Печать страницы - Салат из запеченных кабачков и баклажанов

Салат из запеченных кабачков и баклажанов

2 баклажана (560 г)
2 кабачка цуккини (550 г)
0,5 баночки вяленых томатов в маринаде (масло, уксус)
пригоршня сладкого перца, нарезанного "лапшой" из заморозки
2 чайные ложки соуса песто
растительное масло
приправа "прованские травы"
1 стол. ложка майонеза
соль по вкусу

Кабачки и баклажаны нарезать вдоль пластинками шириной 1-1,5 см. Смазать с одной (!) стороны растительным маслом и уложить на выстеленный бумагой для выпечки противень смазанной стороной вниз.
В мисочке смешать соус песто с растительным маслом. Смазать этой кашицей кабачки и баклажаны.

(http://images.vfl.ru/ii/1634455861/46e38ae1/36290701_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/46e38ae136290701.html)

Запекать при температуре 200 °С (конвекция 180 °С ) до румяной корочки ( не пересушить!).
Сладкий перец разморозить на сковороде с капелькой растительного масла до выпаривания жидкости. Остудить.

Остывшие кабачки и баклажаны нарезать произвольными кусочками, добавить сладкий перец, разрезанные на 4 части половинки томатов. Заправить маринадом из банки с томатами и для связки добавить 1 (!) столовую ложку майонеза. Приправить по вкусу солью и приправой "прованские травы".

(http://images.vfl.ru/ii/1634455861/459a5773/36290702_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/459a577336290702.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634455853/920d96cd/36290700_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/920d96cd36290700.html)

Без вяленых томатов можно обойтись. Достаточно взять несколько свежих и запечь их так же, как кабачки и баклажаны. Заправить салат маслом и уксусом по вкусу.

Ну оооочень вкусно! :48: :8:
Хотела ещё моцареллы добавить, но муж не позволил "портить" салат. :46:

Признаюсь вам по секрету, что все запеченные боковушки овощей (с корочкой) я слопала просто так. Вывод - запеченные баклажаны и кабачки с соусом песто - сами по себе вкуснятина неимоверная и являются вполне самостоятельным блюдом! :51:

Салат просто шикарный! :41: :41: :41:
Вяленых помидоров не случилось, запекла свежие, приготовила Майонез (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,459.0.html) по твоему же рецепту (как всегда - вкусно! :41:)
Мои ели его не как салат, а как основное блюдо :46: Основательно и пока не закончился! Овощей у меня был полный противень, так что тазик получился солидный :8: И соседей угостили :27:
(http://images.vfl.ru/ii/1568995107/c3c2b262/27928602_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c3c2b26227928602.html)

Спасибо огромное за рецепт 8:8 8:8 8:8
Однозначно буду повторять! :48: :48: :48:

Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Салаты => Тема начата: Stern от 11.12.2010 08:07