Мы готовим каждый день...

Пирожки жареные на кефире пресные

Рецепт этих пирожков совершенно не в стиле нашего форума, здесь нет точных пропорций, граммов и миллилитров, он из тех времён, когда даже простые весы на кухне были редкостью и рецепты передавались от бабушек к мамочкам, от мамочек к дочкам, от соседки к соседке. Эти пирожки долгое время были у меня традиционно воскресными. Дети до сих пор вспоминают их ,как одну из страничек беззаботного счастливого детства.
И коль уже я делюсь с вами этим рецептом, то обязуюсь в ближайшее время приготовить их и дать более-менее точные пропорции.

Муку просеять в широкую миску горкой, сделать углубление в виде кратера, влить кефир или простоквашу, добавить соль и соду (на 1 стакан кефира примерно 1 ч.л.соды). Рукой, вращательными движениями замесить очень мягкое тесто. Выложить его на подпыленный мукой стол и быстро  домесить почти до однородности. Посыпать мукой, накрыть  салфеткой и дать отдохнуть минут 10.
Разделить тесто на кусочки,приплюснуть рукой в лепёшку, выложить начинку защипнуть края, подвернуть уголочки, перевернуть швом вниз и ещё раз приплюснуть наши пирожки.
Тесто должно быть настолько мягким, чтобы с ним можно было работать просто руками, без помощи скалки.
Скажу честно, я давно не готовила эти пирожки и немного потеряла квалификацию, тесто получилось густоватым и мне пришлось таки использовать скалку. В результате желаемой "воздушности"я не получила.  3:3
Жарить пирожки на сковороде. Я использовала масло подсолнечное без запаха, но тогда такового у нас не было и все жарили на смальце (свином жире).
Начинка традиционная: картошка пюре с печенью или с яйцом варёным, или на крайний случай с жаренным луком, что тоже очень вкусно .

(http://images.vfl.ru/ii/1466323055/71a87a5a/13071737_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/71a87a5a13071737.html)

В этот раз с картошкой возиться было некогда приготовила творог с сырым яйцом и  зеленью. Не знаю, насколько распространено это название, но моя подруга из Кировоградской  области, которая научила меня готовить такую начинку, называла их "МанзарИ",это у них традиционное блюдо.

Ольчик, большое спасибо за рецепт! :2: :2: :2:  Делала с творогом и укропом. Пропорции теста были как у Оли Мамы Сони в оладьях воздушно-хрустящих, плюс добавила полстакана муки. Тесто было ну очень нежным!

(http://images.vfl.ru/ii/1467051613/f1ef948e/13173340_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f1ef948e13173340.html)

Опять я,разгильдяйка,не взвесила муку  :23: Но отчёт сама себе таки принесла  :46: Сейчас дома у меня аншлаг,самое время использовать такие лентяйские рецепты  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1502142030/1d2829a9/18175125_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1d2829a918175125.html)

Я из этого теста делаю беляши.

Тесто замешиваю чуть гуще, чем на оладьи :46:

Фарш курино-индюшиный.

Руки и поднос постоянно смазываю подсолнечным маслом :8:

(http://s008.radikal.ru/i303/1712/c5/e7c2cfec220b.jpg) (http://radikal.ru) (http://s019.radikal.ru/i622/1712/3f/9465546ffcb8.jpg) (http://radikal.ru)


(http://s018.radikal.ru/i518/1712/92/3e1a6cbe9244.jpg) (http://radikal.ru) (http://s16.radikal.ru/i190/1712/41/5e1f2bba4a0b.jpg) (http://radikal.ru)

У меня вчера был квэст на тему: накормить супер - банду быстро,вкусно и сытно  .Три раза заводила тесто,( 2 это и ещё дрожжевое), но справилась на 150%  :30: 12 человек остались сыты и довольны, ещё и на шалохмонес всем осталось,и нам с мужем на завтрак ... несколько бракиражных  ///
(https://a.radikal.ru/a13/1901/f0/604d0c2b1b4f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Начинка разнообразная : картошка, повидло яблочное , шоколадные конфеты .От последний молодежь была вообще в восторге ... :5: Оказалось,что это даже лучше ,чем их любимые пончики с шоколадом :48: :8:

Шикарные пирожки!
Оля, а конфеты просто целиком в пирожок ? или резала на части?

Ирочка,резала кусочками,как на оливье ,где-то чуть мельче. Даже не думала,что такой результат будет шикарный. Чуть позже в "начинках" фото поставлю ,может кому интересно будет  :girl_wink:

Оля, ведь несколько раз пекла, а спасибо никак не донесу  :girl_red: Спасибо :41:
(http://images.vfl.ru/ii/1548687463/f3cf727e/25149087_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f3cf727e25149087.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1548687464/a3bbb2f3/25149088_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a3bbb2f325149088.html)

А я опять с беляшиками из куриного фарша и хычинами с творогом, зеленью и яйцом

(https://c.radikal.ru/c04/1906/19/893a00bb6ac0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d36/1906/0d/de24a2603b89.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b35/1906/a4/944314835def.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d29/1906/37/b98f1969f102.jpg) (https://radikal.ru)

Несу сама себе отчёт. Вчера объелись пирожками  :23: Невестка порадовала  :5:
Вкусно ... :48: и для меня приятно : младшее поколение не теряет традиций  :5:

(https://i.ibb.co/mqd65n9/406242-F6-DC93-4143-9-ADE-E067-E7-DC0-EF4.jpg) (https://imgbb.com/)

Давно не жарила пирожков,сегодня утром так захотелось ... :19:   :73: Начинка самая простая: картошка и тушёная капуста .
Вкусно... :5:

(https://i.ibb.co/Cw5131R/16058954-A5-FD-4-BC9-9-DCF-5-B488-FD6-E43-D.jpg) (https://imgbb.com/)

У нас снова пирожки. :48: :8: И кефир пристроила, и быстро семью накормила. :5:

(https://i.ibb.co/XSzZRpH/F9-B6-DA9-F-B85-E-4-C6-D-8-F05-E7-D8222-B90-DC.jpg) (https://imgbb.com/)

Так пирожков захотелось маминых  :5: Сообразила утром скоренько. Быстро, вкусно, ностальгично. :48: :8:

(https://i.postimg.cc/CKt9CQBB/IMG-1752.jpg) (https://postimages.org/)

Ещё и с картошкой, наверное… :19: :19:  :73: