Мы готовим каждый день...

  Этот рецепт мне принесла моя начальница, а ей в свою очередь по большому секрету  рассказал пиццмейкер одной нашей хорошей пиццерии  :girl_wink:  :27:.Пиццу начальницы я пробовала на следующий день и она была такая же свежая, как будто час назад приготовленная   :37:!Одним словом, я очччень впечатлилась, набралась наглости и попросила рецепт  :24:.Пицца нам очень понравилась, мы просто обожаем такое пышное, но не рыхлое, слегка резиновое тесто  :41:!

(http://s013.radikal.ru/i324/1605/8e/40fa25739abd.jpg)

 500г муки
 20-25г свежих дрожжей (я взяла 25г  так как мои "криворожские" дрожжи были не первой свежести)
 1/4 ст.л соли (можно чуть-чуууть больше)
 1 ст.л сахара
 75г сметаны
 50г молока
 150г сыворотки (воды) (добавила при замесе еще грамм 20 сыворотки, чтоб тесто было не рваное, пластичное)
 40г растительного масла

  Подогреть молоко с сывороткой до теплого состояния, добавить сахар, дрожжи, 1 ст.л муки из общего количества.Подождать, пока дрожжи заработают, добавить сметану, муку, соль.
  Я месила тесто в хлебопечке на программе "Пицца", она длится 45 мин.Потом растянуть тесто по противню, оно очень приятное в работе, пластичное, легко разминается руками  №;%.Начинка, естественно, любая любимая.
 Я выпекала при темп. 215*   17 минут с конвекцией и включенным только нижним теном, но это у меня специальная программа на пиццу, вы пеките, как привыкли  9:1.
 Очень советую хоть раз попробовать испечь, очень достойная пицца получается  №;% :41:!
 
 
 
 

Олька, "шапочки" дождаться что ль, да :girl_wink:?


Оль, а сколько из 45 минут твоя ХП замешивает)?

Тесто примерно с пол часика расстаивается :girl_wink:?

Размышляю, а что если дрожжей меньше, а расстойку дольше, это будет уже другое тесто th?


Что-то типа матнакашика, да :girl_claping: :37:?!

1) Ага, чтоб молоко запенилось, у меня это заняло буквально 5-7 минут.
2)программа ПИЦЦА:
 (1-й ЗАМЕС) 10–18 мин
   (1-й ПОДЪЕМ)7–15 мин
   (2-й ЗАМЕС)примерно 10 мин
   (2-й ПОДЪЕМ)примерно 10 мин
Всего 45 минут.
3) Матнакаш никогда не пекла, позор на мои седые волосы  :girl_red:, так что по этому поводу ничего не скажу  :15:.Но тесто реально  вкусное.Моя начальница говорит, что она полчаса колбасит его в хп, а потом раскатывает и сует в духовку, но дрожжей ставит 25г.Делай как знаешь, думаю, хуже не будет  9:1.

 Ну, если никому не нужна вкусная пицца, несу отчёт сама себе  :74:  :27:!

(http://s016.radikal.ru/i336/1703/f5/83a3ef347156.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i713/1703/d5/bc2a115ea6fa.jpg) (http://radikal.ru)

Делала на сухих дрожжах, тесто так сильно не поднялось, как всегда  th.

Как это не нужна? Еще как нужна! 9:1 :73:
Насмотрелась на твои, Ольчик, вкуснявые фотки и бегом на кухню! :76:
Принимай отчет:

(http://images.vfl.ru/ii/1489349031/9fe03644/16436112_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9fe0364416436112.html)

Воды для моей муки тоже пришлось добавить. Делала как и ты на сухих дрожжах (3 ч.л. от ХП). Поднялось нормально. Хватило на целый большой противень.
Тесто суперское! Очень вкусное! :48: :8: Моим пицца понравилась! №;%
Олечка, спасибо за рецепт! :2: :41:

Уррррра  :36:!Реклама - двигатель торговли   a&1!Ленчик, мне уже дальше некуда в тебя  влюбляться   w&q w&q w&q :41: :41: :41: !!!Очень радуюсь, что тебе понравилось  w&q :41:!Очень красивое фото, как всегда  :41:!
 Ты говоришь, всыпала 3 ч.л. дрожжей?А я 8 г, там явно не было 3-х ч.л,  поэтому  моя и не поднялась нормально  th.

Ольчик,  :41: :41: :41:
Я дрожжи пересчитала по Крохиной таблице. Ориентировалась на 25 г свежих, т.к. мои сухие были староваты. 25 г свежих = 9 г сухих = 3 ч.л. Тесто классное было, с пузырями! №;%

Ольчик, притащила тебе пиццу: :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1497366360/72b0a1f7/17557988_m.png) (http://vfl.ru/fotos/72b0a1f717557988.html)

И только сейчас увидела, что сухих дрожжей я взяла только 1,5 ч.л. от ХП, а не 3. :53:
Тем не менее, даже с моей паршивой мукой (угораздило купить по акции такую дрянь! :777:) тесто поднялось под крышку хлебопечки. №;%

Олечка, спасибо за рецепт! :2: :41:

Прекрасный рецепт,тесто замечательное！Спасибо за рецепт！

(https://c.radikal.ru/c12/1902/2d/b757bbc90f61.jpg) (http://www.radikal.ru)

 Спасибо мне   сс:(  :27:!Специально сфоткала остывший разрез, чтобы было видно структуру теста  :41:!Очень вкусно  :5:!

(https://c.radikal.ru/c41/2004/35/dbc84bd119b1.jpg) (https://radikal.ru)

Погода премерзкая  :18: . Зато очень люблю готовить в такую погоду. Любимая пицца моих домашних.

(http://images.vfl.ru/ii/1602679641/c8e7f27e/31936559_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c8e7f27e31936559.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1602679641/2708bf4b/31936560_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2708bf4b31936560.html)

Дети вчера кудесничали на кухне,пиццу захотели.А я шо ? Я всегда за, особенно если с меня только тесто  :30: Две громадных пиццы стоптали мы за вечер,ну ооочень нам вкусно было  :5: :73: :48:
(https://d.radikal.ru/d03/2202/55/202137142fd4.jpg) (http://)
Ольчик,спасибо огромное за рецепт,такой удачный... :5:

Ох ты ж ёкелемене, а я чуть не прошла мимо такой красоты   :37: !!! Я вся очень  рада, что вам понравился рецепт  :41:! У вас были домашние посиделки ? Шоб вы мне все были здоровы, кушайте на здоровье и приходи еще  w&q!

 Часто пеку, мои все очень любят эту пиццу. Спасибо мне  :27:!

(https://i.postimg.cc/BvjFPjyT/IMG-4731.jpg) (https://postimages.org/)