Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Бульоны, супы => Тема начата: Stern от 04.10.2015 07:43



Название: Суп луковый красный
Отправлено: Stern от 04.10.2015 07:43
Рецепт с сайта chefkoch.de от ManuGro с моими изменениями.

Красный луковый суп

(http://images.vfl.ru/ii/1633686448/e9375c4b/36172686_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e9375c4b36172686.html)

На 4 порции:

500 г красного лука
2 ст.л. растительного масла
50 мл красного сухого вина
150 мл яблочного сока без мякоти
2 ч.л. томатной пасты
1,5 ст.л. вкусного домашнего кетчупа или 2 ст.л. томатного соуса
перец чили по желанию
1 л мясного бульона (у меня индюшиный)
по щепотке сухих тимьяна и эстрагона
сухой чеснок
соль, перец
отварное мясо из бульона

В казанчике припустить в растительном масле до мягкости нарезанный тонкими четвертькольцами лук. Добавить томатную пасту и кетчуп, обжаривать, пока масло примет красный цвет. Влить вино и сок, довести до кипения, прокипятить несколько минут. Влить бульон, добавить специи и варить на медленном огне 15-20 минут. Пюрировать блендером, довести до вкуса и подавать с отварным мясом.
Шедевр!!!  :48: :48: :48: :5: :5: :5: №;% №;% №;%
 
(http://images.vfl.ru/ii/1633686448/3f74404d/36172687_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3f74404d36172687.html)


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Кроша от 14.03.2016 09:45
Стеллочка, а на воде, как считаешь, нормально будет или лучше всё-таки на бульоне :15:?

Бульон из кого б сварить th :46:?

Стеллусь, а ты для бульона филе индейки брала th?



Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Stern от 14.03.2016 09:48
Бульончик нужен, Иннуся!  9:1

Бульон любой, но наваристый. Из филе не пойдёт. Я варила крыло и голень.


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Кроша от 14.03.2016 15:41
Купила суповую курицу), жду пока разморозится :21:, а это не скоро :21:...

Ну и ладно, ну и пусть :74:, зато после кааак наварю бульона, да по всем правилам (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,105.msg126.html#msg126), уууух :36:!!!

Лук специально для этого супчика ещё вчерашним днём купила 9:1, красный, ближе к бордовому :46:...

Приготовлю - отчитаюсь :75:...



Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Кроша от 15.03.2016 17:37
Шедевр!!!  :48: :48: :48: :5: :5: :5: №;% №;% №;%

Выражаю протест :47:!!!

Это гораздо больше, нежели шедевр  :37: :48: :5:!!!

Куриное мясо по запросу (http://www.dragon4x4.ru/public/style_emoticons/default/girl_cool.gif), у меня не забалуешь (http://liubavyshka.ru/_ph/105/2/622525694.gif?1458055548)... :46:

Стеллочка, спасибо, дорогая 8:8 :41:!!!

Пойду мамулькину из обморока подниму :46:, она до сих пор там от вкуса :10:...


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Stern от 11.04.2019 09:08
Готовила на выезде, произвела фурор!  :36: Немцы сказали, что ни в одном ресторане такой суп не подадут!  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1633686448/546ddba4/36172688_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/546ddba436172688.html)

Вино белое, вместо яблочного сока одно яблоко, натёртое на мелкой тёрке. Добавила ложку перечной пасты и пару ложек овсяных хлопьев (немцы любят густые супы).


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Stern от 13.02.2020 12:54
Строго по рецепту.  :48: :5: :19: Народ захвалил! :girl_claping:
Так как мясо было на второе, подавала с тёртым сыром.  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1633686448/44f811de/36172685_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/44f811de36172685.html)


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: mamalex от 13.02.2020 16:51
Стеллочка, а лук красный обязательно? Белый не прокатит?


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Stern от 13.02.2020 17:09
Не-не, Надюша, нужен красный. Он совсем другого вкуса, в нём вся фишка.  :21:


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Цветка от 14.02.2020 19:34
Что я имею сказать по этому вопросу?!
Во-первых, я впервые в жизни варила луковый суп. Ну и соответственно ела его тоже первый раз.
Все строго по-рецепту: лук красный, бульон правильный, вино, специи.
Сока яблочного не было, потерла на мелкой тёрке яблоко.
После первой ложки я испугалась: не мое!!!
Через пару минут - захотелось добавки.
А муж сказал: " в следующий раз, пожалуйста, без меня".
Ну я ж девушка, страдающая склерозом  :girl_haha: ( когда мне выгодно), так жди, Стеллик, ещё отчётов:


(http://images.vfl.ru/ii/1581697277/f5fc4da8/29576492_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f5fc4da829576492.html)


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Stern от 14.02.2020 20:35
Надо же, а мой хвалит!  :30: :30: :30:


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: mamalex от 19.03.2024 08:22
Интересный супец  №;%
Спасибо, Стеллочка, за расширение нашего кулинарного кругозора :41:

(https://i.postimg.cc/hP62ypKC/IMG-7690.jpg) (https://postimages.org/)


Название: Re:Суп луковый красный
Отправлено: Stern от 19.03.2024 08:28
Надюша, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: