Мы готовим каждый день...

Заметила я, что наши девочки частенько озабочены тем, что не знают куда пристроить именно 1 кг творога. А тут ещё на семинаре преподаватель подкинул отличную идею относительно глазури. Грех было не испечь пирог. Название говорит само за себя.  :8:

Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

(http://images.vfl.ru/ii/1636627476/7e5e450b/36643670_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7e5e450b36643670.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1636627476/cf1835d2/36643671_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cf1835d236643671.html)

Тесто:
100 г сливочного масла или маргарина
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
150 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
1 кг творога
75 г сахара (по вкусу)
2 пакетика ванильного сахара
3 желтка
1 яйцо
1 пакетик "Творопыш" (60 г)
(http://images.vfl.ru/ii/1636625051/cd63c960/36643088_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cd63c96036643088.html)

1 ч.л. лимонной цедры (по желанию)
100-150 г изюма

Приготовить тесто. Масло (слегка подтаявшее) растереть с сахаром и яйцом, добавить муку, перемешанную с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто консистенции густого кексового, муку не добавлять!!! Ложкой выложить тесто в форму Ø 26 см, выложенную бумагой для выпечки и смачивая руки водой, разровнять тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С), чтобы только слегка прихватилось, до совсем светлого цвета минут 15-20.
Пока тесто печётся, все составляющие начинки тщательно смешать (я это делаю в том же тазике, в котором месила тесто). Начинку выложить на тесто и запекать в духовке пока верх не прихватится - минут 30-40.
Пирог остудить.

Глазурь:
350 г яблочного пюре с любыми добавками
сахар по вкусу
1 пакетик желе для торта

Пюре смешать с желе для торта и при постоянном помешивании довести до кипения, дать буквально пару минут остыть и покрыть глазурью пирог.
Вкусно до безобразия !!!  :48: :48: :48: :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1636627476/acc8d53b/36643672_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/acc8d53b36643672.html)

Оленька, 50 г крахмала в самый раз.  :35:



Натуля, называется это Käsekuchenhilfe и продаётся в отделах товаров для выпечки. Фото не копируется, вот тебе ссылочка, посмотри.

http://www.oetker.de/oetker/produkte/backen_und_mehr/backzutaten/tortencremes_und_tortenhilfen/kaesekuchen_hilfe.html

Стеллочка, я его таки испекла :36:, он такой простой в приготовлении :37: :60:!!!

Такой пирожок просто не мог не понравиться :37:! Неприлично вкусно :48: :8: :36: :30:!!!
(http://s012.radikal.ru/i319/1106/d2/d5dba5ad4a21t.jpg) (http://radikal.ru/F/s012.radikal.ru/i319/1106/d2/d5dba5ad4a21.jpg.html)

(http://i040.radikal.ru/1106/1b/259c3c56ed65t.jpg) (http://radikal.ru/F/i040.radikal.ru/1106/1b/259c3c56ed65.jpg.html)

P.S. Фотки гадостные получились :39:, на самом деле пирог выглядит гораздо аппетитнее :girl_red:...

Любое фруктовое пюре подойдёт.  :35:


Катюша, да в том-то и дело, что ни желатин, ни агар-агар не хотелось бы использовать, так как пирог не стОит ставить в холодильник - весь смак пропадёт.  

Вот так, а я поставила :53: и желе вчера у меня не оказалось, то я так и не залила сверху ни чем :20:, но все равно очень вкусно.

Леночка, в холодильнике начинка какая-то, на мой вкус, пластиковая становится.
Да не страшно, раз съели, значит, порядок.  :8: В следующий раз сделаете "по полной программе".  :35:

Агар прекрасно застынет в комнате, у него температура застывания от 40 градусов (если я не путаю ничего). Просто я из него только мармелад делала, там пропорции знаю, а здесь в пюре нужно вводить, да еще и без предварительного набухания в жидкости.
А покрытие из пюре на что похоже - на мармелад или все таки ближе к желе?

Катюша, глазурь больше на мармелад с недостаточным количеством агара похожа. :15:
Если всё-таки хотите на агаре, то кто вам мешает его замочить предварительно? Замачивайте спокойно, а потом варите в пюре. Количество - немного меньше, чем для мармелада.

Ну вот и я обзавелась своей Жемчужиной...
(http://i062.radikal.ru/1106/53/10c3df064a90t.jpg) (http://radikal.ru/F/i062.radikal.ru/1106/53/10c3df064a90.jpg.html)
(http://s54.radikal.ru/i143/1106/4d/c241c57dc4a4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i143/1106/4d/c241c57dc4a4.jpg.html)

Ну что сказать... Угостила теток на работе. У них не оказалось слов... Одни "о-о-о-о... м-м-м-м... а-а-а-а", прям как в фильме для взрослых :46: :girl_red: :45:
Дома тоже всем понравился. Главный дегустатор и привереда-сын, сказал: "Хороший пирог" :54: При этом творожную выпечку он у меня НЕ любит. Так что этими словами он поставил высший бал :5:

Кстати, вопрос. Какой должна быть глазурь после остывания? У меня она не застыла. Мармеладного состояния не было, скорее очень густая каша. Почему? Может, желе не то взяла? Желе для торта у меня не было, я брала такое желе, только с лимоном  http://www.utkonos.ru/item/93/1147377/]http://www.utkonos.ru/item/93/1147377/
Хотя, может, и не доварила  :15: До кипения довела, но не кипятила

А по фото и не скажешь, что глазурь не застыла!  :34:
Леночка, глазурь должна застыть почти до мармеладного состояния.

Прочитала я инструкцию к твоему желе. Это совсем не то.  :78:
Его же варить нельзя. У меня ведь не желе, глазурь для тортов, совсем другой "коленкор".


Ленусь, а ты возьми обычный крахмал, разведи в водичке и свари как кисель, думаю, застынет, и искать не придётся ничего.

Стеллушка,
во-первых, спасибо тебе огромное за отличную подборку замечательных рецептов, это просто кладезь вкусностей, я когда захожу в Новые рецепты, хочу сразу и все  :19: :73:
а т.к.последнее время после работы сил нет не то что готовить, но и за продуктами ходить  :40: после просмотра твоей странички сразу хочется к тебе в гости  :21:

рецептик этого пирожка очень соблазнительный, обязательно надо печь,
я не очень понимаю какое яблочное пюре надо брать - это которое для детского питания?

Оленька, спасибо, моя золотая!  :43: :43: :43:
Пюре яблочное любое, какое есть. У нас тут это очень популярный продукт, так что полно во всех магазинах, стоит копейки и со всевозможными добавками. Ты только не падай, но немцы едят драники с яблочным пюре.  :63:

Стелла, хочу завтра сделать этот пирог. Скажи, пожалуста, его совсем нельзя ставить в холодильник? Мы реально не съедим за один день, а без холодильника в такую жару он просто помрет. И у меня есть 2 баночки детского яблочного пюре (по 200 г каждая), одно яблоки с сливками, второе - яблоко с красносмородиновым соком. Если их смешать - беды не будет?

Оля, я не знаю, можно ли ставить пирог в холодильник с такой глазурью, потому что я лохонулась и добавила не то желе. У меня получилась не правильная глазурь. Но могу сказать, что в холодильнике он у меня стоял и на другой день стал еще вкуснее. Именно творожная его часть!!!

Оленька, конечно, можно ставить в холодильник, только не ешьте его холодным  :45:  :39:, вынимайте заранее.
Оба вида пюре спокойно смешивай, будет очень вкусно!  :48: :60:

Прискакала с отчетом :76:! Спасибо, Стеллочка, очень вкусно :48:! Очень люблю вот такие пироги, торты с кислинкой, не приторные. Творожная начинка запекалась у меня час, решила все-таки не добавлять температуру. А с глазурью вообще прикольно вышло: сначала я ее энергично остужала, жидкая была, как вода, а как на начинку стала выливать, она у меня прям бешеными темпами застывать начала, пока размазала, комками сделалась :15:.  Главное-вкусно :5:!

(http://s12.radikal.ru/i185/1107/45/2ddc8424cfd3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/1107/45/2ddc8424cfd3.jpg.html)                  

(http://s03.radikal.ru/i176/1107/2b/a618cf3ef82bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s03.radikal.ru/i176/1107/2b/a618cf3ef82b.jpg.html)

На здоровье, Оленька  :3: и спасибо за отчёт!  :2:
Так начинку особо остужать и не нужно было, пару минут, чтобы не кипяток.

И я пекла - рецепт классный  :8: :8: :8:
Думала, будет очень много - получилось в самый раз  :8:

(http://s53.radikal.ru/i141/1107/b5/7e1c44db10c2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Отчитываюсь: сделала. Пекла в мультиварке, как и любую творожную выпечку доставала после того, как остынет. Глазурь делала из нектаринов и яблок: порезала кусочками, засунула в микру до закипания, блендернула, всыпала желе для торта, еще раз закипятила в микре. Вылила на пирог. Все получилось :). Осталось, кажется, кусочка 3  :23:

Стеллочка, а если сверху не фруктовым пюре, а вот этим кремчиком (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,313.0.html) помазать? Я понимаю, что более сладко будет, но малая у меня сладкоежка... :15:

Натусь, я глубоко убеждена, что карамельным соусом ничего невозможно испортить!  :8:

Стеллочка, отчитываюсь.
Во-первых, карамельно-сливочный соус - просто бомба! Как я его пропустила?
Во-вторых, пирожок - просто бомба! Испекла в обед, оставила остывать в форме, пошла к маме арбузы закрывать. Сейчас пришла, покрыла соусом, малая второй кусок доедает. Я тоже тооооненький себе позволила (ночь ведь на дворе :46:) - вкуснооооо! Он ещё чуть тепловатый, поэтому влажноватый, но до утра, думаю, устоится. Чего-то только я его чуток передержала, бока поджарились. :girl_haha: :girl_haha:

(http://s07.radikal.ru/i180/1108/ba/be012d452249.jpg)

(http://i024.radikal.ru/1108/0f/e146970c542d.jpg)

Стеллочка, и я его тоже испекла. Очень вкусный, душевненький пирожок! :30: :30: :30:
Муж вчера после сытного ужина отрезал себе кусок, а потом вернулся на кухню и.... отрезал себе еще кусок. Это самый лучший показатель :73: А я утром дегустировала - класс :19:
Ну и без выкрутасов я не смогла. Вместо сливочного масла положила просроченную жирную базарную сметану, вместо творопыша по твоему совету - 50 г крахмала, вместо яблочного пюре покрытие сварила из кисленького сливового джема.  :17:
ЗЫ Куда пристраиваете белки? :15:

Ириша, на здоровьичко вам  :3: и спасибо за отзыв!  :2:

Белки СЮДА (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,11255.0.html).

 

Очень правильное название у пирога - настоящая жемчужина!!!!!!! :35: Очень вкусно, нежно!!!!!! :48: Особо мне слой яблочного пюре понравился!!!!!  :5:Вместо пюре я блендернула яблочную начинку для пирогов ( было в банке чуть больше, где-то 380 г), замочила в ней чуть больше 0,5 ч.л. агара, постоял минут 25, а потом проварила около 5 минут все вместе - отличный слой получился, застыл без холода!!!!!!  :8: В творожную часть вместо Творопыша использовала 50 г кукурузного крахмала.
(http://images.vfl.ru/ii/1332324933/333e1c79/411955_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/333e1c79411955.html)

И это я сегодня пекла! У меня сегодня день твоих рецептов :girl_haha:! Спасибо тебе за такую вкусняшку, изюма правда не оказалось, заменила порезанной курагой, тоже вполне ничего замена. В следующий раз надо с изюмом приготовить.  :17: Сфоткать завтра постараюсь, сегодня темно уже.

Набирала, набирала и все исчезло :15:. Попробую повторить дифирамбы. Снимали пробу сегодня мы с младшей дочей, очень вкусно, особенно сочетание сладкого коржа, в меру сладкого крема (язык не поворачивается назвать это чудо просто творогом) и кисленького желе. Тут вчера спрашивали, куда деть белки, не бейте сильно, я их пристроила в корж вместо яйца :girl_red:, получилось вкусно! В следующий раз буду печь с изюмом, как положено, или с вишней (я ее тоже очень люблю), сюда и цукаты пойдут, ух какой простор для фантазии! Вот мой пирожок:
(http://f10.ifotki.info/org/90e5e3ea183009fab27348aeba756a40596e15118854613.jpg) (http://ifotki.info/)
 :17: Вкусно и не хлопотно, идеальный вариант для тех, кто не любит творог и запеканки творожные! Мой муж как раз из таких, а слопал 2 приличных куска! Спасибо тебе, дорогая!!!
У нас дождь, вроде свет везде включила, а он что-то темный получился :15:.

Ну вот я и дотащилась.  :23: Пирог понравился всем. Сижу и отгоняю мысль от себя, пойти и заточить кусочек пирога.

(http://s019.radikal.ru/i621/1205/91/6089bbe4a8c4.jpg)

(http://s019.radikal.ru/i616/1205/c1/0788a4961d37.jpg) (http://www.radikal.ru)

Я тоже принесла отчетик :1:..
(http://s017.radikal.ru/i422/1302/9d/4e0ba92e1efa.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i630/1302/21/41d6de6a092a.jpg) (http://www.radikal.ru)
Правда,внесла небольшие изменения :23:..Тесто готовила на растит.масле.Творога в начинку взяла всего лишь 850 гр,пюре из яблок готовила сама....Очень вкусно получилось :48:...Мои домашние смели пирог почти весь за день :46:
Спасибо за рецепт!!!!!

Стеллочка, теперь время задолженностей, то что было замечательным, забыть невозможно! В том числе вот этот пирог! Фото ужасное. Просто оттого, что у некоторых не хватает терпячки подождать!!!
Готового пюре у меня не было, зато были остатки малинового варенья, которые никто не хотел доесть, плеснула еще этого сиропчика (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,2576.0.html) и чуть кленового (короче намешала). В последний момент оказалось, что и желе для торта тоже нет. Решила добавить агар. Все получилось красиво и вкусно, только после тога как прослойка с агаром окончательно пристыла, только сейчас обнаружила, что фото я оказывается красивого кусочка, только собиралась сделать и почему-то проворонила.
Покажу страшненький фотоотчет, но чудесный, невозможно вкусный пирог, название говорит за себя!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1375025880/b15f0fbc/2784205_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b15f0fbc2784205.html)

(http://s019.radikal.ru/i641/1310/ff/f23efa4d386a.jpg) (http://radikal.ru/fp/2c137d30dea045e79e518d8103f153de)
Стеллочка,наконец принесла БОЛЬШОЕ спасибо за вкусный пирог :2:
Пекла его подруге на день рождения,всем очень понравился. №;%
Подруга только сегодня скинула мне фото.

Красоты не принесла 3:3, фотоаппарат не нашла 1§2.
Принесла большущее спасибо за рецепт! Стеллочка, вроде все просто, но так вкусно получилось, что не передать словами :48: :48: :48: :8: Только смайликами 4:4

Стрелочка, ну ты знала что я ищу что-то из выпечки на завтра :37: хочу такое чудо. Только вот вопрос про яблочное пюре... Как лучше,  купить готовое, например в детском отделе или самой сделать? И мне на вечер надо, успею с утра испечь? Или он должен постоять 1-2 часа?

Леночка, у меня пюре покупное. Сделаешь сама, хуже не будет.  :8:

Пеки утром, как раз спокойно остынет. :21:

Добавила в тесто 1 ст.л. молока и 25 г муки. Хватило на форму диаметром 28 см. №;% Для глазури использовала яблочное пюре, а на нём сахарная пудра тает.  2:2 Но на вкус это не повлияло, слизнули буквально!  :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1636627476/a8c15d1f/36643673_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a8c15d1f36643673.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1636627477/8fe94408/36643674_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8fe9440836643674.html)

По многочисленным просьбам. :48: :5: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1636627477/3fdb4bf5/36643675_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3fdb4bf536643675.html)

Стеллочка, а эту жемчужину можно в пиццепечке испечь или лучше в духовке?

Боюсь, высоковат он для пиццепечки, Леночка. В духовке. 9:1

А это немного накосячила  :22:

(http://images.vfl.ru/ii/1595575667/07b88eee/31153186_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/07b88eee31153186.html)

Не было желатина и пюрешек. Поэтому приготовила Соус-крем-помадка карамельный (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=313.0), но видно не додержала. Но соус очень вкусный!  :48: А пирог еще ждет любителей творожной выпечки ,внучек!  :21:

Стеллочка несу ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО!!!!! Нет вот так :17:

Все были просто в восторге!!! Даже муж, который спокойно относится к творожной выпечке(хотя очень любит твои сырники в духовке), сказал, что ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
И сверху еще поливали соусом :19: :19: :19:.. А девчонки ели соус отдельно!!!! Спасибо тебе огромное!!! Обязательно повторю пирог и постараюсь без косяков!!! :41:

Не долго думая сделала я пирог еще раз!

(http://images.vfl.ru/ii/1598860755/b0bcbfe0/31496725_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b0bcbfe031496725.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1598860756/dc2d0182/31496726_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/dc2d018231496726.html)

Учла ошибки с помадкой!!! ВКУСНО!!!! :48: :19: :17:
Однозначно буду готовить!!!!

У меня полпорции. Пюре не было, так я смолола из свежих яблок пюре и проверила его с желе для тортов. Отлично получилось! И очень вкусно!
(http://images.vfl.ru/ii/1624985876/7f1878ca/34992011_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7f1878ca34992011.html)

Нужен был большой пирог. В тесто добавила 25 мл растительного масла и муки по необходимости. Глазури двойная порция.

(http://images.vfl.ru/ii/1646545742/8d0f23ae/38343938_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8d0f23ae38343938.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1646545742/12df305f/38343937_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/12df305f38343937.html)