покупать длинный сорт, но и это не всегда спасает ситуацию  :15:..


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 22.10.2016 10:18
У нас вся красная.... Хоть где покупай.... Рееееедко бывает не сильно яркая, и все.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 22.10.2016 10:28
Оль! Я цилиндрическую беру - ни разу не видела ее полосатой  :53:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 22.10.2016 11:56
Оля, так как раз полосатая и считается хорошей для борща. А полностью темная это салатная, винегретная. Я для борща иногда вообще белую покупаю (та, что сахарная) и добавляю немного темной для цвета.
Вот, например, в описаниях сортов свеклы:"Последние годы большинство садоводов отдают предпочтение свекле темной и без колец. В этом случае можно посоветовать гибрид свеклы Пабло. Свекла Пабло очень темная, буквально фиолетовая, и без колец. Но все-таки ее лучше использовать для салатов, для борща она не подойдет. Для борща понадобится настоящая борщевая свекла, сорт так и называется Кубанская борщевая. Эта свекла имеет темные кольца, а сама при этом красная. Но при варке борща Вы вряд ли будете обращать внимание на кольца, а больше на его вкус. А вот вкус у этой свеклы особый, и она даст вашему борщу необходимый красный цвет."



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 22.10.2016 12:41
Оля, я выбираю округло-приплюснутую, всегда красная 100 %.
(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRmrg37YODL1a_SULKeG2dtj8u8MThxCrBM6qQmxNsiympBTJmr8A)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 22.10.2016 12:50
Я как Танюша.  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 23.10.2016 08:28
Моя свекровь всегда сажала свеклу "Носовская плоская" Хотела фото показать вам,оказывается на Танюшином фото именно она. Она очень вкусная,и для борща и для салатов. Я ,при покупке выбираю именно такой формы. Но,насколько я знаю,большое значение имеет ещё почва,на которой выращивалась свекла.Бывает,что на разных огородах один и тот-же сорт (сеяли из одного пакетика)даёт разные результаты. Иногда беру "цилиндру",тоже на вкус мне нравится,сладкая и не"жилистая" А вообще варю всегда больше свеклы,чем надо,потом каждую разрезаю и пробую на вкус,бывает,что куплены вместе,и на вид одинаковые,а на вкус разные  :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 23.10.2016 08:34
 Спасибо, девочки  w&q!Оля  права, может, у нас почва не совсем подходящая, какие я уже только сорта не покупала, редкий случай, что свекла красная  3:3.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 23.10.2016 10:10
Девушки,подскажите мне простой рецепт, но хороший, крема, thчтобы им оформить торт и розочки из него сделать.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 23.10.2016 12:04
Галюнь,я "Мокрым безе" всё оформляю,привыкла уже к нему,очень лёгкий и бюджетный,и мои его любят  :5: Масляный тоже хорош ,посмотри в "Киевском"торте,но он масляный...и мы уже не привыкли к такому жирному. Многие ещё кондитерским кремои украшают,но он на растительной основе,и вкус там специфический  :18: Мне лично хватило одного раза,что-бы понять:не моё  1§2


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 23.10.2016 13:51
Оля спасибо!!!
Мокрое безе я делала, но не розочки.
Попробую его.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 23.10.2016 15:50
Галюнь, а торт какой планируешь /// :girl_wink:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 24.10.2016 08:29
Иннуль два торта.
Стеллин "Именинник"и "Воздушный сникерс".
Но накладка, крем у них одинаковый, вот думаю может взять крем из нового торта Стеллы "с профитролями".
Стеллочка ,как ты думаешь будет вкусно и коржи пропитаются?
Не люблю сухие бисквиты. 1§2


Вопрос нашим кондитерам.
Оля, а на чём ты крутишь розочки и как переносишь на торт?????????


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 24.10.2016 09:01
Галюня, сделай Крем Пломбир без яиц (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,54795.0.html)  - отлично пропитается!  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 24.10.2016 09:08
Галочка,я "Воздушный сникерс " не представляю в розочках,а вот "Именинник"-да,он идеален под украшения.
Про розочки напишу позже,сейчас на работу тороплюсь :girl_wink:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 24.10.2016 12:36
Оля розочки на "именинник"
Вот так люди оформляют сникерс

(http://images.vfl.ru/ii/1477301933/dad791ae/14645427_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/dad791ae14645427.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 24.10.2016 13:34
Галочка,такие розочки ты соорудишь легко,я тебе расскажу чуть позже. Идея хорошая не только для Сникерса,я постоянно просматриваю Стеллочкин "Крем-брюле" никак не соображу,как его можно оформить попраздничней  :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 26.10.2016 16:57
 Подарила мне шовгорыня такой вот крем:

(http://www.emix.com.pl/images/djmediatools/8-kremy/tiramisu.jpg)

 К бисквиту Лемингтон подойдет?И как его мазать, только на верхний корж или и в середину пойдет  :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 10.11.2016 12:28
Как здорово, что ты, Стеллочка, про горшочки напомнила!  :8: Простаивают на антресолях.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 10.11.2016 12:39
Светуля, сейчас самый сезон!  №;%

Печень в горшочках (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14789.0.html)

Курица с картошкой в горшочках в сметанной заливке (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,21694.0.html)

Фрикадельки в горшочках в сметанном соусе  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,44996.0.html)

Заморозка в горшочках (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=546.0)

Рыба в горшочках в сметанном соусе (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,48720.0.html)

Грибы с фасолью в горшочке (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=120.0)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 11.11.2016 12:59
Девочки, помогите пожалуйста советом :23:, по какому бы рецепту приготовить говядину для бутербродов th?

Наверное лучше всего запечь :15:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 11.11.2016 13:10
Тоже думаю, что лучше запечь , хотя можно и в мульте протушить в собственном соку


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 11.11.2016 13:42
Крохин,я бы буженинкой сделала :

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,55004.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,55004.0.html)
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,171.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,171.0.html)-вот эта просто сказочная !!!! :5: :19: :19:
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,7303.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,7303.0.html)


Это то ,что нашла на скорую руку  :23:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 11.11.2016 14:15
И я бы запекла. 9:1

Девочки, подскажите, как быть? Открыла новый пакет с ржаной мукой, а там усопшая моль валяется и паутинки - следы ее жизнедеятельности. Это все? Капец муке или можно ее как-то спасти? th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 11.11.2016 14:47
Иришка, Ленусик, спасибо, девочки 8:8 :41:!!!

Буду запекать :girl_wink:!!!

Капец муке? th

Ага, Ленусь 3:3...

Но некоторые прожаривают и пользуются ///, я не могу :45:, сразу выбрасывала, когда нарывалась на такую :39:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 11.11.2016 14:54
Вот и я так подумала, а меня остановили, говорят, что как-то спасают. 3:3
Пойду хоть птичек ею покормлю. :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 11.11.2016 14:59
Леночка,в пекарне её точно-бы просеяли и использовали,но мы ж не пекарня ...для себя готовим  :girl_wink: Я обычно выбрасываю,или мУжику на мастырку,приманку для рыбы отдаю,туда всё проходит.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 11.11.2016 15:06
 И я вчера выкинула полпачки цельнозерновой муки  3:3.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Анюта от 12.11.2016 22:54
Девочки с Украины, скажите , милые, какую сметану вы берете на крем? Какая лучше взбивается? th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 12.11.2016 23:36
"Молокия"


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 13.11.2016 00:24
Анечка,я просто влюбилась в Одесский ГМЗ№1 ,беру 21%,густая.. :5:.ложка стоит(как выразилась Стеллочка,из баночки вываливается куском),Простоквашино 25%,взбивается чуть хуже,но тоже хорошо. А недавно меня просто удивила сметана"Яготинське"делала медовик для домащнего чаепития из того,что было (коржи в нычке, в холодильнике был пакетик сметаны этой 15%,попробовала взбивать,она довольно прилично взбилась  с одним пакетиком загустителя,не стала жидкой ,из-под коржей не вытекла.Надо будет 20%-ю попробовать взбить,должно быть нормально  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 13.11.2016 09:58
Я тоже в основном использую Яготинскую 21% и масло тоже их завода беру 82%.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 13.11.2016 10:56
У нас очень хорошая сметана Билозгар Литынская, но не знаю, есть ли она в других областях. взбивается она отлично без загустителя и на вкус замечательная!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 13.11.2016 12:42
Анечка, я, наверное, опоздала с ответом. Как раз вчера делала большой торт со сметанным кремом. Я брала Яготинскую 21%, взбивала на малых оборотах с сахаром и добавила загуститель для сметаны Д-р Откер.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 14.11.2016 22:06
Девушки, простите за наивный вопрос.
Можно ли без хлебопечки сделать тесто для рождественского калача вот этого? http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10151.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10151.0.html)

И если да, объясните, плиз - как?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 14.11.2016 22:11
Можно. Замесить как обычно и дать подойти до увеличения в два-три раза.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 14.11.2016 22:28
Можно. Замесить как обычно и дать подойти до увеличения в два-три раза.

Оказывается, все гениальное просто.
Стеллочка, благодарю!!!!   :2:   :41:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 15.11.2016 09:52
Девочки, что интересненького можно приготовить из хека th :15:?

У меня тушки), без башки :46:...

Пока положила глаз на рецепт (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,38437.msg156987.html#msg156987) нашей Анюты,  буду сильно благодарна :41:, если ещë какие-то интересности подскажете :girl_claping:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 15.11.2016 10:53
Крошик! А котлеты не? Там у Стеллочки есть хороший рецепт.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 15.11.2016 11:57
 Иннуська, сразу же иди сюды (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,12007.0.html), это смерть какое вкусное блюдо получается из брыдкого хека  :5:  №;%!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 15.11.2016 12:29
Иннуся  :3:

Голубцы с рыбой (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,48373.0.html)

Котлеты рыбные в духовке "Ватрушки" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,6747.0.html)

Рыбное филе жареное, в луково-яблочном маринаде (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1049.0.html)

Рыбные котлеты "Пикантные" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=526.0)

Рыбные фальшивые отбивные  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=152.0)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 15.11.2016 13:10
Видела рецепт печенья с сухим молоком. И забыла, что за печенье... Поиск что-то не помог.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 15.11.2016 13:33
Это, Линочка?

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,51792.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,51792.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 15.11.2016 15:23
Крошик! А котлеты не?

Ой), Светлячок,боюсь, коли я начну имеющегося хека на филе разделывать, мало чего на котлетки останется :46:, это надо было, как минимум раза в два больше рыбки покупать :girl_wink:...

у Стеллочки есть хороший рецепт

Да она у нас плохих и не держит)), от слова совсем ///, проверено годами :33:!!!

смерть какое вкусное блюдо получается из брыдкого хека

Да блиииин, у меня снова мультиварка будущим творогом занята хх:?!!!

Не), ну можно, конечно и в духовке :girl_wink:, но этот запах на всю духовку после приготовления рыбы :45:...

Лан), пойду позырю чё там кроме хека требуется :girl_cleanglasses:...

Спасибо, роднуль 8:8 :41:!!!

из брыдкого хека

Ольк, за что ты его так :33:?

А кстати, что означает брыдкий /// th :15:?

Иннуся  :3:

У меня стока хека нету :37: :33:!!!

Стеллусик, моя благодарность не имеет границ 8:8 :41:!!!

Сейчас покопаюсь :girl_claping:!!!





Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 15.11.2016 15:37

А кстати, что означает брыдкий /// th :15:?

Инусь,это означает,шо наша ГаляОля бАлувана,конечно,ей опосля форели хек не гламурным кажется  :74:,а нам вкусненько,я его очень люблю Вкусно запекать (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,149.0.html),даже если пресноводную рыбку готовлю,добавляю хоть  рыбинку для лентяя одного,который не любит косточки отделять  :spiteful:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 15.11.2016 16:01
 Брыдкый - это значит противный  :27:.Ради этого рецепта я бы творог выкинула, чесслово  :5:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 16.11.2016 15:18
Брыдкый - это значит противный

Ага th, ну я как-то так и предполагала :46:, хорошее брыдотой не назовут :46:...

Ради этого рецепта я бы творог выкинула

Да ни в жисть :74:...

Мне ж тогда есть нечего будет :26:...

Вот я всегда подозревала, что тебе на меня наплевать, Олька :74:... :33:

Инусь,это означает,шо наша ГаляОля бАлувана

Да ужОс просто, Оль 7:7...

Не), ну ни за что, ни про что, взяла и такого вкусного хека рыгаловкой брыдотой обозвала :74: :33:...

Мои вон вчерашним днём счесали эту брыдоту с превеликим удовольствием :48:...

Надо ещё прикупить :girl_claping:, всё дешевле мяса /// :33:...

Девчули, чё б вкусненького сотворить из свинины (окорок бескостный) и капусты (в наличии тока свеженарубленная, квашеной не имею пока :74:, а то б Стеллуськину новую солянку уже стряпала :girl_claping:), а :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 16.11.2016 15:56
 Хорошая девочка! :13:   :41:

Вот, строго под твои продукты, вместо фарша мясо нарезанное как на гуляш, кубиками.

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,44703.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,44703.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 16.11.2016 16:07
Ты моя ГениЯ :37: :girl_claping: :36:!!!

Дай зацëмаю 8:8 8:8 8:8 и побегу губы стирать)), к Анютке я ещë успею)), а вот с ужином рискую не уложиться %&$...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.11.2016 16:56
ЛЮДИ! Ау!  :89:
Призываю всех проверить и обновить ароматизаторы, пока не начался предпраздничный дурдом!  :8:

Я купила свежие ароматизаторы, вчера использовала в выпечку ванильный, так это же день и ночь!  :5: :48: :19:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 17.11.2016 17:56
 А что, у них есть срок годности  :15:?Такая химия никогда не сдохнет  :27:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.11.2016 17:58
Есть срок годности, Ольчик, не сомневайся!   :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.11.2016 20:58
Светочка!  :13:  a&1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 18.11.2016 09:54
Девчонки, а у кого какое любимое тесто для жареных пирожков :15:?

Глаза от изобилия рецептов разбегаются :27:, никак не решу на каком остановиться :63:...

А т.к. жареные пирожки готовлю раз в год, хочется, чтобы прям ах :5: вместо ох :27:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 18.11.2016 10:06
Готовь Анютины, ручаюсь!  :8:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,42706.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,42706.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 18.11.2016 13:10
Кроша,  мои глянь http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,52199.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,52199.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 18.11.2016 13:46
ЛЮДИ! Ау!  :89:
Призываю всех проверить и обновить ароматизаторы, пока не начался предпраздничный дурдом!  :8:

Я купила свежие ароматизаторы, вчера использовала в выпечку ванильный, так это же день и ночь!  :5: :48: :19:

Стеллочка,вот спасибо что напомнила. :5: w&q Надо будет пересмотреть свои запасы. Попутно ,наверное,затариться желатином,желе для торта,(никогда не забуду,как в предпраздничные дни,гоняла,шо та бешАнная лошадь в поисках),загустителем для сливок и прочей мелочёвкой . Девы,кто что вспомнит,добавляйте в список  :girl_wink:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 18.11.2016 13:48
У меня все время ночером заканчивается разрыхлитель и дрожжи  :46: Это в список  9:2


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 18.11.2016 15:31
Готовь Анютины, ручаюсь!  :8:

Вот спасибо, моя дорогая 8:8 :41:!!!

Стеллусь, а ты жареные пирожки совсем-совсем не делаешь /// :23:?

Ну раньше-то поди точно уж жарила :girl_wink:?

Кроша,  мои глянь

Светулечка, премного благодарна, золотце 8:8 :41:!!!

На твоём рецепте мой глаз давным-давно лежит :girl_wink: :33:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 18.11.2016 15:38
Жарила раньше, конечно.  9:1 Предвосхищая твой вопрос  :girl_wink:, из того теста, которое в холодильнике болталось. Разделывала всегда как "Штернаммчики". Из любого вкусно.  :5:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 18.11.2016 16:34
У меня все время ночером заканчивается разрыхлитель и дрожжи  :46: Это в список  9:2
Света, удивлена. Я разрыхлитель делаю сама уже сколько лет, проблема пропала. И дрожжи всегда у меня в заначке и сухие и мокрые(в морозилке).


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 18.11.2016 17:28
 Это, Света, потому, что ты печешь на заказ и эти вещи для тебя обязательны.У меня частенько тоже нет то того, то сего, так и пеку, исходя из продуктов  :27:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 18.11.2016 18:37
Ольчик! Ты меня понимаешь, друххх!  w&q :62:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 18.11.2016 20:25
Эх, девы, если б вы знали, сколько раз я почти ночером бежала в магаз за желатином или молоком/сливками! :girl_haha: Разрыхлитель вот научилась сама делать, надо теперь научиться желатин производить да сливки добывать! :63:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 23.11.2016 09:25
Открыла вчера банку вареной сгущенки, а там такие крупные кристаллы сахара! (нефиг было прятать, сама виновата)
Куда вот теперь ее пристроить? :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 23.11.2016 09:41
Ириша, я думаю, что если сгущёнку подогреть, кристаллы растворятся.  th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 23.11.2016 09:46
А если я ее так в тесто вместо обычной  сгущенки? Прокатит или нет?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 23.11.2016 09:53
При нагревании кристаллы растворятся, Ириш 9:1...

И в тесте тоже :girl_wink:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 23.11.2016 09:57
Спасибо, девочки!
Испеку рулет сегодня.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 23.11.2016 10:12
Кексики (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,32177.0.html) мои испеки  9:2  :27:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 23.11.2016 10:31
Спасибо, Оленька. Думаю, в кексах тоже сахар растворится.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.11.2016 12:18
Девочки, у вас в продаже есть нугат? Это шоколадно-ореховая масса.

(http://s018.radikal.ru/i518/1611/4a/42057e97cab2.jpg) (http://radikal.ru)



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 25.11.2016 12:21
Не встречала я, конфеты с нугой есть, а отдельно... :15: Хотя нужно глянуть в киоске с халвой и сухофруктами на рынке...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.11.2016 12:26
У нас это дежурная рождественская сладость, специально для выпечки продаётся. Штоллен с этим хочу! Но если не найдёте, можно будет шоколадом заменить.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 25.11.2016 13:29
Я тоже такое не видела


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 25.11.2016 14:45
И я такое у нас не встречала.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 27.11.2016 15:31
Сегодня, находясь в активных поисках какого-нибудь интересненького и необычненького/незаезженного рецепта приготовления мойвы, наткнулась на новый, для меня :girl_red:, способ приготовления жареной мойвы, Мойва жареная особенная (в духовке) называется), никто не пробовал, девочки :23:?

Чтобы много текста сюда не тащить, можно я просто оставлю ссылку на рецепт :23:?

http://stranamasterov.ru/node/882703

Моя мойва ждёт пока я надумаю, каким способом готовить её стану :46:...

То ли на сковороде, как обычно поджарить :15:, то ли в духовке попробовать :15:...

Что скажете, девушки :girl_wink:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 27.11.2016 17:12
Иннуль, я бы в духовке делала, очень привлекательный способ, как раз для таких ленивых, как я... №;% И вообще, завтра пойду куплю мойвы и так и сделаю... :37:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 27.11.2016 22:46
И мне этот способ понравился, Иннусик, спасибо, что принесла ссылочку :2: :2: :2: надо срочно купить мойвы...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 05.12.2016 15:57
Остро нуждаюсь в рецепте бесподобно :5:, на худой конец) просто вкусного салатика с отварной куриной грудкой :6:...

Майонез очень даже приветствуется 9:1 :46:, зря я что ли двойную порцию приготовила :74: :33:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 05.12.2016 16:06
Крохин,а тебе на когда? Я 6 лет несу ,никак не донесу вам  наш любимый семейный салат .Там состав такой: КуроХрудь отварная,яйца варёные,ананас консервированный ,зёрна граната,майонез. Очень вкусный,кто его пробовал-все заценили  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.12.2016 16:14
Иннуся, а вот  :3:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,486.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,486.0.html)

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,487.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,487.0.html)

Куриную грудку берёшь отварную. №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 05.12.2016 17:25
Иннусик, вот тебе еще один вкусный салатик, похож на Олин:

Салат "Двойной"

- куриная грудка,
- 1/2 половина блюда - ананас, 1/2 блюда - чернослив,
- маринованный лук,
- вареные яйца.

Все слои смазать майонезом.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 06.12.2016 11:57
Крохин,а тебе на когда?

Надо было ещё вчера /// :46: Не горит, Оль)...

Но ты рецептик-то не замыливай 3:!, неси уже в массы-то :girl_claping:!!!

Стеллусик, спасибочки 8:8 :41:, волшебная палочка-выручалочка ты моя 8:8 :41:!!!

Ленусик, вот спасибочки тебе за "Двойной" 8:8 :41:!!!

Вроде как я точно такой не делала th :15:...

Девчата, а ещë поделитесь пожалуйста :23:, кто как готовит квашеную капусту для начинки th?

В рецептах рекомендуют кто во что горазд)) по-разному), одни тушат, вторые жарят, третьи сначала тушат, затем обжаривают, четвёртые поступают с точностью до наоборот :33:...

Самое простое, что мне повстречалось, это обжарить луковку, добавить квашеную капусту и снова быстренько обжарить до выпаривания жидкости)...




Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 16.12.2016 00:43
Стеллочка, хочу испечь вот эти крекеры:
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,21960.0/viewResults.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,21960.0/viewResults.html)

Не перестоит ли тесто, если заведу 3-4 порции, и получится, что последним порциям придется долго ждать своей очереди на выпечку?

И вопрос номер 2 сразу.
Можно ли в этом печенье http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,40457.0.html
 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,40457.0.html)заменить сметану или кефир на отвар картофельный? Или можно еще чем-нибудь заменить молочные продукты?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 16.12.2016 01:20
Олечка, тесто на крекеры не перестоит, там перестаивать нечему, рецептура самая примитивная.  :21:

Если из печенья по второй ссылке убрать яйцо и молочные продукты, получишь те же крекеры, только с сахаром.  :77:



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 22.12.2016 19:10
Положила я глаз на печенье морковно-овсяное, вот это http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,57803.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,57803.0.html)
Выглядит -  :8: :41:
Что будет, если сливочное масло заменю на растительное?
Ведь должно получиться неплохо, наверное?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 22.12.2016 19:33
Оля, если ты хочешь заменить масло потому что соблюдаешь пост, то проще зайти в раздел "Постимся вкусно" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/board,10.0.html), там много рецептов, есть из чего выбрать.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 22.12.2016 20:50
Что будет, если сливочное масло заменю на растительное?

Попробуй и расскажи нам!  4:4


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 30.12.2016 10:06
Девочки, купила кулёк кальмаров и теперь ношусь с ними, как дурочка с бусиками :46: не знаю на что их повкуснее бы потратить :46: :15:...

Кальмаров готовлю не просто редко, а оооооооооооооочень редко 7:7 :girl_red:, потому и ищу такой рецепт, чтоб мои жрушки носы не своротили :spiteful:...

Мож чего посоветуете :23:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 30.12.2016 10:58
 :3: Кальмары в сметанном соусе (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,521.0.html)  :5: :48: :19:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Valika от 31.12.2016 00:07
Инночка, можно и я посоветую? я выкладывала салат  с кальмарами, но у меня есть рецепт и попроще:

400 гр. филе кальмара,
2 луковицы,
2 яйца,
125 гр. майонеза.

 Кальмары проварить в кипящей подсоленной воде, нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, яйца соломкой. Все перемешать и полить майонезом.  :48:Попробуйте, может понравиться.....А мы очень любим кальмары, но сейчас они дорогие и не часто можем себе позволить, к сожалению. Буду рада, если помогла w&q


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 31.12.2016 10:01
Девочки, купила кулёк кальмаров и теперь ношусь с ними, как дурочка с бусиками :46: не знаю на что их повкуснее бы потратить :46: :15:...

Кальмаров готовлю не просто редко, а оооооооооооооочень редко 7:7 :girl_red:, потому и ищу такой рецепт, чтоб мои жрушки носы не своротили :spiteful:...

Мож чего посоветуете :23:?

Вот ещё салатик. тоже с кальмарами
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,62147.msg241943.html#msg241943


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 01.01.2017 07:26
Девочки, всем большое спасибо за подсказки про кальмары :41:!!!

А вот чего бы вкусненького испечь из творога и бананов :15:?

Пошуршала рецептами), кроме ватрушки за 30 минут пока ничего не нашла :15:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.01.2017 15:17
 :3: Пирог творожный замаскированный под торт (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,19884.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 01.01.2017 22:13
Тортик без выпечки - печеньки, творог и банановая прослойка.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 05.01.2017 10:57
Стеллочка! Девушки!
Какое несладкое (или соленое) печенье по-вашему самое лучшее?
Какое нравится больше всех?
Присматриваю, что испечь на праздничный стол. Сладкого и так много будет, хочу что-то другое.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.01.2017 11:05
 :3:

Печенье закусочное "Футбол и пиво" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=670.0)
Печенье на сметане луковое (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,21456.0.html) 
Печенье овсяное с сыром "Два в одном" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,44816.0.html)
Печенье "Пицца" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=246.0)
Печенье с зеленью и чесноком (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15410.0.html)
Печенье сырное (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=671.0)
Печенье сырное заварное "Шарики за ролики" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,38671.0.html)
Печенье сырное на сметане "Сырные няшки" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,41910.0.html)
Печенье сырное с кунжутом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,61601.0.html)
Печенье сырное с овсяными хлопьями к пиву (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,36708.0.html)
Печенье слоёное "Сырняшки" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=683.0)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 05.01.2017 11:15
Стеллочка!
Проблема выбора!
Я пекла как-то Шарики за ролики. Отпад!!! Невозможно остановиться было.
А на твой вкус, какое самое-самое??

 :girl_red:
изучила рецепты. Кажется, все вкусные безумно!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.01.2017 11:24
Мне все нравятся. :48:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 06.01.2017 13:45
Стеллочка! Девушки!
Какое несладкое (или соленое) печенье по-вашему самое лучшее?
Какое нравится больше всех?
Присматриваю, что испечь на праздничный стол. Сладкого и так много будет, хочу что-то другое.

Я очень люблю эти кексы, всегда немного пеку их на стол http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,40362.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,40362.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 12.01.2017 12:19
Девочки, киньте в меня рецептом паштета с яблоком плиз.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.01.2017 12:21
 :3:

Паштет мясной с яблоком (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,460.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 12.01.2017 12:34
Спасибо большущее.   №;% №;% №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 18.01.2017 15:37
Творожное тесто любит быстрый замес.

Стеллусь, а это правило касается абсолютно любого бездрожжевого творожного теста th :15:?



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 18.01.2017 16:39
Думаю, да.  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 22.01.2017 22:12
а фейерверка начинки не было от такой температуры

С чего бы :11:?

Ольк, я пиццу уже давно по этой схеме пеку №;%!!!

Начинка красиво румянится и никаких фейерверков :girl_claping:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 22.01.2017 22:14
Даааа?Я пеку при 215*, по-моему даже с конвекцией, через 10 минут начинка начинает пригорать.А ты сколько времени держишь?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 22.01.2017 22:19
 7 минут, Оль :girl_wink:...

Маленьким пиццалетам хватает 4 минут)...

Пиццу на весь противень выпекаю не дольше 10 минут).


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 25.01.2017 10:12
Девушки, куда бы пристроить переваренный рис th?

Котлеты, запеканки, биточки и т.д. это всё понятно 9:1, но мне бы рецептиков :23:, да проверенных :girl_claping:!!!

А в салат такой рис совать не стоит ///?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.01.2017 10:20
Иннуся, в салат переваренный рис точно не годится.  :47:
А проверенные рецепты вот:  :3:

Аранчини по-сицилийски (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,56235.0.html)

Кабачково-рисовые котлеты (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,24635.0.html)

Рисовые котлеты с сыром в духовке (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,42617.0.html)

Пирог из риса (рисовый "Киш") (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,532.0.html)

Панкейки рисовые (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,42330.0.html)

Панкейки рисовые с яблоками (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,42681.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 25.01.2017 11:51
Девочки,а кто-то пользуется нетаюшей сахарной пудрой?Как она? Стоит тех бешеных денег,что за неё требуют?Или может её можно как-то самой сделать?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 25.01.2017 12:48
Стеллуся, киш :37:, ну конечно же киш :65:, это именно то, что мне нужно :37: :girl_claping:!!!

Огромное тебе человеческое спасибо, роднуша 8:8 :41:!!!

Олькин, я тебе про пудру трошки позже напишу :girl_wink:, но для себя и своей семьи крайне не рекомендую 1§2...

В еë составе пальмовое масло содержится ///, подозреваю, что отнюдь не пищевое :77:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 25.01.2017 20:10
 Девочки, спагетти/макароны из твёрдых сортов промывать не надо?А я-то по старинке промываю, теперь вот попробовала не мыть,так они ничем не хуже промытых  :15:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.01.2017 20:12
Я вообще никакие не промываю.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 25.01.2017 20:13
Не мой, Ольк!!!

Ни в коем разе не мой :47:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 25.01.2017 20:37
 Отравлюсь  1§1  :45:?!!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 25.01.2017 21:28
Я совсем с ума ма сошла... Думала, что Оля макароны ПЕРЕД приготовлением промывает...
Оль, я когда промываю, когда нет.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.01.2017 21:45
Оль, не отравишься, это просто дурная работа.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 26.01.2017 00:05
Оль! Это советские промывали, которые склеивались в один кусок.
Меня еще в бытность мою воспитательскую (100 лет назад) отучили это делать, сырой водой где-то промыли и потравили детей. Так я и перестала их мыть с тех пор, любой водой.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 26.01.2017 06:45
Мыть? Зачем? Никогда не мыла... Ни до, ни после ))))
Оля, есть у меня эта пудра, подарили. Состав химоза химозная. Вкус тоже. Только если супер-надо "для интерьера"


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 26.01.2017 10:44
Девушки, имеется 600 гр. упаковка филе судака на коже.

Что вкусненького посоветуете :23:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 26.01.2017 11:26
 :3:

Рыба "копченая" по-домашнему (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1510.0.html)

Рыба в медово-лимонной глазури (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14895.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 26.01.2017 19:23
Девы, у меня два вопроса.
Как быстро и вкусно поджарить лук, а то он у меня то горит, то не жариться.
И как сварить перловку и не угадить мультиварку?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 26.01.2017 20:43
Бубу, лук на сковородке можно в начале жарки слегка посыпать сахаром, он от сахара быстрее золотится.
А можно притрусить мукой и обжаривать, тоже красиво и быстро получается. Мне с мукой больше нравится.
Перловку не едим, не подскажу.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 26.01.2017 21:17
Как быстро и вкусно поджарить лук, а то он у меня то горит, то не жарится.

Бубуся, хочешь вкусно, не будет быстро.  :girl_wink: Я всегда говорю, что лук нажо жарить вдумчиво - на среднем огне, не отходя ни на шаг и постоянно помешивая. Это медленно, но очень вкусно и красиво.  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 27.01.2017 02:21
Бубу, лук на сковородке можно в начале жарки слегка посыпать сахаром, он от сахара быстрее золотится.
А можно притрусить мукой и обжаривать, тоже красиво и быстро получается. Мне с мукой больше нравится.
Спасибо, попробую.

Бубуся, хочешь вкусно, не будет быстро. 
О как. А я думала, что я что то не так делаю.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 31.01.2017 13:12
Девочки, осталось много риса отвареного, куда его применить  :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 31.01.2017 13:22
вот (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,16807.0.html)
 и вот (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,532.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 31.01.2017 14:00
 Спасибо, Иринка, поскакала читать  w&q!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 31.01.2017 21:43
Тут КРОХА про салатик с куриной грудкой спрашивала...

У меня такая думка. С рецептом так поступаю:

если грудки куриной мало (вареной, копченой, жареной, и т.л.), то весь состав мелко режу и на бутерброд.

если достаточно грудки куриной, то режу более крупно и на салат :

Куриная грудка готовая к употреблению;
сырая морковь на крупную терку;
2-3 вареных яйца;
2-3 зубчика чеснока;
соль, перец;
майонез;
и зеленый горошек (если кушаем салатом).


А начинку в пельмени-вареники из квашеной капусты можно так:

Квашеную капусту (лучше 3-4х дневку) промываю холодной водой, заливаю кипятком.

пока капуста остывает, слегка обжариваю лук в небольшом количестве растительного масла.
 В конце готовки лука добавляю в него кусочек сливочного масла и выключаю огонь.

капусту еще раз промываю холодной водой и мелко рублю ножом.

Смешиваю капусту и лук, перчик молотый. После пробы можно сахарку на любителя.

И варенички на пельменном тесте (вода, соль, мука, яйцо), варенички :8:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Милда от 01.02.2017 20:39
Девочки, кто-нибудь делал вафельный тортик с заварным кремом? Что-то я боюсь, что размокнет конструкция. Купила готовые крупноячеистые вафельные коржи. А кроме крема с вареной сгущенкой ничего не приходит в голову. Может кто делал из покупных вафель тортик? Поделитесь, пожалуйста!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.02.2017 20:42
Рецепт моей бабули.

Крем медовый для вафель

200 гр мёда
1 стакан сахара
200 гр масла
2 стол. ложки какао
4 стол. ложки кипятка

Растопить в кастрюльке мёд, всыпать сахар, когда сахар растает добавить какао, растворённое в кипятке, масло. Кипятить на медленном огне 10 минут, добавить лимонную кислоту на кончике ножа, размешать. Вафельные коржи мазать горячим кремом.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Милда от 01.02.2017 21:01
Стеллочка, спасибо!  9:2
Мне бы без меда, нету ли у тебя? :23:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.02.2017 21:19
Без мёда?  th А ты карамельным соусом перемажь!   :48:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Милда от 01.02.2017 21:29
О, спасибо, пойду погляжу соус карамельный :75:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Милда от 01.02.2017 21:38
Стеллочка, прям то, что надо! Только опять же, сливки 33% в запасе стоят. Молоко есть. Питьевые сливки брать 10 или 20%? Завтра куплю и буду делать. А еще, намазывать горячим или остывшим, есть ли разница?
Спасибо за рецепт!  :2: :2: :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.02.2017 22:33
Светик, можно и молоко вместо сливок, только поварить подольше придётся. Я бы мазала горячим соусом, это же вафли.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Милда от 01.02.2017 23:20
Спасибо, Стеллочка! Попробую с молоком.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 11.02.2017 16:17
Оказывается, резинка - незаменимая вещь

 https://gif3.mycdn.me/image?id=851536004642&t=45&plc=WEB&tkn=*WaG-0PwQyTuyVaZ7R3HtjS_ICj8


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 11.02.2017 19:02
Аня спасибо!
Леночка, посмотрела ролик, понравился! Спасибо!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 12.02.2017 09:02
Елена! Отличный ролик :58:

Только на плечики под одежду опасно, если часто не одеваешь вещь-со временем в тепле резинка размягчается и липнет к одежде :6:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 12.02.2017 13:06
Девочки посоветуйте вкусное тесто для пирога с курицей (отварные кур. грудки).


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.02.2017 13:22
Дрожжевое? Творожное? Песочное? Пресное? На кисломолочных продуктах?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 12.02.2017 13:29
Стеллочка  :46:
Мне такое чтобы было вкусно.
Пресное и песочное не хочу :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.02.2017 16:50
 :3:

Пирог "Вручную без хлопот" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=673.0)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 12.02.2017 17:42
О, точно! Это очень вкусный пирог! :48: №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 12.02.2017 17:53
Стеллочка спасибо!!! w&q


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: i3nity от 18.02.2017 13:06
Девочки, всем большой привет! Подскажите кто-нибудь использовал в ХП свежие дрожжи. Дело в том, что последнее время у нас сухие просто ужас 1§1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 18.02.2017 13:07
Жанночка, я всегда пекла в хлебопечке на свежих дрожжах.  №;%

Вот, например, мастер-класс. Простейший белый хлеб на кефире:

Хлеб белый в ХП Clatronic BBA2865 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=35.0)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: i3nity от 18.02.2017 13:21
Жанночка, я всегда пекла в хлебопечке на свежих дрожжах.  №;%

Вот, например, мастер-класс. Простейший белый хлеб на кефире:

Хлеб белый в ХП Clatronic BBA2865 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=35.0)

Стеллочка, спасибо огромное! :5: Обязательно попробую :19:. У меня LG, а там в инструкции написано, что только сухие можно 3:3. Обещаю потом фотоотчетик сделать :girl_wink:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 18.02.2017 13:22
Удачи тебе, дорогая!  :((( :((( :(((


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 18.02.2017 16:17

У меня LG, а там в инструкции написано, что только сухие можно 3:3. Обещаю потом фотоотчетик сделать :girl_wink:
Жанночка, обманывает производитель немножко )) пеки на свежих любой хлеб, не бойся!  :(((


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: i3nity от 18.02.2017 16:25
Лина, спасибо огромное! Обязательно попробую :19:, на завтра в планах 4:4


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 19.02.2017 11:52
Жанна, я все пеку только на свежих дрожжах, сухие даже не покупаю. Интересно, как ХП "различает" качество дрожжей? :girl_haha:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 19.02.2017 12:11
А тоже сухие дрожжи уже не покупаю 100 лет, всё на свежих пеку. Жанночка, берёшь любой рецепт, пересчитываешь количество дрожжей (если простой хлеб на 600грмуки у меня уходит 12г. свежих ),и дальше по рецепту, дрожжи крошишь прямо в жидкость,соль-сахар тоже туда. Если хлеб ставлю та таймер, жидкость, соль, сахар, масло внизу, потом мука, сверху крошу дрожжи.  Проколов пока не было  :girl_wink:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: i3nity от 19.02.2017 15:26
Жанна, я все пеку только на свежих дрожжах, сухие даже не покупаю. Интересно, как ХП "различает" качество дрожжей? :girl_haha:
И правда 9:2. Привыкла по инструкциям работать :girl_haha: А вроде творческий человек :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 19.02.2017 16:11
Оля-Низа, ты очень сильно удивишься, но хлеб у тебя получится замечательный на 600г муки 6-7г дрожжей! Проверено не одной сотней буханок.
Зачем лишние дрожжи в хлебе, это ж не сдоба. Дрожжи беру Криворожские.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 22.02.2017 12:24
Светочка,ты ж у нас мастер-спец авторитетный  :8:беру на вооружение твои советы  :girl_wink:,сегодня-же испытаю.О ты хлеб обычно на какой программе выпекаешь?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 22.02.2017 14:17
Оля, я хлеб не пекла уже сто лет в обед. :girl_red: Мы сейчас его почти не едим, редко батоны пеку в духовке и покупаем хлеб из муки 1 сорта. Но в хлебную пору я пекла его на Основном режиме (Мулинекс с окошком, на 900г). Это я тебе про белые буханки рассказываю, серый и черный не употребляем совсем.
Только возьми именно Криворожские дрожжи, они сильные.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 22.02.2017 14:28
Светочка,спасибо,я тоже в основном Криворожские покупаю(Львовские что-то не встречаю в последнее время,а Одесские слабоваты  :77:)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 01.03.2017 15:52
Девочки, чего бы этакого из филе куриного бедра приготовить :21:?

В любой рецепт, как замена филе куриной грудки годится, эт я знаю 9:1...

Быть может есть у нас рецепты :15:, где принципиально нужно филе куриного бедра и баста :27:?



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 01.03.2017 16:03
Я бы это осмелилась предложить Птица счастья завтрашнего дня (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,43853.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.03.2017 17:19
А вот, Иннуся, здесь исключительно бёдра нужны.  9:1

Куриные окорочка в томате по-итальянски (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,50057.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 02.03.2017 07:26
Ленуся, Стеллочка, спасибо Вам, девочки 8:8 :41:!!!

Нужно подумать th, выбрать :27:...

Изначально хотела на рубленные котлеты пустить), но :21:...только вчера было позавчера (с) :46:...хочется чего-нибудь новенького :girl_claping:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 02.03.2017 14:06
Вот именно филе куриного бедра обожаю в мульиварке, на-выпечке, с карри и перцем


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 02.03.2017 15:51
Линуськин, мне бы поподробнее, если можно :23:...

Филе предварительно маринуешь th?



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 02.03.2017 17:31
Лина и мне тоже интересно как ты запекаешь филе бёдрышек?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 03.03.2017 08:04
Не мариную, это экспресс-диет-блюдо ))) филе бедра куриное или индюшиное нарезать кусочками, слегка обжарить на-выпечке с открытой крышкой - не до корочек, а так, едва прихватилось. Карри, перец, соль. Доготовить с закрытой крышкой. Периодически помешивать. При необходимости добавлять воды.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 03.03.2017 10:09
Лина спасибо! :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 02.04.2017 09:20
Девочки, научите, пожалуйста :23:, как готовить мясо в/м мидий :23:?

Креветочный способ приготовления (залить подсоленным кипятком со специями и выдержать минут 10 под плотно закрытой крышкой) наверное не прокатит th?

Хотелось бы что-то закусочное под пиво :23:, возможно маринованные), в общем не знаю :63: :46:, я их никогда не готовила /// :girl_red:...

Нуждаются ли они в разморозке перед приготовлением th?

Читала, кто как делает :girl_wink:, а вот как всë-таки лучше, так и не поняла с&a :23:...

Пока положила глаз на этот рецепт (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,524.msg879.html#msg879) :girl_wink:...

Но быть может ещë что-то порекомендуете :23:, буду крайне признательна :75: :41:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 02.04.2017 09:46
Иннуся, я тоже мидий никогда не готовила, но думаю, что ты сделала правильный выбор!  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 02.04.2017 14:58
Стеллочка 8:8 :41:, палочка-выручалочка ты наша всехняя :27:!!!

В общем прочитала я :girl_cleanglasses:, что варить в/м мясо мидий не нужно от слова совсем :girl_wink:.

Достаточно медленной разморозки в холодильнике и промывания под проточной водой от песка и обломков ракушек и можно лопать :27:.




Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 07.04.2017 13:45
Девочки-мультиварочницы, помогите, пожалуйста!  :6:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,362.msg247521/topicseen.html#new (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,362.msg247521/topicseen.html#new)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 09.04.2017 21:02
Хочу попробовать в этом году испечь паску в бумажных заготовочках, уже даже купила  9:2.Эти бумажные штучки надо предварительно смазывать маслом или что-то с ними делать?

Я купила разные размеры, их нужно все вместе ставить выпекать?Наверное, просто нужно вынимать  по мере готовности каждого, да?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Olga от 09.04.2017 22:26
Я не смазываю. Оль, а ты каким размером купила? У меня в шаговой доступности купить в этом году можно только маленького объема, переживаю, что пересушу.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 09.04.2017 22:51
Много лет пеку в бумажных формах, ничем не смазываю. Пеку разного размера и самые маленькие, ничего не пересушивается в таких формах


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 10.04.2017 06:48
Да, я маленькие просто чуть раньше вынимаю


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 11.04.2017 21:03
Я тоже формочки бумажные не смазываю. Вынимаю меньшие первыми.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 13.04.2017 07:16
Стеллочка, ты где-то писала, чем заменить шоколадный пудинг, не могу вспомнить где именно  :15:?Берём 40г крахмала, 2ст.л какао и ван.сахар?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.04.2017 07:28
Да, Ольчик, только ещё сахар по вкусу 25-60 г. Если какао алкализованное , то хватит 1 ст.л. , а вот если слабенькое, то 2 ст.л..


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 13.04.2017 08:36
 Спасибо, Стеллочка  w&q!
А принципиально ли кукурузный крахмал, у меня он кончился, неохота покупать?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.04.2017 08:59
Я всегда использую картофельный, Ольчик.  9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 13.04.2017 10:10
Девчули, нужно пристроить майонез д/п, застоялся в холодильнике :23:...

В хлебное тесто хочу, но вот сколько, чтобы не переборщить :girl_wink:, майонеза допустимо добавить в тесто из 500 гр. муки - хз :15:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.04.2017 10:24
Думаю, что 100 г будет будет в самый раз, Иннуся.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 13.04.2017 10:35
АБАЖАЮ (http://fantasyflash.ru/smiles/kosichki/image/d4.gif)!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 13.04.2017 11:33
майонез д/п,
Инн, а это какой?  :53:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 13.04.2017 11:38
 Домашнего приготовления :33:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Виноградинка от 13.04.2017 13:35
Девочки, помогите пожалуйста найти рецепты для гриля или мангала... будем на праздниках тандыр осваивать, очень хочу приготовить в нём не только шашлык, но и другие вкусняшки, типа куриных крылец, как в пивных барах подают, запечённую утку, курицу, рыбу, баранью ножку... Есть отдельная тема по блюдам-гриль? Рецепт Стеллы мясо в горчичном маринаде уже  взяла на заметку... Что ещё посоветуете? Может у кого есть опыт по тандыру? Хочу ещё и овощи запечь...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.04.2017 14:21

 :3:

Шашлыки, гриль, мангал... (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,48181.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 13.04.2017 14:22
Мы рыбу раньше часто делали на углях  http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15953.0.html  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15953.0.html). Так же готовим скумбрию, только туда специй больше добавляю. Еще делаем иногда целве шампиньоны, мариную их за час до гриля в соевом соусе, специях и соль-перец


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.04.2017 10:55
 Девочки, у кого ХП Панасоник, вымесит ли наша печечка тесто на 800г муки  //= ?!!!Или это очень много?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.04.2017 12:16
Люди, человеки, отзовитесь, бо через 2 часа иду месить тесто  :6:  :12: //=!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 14.04.2017 12:40
Вымесит. Я месила постоянно такой объем. Но на пицце раза два-три запускай и помогай лопаткой. После замеса сразу в кастрюлю, чтобы не убежало.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.04.2017 12:57
Спасибо  w&q! А как его обминать в кастрюле?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 14.04.2017 13:18
 :girl_haha: Оля  a&1 руками, представляешь???? Ну можешь лопаткой


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.04.2017 15:04
 Линуся  1§1!Ты же знаешь,что руки у меня периодически больные, мне такое насилие над личностью  не подходит  1§1!Так что пересчитала на 600г муки  9:2 :27:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Olga от 14.04.2017 16:10
Оль, ты мои руки не видела :girl_haha: Я ж метр,58. И руки соответственно. Но я так горжусь собой! Прямо где тут смайлик , который себя в грудь бьет! Я два, ДВа, Карл! Раза месила руками 1 кг муки! По рецепту Светты куличи. Ну, скажу, не так страшен рогатый, тьфу, в страстную пятницу вспомнила. Так что зря ты пересчитала в сторону уменьшения, справилась бы, тем более обминка всего​ лишь

Ой, девочки. Вот где-то слышала, что в пятницу вроде как не пекут. Я сегодня на кухне зазевалась, Гриша мне масло подсолнечное на пол, на дверцы разлил, дотянулся до стола. Ну, я спокойна, ничего, думаю, поставила его в манеж, он тут же, у мартена стоит. Наклонилась, вытираю масло, а у меня на кухне линолеум, вслух размышляю, что не вытру какую каплю, навернусь же, упаду. Тут сверху на меня что то сыпется. Вот тут у меня с языка то слово нехорошее сорвалось. Около кг муки Гриша на пол рассыпал, я в запарке манеж от стола, где мука, не отодвинула. А куличи на расстойке стоят  :girl_red:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.04.2017 16:21
 Ольчик, это я к тому, что у меня обе руки - левые, и периодически на ровном месте, в самом простом рецепте, могу фигню наделать  9:2  :27:.
 Кстати, сегодня точно можно печь  :15:?Стоит моё лимонное тесто на расстойке уже 1,5 часа в хп, и не мычит, и не телится  :15:.То-есть  поднимается очень плохо  :63:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Olga от 14.04.2017 16:30
Не знаю, я испекла, и очень удачные, высокие и купол классный.
А яйца сегодня можно красить?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 14.04.2017 16:45
Хлеб и пасочка, испеченные сегодня, не плесневеют, не портятся и даже имеют целебные свойства, если верить народным поверьям


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.04.2017 16:53
Ой, не нравится мне все это  7:7.Чуствую, побежим завтра в магазин за паской  3:3


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Olga от 14.04.2017 16:54
 Ира, вот спасибо! Очень хорошо. Значит и яйца покрашу. Что бы завтра к обеду сходить освятить их.

Оль, а если ведерко вынуть и в духовку теплую поставить, градусов на 40?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 14.04.2017 17:05
Куличное тесто часто еле-еле поднимается. А потом в формах на ура.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: sea39 от 14.04.2017 17:31
Хотела в этом году сделать творожную пасочку. Творога накупила , а форму нигде не найду , пол города оббегала.  :31: Девчата ,как выйти из положения ?  :6: Маленького дуршлага нет.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 14.04.2017 17:51
Возьми пластиковое ведерко, наделай дырочек в нем и выстели марлей. Будет цылиндриком пасочка


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.04.2017 18:04
Куличное тесто часто еле-еле поднимается. А потом в формах на ура.

 Линуська, очень на это надеюсь  :81:!Знаю свои косяки, но пока не признаюсь, а вдруг пронесёт  9:2  :((( :27:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 14.04.2017 21:27
Хотела в этом году сделать творожную пасочку. Творога накупила , а форму нигде не найду , пол города оббегала.  :31: Девчата ,как выйти из положения ?  :6: Маленького дуршлага нет.

Мариночка, можно четырёхгранную тёрку использовать. Поставь её вверх ногами и используй как пасочницу.

Можно подобрать пластиковую бутылку. Ставить вниз горлышком (пробку открутить), а дно отрезать.

Ещё я как-то использовала пластиковые формы в виде колокольчиков от конфет Рафаэлло. Бантики сняла и горячей отвёрткой проделала отверстия на верхушке колокольчиков.

Ну и всякие пластиковые баночки, типа ведёрок, стаканов 0.5 литра и подобного.

А в магазинчиках при церквях ты тоже смотрела пасочницу? Я первую пасочницу купила именно в таком магазине, хотя даже подумать не могла что их там будут продавать. В этом году даже на рынке видела пасочницы, правда только в одном месте.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: sea39 от 15.04.2017 00:34
Спасибо за советы,девочки!

Нет,Анечка, в магазинах при церквях не догадалась посмотреть


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 18.04.2017 14:54
Понятия не имею, на кой ляд я купила утку 2 кг., если чё) с&a :63: :46:...

Находит иногда на меня nm%mn, ага :46:...

Сначала куплю kr5rk, и только потом подумаю - ну и наfига :spiteful: с&a :21:?

Девочки, подскажите, пожалуйста :6:, в каком виде утка звучит выигрышнее всего, а :15: th?



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 18.04.2017 14:55
 С яблоками.Однозначно и бесповоротно. :41:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 18.04.2017 14:57
Запечь в духовке, Оль, ага :girl_wink:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 18.04.2017 15:16
И половинку апельсина, или мандарин. С кожурой, дольками, вместе с яблоками.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 18.04.2017 21:51
А я плов из утки готовлю.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 24.04.2017 14:09
Девочки, прошу помощи зала :6:, как бы стейки сëмги приготовить поинтереснее :23:?

Такие славные стейки попались :5:, жалко портить :46:...



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 24.04.2017 14:21
Рыба с чесноком и оливками (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,41735.0.html)

На гарнир Картофель лимонный (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8268.0.html).  :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1489051517/1d80489d/16387613_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1d80489d16387613.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 24.04.2017 15:43
Стеллусечка, спасибо-спасибо-спасибо, моя дорогая 8:8 :41:!!!

Я изначально на этот рецепт (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14895.msg49845.html#msg49845) косилась :girl_wink:, а вот теперь даже и не знааааюююю th :15: :27:...

Допрыгается она у меня 2:2 :46: Закончится всё тем, что я её просто посолю :46:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 24.04.2017 15:48
Иннуся, с оливками и чесноком тааааак гурманисто, особливо, если рыбка хорошая!  :8:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 24.04.2017 15:54
Уболтала 8:8 :27:, пошла в рецепт), вау)), у меня аккурат и каперсы имеются :37: :girl_claping: :27:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 24.04.2017 15:55
Иннуська, я тоже обеими руками ЗА этот рецепт с оливками. Ооооочень вкусно  :48: и оооочень быстро  9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 06.05.2017 13:40
Девоньки, как пшенку сварить в мультиварке? пропорции и прога какая?
И уже спрашивала и забыла, что сделать, чтобы перловка из мультиварки не перла? На тушение поставить? на сколько?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Valika от 06.05.2017 16:12
Девоньки, как пшенку сварить в мультиварке? пропорции и прога какая?
И уже спрашивала и забыла, что сделать, чтобы перловка из мультиварки не перла? На тушение поставить? на сколько?
Бубушечка, я промываю перловку до прозрачности и на 1 стакан крупы наливаю 3 стакана воды и 0,5 ст.л. соли. Стакан мультиварочный, ложка от ХП. Готовлю на проге "гречка". Иногда предварительно жарю лук, морковь и грибы в МВ, а перловка стоит в воде, пока все пожарится,иногда просто любимую приправку-проколов небыло. :8:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 07.05.2017 20:36
Девоньки, как пшенку сварить в мультиварке? пропорции и прога какая?
И уже спрашивала и забыла, что сделать, чтобы перловка из мультиварки не перла? На тушение поставить? на сколько?
Бубуся, пшёнку я варю так: программа Гречка (там 1 час на автомате) или Тушение 1 час, пропорции: 1:2,5 (крупа промытая 1 стакан МВ:вода 2,5 стакана МВ), на дно пару ложек масло постное (я лью, потому как моя чаша прилипает, тебе может и не надо), потом кладём крупу, соль 1 ч.л. МВ, воду и включаем режим. Как сварится, я не открываю сразу,даю ей постоять минут 5-7.
Перловка только на Тушение, 1 час.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 11.05.2017 15:04
Спасибо девочки :75:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: sea39 от 11.05.2017 18:21
Светик-Кобейка! Перенеси , пожалуйста, сообщения про пропорции каш в тему Мультварки  :6: :6: :6: А то иногда тоже туго думаю и вспоминаю  :27:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 12.05.2017 22:03
Привезла из Италии бальзамический крем. Пошлите меня в рецепты , где использовать его  :6:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.05.2017 22:50
Ириша, с фруктовым вкусом или классический?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 12.05.2017 23:02
непонятно, скорее всего классический...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.05.2017 23:29
Если на этикетке фрукт или ягода не нарисованы, то классический.

Ириша, я им все салаты сверху слегка поливаю.

Закуска горячая из баклажанов и помидоров  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,61325.0.html)
Салат из яблок и брынзы "Любовь нечаянно нагрянет" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,43983.0.html)
Салат «Капрезе» классический  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,59949.0.html)
Салат «Капрезе» с авокадо постный  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,63427.0.html)

Бутерброды «Капрезе» (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,60916.0.html)

Куриные грудки в глазури по-чёрному (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,39438.0.html)

Если ещё что вспомню, добавлю.



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 13.05.2017 10:29
Спасибо, буду пробовать. Теперь ещё такой же вопрос про песто и пармезан! Куда повкуснее их использовать?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.05.2017 10:45
Ложка тёртого пармезана в любой соус и это уже НЕЧТО!  :5: Про пиццу я вообще не говорю.  :48:  :19:

Песто+пармезан сказочная заправка для макаронных изделий.
Песто очень вкусно к мясу, например  Свинина с соусом песто в "рукаве" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=558.0).
Очень вкусно брускетта с песто - Брускетта с соусом песто и шампиньонами (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,27788.0.html), Брускетта с крем-сыром, песто и пармезаном (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,57648.0.html).


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 13.05.2017 12:21
Светик-Кобейка! Перенеси , пожалуйста, сообщения про пропорции каш в тему Мультварки  :6: :6: :6: А то иногда тоже туго думаю и вспоминаю  :27:
В оглавление Мультиварки внесла в раздел Крупы.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 13.05.2017 12:23
Ириша, ко всем свекольном салатам!!! Даже просто кусочками на тарелке, свекла, сыр какой есть, можно 2-3 разных, салатнве листья, можно кедровые орехи, можно чуток песто, и бальзамический крем! В Стеллочкин Тартар из свеклы (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,54875.0.html) тоже.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 13.05.2017 13:09
Получилась у меня не очень хорошая ряженка. Какая-то двухслойная: с одной стороны жидкая, с другой - среди этой жижы попадаются густые и длинные сопли. Если из этой ряженки путём добавления лимонного сока и нагревания сделать типа творожок, как думаете, получится? Жалко выливать. Вариант - в выпечку не рассматриваю, потому что там целый литр и мы столько выпечки не съедим.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 13.05.2017 13:56
Лен, часть на мои оладушки переведи, на ряженке очень вкусные  №;%!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: ксв от 05.06.2017 13:51
Может не в ту темку пишу, но все же... Милые хозяюшки, подскажите: хочу сделать спиртовой настой из зеленых грецких орехов (от диареи помогает). Но какой стадии спелость должна быть у орехов? Мягкие, полутвердые? Мама когда-то делала, но не помнит. А может и рецепт подскажете, а то сомнения у меня появились th.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 07.06.2017 07:31
Девочки, как максимально вкусно :27: приготовить картофель с копчëными рëбрышками :23:?

Поделитесь пожалуйста, кто как готовит это блюдо :23:, если готовите, конечно :27:...



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 07.06.2017 07:52
Чем меньше мудрить, тем лучше, Иннуся. Обжарить то и другое, лук обжарить, влить водички "чтоб покрыло" и до готовности картошки. В конце можно добавить чеснок.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 07.06.2017 09:27
Обжарить то и другое

Стеллочка, ты имеешь в виду рëбра и картошку th?

Я, кроме лука, никогда ничего не обжаривала :girl_red:...

Стеллусь, а если в духовке, в "рукаве" приготовить, как считаешь th?

Или это уже мудрëж :27:?

И спасибо тебе за помощь, роднушенька :41: 8:8!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 07.06.2017 09:48
Иннуся, в рукаве не пойдёт, не тот случай. Обжаривай всё, будет в разы вкусней! 9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 07.06.2017 12:19
Девы,помогите советом, :6:у меня собралась уже приличная баночка васаби и маринованного имбиря.Ну имбирьчик мы любим,он у меня не задержится,а с васаби что делать? Может в соус какой пристроить? :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 07.06.2017 13:59
Вот и я её не особо  :18:,суши когда заказываем,постоянно остаётся ,выбрасывать -то жаба давит  3:3


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 10.06.2017 22:28
Лена, я конечно опоздала с советами,

при такой беде, ставлю в холодильник и использую в выпечку. Чем кислее становится, тем лучше для выпечки.

А то и в морозильник запхай, только размораживать потом на нижней полке холодильника-не в помещении.

Можно нагреть стакан молока до кипения,добавить 1 ст. л. сметаны,размешать и нагревая влить порциями ряженку, все время перемешивая,

откинуть,должен получится не кислый белковый творожок.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 12.06.2017 21:30
Девочки, а потыкайте меня в заварной крем. Самый обычный.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 12.06.2017 22:13
Девочки, а потыкайте меня в заварной крем. Самый обычный.

Вот  http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,810.msg89234.html#msg89234 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,810.msg89234.html#msg89234)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 13.06.2017 19:29
Девоньки, подскажите как сварить красную фасоль.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.06.2017 19:33
Бубуся, точно так же, как и белую.  9:1 Замочить на ночь и варить в свежей воде.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 13.06.2017 19:40
(((((( а если сегодня надо? то никак?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.06.2017 19:46
Сама не пробовала, нашла в инете.

Есть два способа замачивания фасоли: обычный и быстрый.

При обычном способе фасоль замачивается на 8—12 часов. Желательно менять воду, в которой замочена фасоль каждые 3—4 часа, так как из фасоли во время замачивания выходят вредные вещества. Можно оставить замачиваться на ночь.

При быстром способе замачивания необходимо залить фасоль водой, поставить на плиту и прокипятить её в течение 3 минут. После чего снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 1 часа.
После замачивания воду необходимо слить, залить фасоль свежей холодной водой и варить.

Если Вы не хотите, чтобы фасоль разварилась, то необходимо подсолить воду в самом начале варки.
Если же Вы хотите получить разваренную фасоль, например, для приготовления каши или пюре, тогда необходимо подсолить воду в конце приготовления.



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 13.06.2017 19:49
оооо, спасибо, буду сейчас экспериментировать ))))))))


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Imateush от 15.06.2017 14:38
Девочки, пока я в стадии жру и жру, отпуск ведь :19: Подскажите мне рецепт теста для жареных пирожков, такие как на улице продают, тесто такое тянущее и мягкое. Много пробовала но не то.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 15.06.2017 15:00
Оленька, у Люды-mariana-aga в ЖЖ был рецепт теста для общепитовских жареных пирожков №;%!!!

Пирожки чумовые :37: №;%!!!

Но Люда свой журнал вроде снова удалила :21:...

Отправила в ЛС :girl_wink:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Imateush от 15.06.2017 15:10
Крошечка,спасибо. Три часа на тесто это как раз для таких маньяков как я. Свекровь упадет в обморок.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 15.06.2017 17:32

Отправила в ЛС :girl_wink:.

Почему? Это что, страшная тайна?  th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 15.06.2017 17:55
И нам тоже нАдА :73:  хх:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 15.06.2017 18:43
Крошик,давай рецепт!!!!!Очень ждем!!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 22.06.2017 19:01
Томила в медленке кусок говядины. Жир из куска вытопился и я теперь думаю, что с ним (с жиром) делать: вылить или можно в какое блюдо пристроить?
В это, например, http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,64814.msg251413.html#msg251413 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,64814.msg251413.html#msg251413)
Или это http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,20909.msg251383.html#msg251383 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,20909.msg251383.html#msg251383)

Или не извращаться?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 22.06.2017 19:16
Можно и туда, и сюда пристроить.  9:1 А я бы в том жире картошечки натушила.  :48: :5: :19:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 22.06.2017 19:18
Неее, картошка с мясом у меня не кошерно.  :27:  Когда на минус 60 сидела, такое нельзя было, с тех пор так и привыкла.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mamalex от 22.06.2017 19:59
А если на говяжьем жиру приготовить антипригарную смазку :15:
Я, правда, делаю на свином за неимением говяжьго.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 22.06.2017 20:43
А что такое антипригарная сиазка? Для чего она нужна? Да там и не сильно много, полстакана, может чуть больше.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mamalex от 22.06.2017 21:34
Формы для выпечки мазать, для хлеба иличего другого.
Жир растопи, добавь столько же масла полсолнечного, пепемешай и добавляй муку, чтобы получилось как крем. Хранить в холодильнике, расходуется немного и хватает надолго.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 22.06.2017 21:49
У меня такая смазка без жира. Масло и мука, и всё  :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mamalex от 22.06.2017 22:01
Ну так жир же пристроишь :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: anavi от 29.06.2017 17:49
Стеллочка, совет нужен :45: В какой маринад положить говядину до послезавтра, чтобы было неостро (ребенок будет есть), ну про вкусно я не говорю - у тебя все такое 9:1 - и одновременно похоже на шашлык? Буду резать типа гуляша, покрупнее...

А, да, забыла добавить - готовить буду в мульте.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 29.06.2017 19:12
В этот (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,34074.0.html), Оленька.  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: anavi от 29.06.2017 19:26
Спасибо, Стеллочка, я его и не видела вообще!  :63: Классный какой маринад - только можжевельника у меня нету! Но ведь, наверное, розмаринчиком можно заменить? Или вообще просто без него?Спасибо большое за скорый ответ! :41: Пойду укладывать...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 29.06.2017 19:46
Розмарин вполне подойдёт!  №;% Удачи, Оленька!  %:)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 04.07.2017 20:44
Девочки, можно заморозить кондитерские сливки без ущерба? Купила литр, а мне нужно на торт 500 мл, теперь вот терзаюсь сомнениями  :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 04.07.2017 22:14
Ольчик,я морозила,после заморожки они не взбиваются ,как надо,хлопьями получаются или сыворотка отскакивает.
После заморозки я на  крем -ганаш использую,получается отлично.Или,если не долго хранить,то можно сливки взбить,как на крем ,поместить в контейнер и заморозить .Перед употреблением разморозить в холодильнике и снова взбить. Но это тоже рискованно,не всегда крем потом пышный получается,как со свежими сливками.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 04.07.2017 22:46
Спасибо, Оленька  w&q. Жалко, конечно. Буду думать  :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 06.07.2017 12:10
Девушки, кто подскажет, как из замороженных томатов приготовить вкусненький :48: соус для пиццы th?

Порезать кусочками, подержать на огне до выпаривания жидкости + добавки th?

Как-то так, да :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 06.07.2017 12:25
 :3:

Кетчуп и аджика "Зимние" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1575.0.html)

Сальса ленивая для пиццы и фахитос (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,25946.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mamalex от 10.07.2017 10:09
Девушки, а кто заказывал агар в интернет магазине?
Поделитесь, будь ласка, явками  :58:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 10.07.2017 10:28
Я заказывала у Наташи - наталимайлав из Запорожья. А вообще, Надь, он у нас в Сильпо продается, может и у вас тоже?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mamalex от 11.07.2017 11:14
Оленька, спасибо, наверное и правда прще не морочить себе голову, мне ж не кг надо :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 12.07.2017 14:46
Купила кило на самом деле чуть больше), почти 1,4 кг.)) вишни, вырви глаз :37: :27:, в пирог, уверенна хорошо будет, с кислиночкой :48:...

Но вот в какой th, вопрос :15:...

А может в торт :37:?!

Опять же, в какой :21:...

Мне ж для рукоjопиков рецепт надо :girl_red: :23: :46:...

Девчули, колитесь пожалуйста :6:, родные, у кого какая выпечка с вишней номер 1/любимая :48: :girl_wink:?



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 12.07.2017 16:14
Иннуся! Я люблю Пирог "Вишнёвый пай" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=737.0) и мой в мультиварке Пирог с вишней (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,39747.0.html) .


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.07.2017 16:20
Иннуся, пеки Торт бисквитный шоколадный с фруктовым кремом «Красный бархат» (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,64995.0.html), делается "левой ногой, не разуваясь"! Получишь удовольствие, гарантирую.  :21:
Вместо сливы вишня.  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: eta-007 от 21.07.2017 14:37
Милые дамы! Нет ли у кого рецепта быстрого теста, желательно без майонеза для заливных не сладких пирогов. Все никак не наиграюсь формочкой в виде солнышка на 8 секторов.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 21.07.2017 15:26
Светланочка,так сразу и не ответишь,вот Стеллочка появится,быстренько разрулит,она форум как свои 5 пальцев знает. А пока вот посмотрите:
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1363.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1363.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 21.07.2017 15:28
Светланочка, замените майонез в любимом тесте для заливного пирога на сметану/йогурт/кефир и иже с ними и будет Вам счастье :girl_wink:!!!

Я постоянно так делаю ///...

В тесто для капустной шарлотки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,5177.msg16079.html#msg16079) забыла, когда в последний раз майонез добавляла th...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 21.07.2017 17:02
Милые дамы! Нет ли у кого рецепта быстрого теста, желательно без майонеза для заливных не сладких пирогов.

Светочка, вот здесь отличное тесто:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=681.0 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=681.0)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 26.07.2017 13:28
Девочки, хочу испечь пирог с чёрной смородиной, посоветуйте что-нибудь, пожалуйста :23:...

Хочется чего-нибудь такого, не избитого 9:2, не типа шарлотки 1§2, а чего-то такого 9:2, чтобы прям ах :27:... и чтобы тесто клёклым не было :45:...и чтобы смородинки побольше :girl_claping:...побольше :73: :27:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 26.07.2017 14:05
Вот этот http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14300.0.html  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14300.0.html) для смородины хороший, только ягод брать много, где-то 500 г
Ну и швабский с черной смородиной очень вкусненький


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 26.07.2017 14:13
Иннуська, испеки пропавшего Женьки пирог с черникой, только со смородиной. Шикарнейший пирог, приеду - испеку.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 26.07.2017 14:20
Этот пирог будет хорош со смородиной.  :48:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,215.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,215.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 02.08.2017 17:43
Стеллик, такой вопрос назрел. Собралось у меня в морозилке много куриных шкурок, сырых. Помню, что-то ты рассказывала про свою бабушку, по поводу, как она их утилизировала. Хочу вытопить из них жирок, а если ещё и шкварочки съедобные получатся, совсем замечательно. Как правильно это сделать. Не помню, хоть убей, где шёл об этом разговор.  :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 02.08.2017 19:50
Танюша, моя бабуля куриные шкурки начиняла, а потом варила или тушила. :48: :5:
Жир из них вытопить  проще простого - жарь, помешивая и всё. Когда жир вытопится, разрежь луковицу пополам и брось в этот жир (только осторожно, брызги будут лететь! ). Как луковица потемнеет, можешь её вылавливать и выбрасывать.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 02.08.2017 21:05
Стеллик, спасибо! :41: :41: :41: а как нарезать лучше? Мелко или крупно?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 02.08.2017 21:42
Не слишком мелко, Танюша. Они же ужариваются быстро и сильно, сгорят, если мелко нарезать.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 02.08.2017 23:47
Всё поняла, попробую. Спасибо, Стеллик! :2: :2: :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 01.09.2017 17:11
Знаю, уже пицот раз говорили на эту тему  :girl_red:. Хочу завтра делать салат из свеклы, по рецепту банки с салатом нужно стерилизовать 15- 20 минут после закипания воды. Помнится, кто- то из девочек писал, как можно стерилизовать в духовке  :6:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.09.2017 18:12
Я писала о пустых банках, Ольчик. Полные только на плите стерилизовала.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 01.09.2017 19:36
Печалька  3:3. Придется бабушкиным методом.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 01.09.2017 23:33
Я тоже только в кастрюле стерилизую. 9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.09.2017 06:22
 Хотела сразу двойную порцию салата делать, но в связи с такой печалькой передумала  1§2.Дала мне коллега рецепт салата, ооочень мне вкусно. Если получится, выставлю рецепт.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 02.09.2017 07:11
Помнится, кто- то из девочек писал, как можно стерилизовать в духовке  :6:?

Я писала 9:1.

Цитировать
мой самый любимый способ стерилизации банок с заготовками  !!!

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.  И после того, как духовка прогреется до 120*С, стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.09.2017 07:28
Иннусечка, друг мой любезный, в рецепте пишет, что нужно стерилизовать 15-20 минут после закипания воды в кастрюле . Ты думаешь, пока духовка набирает температуру,  это равноценно закипанию  :37:?!!! Иннусечка, я тебя теперь еще больше люблю, спасибо тебе  :36: w&q w&q w&q!!!Я так понимаю, ты так уже делала, да?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 02.09.2017 08:55
Ты думаешь, пока духовка набирает температуру,  это равноценно закипанию  :37:?!!

Цитировать
Довести температуру духовки до 120*С.  И после того, как духовка прогреется до 120*С, стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Олькин, отсчëт времени стерилизования начинаем, как только духовка наберëт заданную, в нашем случае 120*, температуру :girl_wink:.

Я года 3, если не больше :15:, только так и стерилизую :girl_wink: №;%!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.09.2017 09:26
Знаешь, после того, как ты меня игноришь в творожном пудинге, моя страсть к тебе немного утихла  с&a. Но теперь, после такого счастья, что не надо мучиться с кипятком, я к тебе воспылала еще более страстнее  :41: :41: :41: w&q w&q w&q  :33:!Спасибо  w&q!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Flaksia от 02.09.2017 12:07

Я года 3, если не больше :15:, только так и стерилизую :girl_wink: №;%!!!



Крошик , и я тебя лю!!! w&q
Что-то мне не встречался никогда такой совет. Спасибо.  :2:
А банки ты накрываешь закаточной крышкой и с нею в духовку банки ставишь? Резинка внутри крышки не портится? Боязно из-за этого как-то. :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.09.2017 12:26
 Тая, я вот так себе думаю, вода кипит при 100*, а в духовке 120*, не намного большая разница.По идее, ничего страшного не должно быть  th.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 02.09.2017 17:15
Знаешь, после того, как ты меня игноришь в творожном пудинге, моя страсть к тебе немного утихла  с&a.

Чëй-тА игнорю :37:?!

Я все хвосты закрыла :37:, спецом слетала глянула :27:!!!

А банки ты накрываешь закаточной крышкой и с нею в духовку банки ставишь?

Именно так 9:1.

С резинками ни разу ничего не случилось 1§2, ттт :46:...

Томочка, даже странно, что ты ни разу не встречала подобного способа стерилизации :15:, знаю, многие им успешно пользуются долгие годы :girl_wink:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.09.2017 19:07
Иннуська, вот знаешь, что я тебе скажу, у меня в 3х банках вылезла резинка, пришлось перезакатывать банки  :15:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 04.09.2017 08:52
Оль, резинка вылезла в какой момент th?

Не припоминаю у себя подобной проблемы :15:, иначе не пользовалась бы несколько лет этим способом :girl_wink:...

Да и многие девочки с другого форума, знаю, тем же способом пользуются и довольны 9:1...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 04.09.2017 09:13
Иннуська, вылезли, когда мама банки закатывала.Она не первый год это делает, а, может, и крышки левоватые попались.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 04.09.2017 14:33
Вот хотела же сразу написать, что от качества крышек много зависит :62: 9:1!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 07.09.2017 19:31
Нарисовался вот такой вопрос: варенье двухлетней давности можно выкинуть? Сколько оно вообще может храниться? Мне кажется, что не всё сварено 1:1 с сахаром. Мне кажется, что его там меньше.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 07.09.2017 19:39
Леночка, двухлетнее варенье - это свежак  :46: . Ну и что что сахара может быть меньше. У нас как урожай абрикос, то мама закатывает малосладкое варенье. И потом едим до следующего урожая, а это 3 года. Смородиновое мало едим, то оно, бывает и 5 лет стоит. А так, бывает, какое-то вареньице затеряется в погребе среди баночек, а потом находится и съедается. И это точно не 2 года. Поэтому, свое ешьте с удовольствием, как только что приготовленное  :2: .


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 07.09.2017 19:44
Аня, спасибо. Успокоила, а то я что-то разволновалась. Мало ли там бутулизм или ещё какая фигня...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 07.09.2017 19:47
Леночка, абсолютно не волнуйся  :2: . А про ботулизм от варенья я никогда не слышала. Всё таки ботулизм - это мясо, рыба, грибы.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 07.09.2017 20:12
Да вот я сегодня начиталась, что если сахара меньше, то тоже возможно. Хотя сколько живу, про такое тоже ни разу не слышала.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Helena от 08.09.2017 09:46
Знаю, уже пицот раз говорили на эту тему  :girl_red:. Хочу завтра делать салат из свеклы, по рецепту банки с салатом нужно стерилизовать 15- 20 минут после закипания воды. Помнится, кто- то из девочек писал, как можно стерилизовать в духовке  :6:?

Я стерилизую мясную тушенку в духовке. Ставлю на решетку банки с мясом, прикрываю их металлическими крышками без резинок , снизу- противень с холодной водой. Температура-150*,время стерилизации 5 часов.

Пробовала овощной салатик стерилизовать. При 150* в холодной духовке, крышки на банку без резинки, время стерилизации 0.5л банок 20минут.
В противень под решетку- холоную воду.
Закатываю банки новыми стерилизованными крышками .
Можно, конечно, и в те, которые были на банках, вложить резинку, но это хлопотно.  Тем более, что если будете еще стерилизовать банки, то опять придется резинки вытаскивать.

Почему крышки без резинок? Резинки деформируются при сухом нагреве.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Helena от 08.09.2017 09:50
Нарисовался вот такой вопрос: варенье двухлетней давности можно выкинуть? Сколько оно вообще может храниться? Мне кажется, что не всё сварено 1:1 с сахаром. Мне кажется, что его там меньше.

У меня однажы затерялась в недрах банка компота грушевого. не поверите, простояла с 1987 по 2010 год... Стали кладовку разбирать, нашлась в темном углу. Вкусные были грушки) а сироп стал таким густым, что мы его для оладий использовали.
И грибы стоят иногда лет 5...
Главное, чтобы вы были уверены в том, что грибы хорошо обработаны.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 08.09.2017 12:56
Лена, Ксарочка консервантом у ягодного варенья не столько сахар является, сколько кислота! Не волнуйся.

Если у меня варенье 3-4х лет, стараюсь прогревать перед употреблением-компот, пироги...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 12.09.2017 14:54
 Девочки, помнится, кто-то писал, кажись Иннуська, (но она личку через раз по диагонали читает, можно ей в колокола звонить   :74:  :27:) как делать домашний маскарпоне?Очень просю, на носу старенького дедушки день варенья 85 лет, а мне приспичило сделать тирамису  :6:!Вроде, был вариант с домашней сметаной  th?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 12.09.2017 19:08
Девочки, нужен коллективный разум и особенно Стеллин!
Мне на 18 сентября надо сделать три торта для одной заказчицы. Один торт для шефов 4 чел., один торт для офиса 15-16 чел. и один торт попроще на 5-6 чел.
Большой торт буду делать Торт с профитролями, это решено.
Для шефов надо какой-то эксклюзив на 1 кг. Смотрю на Клубнику со сливками.
И попроще  - голова никак не варит...
Посоветуйте, пожалуйста! Это моя очень давняя заказчица и я каждый год вот так для нее изголяюсь, все время новинки.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.09.2017 19:22
Светочка, я ОЧЕНЬ советую как новинку Торт бисквитный шоколадный с фруктовым кремом «Красный бархат» (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,64995.0.html).
Причины, по которым, собственно, советую:
1. Он дико вкусный.
2. Действительно новинка, т.к. ниоткуда не слизанный, а самостоятельно придуманный, я им жутко горжусь.
3. Делается "одной левой".
4. Бюджетный.
5. Всесезонный, так как для крема годятся фрукты или ягоды из консервированного компота.

Проще торта , чем Торт медовый "Момент" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=799.0) в природе вообще нет, рекомендую, потому что сама его очень люблю.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 12.09.2017 19:23
Света, тот, что попроще- я бы сделала медовик, благо их у нас много, есть из чего выбрать. для меня медовик- всегда беспроигрышный вариант.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Стряпуха от 12.09.2017 19:57

Оль, а это тебе не подойдёт?  :girl_red: Крем-сыр домашний (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,13085.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Altusya от 12.09.2017 23:36
Девы здравствуйте, подскажите плиз.
Если я делаю заготовку на зиму с баклажанами, то надо синенькие солить и выпускать горечь?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 13.09.2017 00:05
Я этого не делаю. Сейчас баклажаны все не горькие по-моему. Лишние телодвижения. :girl_wink:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 13.09.2017 05:15
Оля Niza делала маскарпоне


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Altusya от 13.09.2017 08:33
Спасибо! Тогда не буду напрягаться :30:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 13.09.2017 08:38
Сейчас баклажаны все не горькие

Того же мнения :62:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Altusya от 13.09.2017 08:42
Иннусик, спасибки.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Helena от 13.09.2017 08:44
Я мягкий сыр делаю из кефира, беру пакет кефира и сую его в морозилку на сутки, затем достаю, освобождаю от упаковки и выкладываю в дуршлаг на два-три слоя марли (обычно на ночь оставляю)
Утром 300г мягкого сыра готово+ почти 700мл сыворотки.
Кефир беру жирный.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 13.09.2017 09:03
Спасибо, Леночка  w&q!
Иннусечка, очень жду именно твоего совета  :6:  w&q!Ты на меня обиделась  :31:?Я больше не будуууу  :31:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 14.09.2017 09:04
Девочки, помнится, кто-то писал, кажись Иннуська, (но она личку через раз по диагонали читает, можно ей в колокола звонить   :74:  :27:) как делать домашний маскарпоне?Очень просю, на носу старенького дедушки день варенья 85 лет, а мне приспичило сделать тирамису  :6:!Вроде, был вариант с домашней сметаной  th?

Олечка, маскарпоне делается из сливок путём нагревания и введения кислоты. Это 100%. Всё что делается иначе - не маскарпоне.

Инночка Крошечка давала рецепт крем-сыра. Это совсем другой продукт и по структуре и по вкусу. Вот Инночкин рецепт http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,13085.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,13085.0.html) .

Ещё я читала вариант, когда в марле отвешивают одну лишь сметану, но это я даже не комментирую - просто сметана без сыворотки получается. Можно купить Президент 30% и не париться.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 14.09.2017 09:08
Кстати, Олечка, у нас, бывает, остаётся савоярди после тирамису и тирамису не хочется. То я делаю крем из сметаны, творога, сливок и сахара. Крем должен получиться не сильно творожный и такой, знаешь, жидковатый. Я сметану магазинную беру жирную, сырки детские и сливки домашние. Сливки тоже не всегда кладу. Если сметана сладковатая, густая, то сливки и не нужны. И такой вариант десерта у нас тоже улетает на ура. Попробуй маленькую порцию крема сделать, может и вам понравится.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.09.2017 09:11
 Короче, я так поняла, что придется его покупать  3:3.Анечка, у меня есть 1 литр растительных сливок, они ведь не подойдут?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 14.09.2017 09:17
Олечка, я маскарпоне покупаю. Что бы кто ни говорил, но из наших сливок получается совсем другой по вкусу сыр. У итальянцев он имеет другой привкус. Наверное, коровы едят разную траву. Растительные сливки не советую. Как-то они вообще не похожи на маскарпоне.

Могу написать как делала маскарпоне дома. Может захочешь поиграться? В принципе нормально получается. А если кто итальянсим маскарпоне не увлекается, то и разницы не узнает.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.09.2017 09:19
 Анечка, напиши, пожалуста, если не трудно  :6: w&q!Такой рецепт точно пригодится!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 14.09.2017 09:30
Маскарпоне:

1 литр сливок нагреть примерно до 80 градусов, но не дать закипеть. Как для сыра из молока. Потом всыпать либо лимонной кислоты примерно 1/4 чайной ложки, либо 2 столовые ложки лимонного сока. Помешивать и можно слегка подогревать. Сливки начнут браться мелкими хлопьями. В этот момент нагрев прекратить если помогала нагревом свернуться сливкам,  чтобы не получился перегретый сыр - он будет очень плотный. Теперь пусть сливки остынут и отцедить либо в мешочке из органзы или в чём ты привыкла такие продукты отвешивать.

Олечка, но повторюсь, не жди вкуса итальянского сыра. Может, если есть задача экономнее расходовать бюджет на праздник, то лучше сделать крем из наших домашних свежих сладких сливок? И сметаной магазинной развести их. Супер крем будет!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.09.2017 09:34
 Спасибо, Анечка  w&q!
У нас продается венгерский маскарпоне, тоже очень неплохой и дешевле, чем итальянский.Пойду сегодня на базар, если цена адекватная, куплю.А нет, сделаю твой вариант из сметаны  w&q.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 14.09.2017 09:37
Олечка, венгерский сыр тоже вариант. Ведь по цене сливки то не дёшевы. Сделаешь сыр, отцедишь и по цене будет так же если не дороже. А не подойдёт венгерский, тогда сливки+магазинная вкусная сметана. Вот увидишь, вам понравится такой крем, даже не смотря на то что у него не будет итальянского сырного вкуса.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 14.09.2017 13:09
Стелла, Ирина, спасибо за советы по тортам, именно эти варианты одобрила заказчица. С меня отчеты.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 14.09.2017 13:25
Удачи, Светочка!  :((( :((( :(((


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.09.2017 14:31
Во, такое маскарпоне у нас продается, купила 2 упаковки. И цена 48грн (1,53 евро) мне кажется достаточно адекватная.
(http://s009.radikal.ru/i308/1709/74/a9fb2c697899.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 14.09.2017 16:00
Ольчик,ну вот умеешь ты нагнать аппетита  :46: первая мысля была: купить базарную сливку и приготовить маскарпоне, чисто освежить в памяти рецепт.Забежала на рынок,а там в молочный киоск оклеян весь обьявами: оказывается мой любимый ГМЗ√1 выпускает маскарпоне,но его привозят только по предварительному заказу.135гр/кг.Я думаю не дорого  :15: Заказать что-ли на пробу  :15: да праздник какой-то придумать  th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.09.2017 16:05
 Ольчик, так это совсем недорого  :37: №;%!На порцию тирамису нужно 500г маскарпоне, то-есть 67,50грн  :37:!Я заплатила за 500г 96 грн.Хотя, для вашей семейки из-за одной порции не стоит даже играться  1§2  :27:.Даёшь внеплановый праздник  :73:  :27:!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Helena от 14.09.2017 16:40
да праздник какой-то придумать 

А праздник:....Н число сентября))) :30:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.09.2017 17:37
 Стеллочка, хочу на воскресенье сделать твой торт "Ароматный", как всегда пеку бисквит из торта творожно-лимонного.Как ты считаешь, могу я испечь бисквит сегодня, а торт собрать в субботу вечером, чтоб настоялся?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 14.09.2017 17:55
Можешь, Ольчик.  9:1 Завтра, когда бисквит полностью остынет, положи его в пакет.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 14.09.2017 19:36
 А в пакете где нужно держать, в холодильнике или просто на столе?Он не зачерствеет до воскресенья  1§1?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 14.09.2017 20:05
Можно и в холодильнике, наверное.  th Я в таких случаях на шкаф кладу, чтобы не сел никто случайно.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 20.09.2017 09:43
 Девочки, как вы думаете, можно в запеканку творожная с яблочной верхушкой (мультиварка) применить 500г растительных замороженных сливок, предварительно разморозив?Осталось у меня куча взбитых сливок после торта , теперь не знаю, что с ними делать  :15:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 20.09.2017 10:53
Оль,  1§2 ИМХО, fигня получится :39:...

Растительные сливки не покупаю совсем :39:, на кой ты их брала, а :23:?

Бяка ж ведь ///...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 20.09.2017 11:50
 Дура была  kr5rk с&a. Спасибо, Иннуська, спасла мне продукты  w&q.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 20.09.2017 13:41
Олькин 8:8, чтобы не выкидывать, разморозь и заведи на них сдобное дрожжевое тесто №;%!!!

Оттакучие булки или пироги/пирожки выйдут №;% :48:!!!

Или пончиков нажарь :37: :48:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 20.09.2017 20:26
Присоединяюсь к Иннуськиному совету, тесто на сдобные булки\пироги дрожжевое. Или паски №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 21.09.2017 15:07
Или паски №;%

Ага №;%!!!

Олька, отлично помню :girl_wink:, что ты так же, как и я обожаешь печь куличи не ко времени :37:!!!

Так вот сейчас аккурат ОНО :37:, не время :37: :27:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 21.09.2017 17:25
Иннуська, вот ты как никто меня хорошо знаешь  :27: w&q!Я уже сегодня думала печь, но планы сбились  :girl_haha:.А эти паскуднючие сливки вместо чего положить, вместо масла?И сколько нужно?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 21.09.2017 19:01
А эти паскуднючие сливки вместо чего положить, вместо масла?И сколько нужно?

Вместо молока/любой другой жидкости, которая указана в рецепте :girl_wink:...

Вот сколько в рецепте указано, столько и лей 9:1...

Олькин, рецептов куличей на сливках вагон и большой прицеп :37:, только выбирай :37:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 21.09.2017 21:28
Иннуська, так они у меня уже не жидкие, я их взбила и так заморозила. Или ты намекаешь, что после разморозки они опять жидкие станут  :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 30.09.2017 11:01
Может не в ту темку пишу, но все же... Милые хозяюшки, подскажите: хочу сделать спиртовой настой из зеленых грецких орехов (от диареи помогает). Но какой стадии спелость должна быть у орехов? Мягкие, полутвердые? Мама когда-то делала, но не помнит. А может и рецепт подскажете, а то сомнения у меня появились th.


Светочка, очень запоздало увидела твой вопрос, но, может, пригодится на следующий год. Орехи должны быть так называемой молочной спелости. Они будут совсем молоденькие ещё и их будет довольно легко перекрутить на мясорубке. После измельчения их уже можно заливать спиртом и настаивать.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 02.10.2017 09:24
Кстати, зря ты, Светочка, на коврик силиконовый наговариваешь :46: Я только на силиконовых коврах рулеты и пеку, с ними же и сворачиваю. Как по мне, очень удобно!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 02.10.2017 13:15
Ириша, у меня его просто нет))) как-то всегда бумагой обходилась.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Стряпуха от 02.10.2017 14:53
Свет, я пользуюсь для выпечки антипригарной тканью. Как мне нравиться.  :8:

Покупала в Метро. Но сейчас она там очень дорого стоит. На днях одну купила на Озоне и вчера заказала на Али.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 02.10.2017 15:13
Ну раз уже затронули эту тему... Я в"Лаваре" покупала бумагу силиконизированную.Цена смешная :25 гр /10 листов (кажись) Листы большие,одного хватало на 2 протвиня ,один лист использовала неоднократно Брала перед Новым годом,сколько всего перепекла на этой бумаге  7:7 ,примерно месяц назад закончилась.  Вот никак не соберусь ещё заказать  :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 02.10.2017 15:21
Оль, а что это за магазин такой?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 02.10.2017 15:44
Свет, я пользуюсь для выпечки антипригарной тканью. Как мне нравиться.  :8:

Покупала в Метро. Но сейчас она там очень дорого стоит. На днях одну купила на Озоне и вчера заказала на Али.

Оль, а если испачкается? Ее стирать можно?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 02.10.2017 15:44
Оля-Стряпушечка, кинь ссылку на али на эту ткань, плиз! :6:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 02.10.2017 15:49
Ирочка,это Одесский магазин для кондитеров https://lavar.com.ua/ Они себя рекламируют как интернет-магазин. Там на самом деле магазин-склад. Но отзывы о нём неоднозначные,кому-то всё нравится,кто-то пишет,что есть нарекания (упаковка,неточность, не сразу отвечают и т.д.Я заказываю через инет,потом еду забираю сама(мне с работы по пути),там на месте можно ещё кое-что добавить в заказ. В общем мне удобно очень,только вот нерационально,как заеду туда...глаза разбегаются,мне срочно всё надо.

Вот,сходила посмотрела:https://lavar.com.ua/formy-dlja-vypechki-tortov-i-keksov/ Цена не изменилась  :30: Надо брать  :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 23.10.2017 19:50
Девочки, а сколько дней авокадо доходит дома до спелости?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 23.10.2017 20:38
Галюня, да как когда.  th Я его просто щупаю каждый день.  :girl_haha:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 11.11.2017 19:08
Посоветуйте соус к белой рыбе. На ум приходит только голландский. Может ещё что-нибудь??


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 11.11.2017 19:22
 :3:
Соус горчичный (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,3981.0.html)
Соус карри сливочный (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,493.0.html)
Соус кисло-сладкий с изюмом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,59312.0.html)
Соус коктейльный "Кино для взрослых" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,43077.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 11.11.2017 21:17
Стеллочка, спасибо! Сделала свой вариант на рыбном бульоне. Ну точь-в-точь твой Горчичный, только без горчицы. Получилось вкусно.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 14.11.2017 10:35
Девушки, а на что лучше всего потратить полуторакилограммовую щучку th?

Измыкалась вся :63: :27:, то одно задумаю :girl_claping:, то другое :37:, дальше третье :36: 7:7 :27:...

В сети просто лавина информации, касаемо подготовки щуки и блюд из неё :63: 7:7 :27:...

Но там иной раз такого насоветуют :45: 7:7 :27:...

И да), меня уверили, что эта щука (уроженка Десногорского водохранилища :46:) ни запаха, ни привкуса тины не имеет с&a...





Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 14.11.2017 10:51
А слабо Рыбу фаршированную  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,22820.0.html) приготовить?!  :girl_wink:



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 14.11.2017 11:38
Хто здесь (http://arcanumclub.ru/smiles/smile123.gif)?!

Или это ты мне, Стеллусь, предлагаешь :54:?!

Я в ту тему прогулялась, так там даже мэтры Олька, Света не берутся ///, куда мне с ними тягаться :37:!!!

Да и потом, боюсь не оценит семья моих потуг :spiteful:, что-то они у меня в край зажрались 2:2...

И нафига стока бумаги замарала с&a :46:?

Достаточно было всего лишь одного слова - СЛАБО :girl_red:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 14.11.2017 11:43
Крохин,я Стеллочку поддерживаю на все 100% Щука таких размеров размеров идеально подходит для этого блюда  №;% (Вот тебе советую,а сама - лентяйка лентяйная  :girl_red: 100 лет рыбу не фаршировала.)
Пы Сы,пока ответ писала,Крохин уже своё мнение настроила.
Инуся,не дрейфь,мне проще,Я могу к Анюте на рыбку сгонять,она меня давно приглашала,а тебе далековато.Да и щуку куда-то всеравно пристраивать надо :girl_haha:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 14.11.2017 11:50
А я из щуки котлеты делаю.  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 14.11.2017 11:51
Инуся...так ведь это никада не поздно,ты вон молодуха у нас, ещё даже ни разу не бабушка :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 14.11.2017 11:54
Крохин, тебе не слабо, мы в тебя верим!!! Дерзай, не так страшен чёрт..... Я тоже стр лет не делала ( какие же мы с Ольгой долгожители). Я вообще заворачивалась- чулком кожу снимала с целой рыбины. Из мякоти делала фарш и внутрь запихивала. Единственный недостаток это посудина большая нужна.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 14.11.2017 13:14
Ничего там сложного! Фаршируй!!!  :73: :73: :73: :33:
Как раз щук я фаршировала, вкусно получается!  :48:
Я вот эту (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,2690.msg9252.html#msg9252) готовила!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Valika от 16.11.2017 13:55
100 лет рыбу не фаршировала

Я ваще никада-никада ///...

Крошечка, а зря....это очень вкусно. Не получается фотку вставить, а то я бы показала эту красоту..... Вкусноту тут не передашь, но, поверь, очень вкусно!!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Цветка от 24.11.2017 15:20
Девочки, выручайте.
Мне в след. пятницу нужно проставлятья на работе.
Среди недели у меня ни на что нет ни сил, ни времени.
коллектив 14 человек.
Подскажите долгоиграющие рецепты:
- торт такой, чтобы коржи еще в воскресенье можно было испечь;
- горячее тоже начать готовить со среды (может замариновать что ли  :21: th)
-салатики какие-нибудь незаморочливые и т.д.
В общем SOS!!!!!!!!!!!!!!!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 24.11.2017 16:47
Свет, из тортов Наполеон пришёл в голову. А если слоеное тесто покупное, так вообще красота!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 24.11.2017 23:00
Цветик, эти закуски можно сделать заранее ( за два-три дня), выбирай:
Закуска крабоеда (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,455.0.html)
Закусочный торт «Грибной дождь» (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,61017.0.html)
Закусочный торт и пирожные "Селёдка под шубой"  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,499.0.html)
Рулет свекольный с селёдкой "Жизнь в розовом цвете" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,37328.0.html)
Закусочный торт лососевый (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,4335.0.html)
Салат из капусты "Ночной дозор" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,45193.0.html)

Эти два блюда просто даже положено готовить накануне и перед подачей просто разогреть:

Говяжье жаркое "Рождественское" (Sauerbraten) (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,34074.0.html)
Говядина по-бургундски "Беф бургиньон" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,62143.0.html)

А вообще любое мясо можно заранее замариновать.  9:1

Торты, которые положено готовить заранее:
Торт "Крем-брюле" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=796.0)
Торт медовый "Рыжик ...надцатый" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,19053.0.html)

Коржи для медовых тортов и для наполеона можешь испечь хоть за неделю:

Торт медовый шоколадный "Мокко" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,63108.0.html)
Торт медовый "Диана" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,798.0.html)
Торт медовый "Момент" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=799.0)
Торт "Наполеон" на пиве (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1880.0.html)
Торт "Творожный наполеон" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=810.0)
Ну, и оболочки для эклеров тоже можно испечь заранее.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Цветка от 24.11.2017 23:10
Стеллик!
Я в шоке !
Это такой труд!
Рецепты посмотрю завтра.
Спасибо тебе огромнейшее!!!!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 24.11.2017 23:20
Удачи, дорогая!  :((( :((( :((( :41:

Ссылок накидать - это не труд, трудиться ты будешь!  :13: w&q


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 25.11.2017 18:18
И от меня занятой по самые уши спасибо! :2: :2: :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.11.2017 19:19
Рада помочь!  :32:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 11.12.2017 09:03
Купила кефаль. Две). Просто понравилась)).

Девочки, помогите пожалуйста советами  :23:, что из неë приготовить th?

Пока, ничего кроме как запечь целиком, в голову не приходит :15:...



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 11.12.2017 10:33
Инночка, самая вкусная кефаль - солёная, вернее малосольная  :48: ! Вторым номером идёт печёная под сметаной.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 11.12.2017 12:11
Анечка, лапочка :5:, научи пожалуйста дубину стоеросовую :girl_red:, как приготовить такие кефальки :6:!!!

И первый, и второй вариант очень-очень интересуют :37: :girl_claping:"""


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 11.12.2017 14:56
Инночка, если посолить, то почисти внутренности, чешую не снимай. Потом очень щедро посыпь солью  th (не как жарить, а как снегом её засыпало). Оставь на ночь. Утром промыть, просушить и подавать. Шкурка снимается и вместе с ней чешуя, если она есть.

Запекать: посоли+приправки как для жарки ты любишь, но не жарь, а положи на противень, смажь сметаной и запекай до готовности. Я так вижу что у нас с тобой духовки по разному пекут, поэтому ориентируйся на свою. Не пересуши - это важно, как и для другой рыбы.

Инночка, у тебя, наверное, журалка, да? Ты пишешь что 2 штучки купила, едоков я твоих знаю, поэтому мне кажется что 2 обычные кефальки им токо размяться будет  :23: . Но и они будут очень-преочень вкусные.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 12.12.2017 08:25
Инночка, у тебя, наверное, журалка, да?

Анечка, понятия не имею :girl_red:...

На упаковке написано - кефаль с&a :27:...

мне кажется что 2 обычные кефальки им токо размяться будет  :23: .

Ну пусть хоть разомнутся :46: :27:...

Рыбёшки без голов, вес нетто 640 и 806 гр. :girl_wink:...

Анечка, роднуля моя :5:, большое-преогромное тебе спасибо за отзывчивость и за то, что поделилась рецептами 8:8 :41:!!!

Я так вижу что у нас с тобой духовки по разному пекут

Да :15:? Я, честно сказать, как-то безо внимания :girl_red:...

поэтому ориентируйся на свою. Не пересуши - это важно

Анечка w&q, я постараюсь 9:1. Очень :27:.

А на что ориентироваться /// :46:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Цветка от 12.12.2017 09:25
Доброе утро.
Разжилась копченой паприкой.
Запах!!!!!!!!!!!
Ткните носом куда б ее срочно пристроить. Ну не всю, конечно  :girl_haha:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.12.2017 09:29
Я бы в любой овощной салат добавляла.  :48:

А ещё  :3:

Буженина со сладким перцем  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,7303.0.html)

Котлеты со сладким перцем в духовке (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8662.0.html)

Рис с печёным перцем и помидорами (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,42429.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 12.12.2017 10:01
Цветик, в маринад для мяса/буженинки №;%. ИМХО Особенно со свининкой сочетается №;%.

Яблоки с ней сушу :48: :8:.

Ой, да много куда на самом деле), надо повспоминать th :15:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Цветка от 12.12.2017 10:37
Спасибо, девочки!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 12.12.2017 11:05
Гуляш, Светик. А ещё чоризо  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 12.12.2017 12:00
А теперь у меня назрел вопрос. Осталось несколько сдобных булочек, никто уже не хочет. Сухарики из них сушить, не будут есть, шарлотку тоже . Куда пристроить??


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.12.2017 12:28
 :3:
Кексы хлебные  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,55702.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 12.12.2017 15:25
Осталось несколько сдобных булочек, никто уже не хочет.Куда пристроить?

В морозилку, Светуль №;%!!!

До лучших времён :girl_wink: :27:...

А уж из морозилки хоть предварительно разморозив) просто так съесть :48:, хоть на гренки извести, да куда угодно на самом деле :girl_wink:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 12.12.2017 18:16
Инночка, на здоровье! В общем, у тебя не черноморская обычная кефаль (они мелкие, весом о районе 500 г):56: . Тебе, видимо, попался богатый улов в виде какого-то более крупного вида кефали - возможно пиленгас. Пиленгасика вкуснее запечь, чем посолить. Запекай чтобы вилочкой или шпажкой можно было легко проколоть в толстой части спинки, и рыбка была такая мягкая, не крепко на косточках держалась.



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 13.12.2017 12:06
Анечка, и снова спасибо тебе большое и человеческое :41: w&q!!!

Сегодня попробую :girl_claping:!!!

Сначала хотела рыбок своих в рукаве запечь), позже решила без него :27:...быть может всё-таки в нём th :46:?

Я подумаю об этом завтра (с)... А), ладно)), до вечера ещё есть время подумать :46:...

Анечка, сразу забыла спросить), а долечки или сок лимона ты к рыбке не, не добавляешь :girl_wink:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 13.12.2017 15:13
На здоровье, Инночка w&q !

Та нееее, зачем тебе в рукаве запекать? Запекай соих вроде пиленгасов просто на противне с бумагой - засушиться не успеет и будет немного румяной, жидкости не будет, корочка сметанная станет сливочного вкуса  :48: .

Сок лимона я не добавляю до приготовления рыбы. Только поливаем готовую.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 13.12.2017 15:42
Анечка, я уже говорила, что люблю тебя :23:? Говорю :41:...

Позже напишу, что получилось :46:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: an_domini от 15.12.2017 09:09
А мне заказали на этот новый год торт Графские развалины. Вот задумалась, каким кремом смазывать безе? И не  нашла на нашем форуме Графских развалин!
Уверена, все этот торт делали. Поделитесь рецептами крема для него, пожалуйста!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 15.12.2017 18:04
Олечка, в наших краях для "Графских развалин" бывает только один крем - сгущёнка+сливочное масло и можно добавить сливки для нежности крема :48: .


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: an_domini от 15.12.2017 19:34
А сколько и какой жирности сливок добавлять? Мне бы просто масляный крем не хотелось, а хочется что-нибудь полегче 


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 16.12.2017 09:03
Дело в том что в этом торте не должно раскиснуть безе, поэтому если сделать крем полегче, типа заварного, то безе раскиснет и всё. Поэтому тут только масляный. Сливки в крем нужны жирные, я кладу домашние. Если таких нет, то 33%.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: an_domini от 16.12.2017 09:10
Будем пытаться! Спасибо!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 16.12.2017 11:04
На здоровье!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 17.12.2017 16:21
Света, знаю, что твои булочки уже засохли... :46:

Сними с них ножом макушку, вынь мякоть, сбрызни серединку булки внутри водичкой с рук и начини сладеньким.

Можно разогреть в микроволновке или запечь, покрыв сладкой сметаной.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 17.12.2017 18:32
Наташенька! В следующий раз так и поступлю  :48: Я их таки на сухарики пустила, теперь грызу потихоньку.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 21.12.2017 08:53
Стеллочка, а у нас случайно нигде не завалялось нет рецепта немецкого рождественского печенья Magenbrot th?

Быть может оно у нас зашифровано под каким-то иным названием :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 21.12.2017 08:55
Инночка, я в первый раз слышу такое название.  с&a И перевод мне не помог,  называется "Желудочный хлеб".
Пойду погуглю, может,найду что-нибудь.  :chao:

Нашла, есть такое печенье.
По ссылке несколько рецептов. Там ничего особенного нет, переводчик справится.

https://www.chefkoch.de/rs/s0/Magenbrot/Rezepte.html


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 21.12.2017 09:47
Инна, Стелла!

Может общими усилиями переведете?

У д-ра Откера: http://www.oetker.ch/ch-de/rezepte/r/magenbrot.html

и еще здесь (ссылка внизу)

(http://s020.radikal.ru/i704/1712/d1/a95820e649d8.jpg) (http://radikal.ru) (http://s019.radikal.ru/i637/1712/4a/80fd08b02910.jpg) (http://radikal.ru)


Magenbrot

500 g    Mehl (Ruchmehl)
1 EL    Backpulver
2 EL    Kakaopulver
2 Prisen    Salz
1 TL    Zimt
1/2 TL    Nelke(n), gemahlen
2 Prisen    Muskat
450 g    Zucker
1 1/2 dl    Milch
1 1/2 dl    Wasser
1 EL    Kirschwasser
     Für die Glasur:
200 g    Schokolade, dunkle
40 g    Butter
2 dl    Wasser
500 g    Puderzucker
4 Prisen    Zimt
2 Prisen    Nelke(n), gemahlen
2 Prisen    Muskat

ссылка: https://www.chefkoch.de/rezepte/220041091447031/Magenbrot.html


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 21.12.2017 09:58
Вот, нашла. Может поможет?    http://fevronina.ru/nemeckoe-rozhdestvenskoe-pechene-magenbrot/

Магенброт . Немецкое рождественское печенье

Простое, вкусное, ароматное немецкое печенье на Рождество и Новый год.
Рецепт рождественской выпечки для самых неопытных пекарей.
Уровень сложности блюда: проще не бывает.
На приготовление теста и выпечку вы потратите не более 40 минут.
Сладкий пряничный хлеб магенброт – любимая выпечка на Рождество и Новый год для многих немцев.
Магенброт это национальное блюдо на юге Германии и на севере Швейцарии. Его можно купить на ярмарках и рождественских базарах, а также встретить на полках супермаркетов Германии и Швейцарии в любое время года, но не везде.
Очень многие немцы знают и любят это вкусное, ароматное печенье и пекут его дома по бабушкиным и современным рецептам.
В давние времена магенброт называли хлебом с пряностями или хлебом с альпийскими травами.
Пряности это самое главное в магенброте. Само название Magenbrot переводится как хлеб для желудка. Происхождение названия связано с тем, что эта выпечка обязательно содержит приятные для желудка пряности, например, гвоздика, корица, звездчатый анис и мускатный цвет.
Естественно, что старинные рецепты в кулинарных книгах до 1946 года издания сильно отличаются от современных.
Сегодня вместо меда чаще используют сахар, темный цвет выпечке обеспечивает какао-порошок или молотый шоколад. Пряностями могут служить как специальные наборы для пряников, так и составленные самостоятельно смеси пряностей.
По внешнему оформлению в настоящее время магенброт это сладкая выпечка с тонким слоем глазури или без нее. В Германии магенброт обычно имеет форму ромба, в Швейцарии – форму ломтиков хлеба.
В любом варианте современный магенброт это очень вкусная вещь. А простота его приготовления просто восхищает.
Дефекты выпечки типа трещинок при выпечке или неровностей при формовке теста совсем не считаются таковыми, т. к. при разрезании на кусочки они смотрятся естественно, особенно, под тонким слоем глазури.
Зачем немцы готовят дома, если можно купить? Домашнее приготовление позволяет создать для выпечки свой любимый уровень сладости и пряностей. Кому-то нравится, чтобы сахара и пряностей было поменьше, чем в покупных магенбротах. Дело вкуса.
Совет для новичков. Легче будет работать с полуфабрикатом лимонной глазури. Она пластичнее, чем в данном рецепте.
Немецкий домашний магенброт
Для теста:
1. Мука – 250 г
2. Яйцо – 1 шт
3.Сахар – 100 г
4.Масло сливочное или маргарин – 100 г
5.Орехи фундук, миндаль, грецкие молотые – 65 г
6.Какао-порошок  – 2 чайных ложки с горкой – 13 г
7.Корица – 0,5-1 чайная ложка
8.Гвоздика – 1 гвоздик
9.Кардамон – 2 стручка
10.Сода –0,5 чайной ложки
11.Цукаты – 20 г
12.Вода – 1-2 столовых ложки
Для глазури:
1.Сахарная пудра – 75 г
2.Лимонный сок – 1 ст.ложка
Калорийность 100 г готового печенья магенброт: 412 ккал
Получилось 84 маленьких печений. В среднем вес одной штучки 8 граммов. Соответственно средняя калорийность одной штучки: около 32 ккал.
Приготовление:
1.Масло заранее выдержать на столе, орехи перемолоть блендером.

2.Гвоздику и кардамон раздавить чем-то тяжелым, например, молотком для отбивания мяса.

3.Соединить в миске сахар, масло, яйцо, пряности, какао-порошок, воду.

Воды сначала добавляем 1 столовую ложку. Вторую ложку можно добавить по надобности позднее, когда будем добавлять муку.
Перемешать вилкой, венчиком или миксером. Я не люблю, когда пылит миксер, поэтому всегда сначала перемешиваю вилкой, чтобы сухие продукты смочились жидкостью, потом замешиваю миксером до однородной массы.
4.Добавить молотые орехи, перемешать.


5.Соду погасить 1 чайной ложкой уксуса. Добавить муку и погашенную соду в тесто, перемешать. Если тесто слишком тугое, добавить вторую столовую ложку воды. Я добавляла.

6.Добавить цукаты, перемешать тесто. Получится густое пластичное тесто.

7.Накрыть посуду с тестом крышкой или пленкой, чтобы не сохло. Выдержать на столе не менее 1 часа. Я держала 4 часа на подоконнике. Можно тесто в закрытой посуде или целлофановом кульке поместить в холодильник, а выпекать на следующий день.
8.Выкладываем тесто на стол. Присыпать мукой не стоит. Если у вас противень от обычной газовой плиты, делим на 6 частей.

9.Каждую часть раскатать в тонкую длинную колбаску диаметром 2–3 см.

У меня противень не от газовой плиты, он короче, поэтому поучилось 7 колбасок.
Выложить колбаски на противень, застеленный пекарской бумагой.
10.Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180–200 ºC 15–20 минут. Не пересушивать. Проверка на готовность спичкой или палочкой для шашлыков, она должна быть сухая.

У меня магенброт испекся за 15 минут.
11.Готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру и лимонный сок.

У меня было чуть меньше половины большого лимона, и все-таки сока получилось мало. Поэтому глазурь получилась густоватой, пришлось наносить ее ножом, кисточкой она не хотела мазаться. А должна быть консистенция такая, чтобы можно было наносить глазурь кисточкой.
На результат это не влияет. Густая глазурь более белая, но работать с ней некомфортно.
Она очень быстро густеет и застывает. Поэтому с ней надо работать быстрее.
12.Готовый магенброт еще теплым смазать лимонной глазурью.

13.Разрезать теплый магенброт острым ножом на тонкие кусочки толщиной около 2–3 см. Чаще это делают наискосок, чтобы сверху было похоже на ромбик.

14. Готовое печенье магенброт можно подавать сразу. Очень вкусно к чаю или кофе.

Хранить в жестяных банках или пластиковых контейнерах для продуктов.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 21.12.2017 13:02
Нашла, есть такое печенье.

Стеллусь, я просто думала, что оно дюже популярно в Ваших краях :girl_wink:, а раз ты его до сих пор не пекла, видать не велика популярность :74: :46:...

Но попробовать при случае можно :girl_wink:...

Вот только успею ли в этой жизни :15: - вопрос th, рецептов на 3 жизни, как минимум :37:, уже запасено :46:...

Наташенька, спасибо тебе огромное за помощь в поисках :75: 8:8 :41:!!!



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 22.12.2017 09:40
Про жизни-это ты верно заметила, Инна!

Уже пятый раз переделываю свою кулинарную книгу.

Надеюсь, что у внучат на какой-нибудь пуговке будут записи "Бабушкины рецепты" :girl_haha:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 25.12.2017 10:55
Девочки, помню кто-то (Стеллочка, ты вроде :23:) в одной из тем упоминал о борще с рыбными консервами 9:1, научите пожалуйста...

Я с бычками в томате только щи (названные автором рецепта почему-то борщом :37: :63:, свеклы в составе не было вообще с&a) варила :46:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.12.2017 11:06
Всё очень просто, Инночка. Варишь постный борщ с фасолью и в конце заправляешь консервами в томате.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Demiga от 26.12.2017 22:15
Девочки, пожалуйста, подскажите!
Осталось около 300-400 гр фарша (свинина+говядина) с марковкой и луком тушеными.
Что приготовить этакое к праздничному столу?
Накрутила в виноградных листьях долму. Пожарю отбтвные. Куда использовать фарш?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 26.12.2017 22:28
 :3:

Корзиночки из тостового хлеба (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,67788.0.html)

Рагу с мясным фаршем в слоёном тесте (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,62339.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Demiga от 29.12.2017 22:49
Стеллочка, спасибо, за советы. Сразу не поблагодарила, замоталась!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 29.12.2017 23:28
Удачи, Галочка!  %:)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: luchok от 19.01.2018 17:22
Стеллочка, пробовала как-то у тебя салат с макаронами, было вкусно,
не могу найти рецепт, не ткнешь меня носом?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 19.01.2018 18:05
 :3:

Салат с макаронными изделиями (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1583.0.html)
Салат с макаронными изделиями и рыбными консервами (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,21878.0.html)
Салат с макаронными изделиями "Карри" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,24040.0.html)
Салат с макаронными изделиями "Летний" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10591.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 20.02.2018 20:30
Девочки, можно ли куда пристроить бульон от варёных куриных сердечек? Он жирненький такой получился. Может кашу сварить на бульоне+вода или вылить на фиг?  :27:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 20.02.2018 21:03
Лен, так любой супец на нем свари  №;%! Я особенно овощные на таком бульоне уважаю  :5:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 20.02.2018 21:13
Присоединяюсь к Олькину!  :62:
Даёшь Рассольник (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,503.0.html)!  :73:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 20.02.2018 21:30
Рассольник я никогда не варила )) Наверное надо попробовать.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 20.02.2018 21:48
Ооо, рассольник  :5:!!!!! Рассольник это ооооооооо  :19:   :27:!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 20.02.2018 21:49
Давай, Ленчик! Тебе понравится!  9:1
Только если вопросы есть, задавай сегодня, я завтра буду на связи только после 2-х по европейскому времени.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 20.02.2018 22:33
Не. Я вот так сразу его варить не готова. «Мне надо принять ванну, выпить чашечку кофе» (с) Стоит бульон в холодильнике. Скорее всего варить буду послезавтра. Раньше не получится.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 20.02.2018 22:43
Ну, значит есть время изучить рецепт!  :girl_haha:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 21.02.2018 08:42
Ленусь, я знаю, что ты знаешь :27:, но я просто напомню, ага :23:?

Если вдруг в ближайшее время бульон не нужен, заморозь его :girl_wink:, далее вариантов много :27:: супчик №;%, соус для котлеток/тефтелек/чегототамещë :8:, в макарошки, тушёные на сковороде (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,288.msg353.html#msg353), вместо воды, ну красота же :48:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 21.02.2018 09:50
Спасибо, Инн. Про заморозку помню, конечно, но хотела его почти сразу куда-нибудь использовать.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 01.03.2018 11:52
Девочки привет. Подскажите в каких пропорциях можно заменять в выпечке муку на крахмал и на какой лучше?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.03.2018 12:11
Бубуся, я не задавалась целью заменять муку крахмалом, но иногда в печенье добавляю немного для рассыпчатости. В бисквит на 100 г муки сыплю 50 г кукурузного крахмала.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 01.03.2018 19:33
Бубуся, я не задавалась целью заменять муку крахмалом, но иногда в печенье добавляю немного для рассыпчатости. В бисквит на 100 г муки сыплю 50 г кукурузного крахмала.
поняла, спасибо.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 14.03.2018 07:34
Девочки, куда можно пристроить оставшийся от приготовления беляшей замороженный фарш (мясо + много лука) th?

Кроме макарошек а-ля "по-флотски" ничего не придумывается :girl_red:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 14.03.2018 08:09
Манты или хинкали)))


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 14.03.2018 08:25
 :3:

Рагу из говяжьего фарша с кабачками (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8156.0.html)
Рагу из говяжьего фарша с кабачками - 3 варианта (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,8743.0.html)
Рагу из говяжьего фарша с луком- пореем (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=572.0)
Рагу из говяжьего фарша "Школьное" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9901.0.html)
Рагу из мясного фарша с йогуртом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,3866.0.html)
Рагу из мясного фарша с овощами натуральное (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,60402.0.html)
Рагу из мясного фарша с фасолью, томатом и плавленым сыром (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1379.0.html)
Рагу кисло-сладкое из мясного фарша с овощами (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,19467.0.html)
Рагу ленивое с капустой и мясным фаршем (скороварка) (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,44703.0.html)
Рагу-подлива из мясного фарша "Кремовое" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10763.0.html)
Рагу с мясным фаршем в слоёном тесте (пристраиваем остатки) (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,62339.0.html)
Рагу с фрикадельками, грибами и кабачками (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,23494.0.html)
Рагу с фрикадельками, грибами и фасолью (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14798.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 14.03.2018 09:45
Девочки,подскажи,пожалуйста...В рецепте тостового хлеба указано молоко жирностью 2,5 %. Хлеб сильно пострадает от молока 3.2 жирности?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 14.03.2018 10:13
Если и пострадает, то только в лучшую сторону!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 14.03.2018 10:16
Ирочка, спасибо :8: :2: :41:! Буду пробовать и печь!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 14.03.2018 11:08
Нашла в своих запасах толокно овсяное, в какую нибудь выпечку пристроить можно? Выручайте.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 14.03.2018 11:24
Я бы смолола в муку и в любое тесто можно 25-50 г добавить. Овсянка - она и в Африке овсянка.  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 14.03.2018 14:02
спасибо


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 15.03.2018 08:01
Манты или хинкали)))

Ириша, 8:8 :41:!!!

Только б мне чЁ попроще /// :46: :23:...

:3:

 :54: :37: :girl_claping: :36: №;% :58:!!!

Стеллочка, вот это я тебя заставила потрудиться :girl_red:, низкий тебе поклон :75: и ОГРОМНОЕ человеческое спасибо за твой ТРУД w&q :41:!!!

Про должок/отчёт по рассольнику помню, сегодня обязательно :girl_red:...

Нашла в своих запасах толокно овсяное, в какую нибудь выпечку пристроить можно? Выручайте.

БуБушенька, ух ты :37:, какое богатство ты у себя откопала :48: №;%!!!

Я из толокна готовила: печенье, блинчики/оладьи, кисель, каши, молочные коктейли с толокном №;%!!!

Хлебушек с добавлением овсяного толокна опять же :48: №;%!!!

Тесто для пирогов :48: №;%!!!

Ещё овсяный квас :37: :48: №;%!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Dumka от 16.03.2018 19:54
Инна, супчик без зажарки с фрикаднлями или разбавить рисом и тефтельки в кисло-молочном соусе,

кибины, эчпечмяки :27: :8:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 29.03.2018 16:56
 Девочки, помогите, засматриваюсь на Женькин торт, но так как его давно нет, прошу помощь зала  :6:! Как-как нужно делать эту глазурь?!Я поняла, что пудру нужно размешать с соком лимона?А зачем её нужно потом капать по каплям?И её нужно варить или просто сырую намазывать?

Торт «Снежинка»
Готовим глазурь. В сахарную пудру добавляем около 7 чайных ложек лимонного сока. Все размешиваем. Затем очень осторожно (чуть ли не по каплям) добавляем лимонный сок, размешиваем и постоянно следим за консистенцией глазури, - она должна быть текучая, но не жидкая и быстро кристаллизоваться. Заливаем верх третьего коржа глазурью, быстро и аккуратно выравниваем ее ножом (пропитанные коржи очень нежные).



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 29.03.2018 17:07
Ольчик! Я так думаю, что по каплям именно для того, чтобы не пропустить момент, когда она из текучей может стать жидкой.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 29.03.2018 17:11
Светик, я не поняла, куда её нужно добавлять?!Как добавлять лимонный сок в лимонный сок :63:?!
  В сахарную пудру добавляем около 7 чайных ложек лимонного сока. Все размешиваем. Затем очень осторожно (чуть ли не по каплям) добавляем лимонный сок, размешиваем и постоянно следим за консистенцией глазури, - она должна быть текучая


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 29.03.2018 17:20
В пудру сок вмешивать.  Как-то он написал  :39:

Посмотри вот тут лимонную глазурь Крошика    http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,3921.msg12573.html#msg12573


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 29.03.2018 17:51
Спасибо, Светик, пойду читну  w&q!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 04.04.2018 15:15
А помоЖите, кто чем сможет :27:...

Совет нужОн :2:.

Девчоночки w&q, мне бы соорудить закуску/бутерброды под пиво с икрой трески :46:, не путать с чёрной красной :46:.

С чем её можно скрестить :15:?

С авокадо никак не поженить :45:? Неравный брак :46:?

С чем она вообще сочетается-то :15:?

Почитала сбегала :27:, да это ж просто клад какой-то, а не продукт :33:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 04.04.2018 15:20
Икра же в любом случае рыбой пахнет? Вот и смотри бутеры с селёдкой.  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 04.04.2018 15:27
Икра же в любом случае рыбой пахнет?

Не помню :girl_red: :46:...

Тыщу лет не покупала :23:...

А тут пришлось ///...

Муж щучью хотел :48:, я отговорила :46:, больно дорогая :spiteful:, сошлись на тресковой :62: :27:...

Пойду открою :27:, хоть узнаю чем пахнет :46:...

Спасибо, Стеллочка 8:8 :41:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 04.04.2018 17:39
Стеллочка, как считаешь,  можно  ли тот кулич, который рулетом, просто испечь в хлебопечке?
От начала до конца?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 04.04.2018 17:43
Должно получиться, Олечка.  9:1 Я в хлебопечке рулет с маком пекла.

Завитушка сдобная тыквенно-маковая (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=50.msg59#msg59)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 04.04.2018 18:02
А помоЖите, кто чем сможет :27:...

Инночка, я бутерброды с икрой всегда делаю только из хлеба, сливочного масла и икры. Или крошечная песочная тарталеточка + из шприца выдавленное масло в виде кружочка, а в центр горочку икры. Что-то у нас никто не понимает сложные бутерброды с икрой  :23: . Хорошую икру вкушать надо без добавок, мне кажется. Если что, икру трески не пробовала.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 05.04.2018 19:33
Стеллочка, девушки, как считаете, можно ли в рецепте Кулич-рулет сделать замену: заменить  ром, который в тесто идет, ликером амаретто ?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.04.2018 19:41
Однозначно можно!  9:1 Будет миндальная нотка.  4:4


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 05.04.2018 20:07
Стеллочка, спасибо!!!  :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 08.04.2018 06:45
Стелла, а если нет сухой цедры? Заменить на свежую никак?
В лимонном я всегда со свежей пекла.

И кстати, девушка)), год назад Вы уже задавали подобный вопрос (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,63510.msg247592.html#msg247592) :27:, и тогда же получили на него ответ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,63510.msg247596.html#msg247596) :27:...

все куличи пекла из Макфы

Леночка, Макфа с какой маркировкой th?

Выше я уже говорила, что пеку только на Макфе с маркировкой А.

(http://f23.ifotki.info/org/c356629c4ef672b703d72fb4682ab84225012c305496347.jpg) (http://i-fotki.info/)

Есть ещё маркировка К и Д :39:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Цветка от 08.04.2018 07:38
Крошик, благодаря тебе, я теперь точно запомню, что ЛЮБУЮ сухую цедру можно заменять на свежую.
Благодарю за науку  a&1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 08.04.2018 10:23
 А у меня тогда какая  :63:?

(https://d.radikal.ru/d16/1804/bf/5cc139e64f3a.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c16/1804/9a/567ce6fb8adc.jpg) (https://radikal.ru)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Стряпуха от 08.04.2018 10:31

Буквенная маркировка - это место в каком городе находится мельница. У меня сейчас мука с маркировкой К, с буквой А не видела. Обежала много магазов. Иннусь, ты где её покупаешь?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 08.04.2018 10:45
Оленька, в местном сельпо и покупаю :27:.

А вот в нашем Дикси, сейчас по акции Макфа с маркировкой К :39:, все полки с мукой перелопатила :spiteful: :27:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Мама Лена от 08.04.2018 11:10
А в Пятерочке покупала,так там и А и К вперемешку. 7:7 Теперь тоже смотреть буду всегда.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mirna от 08.04.2018 14:48

Буквенная маркировка - это место в каком городе находится мельница. У меня сейчас мука с маркировкой К......
(http://i5.otzovik.com/2016/11/26/4122438/img/26124304.jpeg)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mirna от 08.04.2018 14:54
Наверно зависит от регионов потребителей. Цена товара :21:  существенно увеличивается от грузоперевозки(логистики). ЮФО торгуют "Макфа" с маркировкой D


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Sampagita от 11.04.2018 11:53
Добрый день! Подскажите можно ли замораживать вареные яйца? :6: :6: :6: Гугл говорит что можно, но хочется проверенную информацию . Чую не справляемся с наславленным.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 11.04.2018 12:15
 Кать, вот не знаю, можно ли морозить, я предлагаю лучший вариант (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1175.msg3302.html#msg3302), заодно и оставшееся после Пасхи мяско можно приспособить  :girl_wink:. Вот интересно, почему я такая умная сама так не сделала   :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Sampagita от 11.04.2018 12:33
Спасибо, Оля ) Попробуем. Только вот беда, едим мы последнее время мало очень  1§1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 11.04.2018 12:55
Катя, посмотри еще это (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,69412.0.html) и это (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,462.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 11.04.2018 13:53
Яйца не замораживала, а блюдо с яйцами вкрутую подскажу. :3:

Яичное рагу с помидорами и сыром (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,47138.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 13.04.2018 17:05
Девушки, нужен совет. Перепали мне два небольших покупных кулича. Доесть их точно не сможем: я пекла домашник куличи, и покупные ни в какое сравнение не идут.
Что с ними делать? Пока в голову пришло только порезать на куски и посушить: будут сладкие сухари. Может, есть еще варианты?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.04.2018 17:10
 :3:

Кексы хлебные  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,55702.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 13.04.2018 17:15
Стеллочка, спасибо! А как технологичней всего превратить имеющиеся кексы в сухари?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.04.2018 17:17
Я по старинке сушу в духовке.  с&a


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 13.04.2018 17:20
Ага! духовка наше все ;)
Благодарю! Даже не сомневалась, Стеллочка, что у тебя в закромах припасен спасительный чудо-рецепт.  :48:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 20.04.2018 07:10
Стеллочка, девочки, на что лучше пустить свиную мякоть с небольшим количеством жирка на некоторых кусочках, нарезанную кусками величиной с ладонь, толщиной по 1,5 см. th?

Отбивные, шницель или куда ещë :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 20.04.2018 07:16
Идеальные отбивные!  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 20.04.2018 08:44
Стеллочка, вот спасибо w&q :41:!!!

Сбегала в твои рецепты отбивных :54:, их стоооолькоооо :54: :37:...

О Будда 7:7, за что мне это хх:??! :33:










Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 20.04.2018 08:52
Закрой глаза и ткни пальцем!  :girl_haha:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 03.05.2018 13:12
Девочки, чего б такого не сильно заморочного приготовить из скумбрии th?

Запечь в духовке :15:?

Лучше целиком или кусочками th?

В фольге или в рукаве th?

Что-нибудь добавить (овощи?) или соло лучше :15:?

Сколько по времени держать, чтобы не пересушить th?

Имею две шикарнейшие рыбины, большииииееее такие)))), не дайте угробить :6: :46:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 03.05.2018 13:33
Инночка, я скумбрию не готовлю, так что нюансов не знаю. Но в оглавлении раздела «Кухня» есть рецепты приготовления скумбрии и многие с комментариями.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 03.05.2018 15:17
Спасибо, Стеллусь :41:!!!

Местные рецепты уже изучила :27:.

Муки выбора :21: :27:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 03.05.2018 15:30
Малосольную сделай, Иннуль. Мне скумбрия в виде селедки вкуснее всего. Если запекать, то целую однозначно, с лимончиком и специями.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 03.05.2018 16:57
Крохин,не могу сейчас ссылку поставить,но у меня там есть рецепт  :girl_wink: у нас он пользуется большим успехом,ну и Ирочка права,ежели твои селёдку любят,то засолить можно,очень вкусно получается.
А у тебя обычная скумбрия?
Я когда-то купила мароканскую,не знаю, может она у вас по другому зовётся, она намного крупнее обычный и гораздо красивше, но на вкус...вообще мне не понравилась,если мне не изменяет память ,я на котлеты её пустила .


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 10.05.2018 20:21
Девочки,подскажите пожалуйста, нужен рецепт булок, но чтобы сильно не месить...Т.Е ложкой туда,сюда и тесто готово..


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Katko от 10.05.2018 20:36
Ёлочка http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,4511.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,4511.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 10.05.2018 20:46
Леночка  :3:
Булочки "Ручные" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,73.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 10.05.2018 21:22
Спасибо большое!!!!! :8: :2: :2: :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 11.05.2018 11:48
Девочки, у меня вопрос. Что можно приготовить из стейка зубатки? Я купила на пробу, никогда её не ела, но рыба очень для меня жирной. Куда использовать, чтобы не так сильно этот жир ощущался? В коклетки?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 11.05.2018 11:53
В котлеты жирная рыбка очень хорошо, Ленчик!  №;%
Выбирай!  :3:

Котлеты рыбные (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,67015.0.html)
Котлеты рыбные "Ассорти" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,59584.0.html)
Котлеты рыбные в белковом кляре (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,69281.0.html)
Котлеты рыбные в духовке "Ватрушки" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,6747.0.html)
Котлеты рыбные "Пикантные" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=526.0)
Котлеты рыбные с сыром (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,63961.0.html)

А можно ещё Рыбу в медово-лимонной глазури (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14895.0.html) в пиццепечке сделать, жир просто вытопится и всё. №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 11.05.2018 12:00
Я по котлеткам пройдусь, спасибо. Я на сковородке её пожарила практически без масла. Столько жира вытопилось  :54: Но дело ещё в том, что мне она на консистенцию не понравилась, мясо у неё какое-то желеобразное что-ли, не знаю как выразиться.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 11.05.2018 12:52
Леночка, можешь пирог сделать. У меня сестра в пирог пристраивает с рисом вместе...Вкусно получается...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: sea39 от 11.05.2018 19:29
Девочки, у меня вопрос. Что можно приготовить из стейка зубатки? Я купила на пробу, никогда её не ела, но рыба очень для меня жирной. Куда использовать, чтобы не так сильно этот жир ощущался? В коклетки?

Я тоже один раз купила и зареклась!Очень жирная  :39:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 13.05.2018 00:02
Девочки, а есть на форуме рецепт творожного печенья, которое пропускают через мясорубку?
Ностальгия! Вспомнила, что печенье было очень вкусным, а рецепт не сохранила.



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.05.2018 06:37
Думаю, что нет.  1§2
На моей памяти через мясорубку пропускали овсяное или песочное печенье, но точно не творожное.  th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Констанция от 13.05.2018 09:25
Понятно, Стеллочка.
Видела на других сайтах, но хотела найти проверенное.
Ну не беда, испеку Печенье творожное "Нежное". Оно всегда выходит идеально.
Прижился рецепт у меня, один из самых любимых!  :48:  :8:  :41:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 14.05.2018 08:37
Ольга, посмотри в тортах Муравейник,от Лины.
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,383.msg440.html#msg440


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 16.05.2018 08:39
Девочки, никак в толк не возьму :15: :girl_red:, замороженные ягоды перед добавлением в выпечку (кексы, пироги, творожные запеканки и пр.) лучше замороженными или всë-таки предварительно размороженными добавлять :15:?

Или всë зависит от конкретного рецепта th?

В рецептах авторы по разному рекомендуют с&a.

А как делаете Вы :23:?



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 16.05.2018 08:46
Размораживаю только в том случае, если нужно для начинки варить ягоды с крахмалом.
Целые ягоды всегда добавляю сразу из морозилки, хоть на верх пирога, хоть во внутрь.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 16.05.2018 08:56
Ириша, спасибо, что поделилась своим опытом, моя хорошая :41:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Irina от 16.05.2018 09:01
 :3:
А ты как делаешь?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 06.06.2018 16:00
Стеллочка, миленький мой w&q, подскажи пожалуйста :6: :23:, в какое блюдо по твоему мнению, идеально впишется филе бедра индейки :23:?

На нашей кухне столько рецептов :63:...

Но хочется что-то такое 9:2, где эта филешка была бы прямо ко двору в квадрате как нельзя кстати :girl_claping: :27:!!!

Во многих блюдах индейку можно легко заменить на курогрудь, а вот такие, где лучше бы этого не делать, не заменять т.е., у нас есть :37:?!

Пока же, ничего лучше, кроме как оттендерайзерить и замариновать в яйцах не придумала не вспомнила с&a...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 06.06.2018 16:52
Инночка, для меня филе индейки и курицы вмегда взаимозаменяемы.
Но если хочешь чего-то особенно вкусного, то, например

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,63369.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,63369.0.html)



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: bambalbi от 06.06.2018 20:02
Крошик, а мне особенно нравятся филе бедра индейки и курицы в котлетах/тефтелях. Уж очень сочные получаются.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 06.06.2018 20:06
А мне в фальшивых отбивных вкусно!  :48:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: SNN от 06.06.2018 20:22
Девочки, здравствуйте! Подскажите можно ли сохранить в морозилке остаток готовой маковой начинки? Банка 800 г - осталась половина.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 06.06.2018 20:37
Да, можно. Упаковать ее в мешочек, и нормально сохранится. Я замораживала.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: SNN от 06.06.2018 21:24
Спасибо, Танечка!  :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 12.06.2018 09:08
Доброе утро. Подскажите плиз, как варят суп из замороженных белых грибов?
Сливать ли первую воду? Сколько варить? Надо ли потом обжаривать?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 12.06.2018 09:14
Я просто промываю в сите проточной водой, чтоб смыло изморозь.Варю минут 20 в подсоленой воде, потом пробую.Воду сливать не нужно.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.06.2018 09:51
 :3:
Суп с замороженными грибами (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,22331.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 13.06.2018 12:46
Спасибо Девы  :75:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: людаст от 15.06.2018 17:24
У меня тут задачка нарисовалась. Девчонки с работы хотят прийти на пиццу из новой печки... А я по пиццам не спец. Какая она должна быть- толстая, тонкая? Сыр у нас только самый обычный, моцареллы и пармезана нет. Колбаса- варенка, ветчина и полукопченая- какая лучше? И много ли должно быть начинки? Стоит ли делать самой соус для пиццы ( тесто мазать) или кетчупом обойтись? Короче, одни вопросы... Посоветуйте, кто что может, пожалуйста...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 15.06.2018 17:48
Рассказываю!  :27:
 Так как вкусы у всех разные, оптимально сделать пиццу  средней толщины.  Раскатывай тесто толщиной примерно 0,5 см.
Самый обычный сыр вполне подойдёт, слишком много только не сыпь. На пиццу диаметра пиццепечки 100 г более чем достаточно.
Тесто сначала слегка смажь растительным  маслом , а потом опять же слегка, кетчупом.
Я предпочитаю варёную колбасу или ветчину, если копчёную, то уж салями.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: людаст от 15.06.2018 19:05
Благодарю, Стеллочка!  
Я тут на твою тонкую пиццу (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1411.0.html) засмотрелась. А ежели помидоров вкусных прям нет, то соус не стоит делать? Есть свой, дачный базилик в растительном масле.
И про начинку. Ее много должно быть или не очень- не пирог все же?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 15.06.2018 19:19
Людочка, ты абсолютно права! Пицца - не пирог, начинки не должно быть толстым слоем навалено!  1§2 Набросала так, чтобы каждому досталось и хватит!  9:1
Свой соус всегда самый вкусный, а если ещё и с базиликом, то ваще!  №;% :19:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: людаст от 15.06.2018 19:22
Большое гран- мерси!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 15.06.2018 19:23
Удачи, дорогая!  :((( :((( :((( :41:
Отпишись потом, как прошёл девичник!  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: людаст от 15.06.2018 19:29
Обязательно!


А, еще вопрос... Пиццу же заранее нельзя напечь? С пылу с жару надо? Или можно, а потом разогреть?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 15.06.2018 19:31
Не, по-хорошему пица должна быть свежей!  9:1
Но если ты заранее испечёшь, а потом в духовке разогреешь, я никому не скажу!  :45:  :girl_haha:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: людаст от 15.06.2018 19:36
/шепотом/ Поняла!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: sea39 от 16.06.2018 00:30
Есть свой, дачный базилик в растительном масле.


Люда,напиши ,пожалуйста , про базилик поподробнее!  :6:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: людаст от 16.06.2018 07:33
Марина, базилика как-то много наросло, замороженный мне не очень нравится, вот и решила так попробовать- нарвала листьев в пластиковый контейнер, залила маслом и запихнула в холодильник. 
Пока только один раз использовала- в пиццу- вроде пахнет базиликом и цвет сохранился- фиолетовый.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 25.06.2018 08:53
Стеллусик, ты случайно не знакома с немецким хлебом Рогенброт :23:?





Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.06.2018 08:59
Инночка, в переводе это ржаной хлеб. Рецептов море, так же как и у нас.  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 25.06.2018 10:02
Стеллусечка, задавая вопрос, я думала о том, что вдруг ты пробовала магазинный хлеб с таким названием и поможешь мне определиться, который, из наших многочисленных рецептов №;%, наиболее приближен к оригиналу :23:...

Спасибо, моя хорошая w&q :41:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.06.2018 10:51
Инночка, пробовала конечно и не один. Только на мой вкус ... :39: :39: :39: Главному дегустатору ни слова  ///!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 25.06.2018 12:32
на мой вкус ... :39: :39: :39:

О как :15:...

Главному дегустатору ни слова  ///!

Могила :45: ///...

А Арно такой хлебушек нравится, да, Стеллусь?

Пошла я печь любимый семейством :48:, Хлеб ржано-пшеничный "Лёгкий" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,68.msg77.html#msg77) №;% :48:!!!

Уж он-то поди повкуснее любого магазинного Рогенброта будет :27:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.06.2018 12:38
Инночка, Арно на этом хлебе вырос, конечно ему местный хлеб нравится, а мой только пшеничный любит и серый ещё.
По мне так точно «Лёгкий» вкусней.  :5: Удачи тебе!  %:)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 25.06.2018 15:09
Арно на этом хлебе вырос

Да это всё понятно, конечно 9:1, просто я думала, что за годы совместной жизни ты уже обратила Арно в свою веру :27:...

Ну по всякому ж бывает с&a :27:...

По мне так точно «Лёгкий» вкусней.  :5:

Да к бабке не ходи :37: :27:!!!

Хлебушек с ТААААКИМ :5: ароматом №;%, менее чем пищей богов на вкус априори быть не может :girl_wink:!!!

Только что вытянула свой божественный)))) из духовки), позже в теме отчитаюсь :girl_wink:.

Пеку этот хлебушек не реже 2-х раз в неделю, представляю количество страниц в теме, кабы я каждый раз отчёт оставляла  :37: :54: 1§1 :27:!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 25.06.2018 15:20
Ну и была бы тема-рекордсмен!  :5: А так она на задворках болтается и не видит никто!  3:3


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 13.07.2018 16:30
просто хочется ополезнить :23: :27:...

Инночка, а ты знаешь, что приготовленные на масле помидоры полезнее свежих, так как из них намного лучше усваивается ликопин :56: ?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 14.07.2018 21:32
Люди! Ау!  :89:
Совет всем, кто собирается варить повидло, джемы и всевозможные желе.
Добавляйте к ягодам или фруктам немного (10-20% от веса фруктов и/или ягод) кабачков (очищенных).
Я сегодня варила пюре из сливы, яблок и чёрной смородины. Чтобы округлить вес, добавила кабачок, в результате вкус стал гораздо лучше и я сэкономила сахар, так как кабачок нивелировал кислоту.  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 15.07.2018 10:52
Стеллочка, спасибо за классный совет! :2:
Я слышала, что еще в пастилу добавляют кабачок, тоже хвалят. 9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 16.07.2018 08:44
Спасибо,Стеллочка! :2:
Беру на вооружение!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 17.07.2018 11:29
Девы, у меня вопрос назрел. Я всю жизнь делала кабачковые оладьи без лука-чеснока. Мама так готовила, ну и я. Стала рецепты смотреть, везде лук  :15: вот скажите мне, он там сильно чувствуется? Боюсь, дети есть не будут.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.07.2018 11:35
Светочка, мне трудно сказать th, так как я без лука и чеснока только сладкие делаю. Думаю, если лук измельчить в пюре, он чувствоваться не будет, только остроту даст. :15:

Вот, на всякий случай, без лука и чеснока. :3:

Оладьи кабачково-яблочные (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,64661.0.html)
Панкейки кабачково-банановые (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,66001.0.html)
Панкейки кабачково-морковные сладкие (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15576.0.html)  
 


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 17.07.2018 11:47
Светлана, а я вообще делаю оладья без лука(кабачок,яйцо,соль.перец,мука).А потом уже украшательства, но я делаю в виде торта ...а между коржами зеленуху смешиваю с майонезом и чесноком...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 17.07.2018 12:21
Я добавляю зеленый лук, и то не всегда, а так мои любят с зеленью разной.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 17.07.2018 14:14
Светик, лук жууууутко чувствуется, мне ужасно мешает. Просто игнорирую этот пункт в рецепте. Драники, кабачковые, фальшивые Отбивные- все без лука и чеснока. Чеснок жареный тоже не люблю, игнорирую.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 17.07.2018 15:09
Девочки! Спасибо, мои хорошие  w&q Лина -наш человек!!! Решилась сделать с зелёным луком, так как дети не захотели ни в каком виде. Вот зеленый почти не чувствуется, для нас, приверед самое то!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 31.07.2018 15:15
мои два года едят с горчицей от Стряпухи, по-моему - тоже обалденные огурчики и тож без уксуса! Их-то я поболе сделала - проверенные уже.

Что-то по этому рецепту не нашла...Ольга,не будешь так любезна ткунть куда надо!!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.08.2018 14:08
мои два года едят с горчицей от Стряпухи, по-моему - тоже обалденные огурчики и тож без уксуса! Их-то я поболе сделала - проверенные уже.

Что-то по этому рецепту не нашла...Ольга,не будешь так любезна ткнуть куда надо!!!!

 :3:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9109.msg38834.html#msg38834 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9109.msg38834.html#msg38834)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ёлочка от 01.08.2018 14:26
Спасибо, Стеллочка!  :2: w&q Всегда придешь на помощь!!!! :8:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: echeva от 01.08.2018 19:41
Девы, у меня вопрос назрел. Я всю жизнь делала кабачковые оладьи без лука-чеснока. Мама так готовила, ну и я. Стала рецепты смотреть, везде лук  :15: вот скажите мне, он там сильно чувствуется? Боюсь, дети есть не будут.
Светлана, я вообще кабачок+яблоко делаю. Вкуснота! сладенько-кисленько! :8:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.08.2018 20:15
 :3:

Оладьи кабачково-яблочные (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,64661.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 24.08.2018 06:30
Стеллочка, девочки, нужен коллективный разум :23:.

Вопрос в следующем.

Блинчики фаршированные чем угодно замораживала всегда и продолжаю это делать по сей день).

А вот с такой начинкой (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,45524.msg185914.html#msg185914) как-то не доводилось с&a.

Как считаете, можно th?

Нормально поведёт себя начинка из сырых яблок при последующем разогреве :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 24.08.2018 07:09
Инночка, ты же знаешь, я не по заморозке.  :22: Но думаю, что если остальные начинки подлежат заморозке, то и эта должна выдержать.  th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 24.08.2018 07:19
Стеллусенька, спасибо w&q :41:!!!

Сегодня же отправлю пробную партию :27: в заморозку.

Позже отпишусь о результате). Мало ли кому пригодится :23:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 24.08.2018 07:21
Удачи, Инночка!  %:)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Милда от 24.08.2018 15:23
Девочкииии, всем привет!
Скажите, плиз, можно ли без стерилизации обойтись, закрывая на зиму помидоры с луком и маслом?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 24.08.2018 18:01
Привет, Светик!  :89:
Это типа салат или как?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Милда от 24.08.2018 23:21
 :41:
Типа салата, наверное.  Помидоры с луком укладываются в банку, сверху масло и заливается кипящим маринадом, и надо стерилизовать.
Первую порцию закрывала, так масло в кастрюлю во время стерилизации немного вытекло. Это же все в масле было, прям бррр. Плита еле пашет, еле все закипело. Мне не понравилось стерилизовать.
Сегодня сделала ещё несколько банок. Стерилизовала в свч.
В общем, если бы это дело прокипятить, разложить и закатать,   жить бы стало легче))


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 24.08.2018 23:30
Светочка,рада тебя видеть :5: Я тожеполучается не перевариваю стерилизацию, стараюсь обходиться без неё. А если помидоры попробовать бланшировать, сложить в банки, залить маринадом и закатать... th Хотя тоже мороки много, а если в кастрюле тушить, мне кажется они переварятся и форму потеряют :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 25.08.2018 07:54
 Девочки, так есть же шикарная Иннуськина стерилизация в духовке, засунул и забыл  :5:  №;%!Я думаю, таким способом можно стерилизовать банки любой вместительностью, только соответственно добавить время.Я ставлю банки в противень с бортиками, тогда ничего не капает на дно духовки  №;%

Цитата: Кроша от 02.09.2017   06:11
Мой самый любимый способ стерилизации банок с заготовками  !!!

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.  И после того, как духовка прогреется до 120*С, стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 25.08.2018 08:54
Олька, с языка сняла w&q!!!

Теперь если и стерилизую, то только в духовке №;%!!!

И да), банки любого объëма, хоть трëшки №;%!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Милда от 25.08.2018 14:09
Спасибо, девочки!
В духовке как-то не подумала th
У нас ведь довольно жарко, но если это дело рано утром провернуть или вечером попозже, может и нормально.



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: echeva от 30.08.2018 11:05

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху).
Девочки, а крышки закручивающиеся (твистер) тоже можно в духовку? не покоробятся?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 30.08.2018 14:11
 Думаю, ничё им не будет. Я такие крышки кипятила, а тут жарятся при не особо высокой температуре


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 30.08.2018 14:18
Можно, не покоробятся, проверено!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: marysichca от 06.09.2018 10:53
Здравствуйте, девочки.
Одна приятельница готовит салат из карамелизированной груши. Секрет не выдает)) Там мясо листья салата и именно эта груша такая вкууусная. Может кто знает секретик?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 06.09.2018 11:10
Сливочное масло распустить с сахаром на сковороде до золотистого цвета.
Вложить в карамель очищенные груши (выдержанные минут 20 в лимонном соке) и карамелизовать их, помешивая, до золотистого цвета.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кицана от 10.09.2018 17:23
Девочки, кто стерилизовал закрытые банки в духовке? Поделитесь опытом! :6:
А то мне тут посоветовали при 90гр. 3 часа. Что-то вроде пастеризации, как я понимаю. Что думаете?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 10.09.2018 17:46
Леночка, на предыдущей странице этой темы подробный ответ. 9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кицана от 10.09.2018 18:09
Спасибо, Стеллочка, прочитала.
Но вопрос именно о закрытых банках(закатаных). Моя приятельница убеждает,что ставит уже закатаные банки в духовку на 3 часа при 90 градусах, и все прекрасно потом стоит в комнате. Но то, что она говорит, обычно нужно делить на восемь...
А я закрыла вяленых помидорок, экспериментировать на них жаба давит, и вот, думаю, может кто слыхал о таком способе, поделился бы опытом... :21: , хорошо было бы их хранить не в холодильнике... :15:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 10.09.2018 18:15
Я бы не рискнула ставить в духовку закатанные банки.  1§2


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кицана от 10.09.2018 18:19
Вот и я сомневаюсь th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 10.09.2018 18:38
Елена! Вяленые помидоры в масле, я так понимаю?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кицана от 11.09.2018 00:42
Да-да-да! :5:
Но, скорее, с маслом :27:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Светлана от 11.09.2018 08:53
Я вяленые помидорки просто маслом заливала. Но хранила в холодильнике. Можно попробовать залить их горячим маслом и закатать. В принципе должны стоять в тепле как миленькие.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кицана от 11.09.2018 10:29
Не, в тепле стоять не будут однозначно. У меня по очень похожей технологии есть перец печеный, на нем проверяла - ну не стоит в тепле! В банке - красавец, признаков брожения нет, а открываешь - там однородная масса и запах тошнотный, бррр....


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 11.09.2018 10:42
залить их горячим маслом и закатать. В принципе должны стоять в тепле как миленькие.
И я так делала, стояли.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 12.09.2018 14:44
А вот скажите мне, друзья! Вот если мне очень хочется испечь кекс с вишней, ну или пирог какой-нибудь, а из техники у меня только мультиварка, могу ли я брать любой рецепт? Или есть нюансы?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 12.09.2018 15:05
 Мне кажется, Светик, разве что верх будет незагорелый  th.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: marysichca от 12.09.2018 15:08
Мне кажется, Светик, разве что верх будет незагорелый  th.
согласна с шефом  :46:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 12.09.2018 16:52
Я ж не для красоты, а для поесть!  :33: Так что внешний вид беспокоит меня меньше всего, лишь бы пропекся нормально!  9:2


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Ксарочка от 29.09.2018 13:42
У меня после приготовления Пирожков-рулетиков (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,72367.msg269364/topicseen.html#new) осталось примерно 150 гр фарша. Куда можно пристроить это фарш? На котлеты вроде маловато, а вот в качестве какой-нибудь добавки к блюду наверное хватит.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 29.09.2018 14:16
Ленчик, a вот сюда  :3:

Суп с фрикадельками и овощами (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26132.0.html)

Или сюда  :3:

Мясной омлет (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,23052.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 01.10.2018 16:08
Девушки, с чем бы скрестить яйцо вкрутую для пирожковой начинки th?

Зелëный лук, капуста, рис надоело :74:. Не мне, как Вы понимаете :27:.

А что если с жареным репчатым луком th? Никто не пробовал :15:?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 01.10.2018 16:21
И получится Паштет яичный  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,462.0.html).  :8:
Кстати, с чечевицей можешь смешать яйца, будет очень вкусно. №;% Жареный лук туда же, обязательно.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 01.10.2018 16:26
Пирожки с яичным паштетом - это очень вкусно!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 01.11.2018 23:31
Ольчик, хочет Сонька сама попробовать испечь пряники, непременно вырезать формочками и с глазурью  :27:. Какую бы ты посоветовала глазурь, чтоб не крошилась?А желатиновая, как на кулич, пойдет, как ты думаешь?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: NIZA от 02.11.2018 00:30
Ольчик,о желатиновой сказать ничего не могу,я с ней практически не знакома  :15: Я пользуюсь белковой,но твоё отношние к сырому белку я знаю,ток что смотри,решай сама,но пряничные мастерицы в основном с белковой работают,или с покупной готовой.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.11.2018 08:12
Спасибо, буду думать  w&q.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Лина от 02.11.2018 11:10
Оля, только белковая. Сейчас есть готовые сухие смеси для айсинга. Иль айсинг, альтер айсинг, и прочие


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.11.2018 11:28
Спасибо.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 02.11.2018 12:02
Оля, я пряники расписываю обычной Глазурью пасхальной магазинной от Украсы. Одного пакетика хватает на много пряников, если не делать заливные, а просто узор рисовать тонко.
(http://images.vfl.ru/ii/1482862954/37e2c7af/15475001_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/37e2c7af15475001.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1482844881/47b47a03/15472349_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/47b47a0315472349.html)



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.11.2018 12:53
Да?У нас, наверное, тоже такое продается.Спасибо, Свет, это выход из ситуации  w&q!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 02.11.2018 16:47
 Так в Украсу тоже вроде белок нужен? th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 02.11.2018 16:53
Да, там нужен 1 белок. А шо, Олька боится белков? Ну тогда делай желатиновую, я ею последние 2 года паски мажу, очень нравится.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.11.2018 16:58
Олька боится  9:1!Сильно!У Соньки была в 1,5 года сальмонелла, после этого боюсь.Так что говоришь, можно и желатиновую?Она мне очень понравилась, хоть я и не специалист по глазури


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 02.11.2018 17:22
Ой, у меня тоже была сальмонелла в 2006, но я уже перестала бояться. Оль, а если тебе вместо свежего белка использовать альбумин ( это сухой белок, используемый в кондитерке).


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 02.11.2018 17:33
Таааа, не буду я из-за одних пряников альбумин покупать, обойдусь желатиновой.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 05.11.2018 14:28
Хотела мужу ссобойку собрать и что-то призадумалась :15:.

Девочки, подскажите пожалуйста, можно ли разогревать в микроволновке блинчики политые сметаной th?

Или сметану отдельно паковать)?

У меня никогда не было и до сих пор нет микроволновки, отсюда такой глупый вопрос :girl_red:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.11.2018 14:32
Можно полить сметаной и разогреть в микре.  9:1


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 05.11.2018 14:59
Стеллочка :5:, милая :41:, спасибо :75:, выручила w&q!!!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 17.11.2018 20:31
Хочу сейчас ребенку на ужин пиццу приготовить. Нужно быстрое тесто без яиц и молока. Подскажите что с чем намешать?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: BlackHairedGirl от 17.11.2018 20:33
Вода, мука, соль и дрожжи (сухие) либо сода гашёная уксусом... да, ещё немного постного масла можно


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.11.2018 20:45
Без яиц и молока лучше на дрожжах, пресное совсем грустное.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 17.11.2018 21:08
Девочки, спасибо. Что то намешала с картошкой  1§1 1§1 1§1. Не знаю что получится.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.11.2018 21:16
С дрожжами или без? Картофельное дрожжевое тесто очень вкусное.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 17.11.2018 21:55
Без, мне быстро надо было. Получилось ничего так, особенно учитывая, что в ней даже соли нет.  Думала хуже будет. А ребенку то вообще прекрасно. Спасибо.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.11.2018 22:07
Умница!  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 19.11.2018 10:46
Стеллочка, навскидку не подскажешь :23:, в какие из твоих рыбных блюд (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,12768.0.html) идеально впишется филе минтая :15:?

Минтай, рыбка тощенькая, не везде, кмк, гвоздём программы уместен будет th...

Про фальшивые отбивные помню 9:1, часто готовлю).


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 19.11.2018 10:50
Я из минтая всегда котлеты делала или тефтели.
Особенно эти всегда удаются:
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14222.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14222.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 19.11.2018 11:13
Спасибо w&q, добрейший души человек :41:!!!

Пошла, куда послала :27: :chao:...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 24.11.2018 13:50
Стеллочка, а ты не знаешь, как делать вареники с кислой капустой?
Моя киевская бабушка готовила, но я не ела. Я была в Киеве только летом, а их готовили зимой.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 24.11.2018 14:00
Галюня, так ничего необычного. Потушить квашеную капусту, желательно лук на сале поджарить, чтобы шкварки были и начинять вареники.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: koziv от 24.11.2018 18:12
Моя мама делает даже не с тушеной, а с жареной на сковороде кислой капустой, она такая чуть тверденькая получается.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кобейка от 27.11.2018 21:00
Моя мама делает даже не с тушеной, а с жареной на сковороде кислой капустой, она такая чуть тверденькая получается.
И я так! Еще люблю добавить в нее картошку  :48:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 02.12.2018 16:13
Девочки, помогите найти. Попадался рецепт рыбы, такие белые кусочки на сковороде, готовится пару минут. Кажется там был еще лимонный сок. Не могу найти((((((((((((((


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 02.12.2018 16:46
 :3:

Филе морской рыбы с лимоном и оливковым маслом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,15319.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 02.12.2018 18:05
Она самая, спасибо  №;%


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 03.12.2018 15:30
Стеллочка не могу найти рецепт (видела фото),картошка порезана на кружочки, лежит горкой и вроде было написано ,что запеканка мясная, всё пересмотрела ,не нашла.
И вроде ты выставляла торт, а там внутри шарики???


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 03.12.2018 15:32
Может быть это, Галюня?

Запеканка картофельная «Купол» (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,72738.0.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1530633784/587bb742/22344344_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/587bb74222344344.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 03.12.2018 15:33
Он w&q


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 03.12.2018 15:38
Торты с шариками  :girl_haha: :

Торт с профитролями (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,61293.0.html)

Торт с профитролями и кремом шибуст "Сент Оноре" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,62820.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 03.12.2018 15:59
Стеллочка шарики была в креме, между коржами.
И пожалуйста,напомни рецепт торта, который долго стоит пропитывается (мне бы 29 декабря вечером его собрать,а подать к столу 2 января  :girl_red:)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 03.12.2018 17:06
Нет, Галюня, не было у меня таких шариков.  1§2

Долго пропитываются:

Торт медовый "Рыжик ...надцатый" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,19053.0.html)

Торт "Крем-брюле" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=796.0)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: luchok от 03.12.2018 17:37
Стеллочка, а посоветуй, пожалуйста, на Новый год салатиков парочку вкусненьких


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 03.12.2018 17:47
Выбирай, Ольчик!  :3:

Новогоднее меню. Сборник. (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,53444.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: sveta_3ay4ik от 04.12.2018 01:07
Стеллочка шарики была в креме, между коржами.
И пожалуйста,напомни рецепт торта, который долго стоит пропитывается (мне бы 29 декабря вечером его собрать,а подать к столу 2 января  :girl_red:)
Флер, долго пропитывается "Воздушный сникерс". Именно так я его делала, 29 собрала а 2 пропитался.Только с кремом со сгущенкой, со сметанным быстрее пропитается. А с шариками-это с профитролями?
Торт с профитролями и суфле (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,41050.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 04.12.2018 23:33
девочки, подскажите, как вы замораживаете тыкву? Сырой или привариваете в пюре?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 04.12.2018 23:38
Я только в виде пюре. Запекаю, блендерю, фасую по 100-150-200 г.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 05.12.2018 11:01
А я и кусочками сырую замораживаю, потом готовлю не размораживая. Вообще не отличается от свежей :56: .


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: SNN от 05.12.2018 17:59
Я тоже замораживаю кусочками, потом не размораживая -  в казанок, кусочки лимона, яблоко, изюм - на маленьком огне под крышкой до готовности.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 05.12.2018 18:18
Замораживаю сырую, режу кусочками нужной формы. Люблю курогрудку в рукаве с тыквой и кари.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 05.12.2018 19:09
Спасибо, девочки, за советы! :2:

Я уже запекла и блендернула. А вообще, у меня, как в том анекдоте)) Раз духовку включила, что ж ее только из=за тыквы гонять? Испекла еще шарлотку, теперь картошка допекается. А планировала сварить магазинских вареников и быть от кухни в отгуле. :girl_wink: :27:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 05.12.2018 19:14
Класс, Ленчик!  №;% Теперь ты за зиму все тыквенные паштеты переготовишь!  :girl_claping:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 09.12.2018 09:56
В морозилке пачка шпината давно скучает, чтобы из него такого приготовить, чтобы никто не понял, что это со шпинатом, мы его не очень любим)))))))))))))


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 09.12.2018 10:07
 :3:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,536.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,536.0.html)

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=679.0 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=679.0)

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=678.0 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=678.0)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Сибирячка от 09.12.2018 20:59
Девочки, добрый вечер!
У меня вопрос: куда можно пристроить блины, желательно в какой-нибудь салат?.. Искала, что-то не нашла...  th


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 09.12.2018 21:05
Леночка, из блинов делала роллы, с блинами варила суп, но в салат не добавляла пока. Хотя, если яичные блинчики в салат идут, то и нормальные блины должны в салате звучать неплохо.

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,72634.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,72634.0.html)

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,479.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,479.0.html)






Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Сибирячка от 09.12.2018 21:11
Леночка, из блинов делала роллы, с блинами варила суп, но в салат не добавляла пока.

Роллы не получатся...  7:7
А шо там за суп?
Стелла, спасибо, что откликнулась! (http://arcanumclub.ru/smiles/smile152.gif)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 09.12.2018 21:25
А вот он  :3:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14396.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,14396.0.html)



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Бубу от 09.12.2018 22:22
Спасибо. И суп с блинчиками мне тоже надо, так что и за него спасибо))))))


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 10.12.2018 13:49
Девушки, буду благодарна за любые идеи по спасению салата :46:.

Итак, дано): здорово №;% :46: пересоленный (эт не я :46:) салат из белокочанной капусты (состав: капуста, тмин, майонез. Последнего совсем чуть-чуть).

Вариант добавить лук, морковь, яблоко не прокатит th. Слишком много всего до выравнивания вкуса добавлять придётся :46:.

Ах да), капусты в доме больше не осталось).

Можно было метнуться до магазина, купить вилок капусты и разбавить всё это безобразие хорошей порцией нашинкованной капустки, но так любой дурак сможет :46:, а мы не ищем лёгких путей :74: :46:...

На счёт первых и вторых блюд ни у кого никаких идей нет th?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 10.12.2018 13:56
Добавить рассыпчатый рис, отваренный без соли и будет вам счастье.  :21:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: luchok от 10.12.2018 14:15
Девочки, посоветуйте плиз...
Уже некоторое время меня преследует желание испечь дрожжевой пирог с вишней, ни разу этого не делала
Вопрос - какое тесто использовать? Какие пропорции теста к вишне?
Начинку хочу взять отсюда:
Пирог с вишней и штройзелем


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 10.12.2018 14:21
Оленька, очень хорошо подойдёт это тесто:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,17282.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,17282.0.html)

Как раз получится большой пирог.  :48:



Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 10.12.2018 15:51
Добавить рассыпчатый рис, отваренный без соли и будет вам счастье.  :21:

Спасибо, моя хорошая w&q!!!

Я мыслила в этом направлении).

В моих мыслях это была начинка для пирожков 8:8.

Стеллочка, а предлагаемый тобой вариант, подавать в качестве салата или горячего :23:? Или так и этак хорошо)?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 10.12.2018 15:54
И как салат можно, и как гарнир можно, если тебя не смущает горячий майонез.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: luchok от 11.12.2018 14:19
Стеллочка, а как ты думаешь.
У меня такая проблемка - мы очень мало расходуем белого хлеба. По факту один кусочек хлеба каждый день на завтрак ребенку - и все, больше его никто не ест. Но не хочется дите покупным хлебом травить, вот и пеку для него. И даже если делаю булочки на 300гр муки, все равно хлеб остается, портится, сохнет и т.д.
Я вот думаю, может можно булочки замораживать и выпекать частями по мере надобности? Или готовый хлеб морозить?
Не пробовала ты?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 11.12.2018 14:32
Ольчик, Анюта регулярно замораживает готовый хлеб впрок. Причём замораживает порционно, ломтиками. Довольна выше крыши. Вечером попрошу её поделиться опытом.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 11.12.2018 16:28
Девочки, я регулярно замораживаю не только хлеб, но и разную сдобную выпечку. Хлеб замораживаю по половине буханки и ломтиками. Ломтики из морозилки сразу в тостер. Если половина буханки хлеба или половина батона, то их просто перекладываю на ночь в холодильник, а утром хлеб полностью разморожен и как свежий. Любую сдобную выпечку размораживаю в холодильнике. Замораживаю в том числе и пасхальную выпечку - паски (замораживаю прямо с глазурью и украшениями на ней из сухофруктов) после размораживания не отсыревают от глазури. В общем, морожу всё! Хлеб любой: гречневый, пшеничный, с сухофруктами, орехами, семенами; Рулеты с маком, орехами; Пирожки.

Вот, кстати, только вчера заморозила готовые Штернаммчики с печёнкой+картошка. Когда надо будет к столу, то просто разморожу в микроволновке и подогрею. Я всегда Штернаммчики подаю тёпленькие  :73:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: SNN от 11.12.2018 22:38
Я тоже замораживаю хлеб ломтиками и даже магазинный батон  :22:. А вот насчет сдобы - это для меня открытие. Спасибо автору вопроса и тем, кто ответил!  :2:


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: светта от 12.12.2018 11:44
И я хлеб замораживаю, очень выручает иногда. И булки морожу, и паски, даже печенье могу положить пару штук. И свч в помощь, у меня там есть прога разморозки Хлеб.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: людаст от 12.12.2018 13:27
Девушки, добрый день! Возник вопрос... Скоро дети приедут в гости, хочу испечь торт "Цифра" с медовыми коржами. Но со временем совсем напряг. Подскажите, можно ли коржи испечь заранее- за несколько дней, и как их хранить? В холодильнике места маловато, есть застекленный балкон, но там они замерзнут... Что с ними будет после разморозки?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 12.12.2018 13:32
Людочка, тонкие медовые коржи прекрасно хранятся просто в пакете на шкафу. Можешь их хоть за две недели испечь.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: людаст от 12.12.2018 15:50
Стелла, спасибо огромное! Вот всегда я тут помощь нахожу, хоть и заглядываю не часто...  Теперь со спокойной душой заранее сделаю.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: luchok от 13.12.2018 10:02
Спасибо за советы по замораживанию хлеба! Положила булочки в морозилку. Попробую :46:
Очень любопытно. Неужели хлеб не теряет своего качества...


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 13.12.2018 10:03
Ольчик, поделись потом впечатлениями, пожалуйста!  4:4


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Кроша от 15.12.2018 08:33
Девушки, у кого есть опыт использования чересчур сухого творога, помогите пожалуйста советом, куда/во что его лучше пристроить th?

Запеканка, сырники, пирог какой :63: th :15:...

У меня 750 гр. этого, с позволения сказать :spiteful:, творога.

Угостили, отказываться было крайне неловко :23:.

Выбросить жалко :girl_red:.

После протирки через сито, ну чисто рассыпчатый песочек :46:. УжОс 7:7 :46:.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Qween от 15.12.2018 10:09
Инночка, я читала твой вопрос в сырниках и думала предложить тебе протереть через мелкое сито. Ну раз ты уже с "песком", то могу сказать что ты его никак не размягчишь - он перегретый и очень.

Нуууу, я б не выбросила если этот творог жуётся (сложно мне психологически выбросить продукты, со времён СССР) :23:. Испекла бы пирог из него. Помнишь Лилечки Люлёк рыбный пирог? Только вместо скумбрии я бы рыхло уложила эту крошку, залила бы соусом и так запекла. Если любят твои, то зелени добавь и посоли обязательно, чтобы вкус был не пресный. Крупинки всё равно будут ощущаться и в таком сочном пироге, но сметанный соус это дело сгладит. Твоих 750 грамм раздели на два пирога. Там же ж в рецепте теста идёт на 2 пирога, а начинки на 1. Кулинарного шедевра не получится, но что будет съедобно, то это да.

Напиши потом, Инночка, что получится, если рискнёшь.

Ну а если этот "песок" перегрет до такой степени что нельзя и прожевать, то тогда, конечно, надо утилизировать. Может птичкам каким?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: luchok от 15.12.2018 21:18
Стеллочка, а ткни меня носом плиз, не могу найти рецепт
свекла с брынзой... рецепт записала на бумажке, застопорилась на моменте что делать с луком, ищу теперь, что это было, не помню, искала в салатах, в закусках, в соусах... нету


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 15.12.2018 21:30
Этот?

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,66563.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,66563.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: luchok от 15.12.2018 22:43
нет, состав такой:свекла, брынза, лук, соев соус, раст. масло, чеснок.
помню что взбить блендером


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 15.12.2018 23:07
Тогда этот:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,66645.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,66645.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 17.12.2018 17:38
На Новый год надо запечь свиной окорок,как холодную закуску.
Помогите, как вкусно запечь, но без пива.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.12.2018 17:54
 :3:

Буженина со сладким перцем  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,7303.0.html)
Свинина запеченная в рукаве (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,70307.0.html)
Свинина маринованная в "рукаве" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=174.0)
Свинина с беконом в "рукаве" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=930.0)
Свинина шпигованная маринованными огурцами (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,67066.0.html)


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: МАМА СОНИ от 17.12.2018 17:56
 Разве можно готовить свинину в год Свиньи  th?


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Stern от 17.12.2018 17:58
Новый год по китайскому календарю наступит в феврале.


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: mylik.sv от 17.12.2018 18:23
Стеллочка, подскажи рецепт типа бабки из сухариков с беконом и тд., пожалуйста! вылетело из головы, как это называется и по-этому найти нигде не могу((

Уже нашла: Бабка хлебная (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,54737.0.html), сорри за беспокойство!


Название: Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 5)
Отправлено: Флёр от 17.12.2018 18:39
Оленька у мужа 2 января день рождения. :21:
Стеллочка спасибо!