Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Кондитерская => Тема начата: Stern от 03.10.2015 08:08



Название: Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Stern от 03.10.2015 08:08
Торт "Шоколадное тирамису" без яиц и маскарпоне

350 г печенья савоярди
Тесто:
120 г подтаявшего сливочного масла
25-60 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
100 г молотого миндаля (фундук)
50 г шоколада
60 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. коньяка или рома
Крем
500 мл молока
1 пакетик шоколадного пудинга
25-60 г сахара
100 г шоколада
250 г густых сливок 30%
1 пакетик ванильного сахара
Пропитка
125 мл кофе эспрессо
50 мл коньяка или рома

Для теста масло взбить с сахаром до растворения сахара. По одному ввести яйца, взбивая каждое яйцо 1 минуту. Муку смешать с молотыми орехами, натёртым на мелкой тёрке шоколадом и разрыхлителем. Всыпать в яичную смесь и тщательно перемешать. Тесто консистенции густого кексового. Выложить тесто в форму диаметром 26 см, выстеленную бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C (конвекция 160 °C) минут 20. Корж остудить на решётке.
Приготовить пудинг согласно инструкции на пакетике (с 500 мл молока и 25-60 г сахара). В горячий пудинг добавить нарезанный тонкими пластиночками шоколад

(http://images.vfl.ru/ii/1444467304/5a82e52a/10130437_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5a82e52a10130437.html)

и размешать до растворения шоколада. Пудинг остудить, часто перемешивая, чтобы не образовалась корочка (можно прилепить на поверхность пищевую плёнку, корочки не будет, но пудинг будет долго остывать).
Смешать холодный эспрессо с коньяком.
Взбить сливки с ванильным сахаром в устойчивый крем, выложить в мисочку. Взбить остывший пудинг в пышную массу и перемешать со взбитыми сливками.
Корж смазать пропиткой. Смазать четвёртой частью крема, выложить слой печенья.

(http://images.vfl.ru/ii/1444467304/3050765b/10130438_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3050765b10130438.html)

Смазать печенье пропиткой (очень удобно работать широкой силиконовой кисточкой), смазать четвёртой частью крема. По ходу дела замазывать кремом бока. Повторить слои 3 раза. Верхний слой - крем. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на ночь.
Торт просто невероятный!!!  :48: :48: :48:  :5: :5: :5: №;% №;% №;%
От нас с Главным дегустатором по 5 звёзд!!!  :36:

(http://images.vfl.ru/ii/1444467305/d37a70dd/10130439_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d37a70dd10130439.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1444467305/59dec2c2/10130440_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/59dec2c210130440.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1444467305/c26852d0/10130441_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c26852d010130441.html)


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: koziv от 07.10.2015 18:55
Стеллочка, а савоярди потом размокают или с хрустинкой остаются?
Ну, я просто испекла печеньки, но они расплылись и хрустят только края, в середине мягкий невысокий бисквит. Получится их использовать? Печь хочу для домашнего чаепития.


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Stern от 07.10.2015 18:58
Хрустинки нет, но и не размокают, я бы сказала, пропитываются и становятся воздушными, вкуснооооооо!!!!  :5:

Ириша, с такой пропиткой и кремом не то что домашнее печенье, кирпич будет вкусным!  :27:  Конечно сгодится твоё печенье!  9:1


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: koziv от 11.10.2015 10:01
Ну, я ж таки его сделала. :30: Вчера с мужем отмечали 11 лет свадьбы. Так я ему утром с кофе подала кусочек  тортика. Очень-очень мне понравился, крем невозможно вкусный. :41: Ореховый корж вкусный сам по себе, ну а все вместе выше всяческих похвал. :48: :5: Треть отвезли родителям и тортика уже нет. В тесто вместо шоколада добавила 40 г какао, орехи грецкие, пудинг оказался дома карамельный, вместо сливок домашняя жирная сметана, савоярди пекла сама.
(http://images.vfl.ru/ii/1444546395/6fa77c13/10138443_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6fa77c1310138443.html)


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: МАМА СОНИ от 22.10.2015 10:56
Начинаю прощупывать рецепт  :27:!Стеллочка, скажи, пожалуста, если в доме не найдутся орехи, можно испечь без них, добавить муки такое же количество?Можно шоколад заменить темным какао?Удешевляю, так сказать, рецепт  :girl_haha:.


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: koziv от 22.10.2015 12:20
Оля, я в корже заменяла на какао - получилось отлично.

В тесто вместо шоколада добавила 40 г какао, орехи грецкие, пудинг оказался дома карамельный, вместо сливок домашняя жирная сметана, савоярди пекла сама.

a&c
Кстати, кума моя пекла этот торт полностью по рецепту( шоколад вроде горький брала и пудинг шоколадный), так крем для деток был слишком шоколадный. У меня был в крем молочный шоколад и пудинг в наличии карамельный оказался - крем был очень вкусный, дети ели с удовольствием.


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Stern от 22.10.2015 12:37
Ольчик, можно орехи заменить мукой.  9:1 Только учти, вкус пострадает конкретно.


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: NIZA от 24.12.2017 15:11
Божественный тортик  :5: Отчего народ его игнорирует...удивляюсь и поражаюсь   :15:
Готовила для своей семьи ,сделала подарок себе, любимой, безо всяких мансов просто растопила шоколадку и нанесла зигзагами. На фото последний кусочек, заныканный специально для фотосессии.

(http://images.vfl.ru/ii/1523702149/f044fd69/21370473_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f044fd6921370473.html)

Стеллочка, спасибо за рецепт такой шикарный.:girl_wink:
Крем - отдельная песТня  :5: По словам внуков - как мороженое,но круче, потому что не холодное  №;%


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: smejna от 25.02.2018 20:13
Готовила этот торт на 23 февраля, получилось очень вкусно! Замечательный рецепт, очень легко  и быстро готовить , а результат  :58: Стелла огромное спасибо!!!


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Longina от 27.02.2018 13:22
Ну, вот как всегда! :girl_red: Зашла посмотреть рецепт крема с пудингом, а скопировала себе весь рецепт, теперь тоже хочу попробовать. Вот только с савоярди у нас проблема, а можно рецептик, как самому испечь? :6:


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Stern от 27.02.2018 15:03
Вот здесь рецепт, Леночка  :3:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,7246.msg80876.html#msg80876 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,7246.msg80876.html#msg80876)

Удачи тебе!  :((( :((( :(((


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Цветка от 04.03.2018 11:30
Вот здесь рецепт, Леночка  :3:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,7246.msg80876.html#msg80876 (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,7246.msg80876.html#msg80876)

А если я сегодня испеку, ничего не случится с ними до 8 марта?


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Stern от 04.03.2018 12:38
По идее, не должно.  th


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Цветка от 10.03.2018 08:29
Это не торт, это -сказка!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1520659554/d00170b2/20893128_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d00170b220893128.html)
Чувствую, что придется ни один раз еще его печь. Понравился всем! Редкий случай. Обычно мнения расходятся.
Спасибо огромное!!!


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Флёр от 16.03.2018 18:00
Стеллочка у меня нет кофемашины и потому не могу приготовить Эспрессо.
Если я просто сварю кофе в обычной кофеварке, мне добавлять в кофе сахар?


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Stern от 16.03.2018 18:19
Сахар не добавляй, Галюня. Я не знаю, какая у тебя кофеварка, но кофе должен быть процеженный, без осадка.


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Флёр от 18.03.2018 13:03
Стеллочка, спасибо за рецепт!!! :2: Торт очень вкусный!!!!! :48: :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1521447291/6ce6e86c/21019579_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6ce6e86c21019579.html)
Ещё кусочек.

(http://images.vfl.ru/ii/1521445376/8940bfc1/21019053_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8940bfc121019053.html)


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: mylik.sv от 22.05.2019 23:41
(http://images.vfl.ru/ii/1558555979/f4b49e35/26627789_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f4b49e3526627789.html)

Сделала этот (ну почти :23:) торт на ДР зятю. У меня корж другой был, тоже шоколадный, но он туда нормально вписался. И пудинг оказался только ванильный
А вот при разборе "полетов" всплыл один мой большущий косяк. Так как внезапно оказалось, что шоколада у меня в наличии намного меньше, чем надо по рецепту, я спокойно добавила сколько было. А не учла очень важный нюанс: шоколад загущает крем при охлаждении торта в холодильнике. А так как у меня его не было даже половины нормы, то мой крем не стал той плотности, что у Стеллы. В следующий раз сделаю точно по рецепту. :girl_red:
По поводу торта - он бесподобно вкусный! :48: №;% А крем какой изумительный! :5: В общем обязательно сделаю еще такой при случае. Но точно по рецепту! :girl_wink:


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: Stern от 23.05.2019 07:39
Ленчик, на здоровье вам всем, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:


Название: Re:Торт Шоколадное тирамису (без яиц и маскарпоне)
Отправлено: mamalex от 23.05.2019 10:11
Ух красавчик :8: угодила зятю!