Мы готовим каждый день...

(http://i056.radikal.ru/1603/7d/c0ec4ff50ca2.jpg)

Клубника   200 г
Вода   600 г
Картофельный крахмал   20 г
Сахар   2-3 ст.л.

Кисель варю по советам В.Похлебкина.
Получается очень ароматный киселик без крахмальной плёночки сверху, а ягоды как свежие.
Сейчас добавляю ягоды из морозилки. В данном рецепте вот такая клубника с сахаром:

(http://i026.radikal.ru/1603/73/0717fb398690t.jpg) (http://radikal.ru/fp/5752828ab9b244bc96395e96eaf35747)

Я её порезала ножом, чтобы ускорить разморозку. Замораживаю из расчёта на 1 кг клубники 250-300 г сахара - засыпаю клубнику сахаром и крупно рублю ножом прямо в миске. После того как клубника пустит сок замораживаю в мелких лотках. Зимой отрезаю сколько надо и размораживаю. Замороженная таким образом клубника, после размораживания остаётся вкусная, сладкая, не стёкшая. Вот такая:

(http://s020.radikal.ru/i720/1603/26/12f78a557955t.jpg) (http://radikal.ru/fp/45b0a0cf639e439f8965a9563755d772)

Можно поливать творог, запеканки, йогурт и т.д. Ну а я вернусь к киселю.

Итак:
Крахмал развести в 100 г холодной воды - крахмальное молочко. И, помешивая, в 500 г кипящей воды залить крахмальное молочко. Как только крахмал заварится (кипятить не надо) кладу сразу всю клубнику, быстро перемешиваю и выключаю кисель (фактически ягоды не варятся, не кипят). Пусть постоит, настоится, ягоды отдадут сок и цвет.
Если клубника свежая, то посыпаю её 2-3 ст.л. сахара, потом рублю ножом, жду пока появится сок. После этого варю кисель.
С данным количеством крахмала получается кисель средней густоты. Для густого кладу 40 г крахмала.
Вот ещё вишнёвый кисель (на самом деле он получается ярко-вишнёвого цвета, а тут от вспышки получился светлый):

(http://s017.radikal.ru/i422/1603/67/592118aa8dfat.jpg) (http://radikal.ru/fp/73fbe255e4184a4599903211a5793aa5)

Готовила так:
Довела до кипения 500 г воды + 2 полные ст.л. сахара.
Помешивая кипящую воду, добавила крахмальное молочко из 100 г воды и 20 г крахмала.
Когда крахмал заварился добавила 200 г вишен. Тщательно перемешала и сняла кастрюльку с огня.
Кисель готов когда настоится, остынет до едва тёплого состояния.
Вишни без косточек, перед тем как класть в кисель, я разморозила до такого состояния, пока они ещё не пустили сок, а оставались очень холодные, плотные, но без льда и держали форму.

Приятного аппетита!
Я когда-то кисель не любила и поэтому не варила, пока очень вдумчиво не изучила, что про кисель написано Похлёбкиным. После этого кисели варю часто, потому что очень вкусно получается и быстро.

Анечка,а если у меня просто замороженная клубника, без сахара. Как мне быть с ней и сколько сахара нужно?

Наташенька, сахара 2-3 полные столовые ложки, и готовь как вишнёвый кисель. Только если вишни я слегка размораживаю и кладу целыми, то клубнику я бы слегка ножом порубила в посуде, в которой она размораживалась, чтобы она лучше сок отдала в кисель.

Анечка, спасибо за рецепт! :2:
А перемятые с сахаром ягоды сюда пойдут или будет бее? :39:
У меня клубника такая, малина и абрикосы "зависли".

Олька, я третий год варю кисель по Анечкиному рецепту №;%, и у меня просто не хватает слов, чтобы выразить Анечке всю свою признательность и благодарность :75:, бо она, благодарность моя, не имеет границ :41:!!!

Это самый вкусный кисель из всех, что я когда-либо варила :48: №;% :36:!!!

Анечка, спасибо тебе огромное, дорогой мой человечек 8:8 :41:!!!

Рекомендую всеееем :36:!!!

На здоровье, девочки  :2: !


Нам нравится чтобы ягоды были кусочками, но попробуй и с мятыми, структура киселя будет более однородная. Только из одних абрикос не вари, а то будет простоватый вкус. Обязательно нужно что-то кисленькое добавлять, малину или клубнику, например.

Ленусь, я на днях кисель из замороженной малинки варила), в замороженном виде ягодки были просто ах :5:, целенькие, красивенькие :5:, ну а в киселе вся малина расползлась в хлам :27:, но вкус киселя от этого нисколько не пострадал :11:, так что смело вари свои перемятые ягодки, будет вкусно, обещаю №;%!!!

Анечка, Иннусик, спасибо за советы! :2:
Как-то я не варю кисели. Наверное, зря. :21: А чем они так полезны? Или просто это вкусно?
По этому рецепту попробую сварить уже сегодня, если ничего не помешает. Все так просто и быстро и на вид красиво! Надо и вкус тоже оценить. :girl_wink:

Фсе, сварила! Стоит, настаивается.
Варила из замороженной мятой малины и целеньких ягод смородины. Правда, без казуса не обошлось. :23: Когда собралась разводить крахмал, то обнаружила, что картофельный закончился, а остался только кукурузный. Пришлось использовать его. Остынет кисель, попробуем, что получилось.
Анечка, еще раз спасибо за рецепт! :2:

-----------------------------------------------------------------

Остыл мой киселик, уже продегустирован и ооочень одобрен! №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1459176758/573b983f/12063526_m.png) (http://vfl.ru/fotos/573b983f12063526.html)  

(http://images.vfl.ru/ii/1459176994/1611cb12/12063567_m.png) (http://vfl.ru/fotos/1611cb1212063567.html)

Вкуснейший кисель и, действительно, без этой противной пленочки! :48: Буду готовить так еще обязательно! 9:1
Анечка, спасибо большое за рецепт вкусного киселя! :2:

Леночка, какой же красивый кисель получился :8:! Я очень рада! На здоровье!

Кукурузного крахмала надо больше брать, он не такой крепкий как картофельный. И когда постоит такой кисель, то гуще становится, а на картофельном не густеет так заметно.




Кисель это вкусно и за счёт обволакивающего действия полезно для желудка.

Леночка!Красивый киселик получился! Мне даже пахнет он...
Кстати, я читала, что кукурузный крахмал применяется для молочного киселя, а для фруктового- картофельный. И картофельный кисель нужно варить, а кукурузный- только довести до кипения.
А фиалочка у тебя  :5:!!!!!

Я один раз так и поступила :45:...


Вместо картофельного, взяла вдвое больше кукурузного, ужас-ужас получился 7:7 :46:...

Допускаю, что крахмал крахмалу рознь 9:1, но моего кукурузного крахмала уходит ровно столько же, сколько и картофельного 9:1...

Я взяла кукурузного столько, как по рецепту картофельного. Киселик получился приятной густоты - не жидкий и не слишком густой. №;%
Как только куплю картофельный - сравню.

А у меня уже настаивается следующий вариант киселя! :11:
Делала из размятой с сахаром малины, целенькой смородины и кусочков абрикос.
Крахмал, если что, тот же, кукурузный (пока).

Леночка, аж летом запааахло  9:2 . Представляю аромат этого киселя! Так вкусно пить кисель и ложечкой выбирать и съедать ягоды-фрукты и опять запивать киселём.

Я ещё варила кисель из манго. Когда была в положении, то меня угостили родственники, которые забыла откуда его привезли. Такой интересный кисель получился, как из персиков, только слегка с кислинкой. Ещё варила из кислых неразваривающихся яблок, которые натёрла на крупной тёрке и добавила клубнику для цвета и аромата.


Ещё сильно вкусный вариант! Надо кисель сварить не жидкий, налить его в прозрачную пиалочку, а потом шприцем или из кондитерского мешка выдавить взбитые с сахаром сливки (не мало). Их надо выдавить в глубину, возле донышка пиалки, чтобы сверху был кисель, а внизу сливки . Получается очень красивый, нарядный и интересный десерт, а не просто кисель. Сразу предупреждаю что если на слой сливок налить слой киселя, то это будет не то пальто. Надо именно выдавить сливки в кисель. Вот :23:.

Анечка, не устаю благодарить тебя за такой простой и быстрый рецепт вкуснейшего киселя! :41:
Мне так понравились практически не разваренные ягодки! Когда целая ягода черной смородины попадает на зуб, то это просто взрыв вкуса! Сладенький кисель + кисловатая смородина это нечто! :5:
Самое смешное, что я всю жизнь не любила кисель. Эти пленочки, беее.. :39: Плюс густая разваренная масса не очень приятного цвета.. А теперь, благодаря тебе, Анечка, для меня это вкуснейший десерт! :48:
Большое спасибо за интересные варианты приготовления! Про сливки так интересно! :48:

Леночка, на здоровье! Я очень рада что тебе так понравился кисель!

Прочитала твой пост и вспомнила какой нам кисель в школе давали. Ладно ещё плёночка сверху - это можно понять что так приготовили. Но ЗАПАХ  :54: , это вообще что-то непередаваемое и неприятно пахнущее. Кстати, я в столовском киселе ягод не припоминаю, интересно из чего его варили.

Аннушка,а сколько кисель должен настаиваться?

Наташенька, он должен остыть до тёпленького. Ты сама увидишь когда он станет насыщенный. Когда только сваришь, то кисель не очень ярко окрашен от фруктов-ягод, а потом настоится и станет яркий, настоянный. Остывает кисель долго, намного дольше напитков из воды.

Анечка,спешу-несу тебе спасибо за очень вкусный кисель. :48: :19:Готовила уже несколько раз.У меня из морозилки крыжовник,клубника луговая,малина и черника.А еще добавляю для цвета протертой черной смородины.Мы этот кисель и как соус используем.Спасибо,что поделилась этим чудесным рецептом. w&q :41:

(http://s018.radikal.ru/i524/1604/e6/4aa0d44fc534.jpg) (http://www.radikal.ru)

 Огромное спасибище за рецепт. Варила из смеси голубики и жимолости. Ягоду разморозила и помяла немного. Очень вкусно. Поливала киселем пирог коровку-буренку.  Вкуснятина. Я кисели люблю, но сегодняшний- меня поразил.

Сегодня сварила из замороженого пюре клубничного, абрикосового, целой черной и красной смородины и абрикос кусочками. 5:5
Уже продегустировала - вкуснота! :48:
Анечка, спасибо еще раз за рецепт! :2:

Кисель из персиков, черной смородины, малины, вишни. Клубнику где-то потеряла в морозилке...нужно будет найти.
 :17: :17: Анечка!!! Девочки!! это Бомба!!!! Дала мужу и сама выпила.... Оторваться невозможно!
Сделала 2 порции! Ягоды и фрукты как живые! Вкус...объяснить невозможно!!!!
И чего я раньше его не сделала?!

Анечка!!!! :17: :17:

Девочки, на здоровье! Так хорошо когда появляются новые вкусные рецепты быстрого приготовления.
Прочитала ваши сообщения раньше, но только сейчас отвечаю :22: .

А я не перестаю его делать! Как он нам нравится!!! Пока всю фрукту- ягоду из морозилки не изведу, не остановлюсь! А там и новая подоспеет! :girl_haha:
Вечный рецепт!!!!!

Анечка! Не перестану говорить тебе  :17: :17: :17:

Анечка, и я подсела на этот кисель, такой он вкусный.Ягоды пока есть в морозилке, тоже буду готовить.
Спасибо,спасибо большое :58: :58: :41: :41:за такую вкуснятину. :19: :19: w&q

Спасибо, девочки  :2: !
У нас замороженные фрукты-ягоды тоже в основном на кисель идут.

Аня, я не очень поняла, можно ли по такому принципу сделать кисель из замороженной красной или чёрной смородины? Успеет ли ягода отдать свой сок, ведь мы ничего не кипятим?

Ленусь, даже не сомневайся :girl_wink:, я всю смородину из морозилки уже на кисель перевела №;%!!!

Я об этом писала в теме про маффины, где впервые и упомянула рецепт этого киселя)...

То есть размораживаю, потому бухаю как в рецепте и выключаю? И прям красненький будет? А сахара 3 ложки тоже хватит?

Ленусечка, не нужно ничего размораживать :37:!!!

Не), если разморозишь, ошибки, конечно не будет)), но я закладываю ягодки прямо из морозилки 9:1...максимум, могу оставить контейнер с ягодой на кухонном столе минут на 10-15-20), пока вода закипает)...

Сахара больше 50 гр. на одну порцию ни разу не добавляла 1§2, моим в самый раз :48:...

Цвет будет красивый, не сомневайся, только обязательно дай киселю хорошенько настояться :girl_wink:!!!

Я времени на настаивание никогда не жалею :27:, цвет - закачаИшьсИ №;%!!!

А я только что сделала снова, настаивается! Что характерно...он не надоедает! Только мои мальчики заказывают: жиже, гуще.....
Обалденной киселик!!!!

Я остановилась на 15 гр. крахмала на одну порцию :girl_wink:, хотя маму и мужа, прежние 20 вполне устраивали по густоте №;%, Верка пьёт только с 15 гр. :spiteful:, с 20-ю ей густовато :74: :spiteful:...

Вот воистину сколько людей, столько и вкусов. Мне с 20-ю жидко, в следующий раз крахмала положу 30 гр.  И для черной смородины сахара даже мне 50 гр оказалось мало, надо больше, потому что смородина лопается и кисло становится. А в целом, очень хороший рецепт киселя. Спасибо, Аня, за такую технологию.

Массовый психоз рулит  :27:!Стоит мой вишневый кисель, настаивается.Потом напишу, чем дело закончилось.

И я сегодня варила такой кисель из клубники, земляники и вишни. Мне очень понравился, старшая в восторге а Мася пить не стала...

 Это я одна тут такая, с больными руками замуж выходила  :15:?!Чудной мой кисель какой-то, как-будто разбавленный водой, не концентрированный вкус, как должно быть  th.И кислый после 2х ложек сахара, я еще 3 здоровые ложки пудры всыпала, чтоб хоть как-то исправить  ситуацию.Может, надо было больше, чем 200г вишни всыпать?

Эту вкуснятина меньше, чем на 3 порции , я не делаю...
То есть на 1 литр 800 мл воды я использую 50-52 гр крахмала ( по густоте получается в самый раз!).
Сегодня положила  замороженные: вишню б\ косточек, черную смородину (немного разморозила в микроволновые и раздавила, чтобы она не была целая), клубнику ( порезала на 2 части, она у меня была небольшая), малину ( я ее прошлый раз перетерла, чтобы косточки не попадали, и это пюре заморозила порционно),  сливы ( немного постояли и я сняла с них кожицу и порезала на куски), персики ( сделала, как сливы).
Только что вкушали с постным яблочным пирогом, похожим на шарлотку!
Вы бы видели лицо моего мужа! Он сказал, что мой кисель с каждым разом всё лучше и лучше, хотя он не представляет, как может быть еще лучше!

 Ну хорошо, только сколько этого ягодного добра в граммах у тебя получается, Наташ?Сейчас попробовала, мой кисель практически  жидкий и мутный  :15:.

Оля, у меня тоже получилось жидко и сахара мало. Просто в следующий раз надо подкорректировать под себя количество крахмала и сахара. Я выше тут (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,57044.msg226285.html#msg226285) писала

Олечка, я не взвешивала, все делала на глаз.
Несу вещественные доказательства!

(http://images.vfl.ru/ii/1460372492/47a4b80e/12242313_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/47a4b80e12242313.html)

Я на 4, кто больше :27:?

Всего один раз сразу пять порций варила, из килограмма замороженной вишни с косточкой, но мои и с этим пятьюпорционным киселём, за два дня легко управились :45: :54: 7:7 :46:...

Сегодня сварила из малинки с чёрной смородиной :48:, настаивается пока), позже сфотаю, покажу этот насыщенный цвет :girl_wink:...

Девчата 8:8, сладость это чисто вкусовщина, сами понимаете, Вы же здесь все умочки :13:, у меня строго - одна порция - 50 гр. сахара), для любой ягоды 9:1, моим всегда самое то №;%...

А коли ягоду замороженную с сахаром на кило ягод - 300 гр. сахара, и это максимум, который я могу добавить при заморозке) использую, то ни грамма сахара в кисель уже не добавляю 1§2, моим опять же, аккурат по вкусу получается :48:...

Олечка, 200 грамм ягод на такое количество воды - это очень концентрированный, насыщенный кисель. Если больше положить то будут сплошные ягоды и нечего пить будет, только ложкой есть :22: . Сахара я ни разу не добавляла так много, но дело вкуса, конечно. А ты дала киселю настояться? Или ещё что думаю, может он получился недоваренный  :22: , попробуй немного дольше прогреть, но не кипяти. Вишни успели разморозиться в киселе?


Наташенька, шикарный кисель :48:! Ягоды-фрукты как только с грядки и дерева. Не смотря что ночь уже, я бы сейчас большую чашку выпила.

Да, Анечка, настоялся будь здоров, только что в маму влила последнюю кружку  :27:.Меня смущает, что он получился мутный и жидкий  :15:.У моей бабушки из Черниговщины, земля ей пухом, кисель был чистым, как слеза  :41:!А какие были на пару вареники с вишнями  :41:!Может, в самом деле нужно было больше погреть  th?

Олечка, со всей уверенность пишу, что это кисель получается прозрачный и очень красивый, ты же и фотки видела.  Когда крахмал только вливается в воду, то он ещё не заварен и даёт мутность жидкости, а когда жидкость стала прозрачной и густой, то крахмал заварился как следует. Олечка, всё таки, мне кажется что ты кисель недоварила. Этот кисель нужно варить быстро, но соблюдая несложные правила. Попробуй ещё раз, провари подольше.

 Ты права, Анечка, я фрукты бухнула, когда вода еще была мутной  kr5rk .Может, скоро опять попробую, дело принципа  :27:.

Несу свое ОГРОМНОЕ СПАСИБО! 
Сварила кисель из замороженной малины, вкус, цвет - просто загляденье!!!

Обязательно внесу в постоянные рецепты!  :41:

Как же мне сегодня киселя захотелось :19:.Анечка,не перестаю тебя благодарить за такой замечательный рецепт. w&q :41:
Спасибо тебе дорогая. w&q
У меня сегодня с клюквой и викторией протертой с сахаром из морозилки.

А я снова варю киселик! Начала доставать запасы из морозилки.
Только меня что-то перемкнуло и я использовала кукурузный крахмал. Интересно, что получится?!

Анечка! Я тоже не устаю тебя благодарить за такой рецепт! Ведь сколько я уже его готовлю, а мои всё просят и просят!

Анечка! А я по-прежнему сварила с клубникой+персик+слива+ вишня +сок черной смородины.
Все было замороженное. Персик и слива-четвертинками, смородина и клубника целыми.
Клубнику я так и оставила целой, т.к. она маленькая, вишню тоже (она у меня с косточкой), а смородину блендернула и перетерла через дуршлаг, т.к. не люблю косточки и шкурку.
А с персиков и сливы очень хорошо снялась кожица.
Получился просто обалденный киселик!
Не устаю говорить тебе СПАСИБО!  :17:

Обалденный кисель!
Варила два раза строго по рецептуре, из замороженной клюквы и из красной смородины. Клюквенный на картофельном крахмале - прозрачный как слеза, смородину - на кукурузном, получается чуть мутноват. Но вкус и запах у обоих умопомрачительный. Сахара в самый раз, несмотря на кислющую ягоду. По жаре две кружечки киселя - и обед готовить не надо! a&1
Спасибо огромное за вкуснятину! :58:

Не изменяя своим традициям,  снова начинаю варить кисели!
Анечка!  Спасибо,  Спасибо,  Спасибо!!!  :41:

Анечка,не устаю благодарить тебя за кисель.Теперь его готовлю только по этому рецепту, со всеми подругами поделилась им.
Спасибо  :41: :41: w&q большое,что принесла такой замечательный рецепт.(http://images.vfl.ru/ii/1548942614/484d7099/25195909_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/484d709925195909.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1551024679/79c7810d/25527489_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/79c7810d25527489.html)

У нас кисель с вишней и красной смородиной. Вкуснота! :48:
Анечка, спасибо за рецепт! :2:

Анечка,засекла тебя в "Посиделках" и вспомнила,что у меня должок... :23: Я ж тебя за рецепт киселя не поблагодарила. Вообще -то я дома кисель не варю,только разговор заведу,как муж вспоминает кисель из школьной столовой   :18: :18: :18: А тут зависло в холодильнике немножко клубники,помытой и вовремя не съеденной. Быстренько сообразила куда её пристроить  :girl_wink: Такой классный получился кисель... :5: :48: :8: Ароматный и без плёночки. Буду готовить ещё обязательно.
Девочки,по поводу мутности..,по моим наблюдениям кукурузный крахмал даёт мутность,его надо хорошенько проварить,что бы добиться прозрачного состояния. А поскольку здесь весь цимус в том,что кипятить долго нельзя,я бы просто использовала картофельный и не заморачивалась  :girl_wink: :77:

Олечка, на здоровье :2:!

Мне на кукурузном вкусный только молочный кисель и разные соусы-подливки. Фруктовый кисель на кукурузном крахмале как-то не очень.

Я, кстати, тоже припоминаю кисель из школьной столовой. Ужасный был.

Анечка,не устаю благодарить тебя за рецепт киселя  :41: :41: w&q.Из свежих ягод-ассорти он очень ароматный.
Спасибо тебе дорогая за рецепт. :41: :41:(http://images.vfl.ru/ii/1564048456/b22762dd/27328157_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b22762dd27328157.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1586619759/f702921b/30185200_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f702921b30185200.html)

Сварила этот кисель с замороженной вишней и ежевикой. Так вкусно и красиво! :48: :8:
Анечка, спасибо за рецепт! :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1588170389/e6271cd9/30364565_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e6271cd930364565.html)

Анечка, принесла тебе спасибо за рецепт от своей сестрички! :2:
Очень вкусный кисель! :48: А к нему греночки из кулича. :8:

Анечка! Я снова и снова готовлю твой киселик! И рецепт пошёл в народ! Все восхищаются его вкусом !
Не устаю говорить тебе огромное СПАСИБО!!! :19: :41:

Очень любим этот киселик! Варю часто... Сегодня с вишней и малиной.

(https://i.ibb.co/8b52cPx/C20494-F5-6-E05-48-BF-B0-F1-85-C857-E7-DD2-F.jpg) (https://imgbb.com/)

У меня клубничный. :48:
Анечка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/1tB85Qxv/IMG-0885.jpg) (https://postimages.org/)

Кисель из вишнёвого сока №;%
Очень вкусно  :19:
Спасибо, Анечка :41:

(https://i.postimg.cc/63Rt4qwf/IMG-7355.jpg) (https://postimages.org/)

Анечка, спасибо за рецепт! :2:
Очень вкусно! :48:

(https://i.postimg.cc/1z6HGgM3/IMG-7571.jpg) (https://postimages.org/)