Мы готовим каждый день...

Рецепт из телепередачи "Готовит Тим Мэльцер"

 Лепёшки из манки на сковороде

(http://images.vfl.ru/ii/1633590923/872fbf74/36155017_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/872fbf7436155017.html)

20 г свежих! дрожжей
1 чайн. ложка сахара
300 мл тёплой воды (у меня 150 мл молока + 150 мл сыворотки)
1 чайн. ложка соли
500 г манки (Weichweizengrieß)

Вариант I, по оригинальному рецепту.
Все составляющие загрузить в кухонный комбайн или тестомес. Месить 8-10 минут.

Вариант II, с использованием хлебопечки.
Загрузить ингредиенты в ведёрко ХП в порядке, указанном в рецепте. Включить программу "тесто" (22 минуты подогрев, 21 минута замес с паузами). После окончания замеса ХП выключить.
Руки смазать растительным маслом. Тесто выложить на рабочую поверхность, слегка вымесить, разделать на 8 кусков (для сковородки Ø 15 см) или на 4 куска (для сковородки Ø 26 см).
Раскатать тесто толщиной 0,5 см в круг и выпекать лепёшки на хорошо разогретой (но не раскалённой!) сухой сковороде под крышкой 5-7 минут с каждой стороны.

Лепёшки очень вкусные, мягкие, легко разделяются на два слоя. Идеальны для домашней шавармы. Испекла 4 большие по второму варианту (в ХП).

(http://images.vfl.ru/ii/1633590923/9d59e362/36155018_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9d59e36236155018.html)

Стеллочка, да ты ж моя палочка-выручалочка :5:, я к тебе с огромной благодарностью :75: :43: :2:! Вчера только к ужину опомнилась, что хлеба нет, а я и в ус не дую...и тогда я вспомнила про твои лепёшки :36:!Замесила тесто, разделила на 4 больших лепёшки и...вот оно счастье :36:! На всё про всё (включая замес) ушло около часа :60:!

(http://s51.radikal.ru/i131/1105/ea/24874380ff88t.jpg) (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i131/1105/ea/24874380ff88.jpg.html)

(http://i058.radikal.ru/1105/54/77593a462451t.jpg) (http://radikal.ru/F/i058.radikal.ru/1105/54/77593a462451.jpg.html)

"Кармашек" в лепёшках получается идеальный :60: :girl_claping:!!! Правда, фото "кармашка" сделать не дали :20:...На сегодня меня попросили повторить :27:...ну так уж понравились :48: :8:!

Стеллочка, а что если это тесто приготовить по классической технологии, т.е. замес+расстойка, затем сформировать лепёшки, снова дать небольшую расстойку и уже затем жарить? Ну, и дрожжей положить грамм 10...Конечно, это уже будут совсем не скоростные лепёшки, но :15:...попробовать что ли? А если манку на муку заменить :15:? Остапа понесло :45:...

Инночка, да можно и по "полной программе" сделать, раз в скоростном режиме получается.  :35:

Стелла, наша манка подойдет?  :girl_red: Меня терзают смутные сомнения.  Я не знаю, что такое манка(Weichweizengrieß).

Оленька, конечно, подойдёт, не сомневайся.  :35:
Это у нас тут манка двух видов, так я на тот случай, если кто из "немцев" забредёт, указала название.

Оленька, а я, по-твоему, на чьей манке эти лепёшки пекла :27:?

А я всё таки испекла вчера эти лепёшки с расстойкой,т.е. режим "Тесто" полностью (у меня это 20 минутный замес + часовая расстойка).
Положила 10 г дрожжей на 500 г манки. За час тесто вымахало ого-го :37: :60:!
Далее сформировала лепёшки, и через 10 минут начала жарить. Лепёшки получились супер :60:, такие все пузырчатые, напоминают что-типа :15:...вот когда беляши или чебуреки жаришь, на тесте образуются пузыри, вот то же самое получилось :girl_claping:! Ну и на вкус мои нашли их более привлекательными :48:, тесто выбродило и приобрело более хлебный дух и вкус :5:!



Вот если раньше мне всё хотелось пожарить,то теперь (с появлением новой духовки).всё с точностью до наоборот...мне всё хочется запечь :5: :33:...

Стеллочка,ты не пробовала запекать эти лепёшки :37:?
Если вдрух пробовала,напиши плиз,при какой температуре :15:?

Иннуся, не пекла. Но в любом случае на конвекции 160 градусов.  :35:

Щас спою :girl_red:...буду снова петь оду этим лепёшкам :5: :60: :36:!!!Про то какие они суперские :60: :60: :60: :36:,какие они все растакие-разэтакие :5:,о том как быстры они в пожирании поедании,и конечно же о том, как невероятно они вкусны :48: :19: :73: (как бут сама пробовала :33:)!!!

В общем затыкайте уши,внимание,я начинаю :33:...

(http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/girl_gitara.gif) (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/girl_gitara.gif) (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/girl_gitara.gif)

Всем спасибо за внимание :7:!!! :33: :33: :33:

Стеллочка,готовые лепёхи я не фотала :girl_red:,причина банальна,сначала было некогда :63:,а потом...а потом лепёшек не стало :26:...

А зато...А зато я сфотала что выкобенивают эти лепёшки на сковороде :37:,они такущие пузыри выдувают,ой,ну прям стеклодувы :girl_claping: а не лепёшки :37::

(http://s019.radikal.ru/i631/1208/96/72b8e343bc60.jpg) (http://www.radikal.ru)

Я вчера из целого килограмма манки тесто намесила,вышло 8 большущих лепёшек...ну и чё :21:...сожрали не моргнув глазом подумаешь,мир удивила :74:...хватило аккурат на обед,ужин и сегодняшний завтрак :21:...

Мешок спасибок и три кила цёмачек тебе родная :43: :41: :43: :41: :43: :41:!!!

Тааакс...Начинаем "Пытать", 9:2что выпекаются по скоростной технологии,эт я поняла  :girl_wink:а ежели не стрескаются моментально ,на 2-й день они не дубовые ?
У меня ж едоков ать-два,и усё,остальные на диетах  :777:

Ольчик, а с чего бы им дубовыми на второй день быть?  :37: Обычное хлебное тесто. У меня в пакетике пластиковом ночуют и на следующий день прекрасно себя чувствуют. 9:1

А дрожжи только свежие? У меня их отродясь не бывало((  :girl_red:

Анечка, если твои сухие дрожжи срабатывают сразу, то бери 2 ч.л. и вперёд!  %:)

А чем они отличаются?  :37:

Знаю что манка бывает смолота из твёрдой пшеницы и из мягкой. Это влияет на раскисание.

У меня ещё разных помолов продают:
мелкая, наверное это "мука крупчатка" по-русски;  th
средняя - приближённая к росской манке;
и крупная - сравнима с кукурузной крупой "Полентой".

И какую использовать?   th

PS: Я даже манку ORGANIC у себя нашла  :37: она просто из цельного зерна смолота, вместе с оболочкой/отрубями.

Наташенька, манка нужна среднего помола из мягких сортов пшеницы.

Я стопицот раз пекла эти лепёшки :48: :8:!!!

И постоянно на разной манке :46:: и на "Макфе" из твёрдых сортов пшеницы пекла 9:1, и на самой дешёвой обычной манке :girl_wink:, они всегда/из любой манной крупы получаются обалденными №;% :36:!!!

Разницы не заметила никакой /// :girl_wink:...

Стеллочка, пользуясь так сказать случаем :46:, позволь, от лица всего моего семейства, выразить тебе АААгромную благодарность хотя бы в письменной форме за этот рецепт :41: :41: :41:!!!

Крошиииииик! Ау!  :89: Узнаёшь?!  :27:

(http://images.vfl.ru/ii/1633591057/a9e9e797/36155050_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a9e9e79736155050.html)

+ 2 ст.л. растительного масла. Почти по полной программе - расстойка теста, формовка и выпечка. Вкуснейшие хлебные палочки к хумусу. :48: :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1633591057/3387b85f/36155049_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3387b85f36155049.html)

Думала, что приготовить на ужин. А у нас как всегда, все найдется. :48: Стеллочка, спасибо тебе, дорогая наша выручалочка!  :41: :41: w&q w&q
Пока дети занимались с репетитором нажарила лепех, натушила тыквы с луком и мясом, нафаршировала. Вкууусно :8: :19: СПАСИБО. :5:

(http://s018.radikal.ru/i503/1612/86/bfdc89e7e7f3.jpg) (http://www.radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b05/1907/b5/e1bf7afabe66.jpg)

Сначала тонко раскатала и нефига не получалось, потом поняла ошибку))) Спасибо за рецепт.

Очень удачный рецепт, Стеллик!  :48: №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1595872384/7f51e3d3/31183395_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7f51e3d331183395.html)

Пересчитала на 300 г, сколько было манки. И испекла в духовке. Просто пуховая и вкуснейшая получилась лепешка!

(https://i.ibb.co/MSbwb6P/02-FA7804-9102-4-F67-8-DDE-C02-CE5061-E38.jpg) (https://imgbb.com/)

На здоровье вам, Ириша :3: и спасибо, моя дорогая, за отчёт! w&q :41: