Мы готовим каждый день...

Коржи здесь: Торт "Творожный наполеон" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=810.0)
Сахара всыпала 50 г. На торт пошла половина коржей - 10 штук.
Эффект получился неожиданный - сочетание крема "Пломбир" и коржей вылилось в известный когда-то в Днепропетровске торт "Украина". :48: :5: :5: :5:

Крем "Пломбир" без яиц

(http://images.vfl.ru/ii/1634270787/f9904cf7/36264913_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f9904cf736264913.html)

1 пакетик ванильного пудинга
400 мл молока
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г масла
2 ст.л. коньяка
250 г сливок для взбивания
пакетик ванильного сахара
2 ст.л. сахарной пудры

Заварить пудинг. Порошок пудинга, сахар, 100 мл молока размешать венчиком до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный порошок, продолжая перемешивать довести до кипения. Остудить до комнатной температуры, часто перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.
Масло комнатной температуры взбить с пакетиком ванильного сахара, добавить по ложке остывший пудинг, в конце взбивания влить коньяк. По вкусу можно добавить во время взбивания сахар, у меня минимум.
Отдельно взбить сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Смешать оба крема. Перемазать коржи и оставить торт пропитаться несколько часов на столе, а потом отправить в холодильник.

Блин, есть ванильный пудинг и даже карамельный. А сливок нет. В магаз не пойду, там смертоубийство. Чем можно заменить? Есть сметана.

Если сметана не кислая, то вполне, Светочка.  9:1 Пудинг ванильный.

Стеллочка,а какой консистенции крем получается? Не жидкий? Как приличный кремчик ?
Рецепт очень заманчивый,я крем Пломбир готовила несколько раз,нравится он нам,но 4 желтка... :15:,если торт идёт под украшение,то ладно,как раз 4 белка уходит на порцию Мокрого безе,я если тортик просто на покушать ...иногда жаба таки давит  :777:

Крем почти стоячий, Ольчик. Какой там жидкий.  :8:

Я его таки приготовила  :30: :36: Товарищи, вы даже не представляете,что это за крем  :5: :5: :5: Доця попробовала, не зная названия, сразу оценила : "Мороженое!".  :48:

Готовила сегодня торт в детсад , воспитателям к празднику, из остатков коржей соорудила торт для своих слажкоежек. Крема получилось 910 г (с чашей, в которой взбивала крем) завтра взвешу её, напишу чистый вес  :girl_wink: Этого количества мне хватило перемазать 3 коржа d26 см, мазала по-буржуйски, не дрожащей рукой, :77: верх не покрывала, планирую украсить, но и на него хватило бы при здравом обращении.
 Крем изумительно вкусный, с ним не то что шоколадные коржи, как у меня, опилки за десерт сойдут! :46:
Короче, девочки энд джентльмены, уверяю вас: теряете время!  :girl_wink:

Стеллочка, дорогая, спасибо тебе за рецепт огромное  :5: :41: w&q

Девушки, а в какой бы, на Ваш взгляд тортик, этот "Пломбирчик" применить :girl_claping:, только бы без кучи коржей :23:?

Крохин,я конечно результата ещё не знаю,но применяла крем этот для прослойки шоколадных коржей. Мне кажется он будет хорош с любым бисквитом,на вкус -там никаких ассоциаций с заварным кремом,если ты помнишь вкус мороженого в бумажных стаканчиках ,то это очень близко к нему .

Тогда сюда - Торт "Шкатулка" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=812.0)

Специально для тех, кто ещё не определился тортиком на праздник, а особенно для тех, кто не очень любит катать коржи, отчитываюсь  :3:
Бисквит шоколадный (не скажу какой, я ещё его только осваиваю  :23:), крем этот  :48: :5: в качестве наполнителя - банан и вишня из Светтиной "секретной начинки".
Торт собирала из остатков коржей, практически "шкатулка" :46: цельный корж только один,2  остальных - чистый "тетрис" :46: Крем со своей задачей справился полностью, заполнил все пустоты, сохранился довольно приличной прослойкой, не потёк от фруктов  и прекрасно соединил все "запчасти" в одно целое  №;% Вообще-то я не люблю банан в тортах, но...это всего лишь  ИМХО
Домашние заценили торт, как вообще идеальный  №;% Стеллочка, ещё раз спасибо за рецепт, чувствую, кремчик этот пропишется у нас на ПМЖ!
Пы Сы украшен торт другим кремом (МБ)

Девочки, кто еще не делал такой крем, спешите! Получается густой, необыкновенно вкусный и нежный, с ароматом мороженого ! Крем уже в тортиках, поэтому  показать его консистенцию могу только в оставшихся от двойной порции паре столовых ложек a&1

(http://s50.radikal.ru/i128/1603/ed/496986facdbb.jpg) (http://radikal.ru/big/ee9c8b0b84b14b64b2642da67fa90cf2)

(http://s020.radikal.ru/i722/1603/59/da3367002017.jpg) (http://radikal.ru/big/107ec9c8516a4881ad36b92908c84bf3)

Стеллочка, спасибо. :5: :41:

Второй раз сварила крем, первый был со сливками-как положено, но без масла, второй сегодня - со сметаной 25%+пакетик загустителя сливок в крем. Крем чудо как хорош! Только у меня упорно становится не гладким, а с мелкими комочками, при взбивании. Но в готовом торте незаметно.
Спасибо за рецепт, Стеллочка! :2: с 4 желтками я бы вряд ли стала делать, мне белки девать некуда! ))))
 
ЗЫ остатки крема утилизировала - смешала с кусочками печенья, разложила по маленьким порционным коробочкам и в морозилку. Достать за полчаса до чая-кофе, очень неплохой десерт получился!

Линочка, дорогая, на здоровье вам  :3: и спасибо за отзыв!  w&q :41:

Комочки от загустителя. Загуститель обязательно нужно смешать с сахаром и всыпАть в крем при взбивании эту смесь, тогда комочков не будет.

В первый раз без загустителя, сливки были хорошие.

Тогда я пас!  с&a
У меня крем получается ноздреватый, но без комочков.

А подойдет этот крем к торту "Дамские пальчики"  th  
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,12787.msg39221.html#msg39221 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,12787.msg39221.html#msg39221)

 А еще вопрос о загустителе - он нужен если крем без масла?

А почему нет?! Заварное тесто тонкое, его любой крем пропитает.  :21:


Наташенька, я бы ни в коем случае не стала готовить этот крем без масла, так что не знаю.  с&a

Со сливками не нужен! Первый раз делала как раз без масла, пудинг+сливки+бейлис. Это у меня сметана жидкая сегодня была, вот и намудрила.

Приготовила в выходные тортик с этим кремом. Вкусно! Спасибо за рецепт. Масла в крем положила 60г. Крем тоже был с комочками (я так понимаю от пудинга). Стелла, а количество молока для крема специально уменьшено (на пачке написано 500)?

Торт выглядит ооооооочень аппетитно, Наташенька!  :19: :19: :19:
На здоровье всем едокам  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

Да, количество молока уменьшено специально, чтобы крем не получился жидким.  9:1
Комочков в креме быть не должно. Если порошок пудинга взбить с молоком венчиком, а затем вливать смесь в кипящее молоко и варить при постоянном помешивании, то комочки не образуются. Комочки могут образоваться во время остывания, если заваренный пудинг не перемешивать. Если уж приключилась такая неприятность, заваренный остывший пудинг можно, на худой конец, блендернуть.

Все было как положено! Я думаю это от уменьшения количества масла, комочки были мягкие, как кисельные. С маслом их стало меньше. Но в торте это совершенно неощутимо. Еще раз спасибо.

Наташенька, для такого количества крема 100 г - это , на мой взгляд, минимум.  :21:

Стелла, совершенно согласна, но проклятый холестерин.... А тортика хочется! Вот и уменьшаю масло практически во всех рецептах.

Этот крем у нас сейчас в фаворитах.Готовила торт №3 доце на день рождения (сегодня на даче с друзьями отмечают).Коржи шоколадные ,крем этот с бананами и вишней. Из обрезков и остатка крема соорудила несколько пироженок для домашних. Малышня с таким аппетитом покушала   :5: Внучка вообще авторитетно заявила,что крем вкусней,чем мороженое   :48:

Стеллочка, привет,
Как думаешь если обычный бисквит испечь, и этим кремом оформить-сильно просто будет? Хочу на ДР свой девочек на работе угостить, а т.к.посередине рабочей недели, нужен очень простой рецепт
Могу клубникой еще прослоить, у нас клубника сейчас шикарная очень дешево продается

Привет, дорогая!  4:4
Вкусно будет, Оленька, не сомневайся! 9:1 А с клубникой вообще шикарно! :5:  :8:

Стеллочка, несу тебе спасибку  :76: Тортик удался на славу  :girl_claping:
Бисквит отсюда (исключила только какао):
http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,19152.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,19152.0.html)
Разрезала пополам, прослоила этим кремом и клубникой, очень понравился всем, даже привередам-мужчинам, которые тортики "типа" не едят, правда - на вкус как мороженое  :48: :48:
Вкусняка, впрочем как всегда у тебя, спасибо за рецепт!
Фото нет, ибо срок жизни у него был всего часа три.

Стеллочка, я опять изгалялась над твоим кремчиком. :48: Очень хотелось попробовать, как он себя проявит с карамельным пудингом. Оказалось, просто шикарно! :5: Крем у меня тоже получился комковатый. Причины две :23: : неудачно взбила сливки (сыпанула пакетик загустителя, не смешав его с сахаром), проворонила при остывании пудинга и он взялся корочкой. Вот что у меня получилось.
Коржи у меня медовые ВОТ ЭТИ  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,37120.0.html)
Одной порции крема у меня  хватило на 5 коржей (можно было растянуть на 6, но я не стала, побоялась, что плохо пропитаются).
В итоге получилось просто изумительно, комочков в готовом торте вообще не видно и не слышно. Пока собирала торт, внучка  макала обрезки в крем и с таким удовольствием уплетала ... :5: В оценке вкуса своего мнения она  не изменила : "Как мороженое, только тёплое :48:"
Такой вот тортик у меня получился.

 Ольчик, как ты считаешь, а этот крем подойдет к этому бисквиту (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,53842.0.html)?Ты его пекла, сможешь сориентироваться на местности.

Ольчик,я думаю пойдёт.Крем очень вкусный и совершенно не похож на заварной,я (уже говорила,но повторюсь),почему-то воспринимала раньше его,как заварной и с бисквитами не использовала,но пару раз попробовала и мои заценили,даже не зная,что это за крем, сразу определяют,что похож на мороженое. К стати,тебе мэрси и цёмачки за идею,тоже приготовлю как-то такой вариант  :girl_wink:

 Вот задумалась сделать полпорции бисквита в мульте, как ты делала и, наверное, полпорции крема  th.Как ты думаешь, хватит столько крема или надо целую порцию?

 А сверху глазурькой  th?

Оль ,пол-порции,я думаю хватит. Ты-же не на 5 коржей делить будешь  :15:


Оль,глазурька,я думаю не повредитЬ .  :girl_wink:  

Стеллочка, а если этот крем заморозить, морожко получится :37:?!

Мои жрушки :spiteful:, пол пирога без крема сожрали хх:?, пока я по магазинам носилась хх:?!!!

А я крема полную порцию приготовила 7:7...

Конечно получится, много рецептов в инете именно таких для мороженного...

Получится десерт. Я остатки с кусочками печенья смешивала и в морозилку в маленьких контейнерах. Перед тем, как есть - минут 10 на столе.

Стеллочка! Сколько грамм пудинга в твоем пакетике?  2:2 В моем 400 :31:

Светочка, в моём пакетике порошок, 38 граммов.

Спасибо, Стеллочка! Тортик на семейное торжество уже испечен. Пудинг сыпала  *на глаз*

(http://s018.radikal.ru/i506/1611/32/7b972560338ct.jpg) (http://radikal.ru/big/lvnqhmc2xcj1k)

Стеллочка,этот кремчик у нас в любимчиках  :8: :48: В этот раз использовала его в сочетании с твоими медовыми коржами  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,799.0.html)Пудинг использовала карамельный(надо было пристроить не помню зачем открытый пакетик  :15:) Получилось ну ооочень вкусно  :8: :48:

(http://s020.radikal.ru/i722/1701/ba/7559217da826.jpg) (http://www.radikal.ru)

Готовила это крем для "Молочной девочки" Первый раз в жизни у меня дома не нашлось ванильного пудинга(куды я его пристроила,ума не приложу,точно помню,шо было 2 пачки с&a) но...это всё нюансы,хочу поделиться своими наблюдениями по поводу замены покупного пудинга именно в этом рецепте
Я всё сделала,как шефиня советовала:
Не учла один нюанс: молока надо было 400 мл.взять,как в рецепте крема,пудинг получился жидковат для этого дела.И ещё : сыпанула ложки 3 ванильного сахара,а аромата нужного не получила до тех пор,пока не добавила 3 капли ароматизатора ванильного жидкого. Сливки в этот раз купила базарные,взбились очень быстро,но не такие пышные,как покупные,наверное там процент жирность выше  :15:
Крем получился просто сказочным, :5: и ничем не уступал "оригинальному"
Одной порции мне вполне хватило на 6 коржей d 26cm(вес торта 2,5кг) Крем взвесила(дома гляну свои записи,напишу точный вес) и разделила на 6 частей,взвешивала каждую порцию,немного дольше,но гораздо надёжней  :girl_wink:
Ну вот...вроде-бы всё описАла,может кому-то пригодится  :girl_wink:Осталось только ещё раз поблагодарить Стеллочку за такие шикарные рецепты  :5: w&q :41:

Стеллочка, можно вместо конъяка влить бейлис или ром?Конъяк у меня какой-то левоватый, стрёмно его лить  1§2

Можно конечно, Ольчик. Хоть ром, хоть бейлис!  9:1

Бейлис....ром.... я забыла вообще хоть что-то влить  хх:?  a&1.Я так тупанула, сейчас покажу  kr5rk.Я ягодную прослойку выложила на самый нижний корж и когда начала ставить следующие, то под весом ягодная прослойка повылазила  :63:.Ну, будет тогда у меня лемингтоновское клафути  :27:.
Прослойки очень много было  9:2  :27:

Разделила бы прослойку на два или на три и выкладывала через корж.

 Ооооо, я не додумалась  :63:!Вообще, нормальные люди на Пасху празднуют, а не торты пекут, как я  kr5rk.
 Стеллочка, спасибо за крем, ооочень вкусный, возьму на вооружение  №;%!
Стеллочка, торт произвёл грандиозный  фурор  :41:! Всем нужно было только коржи с кремом, ягодный корж даже не заметили   :27:. Так что крем однозначно записываем в любимки   :girl_cleanglasses:. Спасибо еще раз  w&q!

(http://images.vfl.ru/ii/1514907313/96609380/19993886_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9660938019993886.html)
Стеллочка спасибо за чудесный крем!!!  :48: :8:
(http://images.vfl.ru/ii/1514907439/29ef912a/19993923_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/29ef912a19993923.html)
Всем очень понравился!
Коржи брала из рецепта Торт бисквитный "Капучино" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=257.0).

Не нарадуюсь на этот крем. Он у меня реально палочка-выручалочка. А уж какие издевательства терпит... 7:7 , но марку держит  :8:
В зависимости от того, какой пудинг использую, он у меня бывает и ванильный, и карамельный, и шоколадный, и сливочный (если пудинг со вкусом сливок).
В этот раз у меня карамельный.Откопала я в морозилке обрезки коржей:Шоколадных  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,64826.0.htmlhttp://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,64826.0.html) и Бисквита на сгущёнке (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=686.0),  почикала их на кусочки, пропитала пропитала кофием с несквиком и коньяком и перемазала кремом.
Получился такой вот тортик для моих сладкоежек.

(https://c.radikal.ru/c09/1801/67/843e1453f24c.jpg) (http://www.radikal.ru)

И разрезик:

(https://a.radikal.ru/a01/1801/16/9463b8c3ac10.jpg) (http://www.radikal.ru)

Крем сюда вписался, как родной,хотя..слово "вписАлся"здесь не совсем к месту. Он реально здесь оказался главным и соединил-подружил все составляющие в одно целое. :5: :48:

Оленька, я так рада, что крем у тебя прижился!  :girl_claping:
Кстати, ЗДЕСЬ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,52473.0.html) один из шоколадных вариантов этого крема. Хотя, что я тебе рассказываю, ты же его делала. w&q

На здоровье вам всем, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

Точно... :65:, было такое  :48:, а я ещё думаю, что же мне этот тортик напоминает...такое до боли знакомое  :46:, даже дети определили, что на Тирамису очень похоже.  :48: :8:

Этот крем у меня реально палочка-выручалочка. В этот раз использовала его для торта-цыфры. Коржи медовые.
Моментальные  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,799.msg263483.html#msg263483)  :27:
Взбился крем идеально, но потом почему-то слегка расслоился, раньше иногда тоже такое случалось, никак не пойму причину :15:, но этот косяк заметила только я. Крем со своей задачей справился идеально, пропитал коржи на отлично  №;% Всем ну ооочень тортик понравился :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1523304502/d7de4935/21314638_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d7de493521314638.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1523304503/6c8a6005/21314639_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6c8a600521314639.html)

Оленька, на здоровье вам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

Обычно крем расслаивается, если ингредиенты разной температуры. th

Всегда выручал меня этот кремчик,надеюсь и в этот раз мы с ним споёмся  :girl_wink:
Заварная основа,3 порции...
(https://a.radikal.ru/a20/1907/68/c90a721c9cdc.jpg) (http://www.radikal.ru)
...далi будэ  ... :girl_wink: ( продолжение следует  :77:)

Стеллочка, я таки редиска  :23: Фото крема запорола, но у меня есть компенсация - фото тортика готового, даже два. В первом делала ону прослойку крема, одну вишневую получилось просто шикарно  :5:
В свадебном крем Пломбир взбивала с белым ганашем, получилось сказочно вкусно  :5:
Цветы живые. Такая сейчас мода на декор удобная  :5: :5: :5: Мне полностью подходит  №;%

Бисквит в этот раз у меня неудачный ( Шоколад на кипятке, мультя подвела  :spiteful:) но кремчик спас положение,получилось ну ооочень вкусно  :5: :48:
(https://a.radikal.ru/a01/1910/af/324663bf3ee9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Очень нежный крем  :41:. Сметана вместо сливок (любим мы кислинку)  :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1589806409/b6e307df/30547098_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b6e307df30547098.html)

Коржи от Олиного Бисквита ванильного на кипятке (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,21903.0.html), сочетание идеальное!!!
Девочки  :17: спасибо вам обеим за звание лучшей мамы  :36: :30:

Разрез не очень.... :22: Но любим мы этот кремушек .... :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1596442031/a7fc0e2e/31240168_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a7fc0e2e31240168.html)

Вынашиваю идею приспособить его для выравнивания. Было бы вообще сказочно  :5:

Очень люблю этот крем, он всегда меня выручает и никогда не подводит. Стеллочка, фото только такое. Торт делаю на вынос, разреза не будет. Немножко с объемами промахнулась: в планах было и в прослойку использовать, и ещё украсить красивыми пимпочками  :46: Их и планировала сфоткать, но увы.... не хватило у меня на пимпочки  :23: Надо будет какой-то другой декор думать. Ну хоть то, что осталось сфоткала. :2:

(https://i.ibb.co/nrHd1t0/CD6683-E6-3316-44-BE-81-C5-42-DE1-CE61-C7-B.jpg) (https://imgbb.com/)

У меня очень востребован этот крем, готовлю его часто. Всегда для него покупала сливки 33-36% жирности, на другие даже и не смотрела.
Но цены на них сейчас... 7:7, а по акции купила сливки 20% жирности и решила рискнуть. :girl_wink: Добавила пакетик загустителя и сливки взбились очень хорошо. :8: Не до крепких пиков, конечно, но нормально. Я думаю, если два пакетика добавить, будет вообще шикарно.
Крем получился у меня изумительный!  :48:

(https://i.postimg.cc/437SxPQ3/IMG-3612.jpg) (https://postimages.org/)

Какой же вкусный этот кремчик! Настоящее мороженое! Сливки первый раз купила польские 36%, взбились мгновенно. Стеллочка, спасибо  w&q

(https://i.postimg.cc/Xv15rBvs/IMG-4490.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/hjHKwcCD/IMG-2408.jpg) (https://postimages.org/)

Светочка, на здоровье вам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41:

Нереально вкусный крем,в это раз пудинг у меня был Карамельный, вписался сюда,как родной  :8: Сливки базарные,жирнющие,как масло пришлось немножко разбавить молоком.Получилось просто шикарно  :5:, Стеллочка, спасибо большое за рецепт, он у меня очень востребован :5: :48:

(https://i.postimg.cc/FKfq2VYB/IMG-6396.jpg) (https://postimages.org/)

Крем неперевершений, готувала «торт в келихах» , бісквіт на білках (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,82673.0.html).
Стелочко, дякую! :48: :2: :8:

(https://i.postimg.cc/QddxnkVz/IMG-3889.jpg) (https://postimages.org/)

На здоровʼя всім, хто куштував, Наталочко :3: та дякую за звіт!  w&q :41: