Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Кексы, коврижки, маффины, штоллены... => Тема начата: Stern от 26.07.2016 06:49



Название: Кекс кокосовый
Отправлено: Stern от 26.07.2016 06:49
Кекс кокосовый

(http://images.vfl.ru/ii/1636277076/f669cbca/36581899_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f669cbca36581899.html)

2 больших яйца
50-100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
50 г растопленного сливочного масла
125 мл жидкого кефира
50 г кокосовой стружки
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
    
Кокосовую стружку смолоть в измельчителе, смешать с мукой и разрыхлителем. В миске взбить миксером яйца с сахаром и солью до растворения сахара. Добавить кефир и масло, взбить. Всыпать муку со стружкой, взбить на самой низкой скорости.
Форму диаметром 21 см выстелить бумагой для выпечки, выложить в форму тесто, разровнять.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °C) до румяного цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый кекс можно разрезать и смазать кремом. Я взбила 100 г сливок с пакетиком ванильного сахара. Сверху смазала горячий кекс апельсиновым конфитюром и посыпала овсяным крокантом.
В первый и последний раз пекла кекс в мультиварке. :39: В духовке он будет гораздо выше и воздушней.
Кекс очень вкусный, ароматный и сочный!  :48: :5: №;%

Вот таким я его извлекла из проклятой кастрюли,

(http://images.vfl.ru/ii/1636277077/ef24ba60/36581902_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ef24ba6036581902.html)

пришлось допекать в духовке.

(http://images.vfl.ru/ii/1636277078/c8ff1aa5/36581903_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c8ff1aa536581903.html) (http://images.vfl.ru/ii/1636277078/9c1243ea/36581904_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9c1243ea36581904.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1636277077/2633005d/36581900_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2633005d36581900.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1636277077/00300be2/36581901_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/00300be236581901.html)

Кексики в духовке получились замечательные! :48: :5: №;%
Я сделала 12 штук, но маленьких  :27:, в маленьких силиконовых формочках получится как раз 9 штук.

(http://images.vfl.ru/ii/1636277078/86dbae4a/36581905_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/86dbae4a36581905.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1636277078/70a87a2c/36581906_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/70a87a2c36581906.html)


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: Кроша от 31.05.2017 13:25
Цитировать
Кокосовую стружку смолоть в измельчителе

Стеллусь, смолоть до состояния муки th?

У меня кокосовая стружка, минуя состояние муки :46:, отчего-то в пасту перемалывается с&a...

То ли стружка иная :15:, то ли измельчитель th, но вероятнее всего просто руки из jопы растут 2:2 :46:...

Кексики влажные получаются или ... :girl_wink:?


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: Stern от 31.05.2017 13:28
Иннуся, у меня тоже кокосовая мука не сухая получается. Лишь бы мелкая, а остальное не важно.
Кексики сочные, не сухие.  :48:


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: Кроша от 31.05.2017 13:32
Спасибо, хорошая моя 8:8 :41:...

Ты кефир из холодильника использовала или комнатной температуры?

Говорят с кефиром комнатной температуры, или даже тёпленьким, выпечка лучше получается :girl_wink:.

Много раз об этом читала, но до практики дело так и не дошло :girl_red:...


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: Stern от 31.05.2017 13:34
Нашла, кто будет кефир греть и лишнюю посуду пачкать.  :46: Холодный влила.


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: Лина от 03.09.2017 07:55
(http://images.vfl.ru/ii/1504414441/1e7baf1a/18462426_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1e7baf1a18462426.html)
Шикарные Кексы! :41: :19: :73:
Кокосовую стружку смолола вместе с 50 гр муки, и кефир достаточно густой попался. 12 штук получилось. Спасибо за рецепт, Стеллочка  :41:


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: luchok от 14.05.2018 20:59
Люблю все кокосовое  :48:
Очень пушистый ароматный кекс  :41:
Спасибо за рецепт!  w&q

(http://images.vfl.ru/ii/1526881203/1450d91a/21826397_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1450d91a21826397.html)


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: Светлана от 08.05.2019 14:34
Пекла в гостях, очень быстро и вкусно накормили детей, которых на сладенькое потянуло  :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1557315136/873318dc/26461731_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/873318dc26461731.html)

Спасибо, дорогая!!! :41:


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: mamalex от 12.01.2020 17:40
(http://images.vfl.ru/ii/1578841360/d4430003/29180930_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d443000329180930.html)

Вкусный кекс, спасибо Стеллочка!


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: Стряпуха от 01.07.2020 15:20
Очень вкусный кекс!  :48: №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1593605819/b4b16897/30960121_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b4b1689730960121.html)

У нас здесь проблемы с формами. Вчера ездили в город, ничего не нашли. Он получился низковатым.  3:3


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: mamalex от 01.03.2022 18:05
Вкуснятина :19:
Еще цукатов немного пристроила  :73:

(http://images.vfl.ru/ii/1646149758/66dcd4c1/38272709_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/66dcd4c138272709.html)


Название: Re:Кекс кокосовый
Отправлено: Stern от 01.03.2022 18:50
Надюша, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: